我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？波蘭酵頭得名於一個在法國的波蘭烘焙師，是在麵包烘烤當天或者頭一天製作的，通常在室溫發酵，這樣能夠保證產生較為溫和的味道。一款波蘭酵頭製作的吐司麵包，成品柔軟不易老化，暄軟拉絲，適合手撕食用。同時也可以消耗過多的奶油乳酪。我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？用料波蘭酵頭新良黑金日式吐司粉50克 / 水50克 / 酵母1克主麵糰新良黑金日式吐司粉200克 / 蛋奶混合液107克奶油乳酪70克 / 奶粉12克糖50克 / 鹽2克 / 黃油20剋制作步驟1、先做波蘭酵頭：將麵粉水和酵母混合均勻室溫放一小時後放到冰箱冷藏室發酵20-24小時。室用前半小時取出喚醒酵頭。也可以加入2-3克的酵母室溫發酵三小時左右，酵頭表面出現氣泡內部呈蜂窩狀即可，看狀態不看時間決定是否發酵好；2、在麵包桶中加入蛋奶混合液，可1：1，再加入軟化好的奶油乳酪，糖；我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？3、加入麵粉和酵母放入麵包機揉麵程式；4、麵糰出現大的膜的擴充套件階段；我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？5、加入鹽和黃油繼續揉至完全；6、25-28度發酵至2.5倍大的麵糰，用手沾麵粉按個洞不會馬上回縮也不會下陷即可；我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？7、取出分成三等份滾圓蓋上保鮮膜松馳十五分鐘；8、二次擀卷放入麵包模具中，蓋上保鮮膜放烤箱35度，溼度70%，發酵至九分滿；我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？9、烤箱上火180度，下火200度預熱，放入烤箱中下層。烤十分鐘；10、上色後加蓋錫紙，下火轉至180度烤25分鐘。時間到取出倒在晾網上晾至不燙手後裝袋儲存，第二天柔軟無比，絲絲縷縷，最好手撕著吃，太軟不好切哦；我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？11、成品~我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？by： 橘橘橘子er我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？用料高筋麵粉200克 / 低筋麵粉50克胡蘿蔔100克 / 清水20克 / 雞蛋50克奶粉7克 / 糖45克 / 黃油25克耐高糖酵母3克 / 鹽2剋制作步驟1、準備好所有材料,胡蘿蔔加上20克清水用料理機打碎；2、除黃油外所有外的材料都放入麵包機內揉光滑；我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？3、加入黃油揉到完全擴充套件階段；4、取出麵糰滾圓後蓋保鮮膜進行一次發酵；我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？5、發酵好的麵糰是原來的2倍大 用手指沾乾麵粉戳洞；6、取出發酵好的麵糰 排氣 分成4等份 蓋保鮮膜靜置10分鐘；我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？7、將靜置好的麵糰擀成牛舌狀；8、捲起裝入小土司盒子中；我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？9、放入烤箱啟動發酵功能 進行二次發酵 放一碗熱水保持溼度；10、發酵到8分滿；我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？11、蓋蓋子放入預熱好的烤箱中 上火150度 下火170度 40分鐘；我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？12、成品~我有兩個乳酪吐司的配方，你要不？

提子吐司／提子方包的用料

提子乾 半碗高筋麵粉 250克雞蛋 1個黃油 40克鹽 4克酵母 4克水（冰的） 110克奶粉 10克沙糖 50克

提子吐司／提子方包的做法步驟

步驟 1

除黃油外，其他材料放廚師機，二檔3分鐘，五檔3分鐘，然後放入軟化了的黃油，繼續二檔3分鐘，五檔4-5分鐘，出膜後倒入提子乾，調成二檔一到兩分種，讓提子和麵團混合即可。

步驟 2

放密封合發烤至兩倍大

步驟 3

發烤好後取出，排氣，平均分成三份，滾圓密封鬆弛15分鐘。

步驟 4

取出杖成㮋圓，然後麵糰上下摺疊到中間，再密封松馳10分鐘。

步驟 5

取出杖長，然後從上至下捲起，兩圈半為宜

步驟 6

放烤箱，用發酵功能，下面放一碟水，發酵至九分滿

步驟 7

取出麵包，預熱烤箱上火140度下火160度，然後放回烤箱烤大概45分鐘。注意看表面上色夠就蓋錫紙，我大概5分鐘左右就上色夠了。

步驟 8

放涼後用保鮮袋裝好，切開看裡面組織，有拉絲，口感也非常接近外面的吐司。

提子吐司

提子吐司比全麥吐司風味更佳，因為酸酸甜甜的。

材料：

高筋粉 、低筋粉、雞蛋 、乾酵母、奶粉、鹽 、糖 、 牛奶、 冰水、軟黃油 、糖、軟黃油 、提子乾

做法：

1.提子乾洗乾淨，用朗姆酒泡24小時，沒有朗姆酒也可以直接用水泡軟備用。

2.部分的除黃油之外的所有食材，放入廚師機內攪拌，注意應先慢速讓麵糰成團，再開快速攪拌，攪拌至麵糰光滑，加入黃油，慢速攪拌至黃油和麵團完全融合，攪拌至九-十成筋，能拉出手套膜。

3.麵糰加入提子乾揉勻，蓋上發酵至兩倍大，放入吐司盒醒發。

4.醒發至盒子的七八分滿，用190°c烤約30-35分鐘，烤至深金黃色，此刻你的廚房一定滿是吐司的香味。

這個配方里加了很多提升香味的食材，黃油、奶粉、牛奶這些奶製品和提子有著完美的化學反應。