介紹幾種美味的菌類和營養價值，基本都是超市裡不看標籤就認得的。

蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長髮育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、面板癌患者尤其有益。 我喜歡把它切絲和培根一起炒，中西合璧，滋味無窮。

香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養面板等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。 釀肉香菇，先煎後燜，小孩子們大愛。

金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的治療。番茄、豆腐和金針菇湯，很下飯。

猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。 最常見吃法就是熬湯，豬骨頭和三四小時小火慢熬，就為一口濃稠好湯。

竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。 魚丸、絲瓜和竹蓀，清淡而不凡。

菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然後再燜或炒。