不一定，我一般選普通粉，加工太精細的都會新增一些東西增加改善麵粉的筋度，口感或者顏色，過度加工也會損失一些營養元素。

不是越貴越好，要看你做什麼東西，市面上麵粉種類有很多，比如高筋麵粉，由於手抓不好成團，蛋白質跟筋道含量高，適合做麵包、泡芙、饅頭等，中筋麵粉介於高筋跟低筋麵粉之間，市面上沒特別說明的一般都是中筋麵粉，適合做包子、饅頭、餃子、麵條等，低筋麵粉蛋白質含量低，筋度也低，適合做蛋糕、鬆糕、蛋撻皮之類的點心，全麥麵粉適合健身減肥的，買東西要買對的不是買貴的哦，要用合適的才能做出想要的東西

從品質上來看貴點的麵粉更加精細，雜質較少，普通的麵粉精細度不夠以及麵粉中的雜質含量較多。

同時呢，不是說越貴的麵粉越好，而是越合適的麵粉越好，我們在做美食之前就需要選好麵粉的種類在進行購買，下面我們就來了解一下面粉的特性和適合做什麼美食：

【低筋麵粉】

就是我們經常說的蛋糕專用麵粉，蛋白質含量在8.5%左右，筋性弱，常用來做蛋糕鬆軟的糕點。

【中筋麵粉】

就是我們最普通的麵粉非常細，蛋白質約11%，筋性適中，適合做中式的麵點，包子、饅頭、餅乾和各種月餅。

【高筋麵粉】

就是我們做麵包用的麵粉蛋白質在11.5%以上，筋性較強，經常用來做麵包或者麵條，筋性越高做出來的麵條就越硬。

所以在選擇好適合自己用的麵粉才是最適合的。

麵粉之所以會發白，是由於其營養成分中碳水化合物所佔的比例較大，在這種情況下，麵粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會相對減少。從營養價值來講，顏色深些的麵粉所含的微量元素相對較多，因此營養價值更高。

越白的麵粉蛋白含量越低。專家介紹，現在市場上面粉按照蛋白質含量的高低，分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。筋度越低的麵粉越白，也就是蛋白質含量越少。高筋粉顏色較深，適合用來做麵包；中筋粉顏色乳白，介於高、低粉之間，可用來做包子、饅頭、麵條等；低筋粉顏色較白，蛋白質含量低，麩質也較少，筋性弱，適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

越白的麵粉礦物質含量越低。此外，現在人們在選擇麵粉時，精細程度也是考慮的一大標準。專家說，按照此標準，麵粉又分為特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各個等級。通常，礦物質含量越高，麵粉的等級越低；相反，礦物質含量越少，麵粉的等級也就越高。顯而易見，礦物質含量高的麵粉營養價值更高，不過，這也造成此種麵粉的顏色會稍微帶些灰色。拿富強粉和標準粉這兩種市場上最為普遍的麵粉來說，後者無論維生素、礦物質、微量元素的含量都比前者高，營養更為豐富，但從等級上來說，富強粉是特二粉，而標準粉則是二等粉。

全麥粉雖然營養價值高，但由於其口感不好，以前少有人問津。近年來，其豐富的營養價值被逐漸發掘出來，人們認識到全麥粉含豐富的維生素B1、B2、B6，菸鹼酸，鈣、鐵、鋅等微量元素，全麥粉也得到了許多人的青睞。可以說，全麥粉是目前市場上常見面粉中營養價值最高的麵粉。其實細品起來，吃全麥麵粉也不是想象中那樣難以下嚥。

因此，消費者在購買麵粉時，一是要看自己的需求，按烹製食物的不同選擇最適合的麵粉；二是仔細閱讀麵粉包裝袋上標的營養成分。只有“內外兼修”，才是好麵粉。

自己家一直吃的高筋粉，做麵條勁道。

1．特級高筋麵粉，色黃，可做油條、通心麵。

2．高筋麵粉，可做春捲皮、沙其瑪、麵包，又稱麵包麵粉。

3．粉心麵粉，筋性比中筋麵粉來得高．約略10.5%以上，質白；它是中筋麵粉再去精製加工而成的，所以中筋麵粉可以拿來做的中式麵點它一樣子的可以拿來做！何如：烙餅、饅頭、餃子、包子等等；又稱通用麵粉或者是多用途麵粉。

4.中筋麵粉，可做烙餅、饅頭、餃子、包子等，筋性比粉心麵粉來得低。

5．低筋麵粉，可做鬆軟的蛋糕、西點、餅乾、筋度小的油酥類點以及餡餅充填劑。

6．特級低筋麵粉，比低筋麵粉更適合拿來做鬆軟的蛋糕。

我家之前吃的全麥麵粉，全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品。

全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁。全麥麵粉含豐富的維生素B1、B2、B6，菸鹼酸（即維生素B3），鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麵粉。

在當今大多數人追求高標準，高消費的理念！認為所有東西都會越貴越好，這種錯誤的理念誤導了很多人！只是不同的麵粉發揮著不同的用途。而現在追求養生，保留麥子中所有的麥麩，而這種麵粉成了不少人的選擇，價格較同等量的麵粉高了不少，即所謂的全麥麵粉。而在農村自己種麥子，自己磨面，算下來，價格成本最底。就這一條就否定了上述理論。只能說依自己所做的東西選擇適合它屬性的麵粉。你想打蛋糕，精細而又貴的高筋它並不適合呀，只能選用價格低廉的低筋麵粉。我們大都明白麵粉越精細越白，但新增劑卻不可避免。我經常用的一個牌子是五得利，種類多，麵粉質量信得過。但也是不同的麵粉有不同的用途，看你做什麼。一般做大餅用普粉，即低筋粉，因含筋低做出的餅軟香可口。饅頭，麵條或餃子用中筋或高筋，有嚼勁。拉麵或麵包則用高筋粉，拉麵時不易拉扯斷易伸長，麵包能揉出手套膜。希望生活中的你擇優選擇適合的麵粉屬性！

當然不是，不同麵粉有不同屬性，有高筋，低筋，中筋！還有些小包寫著高筋實質是低筋！一般低筋吸水高！如此排列！

大米白麵都是生活必需品，怎麼會越貴越好？你的邏輯都是買不起了更好啊。其實我們都希望房子越貴越好是不是？然後那個股票越貴越好。

麵粉當然不是越貴越好。一般我們會根據我們想做什麼食品選擇適合的就麵粉就可以了。

麵粉的種類有很多。常用的種類有小麥麵粉、玉米麵粉、蕎麥麵粉。

1、 小麥麵粉:就是用小麥磨出來的粉，也就是家常白麵粉，是製作麵食的主要原料。北方人把麵食作為主食。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；市場上的麵粉按面的筋力強弱又分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質及麵筋含量高。蛋白質含量為12%—15%。高筋麵粉適合做麵包，點心泡芙等。中筋麵粉是介與高筋麵粉及低筋麵粉中的一種麵粉，蛋白質含量為9%—11%。一般用來做麵條、水餃、包子餡餅等。低筋麵粉又叫弱筋麵粉，也叫蛋糕粉。其蛋白質含量低，蛋白質含量在5%—8%。一般用來做蛋糕、酥餅等。

2、 玉米麵粉:玉米麵粉一般製作玉米麵餅、窩頭、發糕等主食。還可以製作玉米麵包子、餃子等。單獨使用玉米麵粉一般很難成型，都需要和普通的白麵粉混合使用。

3、 蕎麥麵粉:蕎麥麵粉一般用來製作手擀麵、刀削麵，蕎麥餅等。

一般家庭用小麥麵粉更多一些。

對於這種說法持保留意見，這段特殊日子裡，大家都在積極參與各種麵食裡，麵條，包子，餃子，電飯鍋蛋糕，涼皮，哈有油條！

中午我們家包的包子就是用普通20塊錢一袋的麵粉做的。

1.一般咱家用的麵粉分為低筋粉，蛋白質含量百分之8.5。一般用在蛋糕，點心，餅乾等等，購買時請注意產品標準號GB/T8608.沒有請不要購買。

2.中筋粉就是我們家常的麵食。餃子，包子，麵條等如果指明高筋，低筋的食譜，預設為中筋粉操作。

3.高筋粉就是我們做麵包用，蛋白質含量百分之11以上。

現在的麵粉什麼價都有！重要的三種不要買1顏色太白，有增白劑2摸起來滑滑的，加了滑石粉3.聞起來有異味，有可能過期，變質了。

還有導購介紹什麼精面概念，別理！

現在都唱導粗糧健康，工序越多磨得越精細的麵價Grand SantaFe貴的面從營養方面來說，還不如普通價位的。

麵粉越貴越好嗎？你們家中一般用哪種麵粉？

越貴的麵粉，肯定是越好的。特別是在競爭比較激烈的口糧食品領域，商家敢於定高價銷售，自然有他們的道理和必然。但一般來說，價格貴的小包裝麵粉，主要是專用粉，普通的民用粉，各個廠家的價格都差不多。

所以，對於家庭使用麵粉製作食物的話，根據實際情況，儘量購買大廠家、大品牌的。也別以為自己家的麥子拿去麵粉廠加工的麵粉就是好的。如果用量不多的話，建議做哪一類食品，可以購買相應的小包裝的專用粉，比如餃子粉、雪花粉、全麥粉、麵包粉等。

麵粉越貴越好嗎？家中一般用哪種麵粉？

麵粉當然不是越貴越好，適合自己的才是最好的。家中做包子、餅、餃子用中筋麵粉就可以了。

怎樣才能購買品質好的麵粉？

購買麵粉時，主要從所含的水分、顏色、新鮮度等方面看質量的好壞。

水分：含水率正常的麵粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍麵粉即飛揚。受潮含水分多的麵粉，捏而有形，不易散，且內部有發熱感，容易發黴結塊。

顏色：麵粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或者受潮了，麵粉顏色就會加深，這說明品質也降低。

新鮮度：新鮮的麵粉有正常的氣味，顏色較淡。如有腐敗味、黴味、顏色發暗、發黑或結塊的現象，說明麵粉儲存時間過長。

正好家裡剛換了麵粉，實事求是地說，就麵粉來說，確實是越貴越好。

我是南方人，但是比較喜歡吃麵食，偶爾在家包個餃子，蒸個包子饅頭什麼的。一開始我也不講究，怕一大袋麵粉吃不完招蟲子，總是在超市稱散裝麵粉，吃多少買多少，超市裡的麵粉一般2塊多一斤，帶點品牌的3塊一斤，揉麵的時候我就發現一個問題，這麵粉怎麼揉都很難融合。舉個例子，我拿兩塊兒和好的面，想把它們揉在一塊兒，怎麼揉，總有縫，這邊縫剛揉得看不見了，那邊又有縫了，很難揉到一塊兒。而且包包子的時候，捏的褶特別容易斷，口也很難閉合，這包子口剛捏好，慢慢的它自己就開口了，神煩。我總覺得是自己技術不到家。

後來有一天突發奇想，因為我以前在新疆吃過特別好吃的拌麵，那股濃濃的面香一直回味至今，我想既然大家都說新疆的麵粉好，那幹嘛不上某寶網購新疆麵粉呢？於是查了評價後，很快網購了一袋新疆當地的麵粉，為防止別人說我是托兒，把品牌馬賽克了。不過據說這是新疆最好的麵粉牌子，我想也不需要我來做廣告吧。

第一次用新麵粉和麵，明顯感覺不同，覺得面特別柔軟，好和，拿兩塊面壓在一塊兒，和幾下就合二為一了，不像以前的麵粉總融合不到一起，捏包子時褶也不容易斷了，口合上了從來也不會自己開，原來不是我的技術不好呀，是麵粉的問題。

大包砸

用新麵粉包了餃子，連我爸這對吃從不在意的人也破天荒地說：這麵粉確實不錯，香！包的餃子下鍋不容易破，吃起來更筋道，和外面買的機制餃子皮相比，自己包的餃子顏色明顯發黃，機制餃子皮比它白了一個色號也不止，估計放了東西在裡面，要不怎麼那麼白呢？

這個麵粉的網購價格是4塊多一斤，其實也沒比超市的價格貴多少，雖然這一斤才相差一兩塊錢，體現在麵粉質量上差得就多了，口感區別更大，反正從此以後，我再也不會在我們這兒超市買麵粉了。

吃完這新疆麵粉，我想再試試內蒙的麵粉，據說河套地區的小麥是中國最好的小麥，產的麵粉也是中國最好吃的麵粉，看了下價格，比較辣手，要10塊多一斤，這麼貴的麵粉，應該更好吃吧！