萬用豉油汁的用料

油 生抽 少許豆豉 1/3袋蒸魚豉油 辣椒粉/辣椒麵 少許鹽 少許糖 少許

萬用豉油汁的做法步驟

步驟 1

大致取1/3包用菜刀稍稍切碎

步驟 2

放在碗里加入少許的辣椒麵或粗顆粒的辣椒粉，一定不能多否則辣味會掩蓋了海鮮的鮮味，不喜歡的也可以不加。

步驟 3

鍋裡熱一下油，油溫升高後關火，稍許涼一分鐘倒入碗裡。

步驟 4

等油溫基本涼了以後加入蒸魚豉油，別心疼使勁倒，我基本一瓶蒸魚豉油只能做這樣的四五次吧，再加入大概二湯匙生抽，少許鹽，一點點糖，然後自己可以嘗一下鹹淡來調整生抽或鹽，切記不能太鹹了。

步驟 5

蒸魚豉油可以用海天也可以用淘大沒有太大差別

這個做法很簡單。

用料：油；生抽少許，豆豉1/3袋，蒸魚豉油，辣椒粉/辣椒麵少許，鹽少許，糖少許

萬用豉油汁的做法

1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎

2、放在碗里加入少度許的辣椒麵或粗顆粒的辣椒粉，一定不能多否則辣味會掩蓋了海鮮的鮮味，不喜歡的也可以不加回。

3、鍋裡熱一下油，油溫升高後關火，稍許涼一分鐘倒入碗裡。

4.等油溫基本涼了以後加入蒸魚豉油

5、再加入大概二湯匙生抽，少許鹽，一點點糖，然後自己可以嘗一下鹹淡來調整生抽或鹽，切記不答能太鹹了。完成。

配方：白糖50克,花椒3克,八角4克,桂皮4克,生抽王100克,草菇老抽30克,陳皮5克,甘草6克,香葉1克,蔥結2只,姜3片,骨味素3克,二湯400克。

製法：將上述調料(骨味素除外)與二湯都放入湯煲中,用中火煮開,改微火慢焐,約1小時後待香味溢位即成為豉油汁滷湯。再將原料洗淨後(如用葷料,必須焯水去腥汙血水)放入滷湯中,加入骨味素,用大火燒開,再改用微火浸焐至熟(一般禽類約20分鐘)。

特點：色澤金紅、料香飄逸,鮮成微甜,屬中和型複合味,適用於禽畜、野味和本身缺乏香味的食材。

配料:純淨水斤、京蔥1段（拇指長，以下同）、黃瓜1段、胡蘿蔔1段、西芹1段、小蔥1根、生薑1片、洋蔥1/8個、紅蔥頭1個、香菇0.5斤、蒜米2個、紅椒1段、芥菜頭1兩。

步驟2/3

調料:生抽30g、老抽40g、雞精10g、龜甲萬醬油15g、白糖20g、味精30g、美極鮮30g、魚露25g。

最後一步

將以上配料跟調料加純淨水放入鍋裡小火熬製一個小時，關火待醬汁徹底冷了之後過濾出來即可。

醬汁加點芥末做刺身豉油也是別有一番滋味噢

今天和大家分享兩款非常棒的蒸魚汁油汁的做法。兩款汁跟隨我好多年了今天毫無保留的發出來希望可以幫助到你，為了更真實的寫照我發的是手寫配方公佈出來，樂於助人為樂，也是件開心的事。