不用烤箱也能做蛋糕,做法超簡單,香甜綿軟,家裡寶寶特愛吃

雞蛋5個、低筋麵粉150克、泡打粉2克、植物油60克、白糖60克、酸奶60克。蛋清蛋黃分離，蛋清打出大泡，分3次加60克糖分別打出細泡、紋理、溼性發泡攪拌至提起油尖角，下蛋黃打發均勻加泡打粉2克、低筋麵粉150克過濾翻拌均勻，加植物油60克、酸奶60克翻勻，鍋刷油下面糊搖均勻震出氣泡，按煮飯模式。

你好，我是一個業餘美食影片創作者，很榮幸刷到你的提問，我也很高興來回答這個問題，很巧很巧我最近也在研究蛋糕的一些做法，失敗的次數加起來可以讓人抓狂，最後發現，在沒有烤箱的情況下，用電飯鍋也能做出很好吃的蛋糕，這裡面的重點和成功的秘訣有兩點：第一，蛋清的打發。第二，各種配料的比例，和一些細節。接下來我來羅列一下我的經驗

戚風蛋糕人人愛

味道清單而不膩

柔軟香酥小點心

製作說難也不易

失敗多次經驗結

今天和你來分享

準備兩個空大碗

無水無油是重點

不然奶油不起泡

打入五個草雞蛋

蛋黃蛋清要分離

我們先來做麵糊

白糖低粉五十可

一勺清油助鵬發

伊利牛奶八十克

攪拌建議 Z 字法

切莫旋轉半成漿

蛋清打發三部曲

白糖三勺分次加

白醋幾滴能去新

高速打發一分鐘

中途加入一勺糖

繼續打發一分鐘

加入最後一勺糖

低速打發至起尖

奶油我們就做好

一勺奶油嚯麵糊

翻拌均勻無顆粒

麵糊匯入奶油中

繼續翻拌成麵糊

鍋內預熱刷清油

麵糊即可鍋中現

震盪幾下排空氣

煮飯模式三刻鐘

方法秘訣已分享

刷到影片是朋友

壯壯給您敬個禮

記得少吃外賣多做飯！

以上是我最新一期影片自編的文案，方便好記，膾炙人口。

下面針對戚風蛋糕經常出現的幾個問題，指出癥結所在，讓你再也不用發愁，能輕鬆做出完美的戚風蛋糕。表面開裂，這應該是最常見到的問題了，我們做的各方面都挺完美，就是表面裂開了，看著不那麼美觀。風蛋糕表面之所以開裂，4個方面的原因，第一方面就是溫度過高，所以我們要降低爐溫，延長烘烤時間，第二方面就是蛋黃糊的液體比例太少，就需要大家掌握正確的比例，第三方面的原因是戚風蛋糕的蛋白打發過度了，大家只要把戚風蛋糕的蛋白打發成提起有彎鉤狀態不會掉落的時候就可以了。第4方面的原因就是我們倒入模具中太多的麵糊了，麵糊倒模具中大約8分滿就可以了。

說完了表面開裂的問題，我們再來說一下表面塌陷的問題。目前他現有幾方面的原因，一方面可能是沒有烤熟，這就需要大家繼續多烤一會兒，他如果不知道熟透的狀態是怎麼樣的，可以用牙籤插進去試一下，只要上面沒有粘附蛋糕碎屑，證明就完全烤熟了。另外一方面就是我們到處面護的時候沒有扣好，下面可能會有空隙，所以倒的時候大家用刮刀把表面刮勻，確保沒有空隙。第三方面的原因就是蛋白我們沒有打發好，或者是翻拌的過程中消泡了，在這一方面還是建議大家一定要打至硬性發泡。第4方面的原因就是可能你用的麵粉不對，或者是麵糊攪拌過度，讓麵糊起筋了，冷卻之後的戚風蛋糕就容易塌陷。

表面塌陷是一個問題，還有另外一個問題就是有的人做出來的戚風蛋糕出現了塌腰的問題。這個問題主要是有三方面的原因，第一方面就是沒有完全冷卻，然後就著急脫模，這時候蛋糕內部的結構還不穩定，所以就引起了塌腰的狀態。第二方面還是因為蛋白沒有打發好消泡了，所以說做戚風蛋糕的時候蛋白打發是非常關鍵的一步，如果做不好的話，影響整個戚風蛋糕的狀態。

沒有烤箱也是可以做蛋糕的，給你分享一個只需要平底鍋就可以做的藍莓舒芙蕾的做法：

材料：45g低筋粉，15g白糖，2個雞蛋，30g牛奶，檸檬汁

1.蛋清蛋黃分離，蛋黃加牛奶，過篩的低筋粉，攪拌均勻

2.找一個大點的不鏽鋼鐵盆，裡面一點水都不能有，放蛋清，擠幾滴檸檬汁去腥，分三次放白糖，用打蛋器手動打發，我記了下時間，一共是13分鐘，手幾乎沒停，45度傾斜盆打的。

3.最後蛋清的狀態是打蛋器上面的尖尖不會倒，看圖就知道，一定要打發的很硬，不然麵糊堆不起來。

4.放三分之一蛋清到蛋黃糊裡，用矽膠鏟上下翻動攪拌均勻，然後把蛋黃糊倒入蛋清盆裡，全部攪拌均勻。

5.不粘鍋刷一點玉米油，小火，倒入一勺麵糊，再在麵糊上面堆一層面糊，鍋裡滴幾滴水蓋上蓋燜2分鐘左右，用矽膠鏟小心的翻面，繼續燜3分鐘，煎至兩面微黃即可。

6.放到盤子裡，可以放一些喜歡的藍莓，草莓，撒了點奶粉，淋了蜂蜜，口感完全可以替代烤箱蛋糕。

電飯煲內膽是麥飯石的就可以做麵包，還有電飯煲內膽是鑄鐵的都可以做，還有一種是燃氣不跑氣無煙的鍋也可以做麵包呸子

沒有烤箱也可以做出很好吃的美味又健康的蛋糕 有兩種方法第一種電飯煲 第二種用蒸鍋

我個人覺得用電飯煲更好吃一些 還比較方便

製作方法：準備6個雞蛋 打到無油無水的盆裡 加幾滴白醋 40克白砂糖 電動打蛋器低速打發出大泡 在加入40克白砂糖繼續打發 打發表面出現明顯紋路打蛋器提起5秒不消失 曬入180克普通 上下翻拌均勻 切記不可以畫圈 以免消泡 攪拌均勻之後加入30克食用油 50克純牛奶 繼續上下翻拌均勻 電飯煲底部刷油 匯入攪拌好的蛋液 按蒸飯鍵就ok了

非常方便簡單