洋槐花煢煢，兒時記憶中的美食，相信大家都有吃過吧？

化州香油雞

化州香油雞是廣東省傳統的地方名菜，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特製的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。

配方化州香油雞的製作很講究原材料和製作工序，首先雞必須是精選農村山地圈養的走地閹雞，因為走地雞吃山中野食長大，所以肉質口感非常好。然後是嚴謹的製作工序，化州香油雞有隔水清蒸和熱湯澆製兩種做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性，味道濃厚，原汁原味；熱水澆製則口感爽滑而嫩香，散發清香。隔水清蒸/熱水澆製都很講技術，時間/火候不夠或稍過，雞的味道和口感就會大打折扣。還有，化州香油雞的最大特色，就是秘方配製的香油，香而不燥，齒過留香。原料走地閹雞一隻香油材料：蒜蓉10克、陳皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜頭10克、沙姜10克、生抽適量、鹽適量、麻油2克、花生油適量。這種化州地方秘製香油很特別，在化州地方上各家基本配料大同小異，但各家又各有不同的秘方配料，因此不同化州人家配製出來的化州香油的味道總有其特別香味元素。製作流程①雞的製作：將雞褪毛去內臟洗乾淨後，置於鍋中隔水清蒸或水中澆製至熟（要掌握好火候）後，晾十分鐘。要注意的是，要掌握好火候，水中預先加一些鹽，其作用是使雞表皮蛋白質迅速凝固形成一層保護膜，既防止鮮味外溢，又阻止外面熱量侵入過猛。烹時,每浸五分鐘要提出一次,倒出雞腔內之水，再放入鍋中，如是兩次，以九成熟為最佳。即以器物扎腿，不冒血即為熟，又要近骨處見血，倘若一點血色也沒有,這白切雞就算失敗，老牌食客會說，鮮味都讓你煮死了。火候一到,雞即起水，然後在雞全身薄掃一遍制好的香油，既增美感，又保鮮嫩。在熟案上斬成雞塊，拼成雞形，即可上桌。②香油製作：下約1/3碗的花生油至鍋中文火加熱，等花生油加熱到一定程度（起泡）時，將蒜蓉、陳皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜頭、沙姜等配料下到熱油中煎制，等溫到濃郁香味後，即把適量生抽和麻油下到熱油中，滾煮約一分鐘即可。待香油晾至常溫，即可澆於油雞之上。（講起沙姜化州南盛沙姜最特產，外省要吃到這種姜就難了）③香油雞成形澆上特色的化州香油，再配以芫茜點綴裝飾/配合食用，一道回味無窮的化州香油雞即大功告成。化州香油

化州美食的絕妙之處是其獨特的化州香油，它與一般使用的熟油不同，並且每家每戶秘製的方法都不同，這種香油沒有那經過油炸的濃濁，卻獨有一種特別的清香，以此化州香油烹調的食物味道特有風味。化州香油被配以很多化州地方食品之中，如化州拌粉，取特別製作的細窄河粉，以化州香油、芝麻等拌成，香而不膩，十分滋味，地方特色濃厚。

平和麻棗作為平和的特色特產茶點，產於平和南勝，是平和南勝的著名土特產，已經有七百多年的生產製作歷史。麻棗他是以上等糯米，角棕芋、白麻、白糖、飴糖、花生油等為原料，分三道工序精製。先將糯米和角棕芋加工成麻棗胚，然後用花生油炸膨脹，再配料混拌白麻成棗糕。“南勝麻棗”的特點就是皮酥而軟脆，質嫩而甜，富有韌性，有獨特風味。每年新春佳節，平和縣城到處可見一盒盒一袋袋，包裝精美，風味獨特的南勝麻棗，人們總愛購上幾袋饋贈異地他鄉的親人好友，讓遠方的遊客也能品嚐到風味獨特的麻棗

早餐推薦 肉丸糊辣湯

肉丸胡辣味湯是西安回族人民的清真小吃。配料包括牛肉、捲心菜、胡蘿蔔、豆類、土豆以及輔料如澱粉、胡椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉湯、蔥姜等。它的特點是湯汁濃香，麻辣可口。

中午推薦 羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡。主要原料有羊肉、蔥丁、粉絲、糖蒜等。在古代被稱為“羊羹”。它在陝西很有名，尤其是西安牛羊肉泡饃最負盛名，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，回味無窮。 

晚上推薦 岐山臊子面

說到西安的麵條，岐山臊子面很有名，岐山臊子面可以用9個字概括總結“酸、辣、香、煎、稀、汪、薄、勁、光”。麵條細長，厚度均勻，臊子味鮮美，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老少皆宜。臊子面在關中地區有著非常重要的地位。婚喪嫁娶、節日慶典、兒童滿月、老人過壽、親朋好友歡聚等重要場都離不開。

要說用一到地方名吃來代表我的家鄉的話，那無疑就是客家釀豆腐。豆腐人人都吃過。但是在我們那邊逢年過節都要製作的這一道美食就是客家釀豆腐。在外面人家聽說客家釀這道菜時人家就知道你是客家人。製作客家釀豆腐的流程非常繁瑣。在這裡就不介紹製作過程了哈。如果你想知道釀豆腐的製作流程，可以看我寫的文章哦，裡面有詳細的講解制作過程噢！

要說代表家長的美食我覺得高爐燒餅當居首位

你好我是小魚很高興可以回答你的問題，我們山東應該是捲餅卷大蔥吧，剛做出來的煎餅，配上小蔥，各種先吃，饊子，甜麵醬，豆瓣醬，什麼都可以卷，山東臨沂煎餅卷萬物，咬一口口感很豐富，吃起來香酥鬆柔，我們這邊的煎餅咬一口需要咀嚼好久. 可以生精健胃，促進食慾，面部肌肉也運動了，來山東可以試試，保證你吃完回去太陽穴疼兩天！

你好，很高興回答你的問題，冀州燜餅我的家鄉是位於九州之首的冀州，相傳冀州燜餅起源於，三國袁紹坐鎮冀州之時，士兵們打仗歸來胃口不好，這時一位姓楊的師傅，靈機一動，將餅切成條，燜給士兵們吃，結果人人胃口大開。後來經過改良發展成了現在的冀州燜餅。

你好，很高興回答這個問題，我是四川綿陽人，我們綿陽的米粉就是在我們的縣城好，整個綿陽市也好是非常好的一個小吃。基本上大街小巷都有這道美食，不管是早上還是中午，晚上我們綿陽人都喜歡這道美食。只要說到這個綿陽米粉，我們綿陽人在外地，想起來就會流口水！綿陽米粉，它的口味分好多種，麻辣鮮香，吃到嘴中口齒留香，每次回綿陽回老家必須吃的美食！

小時候家裡窮對於我這個80後東北孩子來說最魂牽夢繞的就是過年的時候家裡殺年豬了，酸菜血腸和五花肉燉煮出來的是對美好生活的嚮往。

我的家鄉是順德，順德的特色美食很多，要用一道菜代表我家鄉的話，我選擇《順德魚生》。

為什麼我選擇魚生這道菜來做代表，原因有以下三點：

一、順德區魚塘四處可見，老前輩說：“除了住的地方，就是魚塘”。常見飼料的魚有：鯇魚、大頭魚、土鯪魚及鯿魚。做魚生，最常見就是用鯇魚來做，順德各鎮街都有很多做魚生的餐飲店。所以，我選擇魚生這道菜來代表家鄉原因之一。

二、一直流傳著一句話：《食在廣州，廚出鳳城（順德）》，從魚生這道菜，可以體現出順德廚師們的功底。做魚生，看似簡單，但非簡單。魚生片要沒有丁點血絲，晶瑩剔透，而且非常薄及片片一致。所以，也是我選擇魚生這道菜做家鄉代表的原因。

三、魚生這道菜，是一魚多味的菜。只要點魚生，會提供：魚生片、涼拌魚皮、豉汁或椒鹽魚骨排、一鍋魚頭尾粥以及魚生所需的十來種配菜與調味料。不管你吃生還是不吃生，全部滿足上。體現出順德人珍惜食物，魚從裡到外、從頭到尾全上飯桌，沒有一點浪費。也體現了順德人對美食對烹飪的極致追求，魚不同部位精準匹配不同的製作工藝與處理，使隨手可得的食材最得當的呈現。這是我選擇魚生這道菜做家鄉代表的重點。

我家最出名的當屬道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮"義興張"世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。

用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創業於清朝順治十八年(1661年)，至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨佔鰲頭，並且譽滿神州，名揚海外

我的家鄉在四川省的南充市。家鄉的名小吃是川北涼粉！凡是來南充的遊客都必須要去嚐嚐川北涼粉。川北涼粉的出名在於涼粉很獨特，其一他同學的作料紅油屬秘製，涼粉由純碗豆粉製作，是一地道的美食。朋友你們一定來南充嚐嚐吧！！！！

大家好！我是重慶發哥！今天我就以重慶火鍋來代表我的家鄉重慶！重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

套四寶是開封的傳統菜餚，堪稱“豫菜一絕”。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體，四隻全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之後，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。

有時一道菜就能想起一個地方，憶起一個人。遊客到異地旅遊，除了去遊覽當地的名勝古蹟，走訪人文文化，還有必須要嚐嚐當地特色小吃、名館招牌熱菜，才不虛此行。今天給大家推薦的是天津味特色小吃，也是天津人早點之一的天津衛煎餅果子。相傳在明朝的時候，天津地區有很多來自各地的商人，由山東來的商人帶來了煎餅，也就促使了煎餅果子在天津產生。而且，天津地區的煎餅果子已經申請成為了非物質文化遺產，這就相當於確定了天津煎餅果子的正宗地位。別小看只是一勺麵糊，攤上一個雞蛋，加上一根果子或果蓖，抹上醬料再捲起一疊。整個過程不過2-3分鐘，看似簡單沒有技術含量。可誰知道從磨糊到攤餅的手法，都是日積月累非一朝一夕所能及的。麵粉和水的比例太難掌握，稠了餅很厚，稀了攤不成餅。我曾經嘗試自己打糊攤餅都以失敗告終，看來隔行如隔山這話一點都不假。

如果你到天津旅遊，別忘了也要嚐嚐地道的煎餅果子。

一個來了就不想走的地方，一個美食文化濃郁的地方。

來了重慶，首先吃火鍋

答可以的這樣更有特點，比喻我是河南的，以後改名叫燴麵大王！這樣好多人一看燴麵大王，就知道你是河南人啦！哈哈哈[可愛]

你好，我是浪子，很高興能回答你的問題。能否用一道地方名吃來代表你的家鄉呢？我的回答如下： 我的家鄉在山水甲天下的桂林，那最能代表她的，就是桂林米粉了，可以說名揚天下。下面我們來介紹一下桂林米粉吧。 首先，是桂林米粉的來歷。相傳秦始皇為了統一嶺南，派出北方士兵在興安修建靈渠，前後花了數年時間，在修建過程中，很多士兵由於水土不服及思鄉心切，都病倒了，軍中廚師為了緩解士兵思鄉之苦，便用興安大米磨成漿，製作成類似於北方的面，再從中加入各種調料，桂林米粉由此誕生。 其次，桂林米粉的種類。桂林米粉的種類有滷菜米粉、酸辣滷菜米粉、牛菜米粉、馬肉米粉、酸甜米粉、狗肉米粉、涼拌米粉等。 以上就是我的回答，希望對你有所幫助。同時歡迎你到桂林吃米粉。謝謝

本人是江西上饒人，上饒的小吃有:

鉛山燙粉。鉛山燙粉具有熟而脆，香而不膩的特點，集鮮、香、辣、滑於一身，有彈性，深受民眾喜愛。

燈盞餜。燈盞餜是上饒特色小吃，味美價廉，營養豐富，非常好吃。

上饒雞腿。上饒雞腿使用上饒當地山裡野雞的特大雞腿，食之骨酥肉韌，香辣開胃，是佐餐，下酒，休閒及饋贈親友的美食佳品。

灰煎果。灰煎果是用大米糯米摻合起來，磨成漿，經沉澱後用草木灰過濾，再放入飯甑裡蒸熟而成的一種食物，味道有些淡淡的草灰味。

飯麩果。飯麩果是江西上饒出名的一道漢族特色小吃，其湯鮮味美，順滑可口，是上饒人立夏之日的傳統主食。

油條包麻餈餜。將新鮮滾熱的麻餈平鋪在兩根或數根剛炸好的油條上，灑上白糖和熟芝麻，再將油條對摺，形成油條包麻餈，然後放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用。

肉燒餅。肉燒餅是上饒的特色小吃形圓而薄，正面貼滿芝麻仁，精肉置餅中，呈黃色。吃起來口香味美，越嚼越香，風味獨特，剛出爐更佳。

當然了，如果只選一種的話，那當然是上饒雞腿了，又香又好吃這誰擋得住