全脂牛奶、脫脂牛奶不同在於其牛奶中的含脂肪量不同。

全脂牛奶將新鮮牛奶經過科學消毒與殺菌等程式，保留了牛奶原有的營養成分和脂肪。鮮奶中約含3.8％的脂肪，對於健康者，特別是成年人，健康飲食的標準是除了不使熱量過剩外，還要減少脂肪的攝入，因此在牛乳的品種中，增加了低脂牛奶和脫脂牛奶的品種。

脫脂牛奶所含的脂肪在1％以下。家庭自制，需將鮮奶靜置過夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪減到最少量。脫脂牛奶較適合成年人飲用，特別是一些需限制和減少飽和脂肪攝入量者，因為他們不依靠牛奶來供應能量，喝牛奶是為了補充牛奶中的優質蛋白質和鈣劑等。而加入鈣劑的脫脂牛奶，更適合中老年人服用。

擴充套件資料：

牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對孩子的生長髮育不利。所以，許多國家都規定必須在脫脂牛奶中額外新增維生素A、D。此外，牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發性成分。如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。

全脂奶和脫脂奶最大的差別在於熱量和脂肪。全脂牛奶即脂肪未經去除的普通牛奶，其成分接近純牛奶，脂肪含量大約在3%左右。由於脂肪的原因，全脂牛奶的濃厚香氣和絲滑口感都被更好地保留，另外脂肪中的脂溶性維生素A、D、E、K等營養物質也儲存得更全面，因此全脂牛奶適合兒童和青少年等需要長身體或者長期運動的人群飲用。

全脂奶和脫脂奶最大的區別在於脂肪的含量和脂溶維生素的含量，健身減肥的可選擇脫脂的，全脂的基本保持了牛奶的營養成分，適合各年齡段，脫脂的熱量低些，適合中老年，肥胖和不適合攝入脂肪的人，當然也可根據個人的口感喜好選擇

據我觀察，大多脫脂純牛奶的價格往往高於或是等於全脂純牛奶，然而脫脂奶少的那點熱量都可以忽略，因為一次250ml又不會攝入很多。而且全脂奶的營養價值更高，是含有優質動物脂肪，建議喝全脂奶。

全脂奶粉:以牛乳或者羊乳為原料，營養價值特別高，100克奶粉中，有將近30克動物脂肪，蛋白質含量不低於24%，脂肪含量則不低於26%，乳糖含量不低於37%。

脫脂奶粉:蛋白質和碳水化合物只有全脂奶粉的1/3，完全脫脂奶粉的脂肪含甚至不到全脂奶粉的百分之一。

脫脂奶，就是脫去牛奶中的脂肪，不含脂肪，口感不如全脂牛奶香，適合減肥人群食用，全脂牛奶，就是原奶什麼都沒脫除營養全面適合大眾，對於乳糖不耐受的人不適合！從營養方面還是全脂牛奶好！

前面的作者講述兩者的區別已經很詳細了。認識不同是為了科學的選擇適合自己的產品。

1、所含營養不同；全脂奶粉包含較多的脂溶性維生素，比脫脂奶粉含有更多的營養。單從營養價值來說，全脂奶粉更好。但是，血脂和膽固醇比較高的老年人更需要脫脂奶粉。

2、製作工藝不同；脫脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，將牛乳中的脂肪分離出去產品；全脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，未將牛乳中的脂肪分離出去的產品。

3、用途不同；脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易儲存，不易發生氧化作用，是製作餅乾、糕點、硯、冰淇淋等食品的最好原材料。全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質。

4、適用物件不同；肥胖的人更適宜脫脂奶粉，因為脫脂奶粉不含脂肪，全脂奶粉營養豐富，適用大多數需要補充營養的人群。

5、溶解度不同；用水衝調的全脂奶粉復原為鮮乳時，其表面會出現一層泡沫狀的乳垢，即脂肪和蛋白質的綜合物。而脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力強，一旦奶粉潮溼大，便會改變蛋白質的膠體狀態，在水中的溶解度會降低。

親身經歷

我那個時候想減肥，所以特意買了脫脂奶粉，我個人體質原因，有乳糖不耐受，一喝就拉肚子。

到如果你是為了減脂，其實全脂和脫脂的區別並沒有你想象中那麼大。

減脂靠的是鍛鍊。