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1 # 虹大漂亮的vlog
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2 # 小陽加點鹽
閒置的電高壓鍋用途很廣的呀!可以煮稀飯。燉豬腳。燉排骨湯。燉粽子,燉雞湯等等。一般比較難煮熟的東西,我都是用電高壓鍋來燉。
分享一下我用電高壓鍋製作的筍乾排骨湯吧。
材料:筍乾 排骨 香菇 姜 紅棗 蔥
1.筍乾提前泡一晚。香菇泡兩小時
2.排骨洗淨切成小塊 姜小塊拍扁 筍乾切小塊 蔥切圈
3.把排骨冷水下鍋,放入料酒薑片,煮至水開,撈出過涼水備用。
4.把排骨,筍乾,紅棗,香菇,姜,放入高壓鍋,然後放入清水,食鹽,按煮燉湯鍵,煮至高壓鍋自動關火,再開蓋放入雞精,蔥花拌勻,這樣就可以出鍋啦!
一份香氣撲鼻味道鮮美的筍乾排骨湯就做好啦。
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3 # 山川湖海Hai
電高壓鍋燉牛肉
這個必須提名,我的最愛。
材料:牛肉、土豆、西紅柿、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、大料
做法:
1.牛肉切塊,開水下鍋去血沫,撈出備用。
2.鍋中倒油,放入蔥薑蒜、辣椒,大火爆香,.放入牛肉,中火翻炒,放鹽、醬油,繼續翻炒,片刻撈出。
3.倒入高壓鍋,放香葉,加入適量水,我放了有500ml左右,45分鐘後開蓋,加入土豆、西紅柿,燜上片刻。
4.如果感覺牛肉不太爛的話,可以看著加點水,,十來分鐘後手動放氣,完畢後開蓋就可以出鍋了。
知識拓展牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃。
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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4 # 小姑食記
製作方法
材料:豬蹄、冰糖、乾紅辣椒、薑片、蔥段、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、八角、桂皮、花椒、香葉、熱水
步驟:
1、豬蹄先焯一下水,撇去浮沫,撈起過過冷水。
2、蔥、姜、蒜、切好備用。
3、鍋中倒油,加入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒翻炒爆香後,轉至小火,加入冰糖,炒化,倒入焯好水的豬蹄,翻炒均勻上色。
4、鍋中在倒入熱水,沒過豬蹄即可,加入八角、桂皮、花椒、香葉、醬油、老抽、生抽。燒開後,蒸鍋東西倒入到電高壓鍋的鍋中,選擇蹄筋檔,讓它慢慢燉。
5、燉好後,再把電高壓鍋的豬蹄全部到入鍋中,大火收汁,撒上少許白芝麻、蔥花、鹽就可以裝盤食用了。如果嫌麻煩,這步可以省了,直接裝起,撒鹽、撒白芝麻、撒蔥花就可以了。
小貼士如果你在市場上能買到燉肉包,那就在第4步直接放入燉肉包,就不用加桂皮、八角、胡椒、香葉之類的,這些都在燉肉包裡有。
老抽是為了讓豬蹄的顏色更深一點,好看一點,可以不放。
第4步煮豬蹄的時候,加的水一定要用熱水哦,冷水不行,會讓豬蹄肉立馬縮回去。
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5 # 佩溪媽媽
煮米飯,這是它的基本功能,在煮米飯的時候注意要選擇不保壓,這樣做出來的米飯又香又好吃。燉牛肉,豬蹄,雞爪等一些不容易爛的肉食,會比較容易燉爛、入味。另外高壓鍋可以做出一些好吃的美食。
1、懶人米飯
第一步:把米洗乾淨放入高壓鍋中,然後把胡羅卜、香菇、香腸洗乾淨切丁,
第二步:加入青豆、玉米粒和蔬菜丁放在炒鍋裡一起炒香入味。
第三步:再倒入高壓鍋裡,倒入清水,清水沒過配菜就可以了,不要加太滿。按下煮飯鍵,這樣懶人米飯做好了,濃香入味,特別好吃。
2、蒜香蜜汁雞腿
雞腿 6只蠔油 一勺生抽 一勺料酒 一勺蜂蜜 一勺鹽 適量老抽 適量姜 四、五片大蒜 五、六瓣
第一步:雞腿加入料酒、生抽、蠔油、蜂蜜各一勺、老抽適量、鹽適量(調味料有鹹味鹽要少放)幾片薑片、蒜末(五六瓣蒜頭)抓勻後醃製半小時,
第二步:高壓鍋鍋刷一點油,把雞腿和各種醃製的配料放進去,按下煮肉鍵就可以了。
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6 # 愛做飯的婚慶人
電壓力鍋可以做很多美食下面就給大家分享一些壓力鍋的美食教程
電壓力鍋蒸紅燒肉
材料
五花肉,新鮮小土豆,生薑1片,蔥1根,大蒜1瓣,紅糖2湯匙,老抽3湯匙,自制花椒水2湯匙
做法
1.五花肉用溫水洗淨表面血水和油脂
2.洗淨的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊
3.新鮮小土豆用清水洗淨表面泥塵
4.五花肉塊和土豆放在盤子中
5.生薑切絲,大蒜切片,小蔥的蔥白和蔥葉分開,分別切成末
6.生薑絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上,加入2湯匙自制花椒水
7.把所有材料放入鍋中按煮飯鍵
8.等時間到開啟蓋子倒入鍋中大火收汁
一道紅燒肉就做好了
壓力鍋豆豉魚
材料
草魚一條 豆豉 姜 蔥 澱粉 料酒 生抽 糖 老抽 鹽 胡椒粉
做法
P1:草魚去頭尾,切成如圖1.5cm厚塊。
P2:姜、料酒、少許鹽、胡椒粉醃製。
P3:魚塊拭乾,兩面沾生粉。
P4:油溫七成,入鍋炸制焦黃定型。
P5:瀝乾油分。
P6:另起一鍋,少許油燒熱,下蔥姜爆香,再下豆豉翻炒。
P7:魚塊入鍋後抖勻。加料酒、生抽、糖調味、老抽調色。
P8:加水沒過魚身,大火燒開,轉小火,燉煮8分鐘入味。味道不夠此時可加鹽。
P9:轉入壓力鍋,根據自家壓力鍋的情況壓10-15分鐘。
小訣竅
1、壓力鍋的作用下,保持魚塊的完整形態,幾乎不會破損,而內裡的骨頭已經酥的入化掉一般。
2、魚的焦黃外皮要炸的略厚一些,利於定型。
3、通常我會使用生抽調味,如果你習慣用鹽調味,可以少放生抽。
4、不同壓力鍋,需要壓制的時間不同,達到此效果需要根據您家的壓力鍋進行調整。
5、一般來說電壓力鍋比老式壓力鍋壓制的時間要長一些。
番茄豬手(壓力鍋版)
材料
食材:豬手1個、小番茄200克、香蔥2根
調料:鹽3克、生抽5克、老抽5克、蠔油5克、料酒10克、紅糖20克、生薑一大塊、番茄醬20克
做法
1、豬手請店家幫忙斬成件,洗淨,放入鍋中,加入清水,燒開,繼續保持大火煮5分鐘,使豬手的血沫溢位來,然後撈起過涼水,這樣可以去除掉豬手的腥羶味。
2、把處理好的豬手放到壓力鍋中,加入鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、紅糖、生薑、香蔥和適量的清水。
3、加蓋鍋蓋,大火煮至開始噴氣,調成中火再煮10分鐘,關火。
4、等壓力鍋內的氣體放盡,開啟蓋子,鍋裡的餘溫讓湯汁依然沸騰,小心燙手。
5、洗乾淨番茄,對半切開。
6、把番茄和番茄醬倒入鍋內,再把鍋置於灶上,開大火收汁即可。
小訣竅
1、壓力鍋透過壓力可以使熱能更集中,所以用壓力鍋燉豬手時間不宜太長,城市裡的豬,一般燉15分鐘已經很軟爛了。
2、壓力鍋關火後不能馬上強行開啟鍋蓋,一定要等到鍋內的氣體完全放完才能開啟,開啟後要注意防止熱汽燙傷。
3、用紅糖來做紅燒菜,上色比冰糖漂亮,而且紅糖很滋補喲,特別是女人在例期後期,可以適當喝些紅糖生薑水,對身體很好。
4、放入番茄收汁的時候,要記得用湯勺配合翻動鍋裡的豬手和番茄,防止粘鍋。
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7 # 子昊在此
分享一道我在家經常做的番茄牛腩湯,湯汁酸中帶一絲甘甜,番茄牛肉味道濃郁,特別開胃下飯。
首先將牛腩切小塊,涼水下鍋加蔥,姜,料酒先焯一下水,去去血沫去去腥。
然後將焯好水的牛肉放入高壓鍋中,加熱水,蔥,姜,一顆八角,一勺花椒。壓三十到四十分鐘。
接著我們將西紅柿切小塊,圓蔥切絲,胡蘿蔔切塊。鍋裡燒油,放入洋蔥絲煸炒一下,編出香味放番茄,再加一點番茄沙司,糖繼續煸炒,番茄出紅油後倒入高壓鍋中,放鹽,胡蘿蔔,再壓五分鐘。
最後出鍋時候切點香菜放裡,一道酸味適中,番茄牛肉味道濃郁,開胃下飯的番茄牛腩湯就做好了,希望大家喜歡。
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8 # 遊遊私房菜
電高壓鍋用處太多啦,怎麼可以閒置,介紹一道趴牛肉,現在疫情期間,大家多吃牛肉可以提高免疫力,對身體好哦做法也很簡單。
第一步,我們要選一塊最好是肉裡面帶細筋的牛肉,這樣的牛肉軟爛以後,吃起來中間的筋粘彈又綿軟口感特別好。(順便分享一個牛肉去除怪味的小妙招,把牛肉買回來以後防在清水裡面泡幾個小時,這樣的牛肉做成成品味道更好,我經過實驗的哦,這樣經過泡水,炒牛肉還會讓牛肉更嫩,牛肉乾還是趴牛肉都會更好吃。)
第二步,牛肉泡好以後放入電壓力鍋,然後裡面放進去大料,花椒,蔥段,姜蒜片,還有料酒,一點生抽,兩碗水這些簡單的調料就可以了。然後蓋好壓力鍋的蓋子。我一般選擇標準模式就可以了。一般四十多分鐘就好了,開啟蓋子以後把牛肉撈出來放涼,這樣一會好切。
第三步,牛肉切片備用。準備好蔥薑蒜,幹辣椒段。起鍋油適量就好,油熱以後放進去蔥薑蒜幹辣椒段,少許十三香炒香然後牛肉片放進去,再放適量糖還有鹽,少許生抽,料酒或者啤酒,翻炒然後一丟丟的清水以後就小火慢慢銬開,待湯汁收好以後一丟丟雞精放進去。這道好吃的趴牛肉就做好嘍如果你也是無肉不歡,保證你會喜歡
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9 # 老祺的廚房
這個簡單了,您是老式高壓鍋嗎?實現準備一直3斤左右的雞,買上一包鹽焗雞粉,全身塗抹,包括內部。醃製20分鐘以上。高壓鍋底部放薑片,蔥段,幾個花椒,一點點油,醃製好的整雞放在墊底的調料上,10/20分鐘即可。 如果是老式高壓鍋10分鐘即可。如果是電高壓鍋,按煮飯鍵完成即可。正好我這裡有一個上次錄製的,電壓力鍋做鹽焗雞的影片。有時間可以看看影片中的方法來做一次。 大人小孩都愛吃哦!
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10 # 自娛自樂中
您好!很高興回答這個問題。現在生活條件日新月異越來越好,每個家庭電器幾乎都有幾樣不常用的了,都是特殊菜餚還是需要閒置電器輔助的,電壓力鍋的用途可以說非常多,對於一些難煮的骨頭類的,特別需要它的幫助,今天就來和大家分享一下電壓力鍋做肘子的做法:
一,將豬肘提前加入清水生薑料酒焯水去腥,將表面的殘留豬毛刮乾淨
二,蔥薑蒜切碎備用
三,鍋中放油加入冰糖炒出糖色放入豬肘翻炒均勻加入蔥薑蒜爆香。
四,將豬肘倒入電壓力鍋,加入適量生抽老抽料酒鹽生薑和八角桂皮,香葉加入適量清水蓋好蓋子開始慢燉,大概壓半個小時就非常軟爛了,這樣就可以出鍋享用啦!
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11 # 點點的美食日記
需要準備的配料有,豬蹄髈,白糖,十三香,麻辣鮮,味精,鹽。首先我們先炒糖色。把鍋儘量燒的熱一些,冷鍋加入大塊冰糖可多加一點,小火慢炒到冰糖冒大泡。放入蹄髈翻炒三分鐘,依次加入十三香,麻辣鮮,鹽。加入500毫升開水大火燒十分鐘倒入高壓鍋裡壓40分鐘。待鍋冷卻後倒入鍋中收汁,美味的紅燒蹄髈就做好了。非常的簡單好吃。
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12 # 煮味娘
電高壓鍋可以做的美食有很多,比如燉湯,燜肉,煮糖水。
我家一般多用來做葷菜:紅燒豬蹄、土豆燉牛腩、燜蘿蔔牛筋、番茄燉牛尾、滷水牛腱子、玉米排骨胡蘿蔔湯,當然有時候做一些小甜點如銀耳蓮子羹,銀耳桃膠牛奶等等。
食譜:番茄燉牛尾
材料:牛尾1條 番茄3個 洋蔥1個 胡蘿蔔1根 姜2片 番茄醬2大勺 生抽2大勺 紅酒1杯 鹽小半勺 冰糖2顆 水適量
做法:
1、牛尾小塊,焯水備用;番茄去皮,對半切;胡蘿蔔去皮,切成滾刀塊;洋蔥洗淨,切成小塊
2、起鍋燒油,放洋蔥、薑片翻炒出香味
3、加入牛尾、番茄,炒至番茄軟爛
4、加番茄醬、紅酒、生抽、鹽、冰糖再翻炒
5、把炒鍋的所有材料倒入電高壓鍋,再加適量水(水跟材料齊平就好)
6、選擇程式“肉類”模式,時間30分鐘,這樣燜出來的效果超好
番茄燜牛尾的湯汁拌飯超一流,喜歡的可以試試。
食譜:滷水牛腱子
材料:牛腱2條 姜5片 蔥3根 料酒1小杯 生抽5大勺 老抽2勺 鹽1勺 冰糖10顆 五香粉小半勺 香料包1個(八角1個 桂皮1塊 香葉3片 花椒6個 陳皮1塊 丁香3粒 小茴香1小勺 草果1個 甘草5片)開水適量
步驟:
1、牛腱泡水四個小時,讓血水滲出,中間換水三次
2、把牛腱冷水下鍋,放姜蔥煮沸,再加料酒煮五分鐘,撈出
3、用熱水沖洗牛腱子
4、把牛腱、生抽、老抽、鹽、冰糖、五香粉、香料包倒入電壓鍋,再加沒過材料的開水
5、選擇程式“肉類”模式,時間1小時
6、煮熟後放湯汁裡泡一個晚上
7、切片即可食用
以上就是我家電高壓鍋常做的兩道菜,真的好好吃,你們喜歡的一定要做起來。
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13 # 躬耕山人
壓鍋菜是在東北流行起來的菜式,就是以高壓鍋為器具製作菜餚的,西南地區很多江湖菜民間菜館也有這種壓鍋菜,甚至高壓鍋作為盛菜器皿直接上桌,感覺很豪很大氣又接地氣。
壓鍋菜主料常採用排骨、脊骨、雞、鴨、鵝等各種常用食材為主料,透過新增湯汁和調味料來壓熟原料的菜品。東北代表菜餚有壓鍋鯉魚、壓鍋鳳爪、排骨壓土豆、五花肉壓乾菜、壓鍋豬手、鮁魚壓脊骨、鵝胗壓茶樹菇等,川渝地區主要以粉蒸系列菜餚見常。
下面介紹3款流行壓鍋菜品,分別以豬蹄、海鮮和排骨以及蔬菜為主料,有一定代表性,供你參考。
一、醬糯壓豬手
標準配方加速烹製
壓鍋原理:壓豬手用標準化的醬汁配方,加快此菜的烹製速度,口味準確,口感軟糯。
原料:
豬手800克,A料(炸香蔥段30克,炸香薑片10克,八角、白豆蔻各1克,香葉1片,白芷、桂皮各2克,陳皮0.5克,桂圓1個)。
調料:
B料(味達美壓鍋醬96克、味達美味極鮮12克,味達美冰糖老抽4克),C料(加飯酒100克,水900克)、D料(冰糖15克)。
製作:
1. 將豬手剁成六塊,下鍋煮開、漂洗。
2.將原料及A、B、C、D料一起下高壓鍋。
3.高壓鍋加蓋,開大火,上汽計時,中火壓25分鐘燜5分鐘(也可直接壓30分鐘),即可出鍋裝入器皿。
壓鍋體驗:
如作套餐、標準餐,可以批次生產,豬手一次壓制成熟。加工5倍的原料,A料需加2.5倍量,B料加3.5倍量,C、D料加1.3倍,壓鍋的火力、時間和壓制1份一樣。
二、醬燜八帶蛸
海鮮遇醬是絕配
壓鍋原理:
八帶蛸以壓鍋燴的技法,味道香麻醇厚,奇特鮮香,令人追捧、百吃不厭。
原料:
八帶蛸500克,A料(蔥花20克,薑末10克,鮮花椒6克,麻椒1克),B料(美人椒、杭椒各30克)。
調料:
C料(味達美壓鍋醬26克,味達美味極鮮5克,火鍋底料10克,花雕酒30克),D料(大豆油50克、水300克)。
製作:
1.八帶蛸改刀,飛水。
2.壓鍋中加入八帶蛸及ABCD料,加蓋開大火,上汽計時,中火壓8分鐘,裝盤即可。
壓鍋體驗:適合批次生產,壓2倍的量:A、B料1.5倍,C料1.5倍,D料 1.3倍,壓鍋的火力、時間和壓1份一致。
三、壓鍋大豐收
壓鍋原理:
在農家飯大豐收的基礎上,加以改進,選用壓鍋,能縮短時間,保留營養不流失。
原料:
六成熟精排、土豆各200克,新鮮玉米、南瓜各150克,芸豆100克,A料(蔥花20克,薑末12克)。
調料:
B料(味達美壓鍋醬50克,味達美味極鮮18克,辣妹子5克),C料(大豆油120克,水150克)。
製作:
1.將原料分別改刀成長方塊和稜形塊。
2.高壓鍋中加入ABC料,加蓋開大火,上汽計時,中火壓5分鐘,裝盤即可。
回覆列表
高壓鍋能做很多美食呀,比如我最愛的乾鍋鴨掌。
鴨掌不容易燉爛,就是一抿就化的地步。所以用高壓鍋,就很簡單好吃啦。
第一步,你需要去購買鴨掌,和乾鍋底料。我覺得乾鍋底料很香。
第二步,洗乾淨鴨掌,把它放進水裡,焯水,加上蔥薑蒜,料酒。
第三步,就是鍋裡放油,放乾鍋底料,然後把鴨掌放進去,翻炒均勻。
第四步,就是把鴨掌倒進高壓鍋,加水,壓五分鐘。
第五步,裝盤,撒上芝麻,香菜。
第六步,開吃!