蝦片現在市面上都有現成的。開袋鍋熱下油 油冒煙氣 下去10秒迅速撈起瀝乾就能吃啦！

順便介紹一下蝦片和各種做法！

人人都吃過的蝦片，其實是舶來品！這種食物盛行於東南亞，尤以越南印度尼西亞為多。在越南，這種食物叫“Krupuk”，按其中新增的澱粉種類、所含的動物成分和工藝手法的不同，有許多變種。所以，我們在進口零食裡很容易看到“越南蝦片”這玩意兒。普及一下蝦片裡面真的會有蝦嗎？傳統真正的蝦片是必須有的，不然是吃不出那種淡淡的清香海味的。蝦片之所以這麼美味，是因為在工藝中使用了蠓蝦（米粒般大小的小蝦）。

蠓蝦經過發酵或者研磨處理，加入澱粉（可以是玉米澱粉、土豆澱粉等）以及調味品揉成麵糰，然後上蒸鍋蒸，之後再切成薄片進行曬乾。咱們吃蝦片之所以吃到蝦味，原因就在這裡啦！

而用蝦味香精做出的蝦片就呵呵了！！！進入工業時代以後，蝦片的做法大體上差不多，按工藝不同，多了冷藏硬化、烘乾等步驟。制好的蝦片雖然看起來像塑膠，乾乾的，但其中依舊有約10%的水分——一點水分沒有，那是不可能的。

工業化的製作，使得蝦片成本更低，加上現代的物流技術，這種食物在中國終於不只限於沿海一帶，並且出現了各種奇怪的樣子，成為全國小朋友的童年記憶。

蝦片為什麼會吸舌頭？

每次吃蝦片的時候都會有一種非常神奇的感受：它會“吸”你的舌頭。小時候覺得特別好玩，也許這也是它的魅力之一吧！

但，這到底是為什麼呢？前面我們說了，幹蝦片裡還有一定量的水分。因為這些水分在加熱後會膨脹為氣體，所以炸好的蝦片的含水量會變得更低，使蝦片表面變得十分乾燥從而舌頭碰到蝦片就會感到被吸住。除了蝦片，很多具有吸水性質的膨化食品都會給你這個感覺。

如果你家的小朋友問你這種感覺是咋回事，你就可以這麼回答他。你還能做個小實驗向他證明這一點：蝦片蘸蘸水（如果空氣夠潮溼，不蘸水放一會兒就行）再吃，還會給你這種感覺嗎？而傳統的蝦片的營養成分有哪些呢？

很多人認為蝦片是膨脹食品對人體沒有好處，那就錯了(用調味精的除外)。蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。蝦片不但含有豐富的碳水化合物，還富含蛋白質及鈣、鐵、鋅等營養元素。

能增強人體的免疫力。吃蝦片時，營養物質都附著在膨化的澱粉顆粒中易於人體吸收，這就是為什麼蝦片能深受人們喜愛的一大原因之一。而怎麼樣才能買到真正傳統制作的蝦片呢

主要看材料成份說明是否有蝦粉成份或者是蝦味香精，還有看價格。但目前還能真蝦粉製作的基本是東南亞一帶了，其價格也是國產的二倍多。

還可以拿著蝦片在光線下看一看，好的蝦片是均勻半透明狀的。

拿一袋蝦片晃一晃，好的蝦片聲音帶點低沉的沙沙聲。

捏抓一把蝦片捏一捏，好的蝦片帶彈性，感覺比較堅韌。

蝦片花式吃法大搜羅

如果覺得單吃蝦片沒新意？動動手DIY一下，不一樣的美食分分鐘就出來了！

培根玉米龍蝦片盞先把蝦片炸好裝盤。然後加入切好的培根、胡蘿蔔、玉米粒等等。記得要加蛋清，這樣會更美味。最後進行裝盤，加朵西蘭花，是不是瞬間高大上了起來？

蝦片蔬菜沙拉生菜、紫甘藍、聖女果，各種各樣自己愛吃的蔬果，再加上沙拉醬拌勻，一盤美味又營養的蝦片蔬果沙拉就做好啦。

蝦片紫蘇牛肉廣式炸乳鴿蝦片還有很多很多…

首先蝦片是一種製作簡單，營養美味，老少皆宜的家常美食哦！那麼我們一起來看看要怎麼做好吃的蝦片吧！

第一我們要準備食材啦，需要準備的食材有:龍蝦片，油

下面就是我們的製作蝦片的方法和步驟啦！

1、首先在鍋內倒入一些油，記得要適量哦！

2、要把油燒熱，小心放入第一個蝦片，注意燙傷哦！

3、然後增加放入蝦片，以5片為宜哦！

4、在油炸幾秒過後要快速撈起哦！變色變大就撈起哦！

5、撈起後，放置陰涼處冷卻就可以啦，

這樣我們的蝦片就製作成功啦

1，準備蝦片：要想用很少的油，很快的把蝦片炸好，必 須把原有2公分左右直徑的原蝦片掰成3-4份。

2，熱油：在中火上把套鍋燒熱，保證沒有水分，然後倒 入約10毫升/兩勺油就夠了。稍等片刻，大約半分多鐘， 基本上油就夠熱了。

3，炸蝦片：傾斜套鍋，把掰好的小蝦片放進熱好的油中， 每次可以放2-4小片。輕輕的搖動套鍋，讓蝦片均勻的受 熱膨脹，蝦片色澤和體積很快變化了許多，厚度足有1CM 那麼厚，體積長大了4——5倍，一炸好就用筷子迅速地 夾出來，否則會焦，夾出來要在鍋邊控控油，即省油又 不會太油膩。

蝦片怎麼製作，我接下來把步驟寫下來。

首先，我們要準備好食材，食材最重要的是蝦片，我先給你說一下是怎麼做成蝦片的，選取乾淨海域鮮蝦，原材料豐富且新鮮，選用一級品澱粉壓制成香酥蝦片，選用優質白砂糖顆粒細膩好入味，具體炸制過程簡單易操作，咱們準備食材蝦片300克，孜然粉10克，辣椒粉10克。食用油2斤，咱們開始起鍋燒油，鍋中加入適量的油，能夠把蝦片沒過，，油熱之後調為中火，把蝦片放入鍋中炸制30秒，看蝦片膨脹至不能再膨脹時，撈出來！撒上孜然粉，增加香味，如果喜歡吃辣的，把辣椒粉也放進去。

下面，我說一下需要注意的事項：

1、在油熱準備炸制的時候，不能等油熱冒煙，可以在油熱溫度八成的時候，放入蝦片。以免油溫過高，炸制糊糊。

2、出鍋立馬撒上孜然粉，使蝦片表面溫度炙烤孜然粉，使孜然粉獨特香味揮發出來，增加它的味道。

以上就是蝦片製作過程，僅供參考！

蝦可以強力補鈣，是做小寶寶輔食的最優選擇

自制蝦片營養又健康非常適合磨牙期的寶寶

食材準備：純鮮蝦肉142克，水28克，木薯澱粉120克，蝦油，鹽1.5克,糖10克，白胡椒粉1克，生抽5克，雞精少許，開水125克

步驟：

1、鮮蝦去頭去殼，去除蝦線，洗乾淨備用

2、蝦頭和蝦殼放入鍋中熬出蝦油

3、加入28克水，倒入料理機打成肉泥

4、蝦泥倒入大碗中，加入木薯澱粉，蝦，白胡椒粉，醬油，糖，混合均勻

5、繼續加入125克開水，倒入料理機充分混合在一起（整個麵糊呈現平面狀就是適合做蝦片的濃稠度），裝入裱花袋

6、雞蛋卷最大檔預熱，擠成1元硬幣大小，最大檔按壓3分鐘

7、每片不摞在一起分開放涼後，放入烤箱50度或者60度烘乾30分鐘

做好的蝦片如果不是現吃，可以找個密封的罐子儲存好，這樣每次吃都會是脆脆的，不會回潮變軟。

方法1:

自制蝦片的用料：

鮮蝦 300g

低筋麵粉 80g

玉米油 20g

鹽 2g

檸檬 1片

開水 120g

清水 45g

自制蝦片的做法步驟：

鮮蝦去頭去尾去蝦線，取160g蝦肉備用。

步驟 2

擠入幾滴檸檬汁，醃製15分鐘去腥。

步驟 3

把80g低筋麵粉和45g清水混合。

步驟 4

再倒入120g開水，調入2g鹽，攪拌至無麵疙瘩的狀態。 水要剛剛燒開的，加開水的主要目的是讓麵粉糊化，避免沉底。另外寶寶還沒新增過鹽的話，可以不加。

步驟 5

把蝦仁和麵糊倒入料理機中，倒入20g玉米油，攪拌均勻。 拌好的麵糊應該是濃稠，不易滴落的糊狀。剛加了開水的麵糊有些燙，可以稍微冷卻下再加入。

步驟 6

裝入裱花袋中，在底部剪出小口。

步驟 7

在鋪有油紙的烤盤中隔開間距擠出圓形麵糊。

步驟 8

再覆上一張油紙。

步驟 9

將麵糊用手指逐個輕輕抹勻抹薄。 注意不要壓得過薄，過薄的話易碎，不容易從油紙上揭下來。當然也不能太厚，太厚就不脆了。

步驟 10

放入提前預熱到100度的烤箱中層，烘烤約45分鐘。 每個烤箱‘脾氣’不一樣，建議提前用溫度計調整好溫差，再進行烘烤。

步驟 11

把烤至酥脆的蝦片從油紙上揭下來，即可開吃。

步驟 12

如果要放的時間比較長，建議用真空封口機封裝好，避免接觸空氣時間過長受潮變軟影響口感。常溫密封儲存，兩天內吃完。

方法二

蝦片的製作方法：

原料配方

冷水2公斤 木薯粉1公斤 蝦肉糜500克 砂糖200克 雞蛋80克 酵粉2克 食鹽80克魚醬油40克 穀氨酸鈉10克

1.生產蝦片應首先制好蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。第一步，用碎冰機或類似的裝置破碎凍蝦塊，然後將碎蝦體投入研磨機攪拌和研細。在這一乳化過程中，還可根據需要適當加水。

2.製成蝦片冷膏體。將基本原料在攪拌器裡混合，製成軟膏體，然後放入攪和機(和麵機)裡反覆揉和，直到十分均勻的冷膏體為止。

3.成型。為使冷膏體達到預先要求的形狀，透過灌腸機之類的裝置，把冷膏體充填到直徑約3釐米，長度約50釐米的尼龍袋類的裝置之中，用事先經蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包紮牢固。

4.蒸熟。使包紮在尼龍袋中的麵糰圓柱體用蒸汽加熱到100～130℃，約經40分鐘而完成蒸熟和糊化。麵糰密封於尼龍袋中，其表面不與袋外水蒸氣冷凝而形成的水分相接觸，也不與微生物和外界空氣相接觸。由於袋子是用很薄的標準尼龍或效果相同的塑膠薄膜所構成，因而在汽蒸和下一步的冷藏硬化過程中，麵糰中的水分含量保持恆定。這樣，水分既不經表面蒸發，也不經由細胞間擴散而損失。

5.冷藏。在解除包紮布料而剝除尼龍袋時，把尼龍袋中的熟麵糰移入0℃左右的冷藏庫中降溫，冷藏24小時左右。在這一過程中，應當注意的是，既要使熟麵糰達到硬化以適於切片，又不要使水分降低或細菌汙染。

6.切片、乾燥。乾燥工序的第一步，是把圓柱狀熟麵糰切成2～3毫米厚的薄片。為防止水分從熟麵糰中流失，尼龍袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片在乾燥過程中，使每一薄片的水分向外擴散，而又不形成小泡和裂縫，可在不導致蝦片凹凸不平的情況下，使蝦片透過60～70℃的乾熱氣流，預幹5～10分鐘，這一預幹過程的持續時間不要過長，不要使溫度提高而引起起泡現象。以上烘乾過程，可在50℃烘乾3小時，接著將蝦片移出烘乾房，在50℃再幹燥3小時。不論持續烘乾或間斷烘乾，最後都要求每片蝦片的水分保持在8～12%之間。如果蝦片不是立即油炸，必要時應儲存在不透空氣的密閉容器中，以免水分有較大變化。

7.烹炸。最後一道工序就是以動物油脂或植物油在150～180℃烹炸。在前在的配料中必需加入發酵粉和木薯粉，在汽蒸和冷藏硬化過程中不使水分蒸發，其結果就是在幹炸片的多孔構造之間，保證具有空氣和二氧化的微小空隙，呈現膨化狀態。

注意事項

烘乾的蝦片炸後比炸前至少增大體積2至3倍。蝦片的配料中新增砂糖和其它糖類，在油炸溫度不高於150℃時，被炸的蝦片不會出現燒焦，因此，以前的工藝就可以用了。放入油鍋炸10～20秒鐘，然後使熱蝦片透過一個輾壓裝置，既可使蝦片平整，又能將片體上多餘的油除掉。成品蝦片不會含有在相對低溫油炸時所吸附的多餘油。其油膩感大大降低，蝦片更加美味可口。

製作方法：

1.馬鈴薯，用水沖洗乾淨，撈出晾去表皮上的餘水，然後用竹筷颳去表皮，去皮後再用清水沖洗

2.切片：用不鏽鋼刀將馬鈴薯切成厚度為0.2釐米的小片，放入大盆中，上下翻攪，使小片上粘含的澱粉和龍葵素浸掉

3.沸煮：將浸泡好的馬鈴薯片倒入沸水鍋中（勿用生鐵鍋，以免起化學反應），沸煮3分鐘，當薯片達到熟而不爛時，撈出放入冷水中，輕輕翻動攪拌，讓薯片儘快涼透，使薯片分離不粘

4.晾曬：將涼透的薯片撈出瀝乾水份，排放在席子上，放太陽下翻曬，當薯片半乾時，再調整一次，然後再曬直至乾透成薯蝦片

5.貯存：為了能長期貯存，在曬的過程中，按薯片重量的0.2%比例，配些防腐的山梨酸進行浸曬，然後陰乾，根據薯片大小分級包裝，置於通風乾燥的地方儲存，即可

很榮幸能回答一蝦片的製作。

蝦片是人們很喜歡吃的食品，蝦片可到市場去買現成的，拿回來用油炸，但是我更喜歡自已做，自已做沒有其它新增劑，做出來的更新鮮，現在和大家分享一下自已做蝦片的經驗。

準備材料：

蝦仁（去頭去殼）7O克，玉米澱粉40克（也可用木薯澱粉），自已可適量配製配量。蝦油適量，鹽適量，糖適量，白胡椒粉適量，醬油適量，辣椒粉適量（不喜歡辣的去掉）。黑胡椒粉適量，水（煮開的）適量。

1鮮蝦去頭去殼，在蝦紫淺淺劃上一刀，把裡面蝦線取出。

2蔥姜洗淨，把蔥切段，薑切片，把蔥姜裡的計水給擠出來。

3隨後將蝦泥倒入碗中，另取一空碗，放入玉米澱粉，加熱水攪拌至沒有乾粉時，再倒入適量涼水，攪拌成濃稠的糊，將玉米澱粉倒入蝦泥中拌勻，

5加入鹽，生抽，白糖，雞汁，白胡椒粉，用筷子攪拌均勻至無顆粒狀，最後再加入一勺蝦沈再攪拌均勻。

6再用密一點的漏勺，過慮蝦泥糊裡面的碎渣港，這樣吃起來口感好的多。

7最後將蝦泥用小瓢，均勻的放在烤盤裡，製成園形薄騙放入烤箱烤乾即成

蝦片相信很多人都吃過，外面就能買的到。一般這種蝦片看起來很好看，但吃起來沒有自己手工做的好吃！

今天我們就來做手工蝦片，很好吃，以下是製作步驟：

需要的食材有：蝦仁、麵粉、菜籽油、雞蛋。

1：先將蝦仁放進放進打肉機，進行打成泥。

2:將蝦泥、雞蛋、麵粉倒在一起進行和麵，和成軟硬合適的麵糰。然後，在把麵糰分成大小一樣的劑子，挫成圓條狀，涼水下鍋燒至水開後，見面條漂浮起來，就可以撈出晾至5到6個小時，然後進行切片厚度3毫米。

3:最後就開始放進油鍋進行炸，油溫不要過高！

注意：

1:蝦一定買新鮮的，不新鮮做出的蝦片口感不好。

2:在炸蝦片的油，油溫不能過高（不要超過200度）這個溫度蝦片膨脹的很好。

3:在炸的過程中要觀察蝦片完全膨脹就可以出鍋，不要炸變色了，影響顏值！

烹飪步驟 共5步

1.去超市買這樣的蝦片

2.鍋內倒入油

3.待油溫上來的時候，把蝦片放入

4.變得很大片的時候就可以出鍋了

5.五顏六色的很漂亮

溫馨提示：記得炸的時候要大火！

工具/原料

more

蝦片 (100克)

玉米油 (500克)

方法/步驟

1/7 分步閱讀

把買回來的蝦片倒出來放碗裡備用。

2/7

炒鍋裡放適量玉米油，等油燒至六成熟時，把蝦片放入油鍋裡。

3/7

用筷子把油鍋裡的蝦片推一推，或翻個面，讓蝦片均勻受熱。

4/7

蝦片在油鍋裡遇熱，一下就開始膨脹，炸的時間不能過長，看到蝦片全部漲開，就可以了。

5/7

然後，把蝦片用漏勺撈出放在漏盤裡控油。

6/7

把控盡油的蝦片，用筷子夾在盤子裡，一盤香脆好吃的炸蝦片就做好了。

7/7

炸蝦片要吃多少，炸多少，因為炸出來的蝦片不能久放，有大約兩個時辰，蝦片就會發軟發皮，不脆了，所以不能炸的太多。

注意事項

蝦片要現吃現炸，放久了就不好吃了。

步驟： 1，準備蝦片：要想用很少的油，很快的把蝦片炸好，必 須把原有2公分左右直徑的原蝦片掰成3份。 2，熱油：在中火上把套鍋燒熱，保證沒有水分，然後倒 入約10毫升/兩勺油就夠了。稍等片刻，大約半分多鐘， 基本上油就夠熱了。 3，炸蝦片：傾斜套鍋，把掰好的小蝦片放進熱好的油中， 每次可以放2小片。輕輕的搖動套鍋，讓蝦片均勻的受 熱膨脹，蝦片色澤和體積很快變化了許多，厚度足有1CM 那麼厚，體積長大了5倍，一炸好就用筷子迅速地 夾出來，否則會焦，夾出來要在鍋邊控控油，即省油又不會太油膩。

馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。

製作方法

原料配方

冷水2公斤 木薯粉1公斤 蝦肉糜500克 砂糖200克 雞蛋80克 酵粉2克 食鹽80克魚醬油40克 穀氨酸鈉10克

1.生產蝦片應首先制好蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。第一步，用碎冰機或類似的裝置破碎凍蝦塊，然後將碎蝦體投入研磨機攪拌和研細。在這一乳化過程中，還可根據需要適當加水。

2.製成蝦片冷膏體。將基本原料在攪拌器裡混合，製成軟膏體，然後放入攪和機(和麵機)裡反覆揉和，直到十分均勻的冷膏體為止。

3.成型。為使冷膏體達到預先要求的形狀，透過灌腸機之類的裝置，把冷膏體充填到直徑約3釐米，長度約50釐米的尼龍袋類的裝置之中，用事先經蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包紮牢固。

4.蒸熟。使包紮在尼龍袋中的麵糰圓柱體用蒸汽加熱到100～130℃，約經40分鐘而完成蒸熟和糊化。麵糰密封於尼龍袋中，其表面不與袋外水蒸氣冷凝而形成的水分相接觸，也不與微生物和外界空氣相接觸。由於袋子是用很薄的標準尼龍或效果相同的塑膠薄膜所構成，因而在汽蒸和下一步的冷藏硬化過程中，麵糰中的水分含量保持恆定。這樣，水分既不經表面蒸發，也不經由細胞間擴散而損失。

5.冷藏。在解除包紮布料而剝除尼龍袋時，把尼龍袋中的熟麵糰移入0℃左右的冷藏庫中降溫，冷藏24小時左右。在這一過程中，應當注意的是，既要使熟麵糰達到硬化以適於切片，又不要使水分降低或細菌汙染。

6.切片、乾燥。乾燥工序的第一步，是把圓柱狀熟麵糰切成2～3毫米厚的薄片。為防止水分從熟麵糰中流失，尼龍袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片在乾燥過程中，使每一薄片的水分向外擴散，而又不形成小泡和裂縫，可在不導致蝦片凹凸不平的情況下，使蝦片透過60～70℃的乾熱氣流，預幹5～10分鐘，這一預幹過程的持續時間不要過長，不要使溫度提高而引起起泡現象。以上烘乾過程，可在50℃烘乾3小時，接著將蝦片移出烘乾房，在50℃再幹燥3小時。不論持續烘乾或間斷烘乾，最後都要求每片蝦片的水分保持在8～12%之間。如果蝦片不是立即油炸，必要時應儲存在不透空氣的密閉容器中，以免水分有較大變化。

7.烹炸。最後一道工序就是以動物油脂或植物油在150～180℃烹炸。在前在的配料中必需加入發酵粉和木薯粉，在汽蒸和冷藏硬化過程中不使水分蒸發，其結果就是在幹炸片的多孔構造之間，保證具有空氣和二氧化碳的微小空隙，呈現膨化狀態。

注意事項

烘乾的蝦片炸後比炸前至少增大體積2至3倍。蝦片的配料中新增砂糖和其它糖類，在油炸溫度不高於150℃時，被炸的蝦片不會出現燒焦，因此，以前的工藝就可以用了。放入油鍋炸10～20秒鐘，然後使熱蝦片透過一個輾壓裝置，既可使蝦片平整，又能將片體上多餘的油除掉。成品蝦片不會含有在相對低溫油炸時所吸附的多餘油。其油膩感大大降低，蝦片更加美味可口。

操作要點

選料清洗去皮 製作薯片蝦片的馬鈴薯原料應無病蟲，無黴爛，無發芽，無失水變軟。原料選好後用水沖洗乾淨，洗好的馬鈴薯除去表皮。去皮的方法可採用手工去皮，或鹼液浸燙去皮，或化學脫皮劑去皮均可。去皮後的薯塊立即放在清水中清洗殘留的鹼液或化學脫皮劑，並防止暴露在空氣中，產生褐變。

切片 就是把去皮沖洗後的薯塊切成0.2釐米厚的小片。切片可用切片機或手工切片均可。切好的小薯片應立即放在清水中或護色液中，並上下翻攪，使小薯片上粘含的遊離澱粉和龍葵素洗掉。

沸煮 是將泡好的薯片倒進沸水鍋中（用不鏽鋼鍋，確保薯片色澤），沸煮3--4分鐘，當薯片達到熟而不爛時，迅速撈出放在冷水中，輕輕翻動攪拌，讓薯片儘快涼透，並去淨薯片上的粉漿、粘沫等物，使薯片分離不粘。

晾曬 將涼透的薯片撈出，淋幹水分後，進行晾曬。晾曬最簡單的辦法利用太陽翻曬，把薯片單層擺放在席子上，當薯片半乾時，對薯片進行整形處理。多次翻曬，直至乾透，即成薯片蝦片。為了能長期貯存薯片蝦片，在曬的過程中，按薯片重量0.2%的比例，配些防黴防腐的山梨酸或者苯甲酸【安息香酸】液，進行浸曬，然後陰乾。根據薯片大小，分級包裝，置於通風乾燥處儲存，便可上市銷售。

如何食用

薯片蝦片的食用方法和海蝦片的食用方法相同。薯片蝦片用熱油幹炸時比海蝦片容易，且沒有海蝦片易返潮不脆的缺點。薯片蝦片的特點是酥脆可口，營養豐富，嚼起來有一種獨特的清香風味。生產薯片蝦片的裝置可土可洋，若用土法生產，投資少，見效快。

準備材料: .

基圍蝦/雞蛋/玉米澱粉/橄欖油/冷水/熱水

不粘鍋、輔食機、小紅鍋、裱花袋

步驟:

1、首先準備好所有材料。

2、基圍蝦6只(去 皮後蝦肉大概50g)

3、橄欖油20g

4、玉米澱粉20g

5、雞蛋一顆

6、冷水10g

7、熱水10g

8、將基圍蝦去頭去尾去殼去蝦線，蝦肉用檸檬醃15分鐘去腥。

9、不粘鍋內倒入橄欖油，然後倒入蝦頭，小火翻炒蝦頭，煎炸到位，待蝦頭酥脆蝦油變紅，即可撈出蝦頭丟掉，熬好的蝦油過濾後晾涼備用。

10、將醃好的蝦肉放入輔食機，打入一顆全蛋, 10g冷水，攪打成糊。

11、攪打好的糊中倒入蝦油，20g玉米澱粉，10g熱水,二次攪打成糊。

12、小紅鍋開max檔預熱。

13、將打好的糊倒入裱花袋中，裱花袋剪小口。

擠四個一元硬幣大小的麵糊到預熱好的鍋中，蓋上鍋蓋烤3min,開啟鍋蓋取出蝦片，晾涼。

! tips:

糊不要調的太稀步驟⑤倒入熱水可以少量多次加入看看糊的狀態不加也可以

橄欖油可以用其他油代替只要是寶寶能吃的油都可以

一次可以做四片面糊分開一點不然會粘連

偶然機會，被女兒看到自制蝦片的做法，央求好幾次，讓我做，終於買菜的時候記得買蝦了。雖然做的很多地方覺得不好，比如切太厚，比如煮的時候沒煮透，但味道還是不錯的!原方子不記得作者名字了，只記得蝦仁180克的，只為自己記錄哈。

蝦去売，木薯澱粉稱重蚤用

蝦肉放入撹拌機打成泥

這是打好的圷泥

蝦泥放入木薯澱粉中，加入迺量食益和糖。我就隨便放了點。

加水揉成麵糰，我水一下子加太多了，導致又加了好多木薯澱粉，水千萬要一點點加

分成4份，搓成圓條，可以搓的細一點

下水煮，煮的時間要長一點，我就沒煮透，第二天切開，中間還是白的。

煮好放晾網上風乾一夜

切薄片，我切的還是太厚了，第一-次做沒概念

曬乾，或者用烤箱低溫烘乾，我是用摩飛烘乾機80度烘了3個小時

排排坐進烘乾機

烘乾完成，因為煮的時候中間沒煮透，所以切的時候就把周圍切下來，中間不要了

油鍋燒熱，下蝦片

炸好開吃，當零食吃了一盤，油炸的東西太.上火，不敢給她多吃

兒時超級喜歡的小零食，就是蝦片了，提起蝦片，那是我們80後滿滿的童年回憶呀！吃起來酥脆可口，老少皆宜，做法特別的簡單，一炸就會，現炸現吃，居家必備的追劇小零食。

下面介紹下詳細做法：