1、紅燒鵝肉

紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理乾淨，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨，這樣才可以進行下序的烹飪。處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鐘後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。

2、燉鵝湯

燉鵝湯也算得上是一種家常吃法。也需要按上述步驟一樣，將鵝肉處理至可烹飪的狀態，然後放入高壓鍋中進行燜壓，在燜壓時需要往高壓鍋中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少許食鹽。蓋上鍋蓋，燜上數分鐘，待鵝肉徹底被燜熟燜爛為止。然後開蓋試味，按自己的口味加入喜愛的調料，加熱稍稍煮一下就可以食用了。

3、豆豉雙椒炒鵝肉

選擇一塊鵝肉，洗乾淨後切成小片，準備好辣椒、生薑洗乾淨切成絲。現將鵝肉用料酒、食鹽和雞精抓勻醃製數分鐘。下鍋時，先在鍋中放入油，爆炒薑絲，炒香後倒入醃製好的鵝肉，大火爆炒，炒至變色後轉小火。然後利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒絲炒均勻。待鍋中食材炒熟之後，加入食鹽、雞精調味即可。這樣香噴噴的豆豉雙椒炒鵝肉就可以出鍋食用了。

最簡單，最好吃，我最喜歡的就是加工成鹹鵝

鹹鵝最早的來由與客家人居住的環境和生活條件有密切關係。

早期居住在山區的客家人，由於物質匱乏，生活條件十分艱苦，日常飲食都十分清淡。每家每戶都會飼養三五隻雞、鵝、鴨，一來改善生活，二來用於招待來訪的親朋好友。

客家鹹鵝的做法：

宰殺後，整隻鵝用清水煮熟，再撈起瀝乾水份，但又要讓鵝身保持一定的溫度，這樣便於抹擦的鹽均勻地滲入鵝的體內。

用粗海鹽在整隻鵝的表皮抹擦均勻後，再用鹽把鵝肚子也均勻地抹一遍。

然後放入清洗乾淨的瓦罐裡，用蓋子蓋嚴實（也可用保鮮膜包好，放入冰箱）兩天。

取出，洗淨鹽沙。斬件隔水蒸熟。口齒留香、回味無窮。

做法一：啤酒鵝肉

相信大家都聽過啤酒鴨的，不過鵝肉也是可以的哦，其實啤酒鵝肉跟啤酒鴨做法都是差不多的哦。首先就是準備好鵝肉、啤酒還有大小蔥薑蒜以及香葉八角跟花椒三種老搭檔。再備好了青紅椒幹辣椒還有醬油跟老抽以及鹽。先把鵝肉直接洗好了之後放入燒開的水中燙煮一下撈出備用；將青紅椒都切段了備用，大小蔥切成末，姜蒜都切成片備用。將油倒入鍋中，把蔥薑蒜放下去爆香了，再把鵝肉放進去，還得加上鹽料酒以及醬油開始翻炒，等到翻炒出香味之後再將老抽放下去。最後將啤酒倒進去，放入香葉青紅椒即可。

做法二：土豆燉鵝肉

先準備好了鵝肉、土豆、油菜心、幹辣椒花椒還有蔥姜跟植物油以及白糖和鹽。將鵝肉直接砌塊後放入冷水中浸泡60分鐘，將將其放入燒開的水中燙煮後撈出。將土豆直接削皮了備用，辣椒切絲，蔥姜切段切片備用。然後將鵝肉先下翻炒一下，再將湯倒進去加上醬油鹽還有白糖跟花椒以及蔥姜直接燒煮開了，再用文火燉煮60分鐘，放入土豆等到燉爛加上油菜心，辣椒絲還有雞精即可。

做法三：冬瓜煮鵝肉

先準備好鵝肉還有冬瓜跟鹽三種材料即可，將冬瓜直接削皮了切成塊狀，將鵝肉直接洗好了斬成快。然後準備好燉鍋將鵝肉還有冬瓜都放進去，加上水直接燉煮了，最後在放點鹽就可以了。

其實鵝肉的營養還是蠻高的，建議女性朋友多吃吃哦，以上的三種做法算是比較美味的，希望可以幫到您。

如果是已經熟了的鵝肉需要二次加工的話，吃的方法可以有很多種。蒸粉絲，燉湯，紅燒，炸脆皮，炸香酥........等等。

最家常的的做法就是熱鍋下油加上香料炒香，然後加上冰糖，鹽，老酒，醬油，清水紅燒。

如果你本來就是紅燒熟了的鵝肉也可以裹蛋液麵粉油炸，炸至金黃為止，這樣吃起來香酥可口。

也可以清水撈上一碗麵，做個鵝肉蓋澆面也是很不錯的哦。

或者放上幾個剝了殼的熟雞蛋，還能滷出一鍋鵝肉味的滷蛋呢。

鵝肉500g

芹菜50g

蒜苗3棵

洋蔥50g

姜15g

蒜10g

蔥30g

八角10g

鹽3g

白糖2g

雞粉2g

白酒5g

生抽3g

蠔油5g

柱候醬3g

南乳5g

步驟 1

鵝肉改刀砍件，所有料頭切好備用。

步驟 2

熱鍋加油，把鵝肉煎制兩面微黃。

步驟 3

加入姜、八角、蒜煸香，加入蔥白。

步驟 4

加入料酒，再加適量水、和調味料燜制15分鐘。

步驟 5

加入洋蔥和芹菜翻炒，放入蔥綠，出鍋。

小貼士

鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。

貢鵝，也就是白滷鵝肉也是比較好吃的，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有健脾養胃， 益氣補虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無汙染

榮昌滷鵝集粵菜和川菜所長，既有粵菜和潮汕菜注重的用料選料、味尚清鮮、油而不膩的特色，更有川菜調味多變、口味清鮮、醇濃並重、適應性強、麻辣濃郁的地方風味。 　榮昌滷鵝的百年美味，也有榮昌白鵝的功勞。素有“鵝中來杭”之稱的榮昌白鵝有360多年的歷史。據縣誌記載：清朝光緒年間榮昌白鵝就被列為全縣的重要特產。1989年，榮昌白鵝更被列入國家級保護鵝種，成為榮昌縣重要而寶貴的地方資源。 　經過數代客家美食家的創新與改進，以肉質更為細膩的“榮昌白鵝”取代運輸不便、成本較高的潮汕“獅頭鵝”為滷製主料、並以潮汕傳統滷製方法為基礎進行滷料配方的改進、再以具有川菜特色的麻辣鮮香佐料進行調味，造就了今天遍佈榮昌的潮汕與川菜口味相結合的地方風味——“榮昌滷白鵝”。滷鵝的主要特點是色澤金黃髮亮、五香味濃、粑軟適中、骨質鬆脆、骨髓香滑、肉感香嫩，調料微辣、口感適宜，姜蔥味齊備，食之回味

最有名的就數燒鵝了，還可以把鵝焯水後鍋裡放點油，大火翻炒出香味後加花雕酒，多點酒，加高湯沒過鵝肉，加點香料比如，香葉，白芷，薑片，蔥（整個放進去，十分鐘後取出，時間長了會發酸）一起中火燉煮40分鐘差不多可以吃了

熟鵝肉怎麼做才好吃？用到烹飪裡面的一種技巧叫做熟炒。比如有一道菜叫做東安子雞。你可以做成這道名菜叫做東安鵝。放入蔥薑蒜，再加入東安米醋。然後放入這一個煮熟的鵝肉。再放合適的辣椒，醬油，翻炒均勻即可。 當然每個人的口味他不一樣。你可以弄著一個煮熟的鵝肉。放入一的滷汁裡，做成一滷鵝。簡單來講，只要你喜歡他就如此美味。