很高興可以跟大家探討美食製作，我本人是吃貨，經常給自己和家人制作美食，在烤麵包方面我也有一定的經驗，關於不加糖能不能烤出好麵包，我認為只要您不需要加糖，不吃甜食一樣可以烤出美味的麵包的，本人還有一些麵包製作方法，希望您能認真閱讀，因為您一定是感興趣的。

烤麵包方法

1.乾酵母1大匙溫水150毫升（150克）蛋1個

黃油60克糖60克（根據喜好，可以多加一些的）鹽1/2小匙

高筋麵粉250克低筋麵粉50克奶粉18克

2.酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），

加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻

3.將麵粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。

4.由於水分比較多，因為麵糰特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。

使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到麵糰光滑就好了

5.放溫暖溼潤處，基本發酵約1個小時

（偶放微波爐，還放了碗開水進去，

差不多40分鐘就發酵好了），大約發酵到2倍大

6.用手將發酵好的麵糰輕輕下壓，排出裡面的氣體。

7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀抹上一層雞蛋

8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。

整理好的麵糰放上烤盤，進行最後發酵

9.大約半個小時吧，麵糰發酵完成。烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候

高粉500克、糖100克、鹽1小匙、雞蛋2個、乾酵母2小匙、水225ML、無鹽黃油60克、沙拉醬100克、洋蔥丁半顆、火腿丁適量、幹蔥末適量

做法：

1、酵母融於水中，雞蛋打散備用。

2、高粉、鹽、糖拌勻，加入酵母水和2/3的雞蛋液揉至光滑，加入軟化黃油揉至麵筋擴充套件。

3、放溫暖處發酵1個小時至兩倍大。

4、發好的麵糰取出排氣，平均分成功15份，分別滾圓後中間發酵15分鐘。

5、發酵好的小麵糰搓成長條形，捲起成螺旋狀，捏緊收口處，排入鋪好油紙的烤盤中，以35度做最後發酵，時間約為40分鐘。

6、將洋蔥丁、火腿丁、幹蔥末和沙拉醬混合均勻，裝入擠花袋內或在底部剪一個小口的保鮮袋中。

7、在發酵好的麵包上輕輕刷剩餘的雞蛋液，並在線條處擠上沙拉醬，放入200度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鐘即可。

可以、但無鹽不行

像傳統法棒的製作就沒有糖的新增。

鹽份在麵包中所引起的滲透壓力，延遲了細菌的生長，有時甚至可以殺掉細菌。

麵筋的穩定 食鹽能改變麵筋物理性質，增加其吸收水分的效能，使其膨脹而不致斷裂，調理和穩定麵筋，由於食鹽增強了麵筋強度的結果，是麵包品質得到改善，

主要是使麵筋質地變密而增加彈力;筋度稍弱的麵粉可使用比較多的食鹽，強筋度的麵粉適合用比較少的食鹽。

色澤的改善 利用食鹽調理麵筋，可以使麵包內部產生比較細密的組織;使光線能容易地透過較薄的組織壁膜，所以能使烤熟了的麵包內部組織的色澤比較白