豆油和精煉棉籽油，豆油是最常見的烹調油之一，棉籽油現在吃的比較少了。它們共同的營養特點是富含亞油酸，亞油酸是身體的必需脂肪酸，即身體不能合成，但又必不可少，必需透過飲食獲得。

因此，日常用油應該搭配一些富含亞油酸的豆油、玉米油、葵花籽油和精煉棉籽油等烹調油。但因為亞油酸在常見烹調油裡含量普遍存在，絕大多數人正常用油就很容易滿足需要，因此它的重要性也就被淡化了。

需注意的是，亞油酸屬於多不飽和脂肪酸，性質不穩定，遇高溫很容易被氧化產生有害物質。

因此，豆油是不太適合高溫烹調（如油炸、油煎、爆炒）的，更適合於低溫炒菜、涼拌、燉煮菜等。最後需指出，棉籽油需要吃精煉的，未經精煉的棉籽油含有棉酚含量較高，棉酚屬於天然有毒物質。

推薦 : 炸油條一般是使用菜籽油，這樣炸出來的油條非常香，味道也很好。

油條能夠抑制胃酸的生成，對某些胃病的治療有很好的作用，早餐食用時和豆漿是最佳的搭配。但是注意油條不能多吃，因為油條是用明礬做蓬鬆劑的，而其中含鋁的無機物很難代謝掉，而且炸油條使用的油都是反覆使用，含有一定的致癌物質，還可能引發老年痴呆的疾病，所以不要經常食用油條。

炸油條用豆油炸出來滴色澤好看，尤其是那種自己家笨榨出來滴大豆油炸出來滴油條色澤那真是金黃色看著就有食慾。

不過我們自己在家炸有條就用那玉米油，葵花籽油，買滴那種大豆油都可以的，炸出來滴油條都很不錯啊。

油條炸滴好不好油是一方面，配方也很重要啊，大家試一試我這個比例，炸出來滴油條必須成功。

500g普通麵粉，鹽8g，小蘇打4g，無鋁泡打粉4g，酵母1g，雞蛋一個，，涼水340g～350g這個還得看自己家麵粉吸水量。

麵粉倒入鹽，小蘇打，泡打粉，酵母攪勻在打入雞蛋一個攪勻，水一點一點加入，活好麵條有點粘手，就把麵糰蓋保鮮膜醒面10分鐘，這樣就不粘手了，在醒面5分鐘在揉光滑，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚。

第二天早上取出不用揉麵，面板撒乾麵粉直接搓成長條，在切小條兩條摞在一起，用筷子壓一下。

油溫5層熱，把油條匹子抻長放入油鍋裡，快速翻滾，炸到金黃撈出即可。

大家看看我這個油條就是用玉米油炸出來滴，是不是很不錯啊

外酥裡軟，涼了一點都不硬。

炸油條大豆油和調和油就可以了。

校長教用在家做油條和炸油條的方法：

主料：麵粉250g、溫水170g、酵母3g

輔料：鹽4g、小蘇打2g、色拉油15g

1、麵粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混和均勻，攪拌入麵粉中。

2、麵粉和成光滑麵糰。

3、然後加入一些色拉油。

4、繼續揉至油都被面團吸收，變得光滑。

5、包上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大。

6、發酵好的麵糰取出，不要揉搓，稍微揉均勻。按扁成為寬長條。再切成等分小條。

7、兩份小麵條疊加在一起，用筷子在中間壓一下。

8、兩手拽著兩頭拉長稍微扭曲一下，放入燒熱的油鍋中。

9、用筷子不停撥動，讓油條變大漲起。油條變金黃撈出，再放入另一根。

10、油條炸好瀝油就可食用。

你提的這個問題要分兩個方面來看。

從健康角度看，在這兩種油中選擇的情況下，肯定是豆油。但是豆油一般都是調和油，但是豆油中的亞油酸屬於不飽和脂肪酸，性質不穩定，遇高溫很容易氧化產生有害物質，並且一般來說豆油只是作為低溫用油，只適合炒菜，涼拌，蒸煮等烹調方式。

棉籽油，這個還要分是不是精煉過得油，如果是沒有精煉過的棉籽油，棉酚含量很高，是天然的有毒物質，男性吃了容易不孕不育。但是如果是精煉過得棉籽油，價格又高於豆油。因此，這兩種油用來炸油條又不太合適。

從經濟角度來說，沒有精煉過得棉籽油價格優勢最明顯的，價格略高的豆油，精煉過得棉籽油價格又比豆油高，並且棉籽油精煉與否，華人並不會選擇，並且當下，華人的用油習慣，一般會把棉籽油排除在外，所以，國內的精煉棉籽油又很少，即使有，在選擇習慣上，又會潛意識的排除，所以，市場上能見到的都是沒有精煉過得。所以，選擇權在於消費者。

再從用途上來說，因為這兩種油便宜，一般都會用於商業。在不考慮其他因素的情況下，商業用途上老闆肯定首先選擇棉籽油，因為棉籽油實在是便宜，這樣可以降低開支成本。在監管比較嚴的情況下，那就只是豆油了，肯定不會用精煉過的棉籽油。這類商業行為一般用的多的地方就是小賣店，早餐店等，所以，這又是一個損害健康的事情，現在的小賣店等基本上不太會選擇棉籽油，因為國家禁止初煉的棉籽油進入餐飲行業，除非那些黑心的不良老闆，會頂風作案。但是這裡又出現一個問題，豆油價格是便宜，但是豆油的性質不穩定，吃這種油炸的油條，吃多了很容易有害物質在體內堆積，損害健康，如果換成花生油，又一炸就黑，換成菜籽油等其他油，又成本太高，做成的餐點售賣價格又上去了，又是一個供需矛盾的問題。

如果是家用，那就兩種油都不要選擇，換成菜籽油，或者菜籽油以外的玉米油，山茶籽油，家庭條件好的就用橄欖油。畢竟是給自己家用的，那就得選擇好的，並且這類油富含對人體有益的油酸，對心腦血管和糖尿病都有預防。但是菜籽油卻要選擇低芥酸的菜籽油，因為芥酸這種物質對身體有害。特別是純菜籽油，是所有油裡芥酸最好的。

以上就是對你這兩種有的分析，無論怎麼選擇，首先都是選擇健康的油。

炸油條最不可缺的就是油了，油條是一種非常耗油的小吃，因此，炸油條的油一般是比較便宜的油，以免成本太高。但是自己在家做的話可以用好點的油。

炸油條一般用的是調和油，營養全面而且價格便宜。

調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂香味油除外按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。