材料:

10個份的材料

葛粉 80G

砂糖 200G

水 320CC

豆沙餡 超市都有買的 200G

做法:

1 準備小碗 碗裡放入保鮮膜

2 將葛粉 砂糖 水 放入另一個大碗裡

3 攪拌攪拌攪拌

4 攪拌好之後倒入奶鍋（或者深一點的湯鍋）

5 開火繼續攪拌攪拌

6 當葛粉變得有些半透明瞭就可以關火了

7 將煮過的葛粉放入1的小碗裡面

8 將豆沙搓成一個個小球放入7裡

9 然後再在豆沙上面蓋一層葛粉

（通俗點就是用葛粉做的豆沙湯糰）

10 記得之前碗裡都放了保鮮膜麼 將保鮮膜打結

不要讓葛粉小丸子掉出來的狀態

11 放到水裡煮 當葛粉變全透明的時候撈起放入冰水裡放涼

12 將保鮮膜去除裝盤上桌

【葛粉】是由一種名為“葛”的植物根部所提煉出來的澱粉，日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。 替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉

【蕨粉】是由植物“蕨菜”的根提煉而成的澱粉，可用來製作飴糖、糕餅、粉條等，成品的口感與葛粉相似。替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉

【白玉粉】白玉粉是由糯米去殼直接加水研磨成漿，再經過脫水乾燥而成。多用在製作具有Q軟口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等 替代材料：元宵粉

【道明寺粉】起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵，將糯米乾燥後磨成粗粒粉狀。日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。 替代材料：糯米粉

如果要利用替代粉類的話，視製作的成品性質不同，要使用的粉類與比例也會不同。例如太白粉作出來的東西透明度較差但質感會軟滑黏Q；蓮藕粉則具有自己特殊的風味，較難去除；地瓜粉是以樹薯或馬鈴薯提煉而成，黏度較太白粉更高，可製作出Q黏有彈性的口感

材料： 小型地瓜100g(約4條)、細砂糖1又1/2大匙、奶油1大匙、蛋黃1顆、鮮奶油1大匙 蛋黃1顆、味醂1/4小匙 C黑芝麻 少許

作法： 1.地瓜洗淨，橫向對切成兩半，放入蒸籠用大火蒸熟，趁熱將地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形狀備用。 2.將挖出的地瓜肉用篩網壓磨成綿密泥狀後，加入材料A的細砂糖、奶油、蛋黃，用小火攪拌煉製均勻，在加入鮮奶油拌勻 3.利用擠花帶將作法2的餡料擠入作法1備用的完整地瓜皮中，再將材料B混勻成蛋黃液塗在表面，撒上少許黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可

和果子的根本就是面餡。

充滿顆粒感的粒餡、舌尖帶有綿密感的豆沙餡、清淡無雜質的白餡具都是典型代表。所以選擇良好的紅豆是關鍵，不同種類的紅豆也會具有不一樣的特性。帶來不同口感。

把餡做好很關鍵。

粒餡做法:

1.紅豆500g洗淨，加水沒過豆粒。大火加熱

2.水煮開後加冷水降溫到45°左右。再加熱水燒開如此反覆3次。

3.過濾掉水，可以洗一遍去除澀味。

4.重新倒入水，沒過豆子，加熱。煮至輕按紅豆能壓扁，慢慢關火。

5.加入500g砂糖，加少量水。煮至沸騰即可關火。晾一晚，釋放糖分。

6.小火加熱，加入糖稀，攪拌均勻，充分著色。拌勻後，分成小份，放在大盤子中，晾冷卻即可。

你好，這裡是茜茜，為你推薦一個高顏值和果子月餅的做法。

材料：

牛奶桃山皮：90克

食用色素：紅、黃

月餅餡料：90克

尺子一把、塑形工具一套

做法：

1.準備好牛奶桃山皮，先將桃山皮揉軟。

2.取三分之一的牛奶桃山皮加入一點點紅色色素。

3.再將剩餘的牛奶桃山皮取一小塊調成黃色，剩下的為白色。

4.將月餅餡料分成平均25克一份，搓圓。

5.先稱好15克紅色桃山皮和10克白色桃山皮。

6.白色桃山皮壓扁成圓片，包好月餅餡。

7.搓圓後再用紅色桃山皮包好，搓圓。

8.利用乾淨的尺子將月餅壓出5條劃痕。

9.乾淨的手指分別壓好5片花瓣，可以自己DIY不同的樣式哦。

10.送入烤箱，160度烤10～13分鐘。

11.放入冰箱冷藏。

這樣就完成啦～ 結合圖片看更易懂哦