主要是喝

第一醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是防病治病的可能性也就蘊含其中了。

第二 易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康。

第三 醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感後味偏酸。

第四 醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。

第五 醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

第六 醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑做假也無從作手，這就排除了新增任何香氣、香味的可能。

第七 槳香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。

第八 醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質反而還下降.

所以炒菜還是就其它型的白酒吧。醬香型有點浪費。

醬香酒不是不能炒菜，而是一定要控制好量。因為醬香酒是濃香型味道比較重，但也可以去腥增香，把握好量別讓酒的香氣壓過其它食材就沒問題。

應該可以的，我們以前的生活不像現在這樣有那麼多的調味料，也是可以用生活中的一些家庭裡現有的東西處理食材的，我在生活中也經常用酒作為去除腥味的，我個人認為應該可以的！

醬香酒當然可以做菜了，家裡沒有料酒了，可以噴點白酒，白酒裡的酒精經過加熱會揮發，不必擔心傷身體。

去腥的材料不止蔥、姜、蒜，黃酒、白酒都是可以的。

如果來一盤下酒菜，白酒可不能多喝哦！喝酒傷身。借酒消愁更是愁更愁。

醬香酒炒菜主要是想替代料酒，要回答這個問題，必須先弄明白料酒的作用與功效。

料酒是烹飪用酒的稱呼。主要成分是黃酒，酒精度低和紅酒差不多，通常低於15度。富含氨基酸，脂類化合物含量高，所以香味濃郁，味道醇厚。烹飪中使用料酒主要是去醒，增香。

料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，黃酒做原料，另外再新增一些香料和調味料做成的，是一種調味酒。

料酒的成分很豐富，烹飪肉類食物時，可以去醒解膩；還可以減輕加熱對蔬菜等綠色食品的葉綠素的破壞；還富含多種人體必須的營養成分，料酒含有人體必須的8種氨基酸，這8種必須的氨基酸都是人體不能自己合成的，只能從食物中獲得的。另外因為它的主要成分是黃酒，可以改善睡眠，提高睡眠質量，有益於身體健康。

肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹飪時料酒是必不可少的。因為富含氨基酸，在烹飪這一類葷菜時加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達到去醒提鮮的目的。

明白了料酒的作用，那麼醬香型酒能否代替料酒呢？我認為是不能的。

首先醬香型白酒酒度太高，一般是53度，主要成分是酒精和少量脂類化合物。雖然也有去醒的作用，但因酒精含量太高，新增後會破壞食物的營養成分和口感，不僅起不到增香的作用還會有副作用。

其次，料酒中氨基酸含量非常豐富，而醬香型白酒含量很少，也起不到增鮮的作用。

再一點醬酒中含有的雜醇類，醛類部分高沸點物質，以及窖底香，焦糊味，以及酒糟味等雜味還會影響食物的原本味，影響口感。

綜上我認為醬香型白酒是不能替代料酒的。如果做飯時沒有料酒了，一定要新增醬香型白酒去醒，那麼建議控制新增量，極少量新增。

醬香酒炒菜是可以的，最常見的有兩種用法、第一種是食物碼味去腥的時候代替料酒可以用，比如雞、鴨、魚、豬肉、內臟和有腥味的等。第二種用法是在烹製食物下鍋時取適量的酒沿著鍋邊淋下去腥！

1.醬香酒的香味以醬香為主，有一股淡淡的焦香味，但是不刺激，醬香味非常負責又細膩，卻又帶了一絲幽雅，不失細緻，將酒盛入酒杯中，香氣久經不散，就算到了第二天，杯中的酒香依然留存。噴香是濃香型白酒的主要特點。它的窖香很濃郁，各種香味交織在一起，卻不失協調，酒的尾味留長。簡而言之，當我們開啟一瓶濃香酒時，可以聞到十分香濃的酒氣，但這種氣味顯得有些單薄，並不會持續太長時間。

2.解釋了這麼多它就像和料酒，花雕酒，玫瑰花露酒，它都有一定去腥效果的。第一，但是醬香味型的酒它在醃製食物和炒菜之類的時候得適量一丁點取到增香去腥的作用，過多了就有一個濃郁的酒香味對菜品本體不太好。第二，它不同於其它白酒或者料酒加熱鍋過後揮發了就沒有什麼味了。

3.給你介紹一個大家會偶爾吃到的一款菜品，它放入醬香酒會讓它更香去腥作用更大。它就是（紅燒羊肉）牛肉，野味腥味較重的一些菜品作用不比較大。 然後我來教大家怎麼使用：不管羊肉，還是牛肉，野味。它必須泡出血水，然後取鍋燒水加入姜蔥，料酒打去浮末，撈出洗淨控幹水份，加入菜油（切記）。姜蔥爆香，然後重點來了，加入醬香酒（本身度數高）噴灑在肉上面用打火機點燃燒出血腥味，異味。所以它的醬香味會蓋住腥味，羶味。會讓菜品更入口。

炒菜還是儘量使用料酒，醬香酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，而料酒的使用主要是增香、提味，所以炒菜還是儘量使用料酒。