1 豆腐；

2 腐竹；

3 人造肉；

4 花生；

5 油豆腐；

7 豆腐乾；

8 豆腐皮；

9 豆腐絲；

10 素雞

。。。。。。。

1，蛋白質由氨基酸組成，其中的八類氨基酸是保持健康的基本要素。素食主義者的蛋白質主要來源是：大豆、豆類（例如扁豆）、穀類、奶類（例如酸奶、乳酪、牛奶）。“對於素食主義者來說，一定要吃豆製品和堅果（如核桃），來滿足機體對蛋白質的需求。”然而，大豆、奶類食物和肉類是有區別的，上述所列植物中的蛋白質並不包括身體所需的所有基本的氨基酸。2，許多素食者的食物中都含有維生素和礦物質，但維生素 B12在植物性食物中含量較少。而維生素 B12重要性在於，可以保持血液迴圈系統和神經系統的健康。如果體內長期缺乏維生素 B12，就可能導致貧血以及不可逆的神經損害。3，乳蛋素食的膳食營養更為全面。如果選擇“全素食”，連雞蛋、牛奶都不食用，長此以往對身體的隱形傷害可能更大。素食會帶來一些營養素缺乏的高危因素：優質蛋白的攝入減少，膳食纖維及植酸對營養素吸收的干擾，容易造成微量營養素如維生素、微量元素的缺乏。“畢竟人體所必需的氨基酸有很多來自肉類，這些氨基酸對保證人體免疫力維持在較好水平，以及保障內分泌代謝正常，都起著重要作用。它的長期缺位，可能引起營養不良，如缺鈣、貧血等一系列反應。”

蛋白質對我們人體非常重要，一部分擁有特定飲食偏好的人，比如，素食主義者，他們在日常補充不到食肉人群的動物蛋白，那麼素食者怎麼補充優質蛋白質呢？妞兒編輯整理了5種能夠為身體提供優質蛋白的食物，一起來看看吧！

眾所周知，健康和均衡的飲食可以提升我們的身體狀態，使我們身體保持健康。所以營養師會倡導我們飲食要均衡，這就包括飲食中要含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質，這些都是保持我們身體健康必須的營養，但是現在我們經常傾向去一些“垃圾食品”，這就面臨飲食營養不均衡的問題，除此之外，還有一部分擁有特定飲食偏好的人也會遇到飲食不均衡，比如，素食主義者，但有許多方法可以讓你在飲食中攝入急需的蛋白質而不會沉迷於動物蛋白質。

1.飲食中多吃扁豆

2.飲食中加入無麩質穀物，如藜麥

藜麥被稱之為“糧食之母”。也被稱為超級食物，營養非常豐富，優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%。它被稱為超級食品的原因是它還含有大量的營養物質，如鐵，鉀，鈉和鋅。藜麥是一種100％的素食食品，應該在每個素食者的飲食中佔有一席之地。有趣的事實是健身教練也建議學員食用它。

3.飲食中加入堅果

素食者補充蛋白質最簡單方法之一是食用堅果，種子和各種黃油。堅果是一種營養豐富、易於新增植物蛋白、維生素和礦物質的方法。但是，在將它們新增到您的飲食中之前，請確保它們沒有烤或醃製;生吃它們是你如何提取最大的營養成分。除了富含蛋白質外，堅果和種子還含有豐富的纖維和健康的脂肪。如果你需要更有說服力，堅果包含鐵，維生素E，鈣，鎂，硒和磷的優點。最重要的是，它們也包含抗氧化劑。

4.飲食中加入富含蛋白質的蔬菜和水果

吃水果和蔬菜補充一些大量營養成分的好方法。但是，他們中的大多數都沒有良好的蛋白質含量。它們共同具有良好的營養價值，幾乎所有這些都至少含有一些蛋白質含量。但總的來說，水果和蔬菜不是一種著名的蛋白質來源。然而，還是有一些富含蛋白質的蔬菜和水果可供大家選擇的。比如：西蘭花，朝鮮薊，菠菜，蘆筍，甘薯和球芽甘藍等蔬菜是很好的蛋白質的來源。雖然新鮮水果可能不富含蛋白質，但番石榴，油桃，黑莓，桑椹和香蕉都含有約2-4克蛋白質。

好啦，以上就是素食者在飲食中補充蛋白質的4個簡單的食物原則，透過這幾種食物，素食者應該能夠滿足他們對所有營養素的需求啦。

素食中只有大豆類屬於優質蛋白類，建議可經常吃些雜豆類和堅果類，它們的蛋白質含量也挺高的，雜豆如紅豆、綠豆、芸豆、花豇豆等，它們可以煮粥、煮飯、打豆漿、做米糊等

我媽就是素食者，已經十多年了，以前是那種連雞蛋都不吃的，最近一年才開始吃雞蛋。開始吃素的那幾年，每次過年都會有親戚勸她還是要吃肉，不能一直吃素，對身體不好。

可是我媽是那種認定了就不會變的人，不管別人怎麼說，她還是很堅定的在吃素。她每天都會吃豆製品，補充蛋白質，就跟我們吃肉是一樣的。豆腐、千張、香乾是我們家餐桌上必備的菜色了。

不知道是不是吃素的原因，跟同齡人相比，她的身材還保持的不錯，沒有發福的厲害，面板還比較細膩，毛孔也不大。