香味主要是豬肉中的氨基酸含量決定的。氨基酸的含量是和養殖時間相關的，當然和種豬有很大關係，各種豬種的氨基酸含量也不同。

用料：

豬肉、 140g幹辣椒、 一把孜然、 半勺椒鹽、 半勺辣椒粉、 半勺

做法步驟：1、準備食材2、豬肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入水、八角、蔥姜、幹辣椒煮至8成熟3、幹辣椒洗乾淨剪成小段4、煮好的五花肉切成薄片5、鍋內放入1勺油，放入蔥姜爆香，加肉片大火翻炒，加入醬油調味上色，差不多這樣就行了，要把肉片的水分炸幹，不要怕柴，這樣才香，放入剪好的辣椒、花椒、麻椒翻炒均勻，6、加入孜然、椒鹽、辣椒粉、五香粉大火調味翻炒7、炒好的肉片裝盤上桌

溫馨提示：

1、豬肉最好選用不帶筋膜的瘦肉 2、因為炒制的時間比較長，用不粘鍋的效果比較好。 3、燉煮肉的時候水量可以多一些，肉湯不要扔了，留著做粉絲啊，做高湯都很好 2、香料自己把握，不要太多，不然會苦 3、住肉炒幹了，基本沒水分，吃起來很有嚼勁

現在的煮肉都是飼料為的，不是原來的家養的豬了，所以吃起來不香，只能多加點香料提香了，別的辦法真沒有了，香葉桂皮 草果砂仁

大家好，我是眼裡有海。

豬肉煮熟後吃起來不香，簡單說就是不好吃唄，可能原因有2個吧。

第一，可能煮的方法不對，如果你不是孕婦的話，正常情況下煮豬肉，一般都是用滷料煮，吃起來味道足，很少有腥味的感覺，所以給人感覺吃起來好吃的感覺，當然了，煮肉首先要抄水，將洗乾淨的豬肉進行煮沸第一次去腥，去掉血沫，雜質，然後再用涼水將豬肉清洗乾淨，準備下鍋放滷料，當然了，也可以提前熬製糖水，加入醬油，調料包，用高壓鍋進行滷煮。煮完後滷湯浸泡30分鐘，更有味道。

第二，可能吃的方法不對，有些肉需要涼拌吃，有些需要趁熱吃，比如，豬腳的話，個人覺得冷些吃，好吃些，豬頭肉選擇熱的時候吃，尤其是有肥肉的地方，個人覺得熱的時候吃，還有可能吃的時候，沒有蘸料吃，或者說拌的料不好吃，個人覺得，吃肉蘸料比較好吃，也是個人覺得，當然了，有的人覺得蘸料影響肉本身的味道，那就沒必要了。

不管怎麼吃，我覺得只要有自己吃的想法，我覺得都不會覺得不好吃。

1當豬肉炒制時我們是需要提前醃製的，一般是加鹽，蠔油，味精，生粉，油醃製十分鐘之後再進行炒制。這樣炒出的肉才能更加的入味。

2是燉肉，一般家庭燉肉的話多采用紅燒的方法，想要燉菜肉鮮香軟糯，顏色紅亮關鍵是要炒糖色。需要掌握的技巧是一定是熱鍋冷油小火進行炒制，待冰糖炒出大氣泡時再放入焯水的肉。再加入，桂皮，八角草果等香料燉上二十分鐘左右收汁即可。這樣燉出的肉非常好吃。

3是關於香料，正確的加入香料會增加肉的香味提升口感。但並不是胡亂的加入。香料加的不好的話只會讓燒好的肉有股藥味。關加入香料的技巧我的經驗是。一定不能直接加入，需要進行炒制。可以將香料如桂皮，八角，豆蔻等放入開水中浸泡再入鍋內，冷油慢炸再用。這樣才不會有股藥味。做出的菜才更香

有以下幾點！

1、食材不新鮮！豬肉在冰箱裡時間太長有哈拉味！

2、沒有焯水去腥處理。放入清水加料酒蔥薑片少量食鹽焯水洗淨。

3、煮肉時調料放的少或者調料長時間不當存放腥香料的腥香油脂已經揮發沒有味道了！

4、烹飪手法有問題！火候沒有掌握好！

從這幾點找問題。看看你那點沒注意！

為什麼現在的豬肉吃起來不香，做法如果還是和以前一樣的話，那是因為現在的豬大部分都是速成出欄的，答主小時候都是自家養的豬，吃的是野菜麩子和自家吃的剩菜，最少要養八個月以上，那個肉是真香啊，現在的三個月出欄，一百多斤，豬肉吃著發腥，肥肉下鍋都會粘鍋，怎麼會好吃呢