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1 # 道喜在海南
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2 # 小米覓食記
你好，我是梨小米，一位愛美食的老師，全麥粉可以做沙琪瑪的。
沙琪瑪是中國的特色點心，滿族的一種甜品。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點之一。沙琪瑪具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。做起來很簡單。
準備材料:
全麥粉 180g
雞蛋3個
水 80g
白糖 120g
麥芽糖 100g
芝麻 適量
蔓越莓幹 適量
色拉油 適量
製作步驟
1.把全麥粉和3個雞蛋還有面粉放在一個大盤裡，揉成團，用保鮮膜蓋住，醒發1小時左右。
2.分成2份，案板上撒上一些乾粉，防止粘起來。用擀麵杖把麵糰擀薄成2cm的厚度，然後切成4份，每份都撒上乾粉防粘。
3.然後切成細長的小條，撒點麵粉怕粘起來，在油鍋放入色拉油，油溫5成熱就分批次下油鍋炸，會突然膨脹起來。
4.炸至金黃色撈出備用，另起鍋，倒入水和白糖以及麥芽糖，小火熬製15分鐘，用筷子能夠拔絲(或者用筷子挑起一些糖，放進冷水中變硬說明即可)，就倒入炸好的小條，把芝麻蔓越莓幹切碎倒入鍋裡，一起攪拌均勻。
5.然後出鍋放入烤盤裡整形，等冷卻變硬就可以切塊了。真的超好吃呢！
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3 # 虎爸小廚房
你好，非常高興回答這個問題。
首先可從確認全麥麵粉是可以做沙琪瑪的。這是一種大家都愛吃的甜點。下面介紹一種全麥紅糖沙琪瑪的做法。
所需材料：全麥麵粉200克，泡打粉5克，雞蛋3個，水30克，紅糖160克，白砂糖100克，白芝麻30克，玉米澱粉適量，油適量。
操作步驟：
一、麵粉，泡打粉，雞蛋，水混合和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳面20分鐘。
二、案板上撒澱粉，將餳好的麵糰擀成2毫米厚的大面片，再用刀將大面片切成2毫米寬的細條。麵條不能粗，後面炸的時候麵條會膨脹變粗，所以切面條時要細一點。
三、鍋中熱油，五成熱時放入切好的細麵條炸至浮起，均勻上色至金黃色撈出備用。
四、鍋中倒入少許清水，加入紅糖白糖小火熬製，不停的攪拌，待糖漿粘稠能拉出細絲時，馬上關火。倒入炸好的麵條的炒熟的芝麻迅速攪拌均勻，讓每根麵條都沾糖漿和芝麻。
五、趁熱倒入準備好的容器內（容器內壁要提前刷油），將麵條壓實，晾涼取出切塊即可。
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4 # 葉子食記
1.取300克的全麥粉，加3克的酵母，3克的無呂泡打粉再打入三個雞蛋，無需加水。用筷子攪拌均勻後下手揉成光滑偏硬的麵糰，蓋上保鮮膜發麵半小時。
2.案板上撒少許的乾麵粉防止粘連，把發酵好的麵糰放在案板上用擀麵杖擀成兩毫米厚的大面片後，用刀把大面片切成四等份撒上一些乾麵粉疊加在一起切成條，再把切好的大面條抖散備用。
3.盡鍋燒油，待油溫升至七成熱後，倒入切好的大面條開始炸，兩分鐘後面條開始膨脹飄起，喜歡吃綿軟一點的，再等一分鐘，共3分鐘後可以出鍋，喜歡吃酥脆一點的可以再多炸一分鐘，共4分鐘後出鍋。
4.另起一淨鍋，加少許的水，倒入80克的白糖，30克的蜂蜜，攪至糖和蜂蜜完全融化後，倒入炸好的麵條和自己喜歡吃的乾果，快速翻拌均勻，撒上熟芝麻就可以出鍋啦！
5.把炒好的沙琪瑪倒進一個準備好的模型中，用擀麵杖按壓緊實，冷卻後用刀切成自己喜歡的大小形狀。香甜可口的沙琪瑪就做好啦！一點都不比外面買的差。
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5 # 小湯圓114
主料 :麵粉250g 花生30g 雞蛋3個
輔料:葡萄乾50g 黑芝麻15g
調料:油 適量 麥芽糖150g 白砂糖150g
1.盆裡倒入麵粉，加入3個雞蛋（根據麵粉的情況，有時我會加3個，有時需要3個半的雞蛋）。
2.用手輕輕地把雞蛋和麵粉拌成片狀。
3.然後揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置2小時左右（這期間可以去清洗葡萄乾瀝乾水分，小火炒黑芝麻，烤花生）。
4.2小時後，麵糰鬆弛變軟，用擀麵杖擀成3mm厚的大面皮。
5.在大面皮上撒一些薄面。
6.然後將麵皮一端摺疊起來。
7.再折向另一端，呈三折。
8.像切面條一樣，切成均勻的細條。
9.把切好的細條抖開，呈長麵條狀。
10.再改刀切成4cm左右的小段。
11.撒上一些麵粉，防止粘連。
12.鍋中倒入油，燒至六成熱，將短麵條放入鍋中，小火慢慢炸（一次不要放太多）。
13.炸的時候用鏟子輕推，把麵條撥散，此時麵條慢慢膨脹。
14.炸至淡黃色後撈出，瀝乾油分。
15.小鍋裡放入白砂糖，麥芽糖，80ml清水。小火煮開後，邊煮邊用筷子攪動。大約煮15分鐘左右糖漿變濃稠，用筷子可以拉出細絲就可以了。
16.炒鍋裡放1小勺油，放入炸好的麵條，葡萄乾，花生碎，黑芝麻。
17.然後把煮好的糖漿淋在麵條上。
18.用鏟子快速翻拌均勻，讓麵條都裹上糖漿。
19.在模具底部和周圍塗上薄薄一層油，然後把掛好糖漿的麵條倒入模具中，用鏟子壓平。
20.晾涼後取出切成小塊即可。
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6 # 江城友道勤來
個人覺得全麥麵粉不適合製作沙琪瑪。
眾所周知，全麥麵粉屬於麥子研磨的精細程度沒有達到麩皮以下，口感粗糙！您想一下如果麵粉不夠精細是直接影響到沙琪瑪口感的。所以我建議適用高精粉比較好！口感更加鬆軟！再加上些葡萄乾、芝麻、雞蛋、花生等配料。細膩豐富！以上純屬個人觀點，僅供參考！
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7 # 小廚娘靜靜
沙琪瑪是中國的特色點心，滿族的一種甜品。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點之一。沙琪瑪具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。做起來很簡單。
準備材料:
全麥粉 180g
雞蛋3個
水 80g
白糖 120g
麥芽糖 100g
芝麻 適量
蔓越莓幹 適量
色拉油 適量
製作步驟
1.把全麥粉和3個雞蛋還有面粉放在一個大盤裡，揉成團，用保鮮膜蓋住，醒發1小時左右。
2.分成2份，案板上撒上一些乾粉，防止粘起來。用擀麵杖把麵糰擀薄成2cm的厚度，然後切成4份，每份都撒上乾粉防粘。
3.然後切成細長的小條，撒點麵粉怕粘起來，在油鍋放入色拉油，油溫5成熱就分批次下油鍋炸，會突然膨脹起來。
4.炸至金黃色撈出備用，另起鍋，倒入水和白糖以及麥芽糖，小火熬製15分鐘，用筷子能夠拔絲(或者用筷子挑起一些糖，放進冷水中變硬說明即可)，就倒入炸好的小條，把芝麻蔓越莓幹切碎倒入鍋裡，一起攪拌均勻。
5.然後出鍋放入烤盤裡整形，等冷卻變硬就可以切塊了。真的超好吃呢！
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材料準備好，麵粉里加入鹽，泡打粉拌勻。
打入雞蛋，適量的水和成團，每個牌子的麵粉吸水性都不一樣，自己看著加哦，軟硬適中就好。
和成團後讓它醒發半小時左右。
案板上撒上玉米澱粉防粘，擀成長條，面片上撒上些玉米澱粉，厚度2釐米左右。
擀成2釐米的厚度後擀麵杖放在一頭，捲起，卷好後中間劃一刀。
劃開，面片就自動分好，切成小條，不要太寬，撒些乾粉抖散。
把面片放進油鍋，用筷子劃拉散，都炸好後撈出放在盤子裡。
鍋裡放入白糖，麥芽糖，適量的水，中小火熬糖漿，剛開始不要用勺去攪拌它，會反沙。
讓它慢慢融化，倒入炸好的麵條，黑芝麻，這個時候開小火就行，不然糖會焦的。
拌勻，倒入金盤裡，用壓板壓實。
定型，等涼了就可以切了。
END
注意事項
麵條不要切太粗，不然一炸會膨脹的很大