透過大蒜價格歷年來的對比，大家會發現一個奇怪的現象，這大蒜價格很多時候都是今年大蒜價格特別便宜，但是到了明年，價格就會特別高！為什麼會有這麼一個現象呢？很多人都會覺得有點奇怪吧？

其實對這種情況我是有所瞭解的。我的家鄉在山東聊城陽穀縣，在我們縣裡的農村，很多人家都是以種植物蔬菜為生的。之前大蒜也是經常種的，價格跳水也是比較厲害的，比如今年的大蒜價格很貴，到了明年價格就特別便宜了！那到底為什麼會這樣呢？其實和種植大蒜的農戶有很大的關係的。

現在在我們那邊種植蔬菜很容易跟風，比如今年的菠菜價格行情很好，一斤的批發價能賣到2-3塊錢，種植物菠菜的這一年的收成特別好，賺到了很多錢。賺到錢之後，之前沒有種過菠菜的人看到了，覺得這菠菜的行情好了，紛紛在自家農田裡弄上了保溫公棚，大面積種植物菠菜，等菠菜收穫的季節到了，收菜的人看到菠菜多了，就把價格壓得特別低，有的甚至低到連成本都賺不回來！那麼到了第二年的時候，就沒有信心再種植了，結果第二年因為菠菜的產量減少，收菜的人收不到菠菜，這價格自然就漲上去了，如此迴圈往復，很多人都知道有這種情況，但就是控制不住自己，等蔬菜價格貴了，還要跟風種植這種蔬菜，所以才會出現這種狀況。我二姑家就是種植蔬菜的，基本上都是今年特別賺錢，到了明年能平本就已經很不錯了！但是在平本的基礎上，人工卻還是沒有算在內的！

扔在路邊的白菜苗

其實這些道理當地的種植戶都很明白這個道理，但是還是忍不住跟風。去年秋天我回家去玩的時候，就看到田間地頭上堆了很多割掉的新鮮蔬菜，都是因為價格太低，不夠成本，當地的農戶便把蔬菜割下來扔掉，然後再種植其實的蔬菜，看到這麼多新鮮的蔬菜被扔掉，著實覺得非常可惜、心痛！

扔在路邊的菠菜

雖然農村種植物蔬菜或者是大蒜一年價格低，一年價格貴，但是生活在城裡的人，卻很少會買到很便宜的蔬菜，只有漲價的時候，很少有能買到便宜蔬菜的機會。這就是所謂的資訊差吧！這價格還是控制在收菜人的手裡的。 看到農民種的蔬菜多了，就使命壓價，但是賣出來的價格呢，也不會便宜到哪裡去的，反而比往年賺得更多！

大片大片被扔掉的蔬菜

但是蔬菜又不同於水果，現在網路發達了，買水果可以透過網路直接向農戶購買，能買到價格非常便宜的水果。但是蔬菜類的就不同了，它們郵寄的過程很難儲存，只能透過中間商，一層一層從農民的手裡，再到達城市裡人的手中，價格不知道翻了幾倍！

先一年價高，第二年種的人必然多，這樣導致價格下降。

先一年價格低，第二年種的人少，導致價格上漲。但是這也不一定，估計種的人少了。價高時有人會炒作。

大蒜便宜應該是種植戶多，加上風調雨順大蒜豐收，這樣會造成大蒜價格下降。大蒜貴，上一年大蒜豐收，種植戶沒賺到錢甚至虧錢，所以這一季種植戶減少，造成大蒜貴。往往看見別人賺盲目地跟風種植就成了這樣的現象，就變得一年種植戶多一年種植戶少，成了一年貴一年便宜。還有可能就是大蒜收購商家囤貨，讓市場大蒜缺貨，趁機漲價抬高市場。

這種現象很正常，不是人炒作。

人們通常說的“物以稀為貴”，在農村其實包括了很多種農產品。就像山裡的花椒、核桃銷售行情一樣，一年一個價，透過這幾年的規律觀察，這些道理自然就明白了。

那麼銷售行情為什麼會一年便宜一年貴呢？

我記得以前我們這兒的核桃樹還沒有引進優種核桃樹的時候，之前的老品種核桃銷量非常好，而且非常受外地朋友的喜歡。山貨嘛，少、精，自然是受歡迎的。但自從引進優種核桃樹後，核桃產量上大了許多，但味道和質量上已經沒有了老品種核桃的感覺。價格也隨著一跌再跌，一直沒漲起來。

花椒的銷售行情也是一樣，比如今年豐收了，那價格自然會落下來，第二年因為頭一年豐收的原因，通常會減產，所以銷售行情會因為這個市場原因回升。

大蒜行情如同一轍，種的多、產量多，銷售價格就回落。你再看下一年，因為頭年價格回落種的少了，自然銷售行情會回升。

這也算是市場行情的自然規律性吧。

大家都知道，大蒜價格有出了名的“大小年”現象，一年貴得要死，大家都吃不太起，甚至連小飯館都不提供了，網民們戲稱“蒜泥狠”。沒想到等到第二年大蒜價格又十分便宜，許多蒜農大呼“虧到死”，這種現象究竟是什麼原因呢？

就拿“中國大蒜之鄉”——山東省濟寧市金鄉縣的價格來說，庫內大蒜價格從2016年9月至2017年3月20日附近一直維持在7元/斤，隨後價格一路上漲，到4月底5月初一度漲到了10.5元/斤，隨後價格出現斷崖式下跌，大蒜價格持續走低，一個多月的時間，每公斤下跌近1元，至今跌至2.2元附近，較最高價格跌幅達79%。2018年大蒜價格走低，一斤只賣七八毛，到了2019年又開始翻了三四倍。大蒜價格上下翻了十幾倍，比過山車還“刺激”，蒜農們的心情也隨之起起伏伏。

農產品都會存在一個正常的價格波動，當價格上漲時，種植戶們看到有利可圖，於是紛紛大量種植，結果導致供大於求，從而引發價格下跌，於是第二年，農民們吃到了苦頭，於是紛紛改種其他作物，結果使大蒜價格供不應求，價格再次上漲。

除了蒜農們的影響，炒蒜一族和大蒜儲存商們的抉擇也對大蒜的價格造成了很大的影響。跟蒜農們不同，他們在大蒜價格極低的時候大量收購大蒜，儲存起來，等市場上大蒜減少，價格升高時再丟擲，從而進行盈利。

對此，專家建議，相關部門應該對價格操縱、惡意炒作的行為進行嚴格監管，從而穩定市場秩序，確保“蒜是用來吃的，不是用來炒的”。

我認為有部分收購商家囤貨原因，造成市場大蒜缺貨，投機漲價抬高市場行情。當然也有其它原因，比如種植面積過大，造成供大於求，也會產生價格忽高忽低現象。

今天，我父親上街去買菜，回來感嘆地說：“今年大蒜真貴，好傢伙8元一斤，還要上漲，比豬肉還貴。”這還不算，我們組出去吃飯，要了大盤雞，人都說：“吃肉不吃蒜，營養減一半。”所以我隨口問：“老闆，有蒜麼？”老闆說沒有，還是我們組長厲害，說：“有圓蔥麼？”老闆，笑呵呵地說有。

可見，蒜真的是奢侈品，現在到了如果誰一開口說話有一嘴大蒜味，這人絕對在炫富。不開玩笑了，我給大家分析一下，為什麼大蒜連續幾年這麼貴？

第一，根本原因是供求關係的不對稱，2004年到2007年大蒜的價格比較穩定，一直都維持在3元∕公斤，這是比較正常的，而到了2007年底大蒜價格持續走低，嚴重挫傷了蒜農的積極性，因此導致了蒜農減少大蒜的種植，正是市場的這種滯後性調節，最終導致大蒜減產，供不應求，是大蒜價格上漲的根本原因。

第三，出口增加內銷減少，農產品出口一直都佔據我國貿易出口的重要地位。最近幾年大蒜出口量大增，造成國內市場大蒜供給減少，是助長了大蒜價格暴漲的一個重要原因。

第四，經銷商“圈地”控制蒜源，民間資本的炒作，首先是在種植環節重金圈地，儘可能控制蒜源。這是近期蒜價快速上漲的主因。受去年蒜價飛漲的刺激，今年以來，在魯南蒜區，經銷環節的民間資本抱著“手中有蒜好炒作”的心態，早早進入種植環節，提前控制蒜源。一些經銷商根據苗情，與蒜農商談承包價格，提前出資“圈佔”了部分蒜地。根據合同，經銷商預付給蒜農部分承包金，抽取蒜薹後再付一部分，收蒜後付餘下的承包款。自“圈佔”合同簽訂之日起至大蒜收穫，蒜農只負責澆水，照看蒜苗；期間如需追肥、打藥，成本全由蒜商承擔，農民只需出工。蒜薹和大蒜全歸蒜商所有。

第五，商家囤貨，主要是溫州炒房團和山西煤礦老闆們的介入，他們用大量的資本從原產地進行收購，然後統一抬高價格進行集中銷售，從而導致了整個大蒜價格市場的上揚。而大蒜不同於大米和食用油等國家計劃調控物質，這是導致大蒜瘋狂上漲的主要原因之一。

第六，消費心理，許多人對大蒜有特別的喜好，認為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，多吃無妨。而且很多人也覺得大蒜能預防和治療多種疾病，因此也被人們認為是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘願冒著“出口燻人”的危險猛吃大蒜。這個消費心理也使大蒜的需求增加，當然也是促使大蒜價格上漲的一個原因。

蒜價格大漲，按理說蒜農應該賺得不少，但事實未必如此。我做了一項調查結果大吃一驚，從蒜農手中收蒜，每市斤1.8元就算高價了。除掉成本，蒜農每生產一市斤大蒜收益還不到1元錢。按照畝產1000公斤大蒜計算，每畝收益不足2000元錢。大蒜上漲真正的受益者是批發商、囤積商和有生產基地的大企業。應該嚴厲打擊這些人，穩定物價，要不就會出現，“賤”百姓苦，“貴”百姓更苦的局面！

這個就是這樣，一年一個價格，至於炒作也有可能，在大蒜價格貴的時候可能就是大蒜受災引起的，收成大大下降就導致了大蒜價格瘋漲，所有問題不是絕對的也不是針對的。

我感覺不是炒作的問題，主要是和種植戶的多少有關係，比如說去年蒜價上漲了，今年好多人看見可觀的收入就會跟風都去種，種的多了就會供過於求，價格就會下降，接著過個年有的人感覺種蒜不掙錢又賠錢了就轉行幹別的，種的少了或者大旱之類就又行成供不應求了。

第一點是蒜農不理性、無規劃種植

大蒜不像玉米跟小麥全部都是現代化機械種植與收穫，由於大蒜種植與收穫工序複雜，目前發明的種植機械均沒有達到蒜農的心理要求。在筆者當地全部都是用人工種植與收穫，開支非常高。蒜農今年賣了好價錢，來年就盲目擴種，造成供大於求。

比如出現倒春寒凍死蒜苗，還有收穫期間高溫暴曬造成綠頭，糖蒜。造成減產，物以稀為貴。

我國大蒜主要出口印尼，大蒜的價格跟印尼的訂單有著直接關係。

蒜都金鄉是個大賭場，賭輸的人走了，賭贏的人留了下來，更有人繼續拼博。

……可謂是成也金鄉，敗也金鄉；沒有夢想，何必金鄉？

有能力的大蒜商會製造快行和亂行。比如亂行，大蒜商想落價的時候會用幾十輛滿載貨車到處亂跑，造成小販恐慌，好降價收購。

感謝朋友們的閱讀，願朋友們開心度過每一天。

便宜的時候沒人種，結果價格很高，很多人看到價格高了，第二年又都種，結果第二年貨源有很充足，就會導致價格很低

市場需求決定了供需，供需量的大小是死的，但價格是活的，而且是活人制定的。大家都希望每年有個理性合理的價格，但現在的商家炒作能讓市場風雲突變，價格權大都決定在商家手裡，蒜農只能聽之任之。現在的物聯網這麼發達，有條件的蒜農可以開通網上售賣。

你愛喝咖啡，我愛吃大蒜，這才是蘿蔔青菜各有所愛，大蒜作為日常的主要調味料之一。每年的消耗量都是十分巨大的，大蒜的價格每年也都會有所不同，有的時候便宜到幾毛錢，有時候則會高達十幾塊錢，什麼時候去飯店吃飯，老闆不在提供免費的大蒜，也就無需再問，大蒜肯定是漲價了。什麼時候去飯店吃飯，跟老闆討要大蒜的時候，大蒜開始收費，那麼也不用再問，大蒜的價格不但是漲價了，而且漲的幅度還相當的大。

大蒜每年會出現價格不穩定的情況，這也造成了傷農事件頻發，2018年的時候我們這永年大蒜出現了滯銷，價格低落到幾毛錢一斤，不但價格低，而且銷售還不暢，這給辛苦種植一年的蒜農，帶來了很大的壓力，對於大蒜出現價格不穩定，一年高來一年低的情況，都有哪些原因造成的呢：

種植面積：大蒜價格高漲的年份，蒜農賺到了錢，這也勢必帶動了更多的種植戶加入到了其中，大蒜的種植面積會急劇上升。種植面積的增加，無疑就會憑空帶來很大的產量，所以頭年還是很喜人的大蒜價格，到今年卻降落到很難接受的地步，所以說盲目跟風種植所帶來的影響是最大的，尤其是對於大蒜的價格，起到著至關重要的作用。供大於求價格勢必會出現大幅度的下降。

自然環境天氣原因：風調雨順的好年景，能夠種植出豐收的大蒜，大蒜的產量越高，價格反而會下降，這樣的情況不止是出現在大蒜身上，其他農作物都有這樣的經歷，豐產不增收已經成為村民最難接受的事實，去年的蘋果取得了難得的豐收，但蘋果的價格卻是一落千丈，不但價格低落，而且銷售還特別的困難，有的果農賣到了蘋果，還本錢都還收不回來，大蒜也具有這樣的特性，受環境和天氣的影響，價格也很容易出現大範圍的波動。

人為的炒作：大蒜是作為炒作的農產品龍頭老大，也是最先開啟農產品炒作的先河，多年以前就有很多遊資開始進入大蒜界，進行資本炒作，大量的收購、囤積大蒜，幾個寡頭就能夠掌握並且控制住大蒜的價格，在他們的資本運作之下，賺的是盆滿缽滿，至於大蒜的價格對於蒜農會造成什麼影響，那是不會去操這份心的。大蒜的價格很大程度上，受到資本炒作的原因很大，每年都有人從中獲利，自然也就造成了價格的不穩定。

除了這幾種原因，造成大蒜價格每年都會不同之外，大蒜還是一種出口量很大的外貿農產品，大蒜的出口量多少，對於國內大蒜價格也有一定的影響，出口的多寡，對於蒜農的收入也是有直接關係的，所以說大蒜作為一種調味料，但價格極其不固定也就很容易理解，歡迎大家補充評論留言。

今年的大蒜還沒有上市，一般新鮮大蒜上市要到6月份收穫。而現在一些早熟的大蒜已經上市，比如雲南大理洱源地區不少大蒜、多瓣蒜以及獨頭蒜已經上市。現在來看整體大蒜價格並沒有題主所說的一年比一年便宜。

自從經歷了2018年大蒜價格暴跌以後，去年開始我國整體大蒜收購價格就上漲到了4.5元/斤左右。一些規格在5.5㎝以上的大蒜還能買到5.8元/斤。而現在大蒜價格又如何？是否有人炒作？

現在來看整體市場大蒜需求開始逐步升高，基本上到了每年的春夏季節，大蒜市場需求就比較旺盛。由於大蒜本身具有的殺菌消毒功能在高溫季節就比較受到消費者喜愛，基本上家庭製作的很多菜譜都離不開大蒜的存在。根據市場報價可知，今日作為大蒜主產區的金鄉地區目前一般混級價格為3.28～3.38元/斤，大混級價格為3.65～3.86元/斤，而蒜米料價格為2.65～2.94元/斤。

整體而言大蒜收購價格相比2019年整體下跌一些，但是下跌幅度不大。現在的大蒜價格對於農戶來說依然可以獲利不少。

大蒜是否有人炒作？大蒜一般用於生活中作為佐料使用。但是大蒜使用頻率卻比較高，雖然每次實用不多，但是幾乎每家每戶都少不了大蒜的存在。而大蒜主產區基本是我國金鄉、中牟、杞縣、蒼山、萊蕪等地，同時作為大蒜副產區比如雲南洱源、山東聊城等地。大蒜價格波動是受市場供需的影響，而大蒜價格變動在一定程度上是受到大型蒜商的壟斷導致的。

比如不少大蒜收購商在大蒜大量上市的時候認為製造大蒜供過需求的假象，同時低價購買農戶手中的大蒜，並且大量囤積，沒有出售。等過了一段時間再大蒜市場需求上漲，蒜商再高價賣出大量的庫存大蒜，以此獲得很大的利潤。

當然我國大蒜價格在2018年經歷了“蒜你慘”的慘重局面以後，在去年就開始了大量減少大蒜種植面積，再加上蒜商壟斷。目前大蒜價格整體保持高位，而作為蒜農而言，按照一般混級的雜交紅蒜價格為4.0元/斤計算，不少蒜農種植一畝大蒜可以獲得利潤達到3000～4000元，而且在大蒜前期還可以賣蒜苗獲得不少利潤。

整體而言，現在大蒜價格依然保持比較好的態勢。然而隨著6月份新鮮大蒜大量上市，到了6月份大蒜整體收購價格預計會有所影響。

大蒜，是我們中國人的菜品裡面離不開的佐料之一，也是農村大家經常種植的一種蔬菜。前幾年的時候，因為一些原因導致市面傳出了”蒜你狠“的調侃。其實，也就是那一年的大蒜價格比較的貴，才有了這樣的說法。其實，不僅僅是大蒜出現了這樣的情況，比如“姜你軍”等一些種植的蔬菜出現了價格比較高的時候。那麼，為什麼會出現這樣的情況呢？

我們經常在說，什麼東西漲了，什麼東西跌了，這些漲和跌，都是有一些市場供求關係在裡面的，並不是一個人就可以操控的。比如當年的大蒜出現了災年，導致大蒜當年減產嚴重，就出現了大蒜供不上當年的需求，所以就導致了價格得上漲。如果當年的大蒜豐產了，市面上到處都是大蒜的時候，就導致大蒜供大於求，就出現了跌價情況。

其實，大蒜為什麼會出現時漲時跌的情況，主要是有下面幾個方面：

一、盲目的跟風。這種現在在農業上是體現最明顯的地方，無論是種植，還是養殖，都會出現這樣的情況。比如說我們最熟悉的小龍蝦，前些年小龍蝦價格一直比較高，但是隨著越來越多的人跟風湧入以後，就導致小龍蝦養殖的面積急劇增加，小龍蝦的年產量也增加很大。市場上的消耗沒有很大的變化的時候，大量的小龍蝦進入市場，就自然會導致價格出現下跌。通樣的道理，當有一年大蒜價格很好的時候，有一些種植戶，就跟風種植大蒜，而放棄自己以前種植的蔬菜，最後市場上大蒜一多，價格就跌下來了，導致當年的虧損。

二、種植資訊不明確。其實，現在很多人都知道上訴的問題，但是種植其實也有一些運氣成分在裡面。比如大蒜種植今年貴了，明年必定有很多人會改種植大蒜，但是我們並不能準確的知道當年大蒜種植面積，就無法避免大量湧入，導致產量過大，而出現降價。一直以來，農業種植資訊，各地不能很好的統一，所以總是會出現一些踩空的情況。

也就是說，去年大蒜價格好的時候，大家都來種植大蒜，但是今年大蒜產量一高後，價格暴跌，就導致一些種植戶負擔不起當年的成本開支，導致破產。第二年的時候，很多人因為資金問題而退出了，也因為沒有賺到錢而退出了，結果當年種植大蒜的人又不多，就導致當年的大蒜價格又貴。就這樣陷入了惡性迴圈裡面，使大蒜時貴時便宜。

作為一種經濟農作物大蒜的價格行情這幾年變化比較大，對於題主關心的大蒜價格的變化是否存在有人炒作的嫌疑？作為一個多年種植和販賣大蒜的蒜農來說我是這樣認為的。

比如說最近大蒜貴的年份也都是大蒜種植面積比較少，甚至是大蒜在冬季的或者返青期的時候遭受了凍害的影響，導致了大家對大蒜產量的看空。使“熱錢”進入大蒜交易市場，這樣就導致了大蒜的價格行情受到資本市場的影響比較大一些。

由此可見大蒜的價格行情的變化，起到主要因素的還是種植面積和產量的變化。即我們大家非常熟悉的“物以稀為貴”！

因為種植傳統農作物的價格低迷，農民為了增加經濟收入，根據市場需求，紛紛選擇種植經濟農作物，其中大蒜就是選項之一，其主要原因還是因為市場需求旺盛，價格相對較為穩定，收益相對種植其他農作物較高，但往往表現出大蒜豐產卻不能豐收的怪象。當年風調雨順，大蒜豐產，指定價格下跌，導致農民來年不願意種植，這樣市場供求減少，價格就出現上漲；而次年農民種植面積增大，市場供大於求，價格就出現下跌，無形中就出現這樣的價格連環套。

根據不同的地區，農民種植不同品種大蒜的成本來看，除去自身人工價格，一畝地的大蒜種植成本在2800元至3000元左右；如果當年大蒜行情比較平穩，或市場供求沒有波動時，人為操作價格的可能性較少；如果因天氣影響大蒜價格，或因進出口因素，大蒜價格就表現異常波動，大蒜收購商、小販，以及大型冷庫主就囤積大蒜，導致收購價格不斷瘋漲；待市場吃緊時，他們陸續向市場供應相應數量的大蒜，以牟取較高收益。這是商販最基本的心態，也是他們獲利的貫用手段，無利不從商嘛！

總之，農民種植大蒜的收入賺到的都是自己辛苦錢，而真正引起大蒜價格的因素，在於行情的波動、市場的需求，以及進出口需求而引發劇烈的震盪。不過從近多年來價格走勢來看，大蒜價格的上漲和下跌基本都在農民的掌控範圍之內，每畝多收或收入也就在1500~1800元之間。之所以出現價格一年貴一年便宜，這是沒有絕對的把握，而是受當年大蒜豐收狀況而定的。