欖菜炒魚籽

準備材料： 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒

製作過程：

1、魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 醃製5分鐘左右 紅椒切碎丁 鍋裡放底油。

2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然後放入醃製好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。

後記： 魚籽分解以後不容易洗，再分解之前沖洗乾淨 建議用不粘鍋來烹製這道菜，烹製過程中不要火力太大。 以免魚籽濺出 沒有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅裡吃 放進青椒，然後捲進煎餅，味道會更好哦 。

乾鍋魚籽

主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒

輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

做法：

⒈魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘；

⒉薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；

⒊將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹；

⒋炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；

⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；

⒍加香蔥末起鍋即可。

香菇魚子

材料：

中型幹香菇7朵

魚籽300克

薑片5片

嫩蔥兩條切碎

小幹辣椒3只

蒜蓉末些許

上等蠔油5湯匙

芡粉些許

料酒1湯匙

麻油半湯匙

食油5湯匙

高湯小半碗

其他糖鹽調料可隨口味

做法：

魚籽洗淨，晾乾。幹香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚籽置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。

將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍幹，可以點些麻油，然後將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。

主廚的話：

燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮乾貝或泡軟的蠔幹。但如此簡簡單單的家常風味，也已經很好吃了。

香蔥乾燒魚子

材料：熟魚籽1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）

調味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

（1）蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。

（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚籽，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。

（3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚籽燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收幹至濃，即可剷起上碟，趁熱上桌供食。

注：魚籽可先蒸熟。

雙蛋魚籽

原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。

做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。

2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。

3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可

一、雞蛋燜魚籽：

原料：鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。

做法：

1、鯉魚魚籽清洗乾淨，瀝乾水；

2、雞蛋兩個，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻；

3、油鍋溫熱，下蔥薑末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽；

4、魚籽炒到變成黃色後倒入蛋液，轉到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟後即可。

最後再說一句，魚籽和魚是可以在一起掙的。只是魚籽不容易熟。 蒸的時候 注意 不要團在一起蒸。不然 魚肉好了 魚籽沒有好 吃起來很腥。

平時我們買的魚裡面有的時候會有魚子，會把魚子和魚在一起燉，魚籽的營養價值是非常不錯的，它裡面含有的卵磷脂，對於大腦的功能是非常有益的，具有保健大腦的作用，能夠提高記憶力，在提高免疫力方面也有很好的效果，另外在補充鈣質方面的作用也是比較明顯的，我們來簡單的瞭解一下這方面的內容。

做法

一、欖菜炒魚籽

準備材料： 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒

製作過程：

1、魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 醃製5分鐘左右 紅椒切碎丁 鍋裡放底油。

2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然後放入醃製好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。

後記： 魚籽分解以後不容易洗，再分解之前沖洗乾淨 建議用不粘鍋來烹製這道菜，烹製過程中不要火力太大。 以免魚籽濺出 沒有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅裡吃 放進青椒，然後捲進煎餅，味道會更好哦 。

二、乾鍋魚籽

主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒

輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

做法：

1、魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;

2、薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;

3、將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹;

4、炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;

5、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;

6、加香蔥末起鍋即可。

做水煮的吧這個我沒在外面吃，但是我們那邊就有這種魚雜鍋

①把魚籽，魚都清洗乾淨狗用鹽稍微鹽一下

②起鍋燒水，把魚籽冷水下鍋，最好把魚籽切一坨坨的，魚籽在水中慢慢成型後撈出

④加入過水的魚籽，還有處理過的魚肉(最好片一下)，變色即可撈出。

⑤起鍋燒油，可稍微多一點點，下入花椒，麻椒，幹辣椒，注意燒油的時候不要把花椒燒糊了，油冒煙的時候將油潑入魚片上，最後撒上香菜點綴。

水煮魚雜就好啦！

水煮真的可以做好多食物，真的萬物皆水煮。

平時我們買的魚裡面有的時候會有魚子，會把魚子和魚在一起燉，魚籽的營養價值是非常不錯的，它裡面含有的卵磷脂，對於大腦的功能是非常有益的，具有保健大腦的作用，能夠提高記憶力，在提高免疫力方面也有很好的效果，另外在補充鈣質方面的作用也是比較明顯的，我們來簡單的瞭解一下這方面的內容。

做法

一、欖菜炒魚籽

準備材料： 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒

製作過程：

1、魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 醃製5分鐘左右 紅椒切碎丁 鍋裡放底油。

2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然後放入醃製好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。

後記： 魚籽分解以後不容易洗，再分解之前沖洗乾淨 建議用不粘鍋來烹製這道菜，烹製過程中不要火力太大。 以免魚籽濺出 沒有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅裡吃 放進青椒，然後捲進煎餅，味道會更好哦 。

二、乾鍋魚籽

主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒

輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

做法：

1、魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;

2、薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;

3、將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹;

4、炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;

5、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;

6、加香蔥末起鍋即可。

看來我們是同道中人，我也喜歡吃魚籽。就是不知道你有沒有特指的魚類和魚籽。我先說說我老媽常做的東北做法，鯽魚燉土豆。記憶中的過程是

1.先把魚抹少許鹽醃個15分鐘左右，然後用少量油兩面煎一下盛出來。

2.蔥薑蒜爆鍋，加幾個乾的紅辣椒，大蒜要多放，而且用整瓣的。再放入東北大醬（網上有賣的）、雞精，加水熬湯。

3.湯開鍋後轉小火，放入煎好的魚、魚籽還有切好的土豆塊。再倒大概兩湯匙高度白酒，記得一定是高度的，也不是料酒。然後坐等25分鐘左右。

4.最後一步，大火收汁，出鍋，撒一大把香菜，搞定！

因為有大醬所以不放鹽，土豆和魚籽充分了吸收了湯汁的味道，非常入味，白酒去除了腥味，也使這道菜還有淡淡的酒香味。最絕的就是整瓣的大蒜，已經面了，還有魚湯的香味。

這個味道，配上米飯，我想起來就流口水。我朋友們都不是東北的，到我家吃飯最喜歡這道菜，每次連湯都不剩。

很多人在做魚籽和魚的時候會發現做好的特別腥氣而且還不好吃，這主要就是沒有掌握好步驟，許多人第1步就只知道傻傻的焯水。

根據下面這幾種步驟來做味道肯定和你原來做的不一樣，一起看看吧。

1/6 分步閱讀

把買來的魚籽沖洗乾淨，魚去除黑膜，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。用用鹽、薑絲、料酒醃製魚籽魚塊。

把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，魚切塊，姜、蒜切片備用。

2/6

起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎。因為是冷油，放魚籽入鍋的時候可以從容不迫，平整擺好。煎制的過程中一定要小火慢煎，不要糊鍋，可以用鍋鏟鏟底試探魚籽塊的硬度來判斷煎製程度，或者稍稍翻起來看顏色，一面煎至金黃，即可翻邊。待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然後把魚塊放入用剩餘的油稍微煎炸一下。

3/6

煎好的魚籽盛出備用。

注意煎的時候不要把魚籽弄散了，不然小魚籽會炸起飛濺，簡直就像小子彈……成塊的魚籽是不會飛濺的。總之，這個步驟請大家小心一點……

4/6

把鍋洗乾淨之後，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香。燴入之前煎好的魚籽魚塊，翻炒出香。

這個步驟可以用鍋鏟把大塊的魚籽戳斷成小塊。

5/6

加高湯，如果沒有高湯，就加開水，然後用生抽、蠔油、高湯精、白糖調味。調料的多少根據個人口味不同來調整，如果沒把握的，切記每次少放點，一邊試味一邊加，調料少了可以再加，放多了可拿不出來了……白糖是用來提鮮的，少許就行，菜餚不會有明顯甜味。

6/6

熬煮五分鐘後加入一半的青蒜葉一起煮。再煮五分鐘即可出鍋，放入另一半青蒜葉點綴。其實這樣就可以直接吃了，但也可以用來做火鍋底，放進電火鍋。

這種魚籽的做法是不是非常的簡單，只要一學就會了，如果大家有機會的話一定要做一次試試，而且很符合大眾的口味，營養也是特別多的，你吃過一次絕對忘不了它。

首先魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。尤其是對正在發育階段的孩子，對吃一些魚籽是很好的，能促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可以起到烏髮的作用，使人煥發青春。

1、魚洗淨，掏出魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;

2、將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹;

3、將殺好的魚洗淨瀝乾生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;香料可按個人所需增減，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。

4、一定要熱鍋冷油，然後將魚塊的背面向下，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。並且以此的放入生薑、大蒜這些食材將它的腥味去除，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。

5、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫。

6、將準備好的魚籽倒入鍋內跟魚一起翻炒幾下，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。

7、開啟鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要;最後放入蔥花舀出，加香蔥末起鍋即可。

魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克。

1、魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

2、魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46％以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。

3、魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。

4、魚籽中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

所以吃魚籽對我們還是很好的，特別是對孩子！那下面就說說魚籽和魚怎麼放一起做。其實魚籽和魚一起做關鍵事如何處理魚籽的腥味，魚籽做的好吃，魚自然好吃，以下方法均為魚和魚籽的做法。

魚籽和魚到底怎麼做才好吃呢，下面就推薦幾種簡單美味的做法，讓你瞭解怎麼用魚籽和魚做好吃的家常菜。

　　在用魚籽和魚製作菜餚之前，首先要把魚籽整隻的沖洗乾淨，因為魚籽一旦弄散了，就不好沖洗了。沖洗乾淨後再用清水泡去血水，最後再撕掉外層的薄膜，把魚籽弄散待用，魚切塊備用。

一、紅燒魚籽的做法

　　原料：魚籽100克，魚300克，花生油40毫升。

　　調味料：食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。

　　做法步驟：

　　1、花生油倒入炒鍋燒熱後，把蔥薑蒜末下鍋爆香。

　　2、下魚籽、魚塊，同時也下入調味料和50ml清水。

　　3、燒開後用中小火燜15分鐘即可出鍋。

二、茄子燒魚籽的做法

　　原料：茄子、魚籽各適量。

　　輔料：蒜片、蔥段、花椒粒、料酒、五香粉、生抽、蠔油、鹽、香菜段。

　　做法步驟：

　　1、茄子切小塊，魚籽處理好。

　　2、炒鍋熱鍋下油，把乾花椒粒和蒜片炒出香味。

　　3、下魚籽煸炒一會，下料酒和五香粉繼續煸炒一會。

　　4、下入茄子塊翻炒，並加入生抽、蠔油和蔥段翻炒1分鐘。

　　5、加適量清水燜15分鐘，下鹽，大火收汁，出鍋，撒香菜段即可上桌。

分享一個平時在家都會這麼做的做法

準備材料有：魚籽，魚，生薑，香蔥，鹽巴，味精，嫩豆腐

做法可以如下：

1、鍋里加油燒熱，加入生薑翻炒至香味溢位2、將準備好的魚放入鍋裡煎制兩面金黃加入適當水

3、等加入水後的魚湯煮開，改小火慢燉十分鐘

4、加入鹽巴味精繼續沸騰1分鐘

5、魚湯濃郁香味飄時將魚籽放入濃湯中繼續小火慢燉五分鐘

6、加入事先準備好的嫩豆腐煮費兩分鐘

7、將準備好的蔥花放入容器中魚湯裝碗

美味的魚籽魚肉湯就做好了，營養價值高，適合小孩，老人，孕婦及病人食用，如果有幫到各位就請大家給個贊，給個關注，後續可以一起探討家庭美食做法

鯽魚兩條殺好、打一字花刀待用，取出魚籽清洗乾淨除掉黑皮注意（魚籽要保持完整）開水微燙去腥定型。豬油30克、菜子油25克、料酒40克、一品鮮醬油30克、鹽25克、味精30克、糖30克、老抽醬油20克、生薑片蔥段各20克、蒜子拍碎25克、蔥花20克、幹辣椒10克、青椒塊20克、白開水850克、取鍋上火倒入菜子油燒熱，下入生薑片蔥段在放入鯽魚，煸出魚皮起殼，放入料酒、一品鮮醬油、糖、幹辣椒，出香味加白開水豬油大火燒3分鐘放魚籽，改小火慢燒30分鐘，改大火收汁，調味放鹽味精糖、老抽上色。放入青椒塊和蒜子，湯汁濃起鍋裝盤撒上蔥花即可。謝謝這是我的回答。

分享家常紅燒魚（帶魚籽）的做法：

主要分兩步：

第一步：魚殺好洗淨，魚籽單獨處理。

魚籽處理方法：從魚腹中取出，過清水洗淨後，打入一隻雞蛋攪勻，倒入魚籽中，撒一點點鹽；

第二步：熱鍋涼油，放入蔥姜後，先倒入含有蛋液的魚籽，待其凝固後，再倒入魚塊，加入適量料酒，生抽，老抽，醋，白糖，倒入白開水，出鍋前加入適量青椒和香菜，收汁出鍋即可。

平時我們買的魚裡面有的時候會有魚子，會把魚子和魚在一起燉，魚籽的營養價值是非常不錯的，它裡面含有的卵磷脂，對於大腦的功能是非常有益的，具有保健大腦的作用，能夠提高記憶力，在提高免疫力方面也有很好的效果，另外在補充鈣質方面的作用也是比較明顯的，我們來簡單的瞭解一下這方面的內容。

魚籽和魚能一起燉行嗎

做法

一、欖菜炒魚籽

準備材料： 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒

製作過程：

1、魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 醃製5分鐘左右 紅椒切碎丁 鍋裡放底油。

2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然後放入醃製好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。

後記： 魚籽分解以後不容易洗，再分解之前沖洗乾淨 建議用不粘鍋來烹製這道菜，烹製過程中不要火力太大。 以免魚籽濺出 沒有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅裡吃 放進青椒，然後捲進煎餅，味道會更好哦 。

魚籽和魚能一起燉行嗎

二、乾鍋魚籽

主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒

輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

做法：

1、魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;

2、薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;

3、將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹;

魚籽和魚能一起燉行嗎

4、炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;

5、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;

6、加香蔥末起鍋即可。

欖菜炒魚籽

準備材料： 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒

製作過程：

1、魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 醃製5分鐘左右 紅椒切碎丁 鍋裡放底油。

2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然後放入醃製好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。

後記： 魚籽分解以後不容易洗，再分解之前沖洗乾淨 建議用不粘鍋來烹製這道菜，烹製過程中不要火力太大。 以免魚籽濺出 沒有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅裡吃 放進青椒，然後捲進煎餅，味道會更好哦 。

乾鍋魚籽

主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒

輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

做法：

⒈魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘；

⒉薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；

⒊將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹；

⒋炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；

⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；

⒍加香蔥末起鍋即可。

香菇魚子

材料：

中型幹香菇7朵

魚籽300克

薑片5片

嫩蔥兩條切碎

小幹辣椒3只

蒜蓉末些許

上等蠔油5湯匙

芡粉些許

料酒1湯匙

麻油半湯匙

食油5湯匙

高湯小半碗

其他糖鹽調料可隨口味

做法：

魚籽洗淨，晾乾。幹香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚籽置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。

將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍幹，可以點些麻油，然後將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。

主廚的話：

燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮乾貝或泡軟的蠔幹。但如此簡簡單單的家常風味，也已經很好吃了。

香蔥乾燒魚子

材料：熟魚籽1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）

調味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法：

（1）蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。

（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚籽，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。

（3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚籽燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收幹至濃，即可剷起上碟，趁熱上桌供食。

注：魚籽可先蒸熟。

雙蛋魚籽

原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。

做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。

2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。

3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可

一、雞蛋燜魚籽：

原料：鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。

做法：

1、鯉魚魚籽清洗乾淨，瀝乾水；

2、雞蛋兩個，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻；

3、油鍋溫熱，下蔥薑末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽；

4、魚籽炒到變成黃色後倒入蛋液，轉到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟後即可。