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1 # 仙兒美食
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2 # 老吳叫阿瀚
麵包新增水量一般在麵粉量的50%-70%之間，如果說水只是稍微多一點的話，可以在面和好之後讓麵糰靜置15分鐘左右再做。如果多太多，那就只能丟棄或者是放那裡當老面用了。
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3 # 朵朵的媽咪吖
做麵包水多了面比較柔弱操作難度會加大呦。
分享一下自己做麵食的經驗
麵包粉和水的比例
1 麵包粉和水佔百分之十七到百分之十九是比較適宜的
2麵包的水分百分之二十左右，若蛋糕則差別很大，重油，瑪芬之類的蛋糕主要是脂肪水分很少，戚風蛋糕含水則多，超過百分之三十
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4 # 果大人的小廚房
做麵包時需按配方嚴格稱量。一個吐司的量而言，如果水不是超過太多，比如，多個10克，影響不會太大當然這時候還要看你麵粉的吸水性，如果麵粉吸水性很一般，你還要減少水的量，如果真的是加了太多水的話，則需要增加麵粉，只是這樣子操作影響成品品質。麵包酵母按麵粉的1-2%左右，過多的話，最好作老面吧。發酵後加入新麵糰中使用！可以冷凍儲存！
如果是剛開始做麵包，一定要預留一部分的水，配方的20克左右，在所有材料，除了黃油，攪拌到圖片1⃣️這種狀態，你就要知道是不是水多了，或者太乾了！這時候可以調整面團的狀態，如果是攪拌到起筋度了，如果再去調整，你的麵包可能就不太好吃咯！
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5 # 宅點
做麵包加水多了會影響麵糰的發酵和成形，還增加揉麵時出膜的難度，做出的麵包綿軟而無口感。總之麵包製作要按比例來投放各種原料，過多或過少的加入原料都會導致麵包製作的失敗。
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6 # 姥姜
我個人認為，其實加多了水的麵包會更好吃，因為烤出來的麵包比較溼潤，前提你要把麵包真正烤熟，比沒加多的時候烤要長一點時間。
加多了水的麵包會比較塌身，也就是會比正常的麵包要扁一點，賣相沒那麼好。
而且加多水的麵包會比較難操作，麵糰會比較粘手，烘烤的難度也增加了。
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7 # 貝塔與舒克的爸爸廚房
如果是特定配方水多了，只是多10-20ml，影響不大。如果多很多的話，麵糰不容易成筋度，可能會浪費扔了。所以液體部分上下不要差的太多了。
還有一些配方，液體部分能達到150%，也能做的出來。
新手做一些低水量配方，熟練了可以增加麵包的水含量，縮短烘烤時間。
因為水保留的多的話，麵包的老化速度也會慢很多。有的新手為了讓麵包烤熟，延長烤的時間，其實也不好。
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8 # 尹小鴨
水加多了麵包很稀，而且不成型，沒有品相，其實我們在做麵包的時候不用加水也是可以的，下邊是我做麵包總結的一個小偏方，大家可以僅供參考一下，麵包粉280克，純牛奶180毫升，鹽一小勺，糖兩勺，酵母五克，雞蛋一個黃油一小塊，麵包機選擇甜味麵包，重量700克，燒製顏色淺，按照這個配方製作的麵包，可以保證你100%的成功哦，有興趣的小夥伴可以試一下
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做麵包水放多了會粘手到拿不起來，出來的吐司口感粗糙，無法下嚥。
如果你高粉是500克，那麼水約400克。