所謂“全麥食品知”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，道因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。

全麥麵包是粗糧製作的，所以營養價值比較高，而且高纖維對於腸胃也比較好，也是減肥食品。

一般來說，嘉頓的比較有名，有幼賣方包和生命麥包兩種，味道還可以。我推薦麵包房的全麥麵包，會比較新鮮。種類也比較多，尤其是那種很硬的歐式雜糧麵包，很不錯！桃李的是長春的，在長春算是大牌子，不過說實話，東北的麵包師傅做的真的不怎麼樣，還是廣東這邊的好吃，贊！

如果你是北方的，可以買好利來的，應該也有全麥的吧（順應潮流嘛）。不過我在東北的時候想買全麥麵包也很難找。不知道你在哪裡，大城市應該都會有。現在超市版都有烘培食品區，好象都有全麥麵包的，不含防腐劑，會比較好。

如果你是圖健康，全麥的會比較好，如果是想減肥，其實我的感覺是，我們目前的全麥麵包只是比普通的麵包多加了一權點麩皮而已，能量可能也不低，有的甚至為了口感加了更多的黃油，糖，雞蛋也一點不少。買的時候還是看好成分的好。反正能量抵的麵包都很難吃就對了，越好吃的麵包能量越高（因為為了口感好加入了很多油，糖之類的東西）

真的全麥麵包，很難吃的，粗糙的口感，直接劃嗓子，吃過德國的那個純全麥，酸臭的味道，小麥殼劃嗓子的感覺。。。[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]

還吃過淘寶上一家自制的，無糖無油全麥。。。到手後。黑漆漆硬邦邦的外表，用牙完全啃動，只能切成小塊吃，費牙。。。吃他們是為了減肥，但是咬肌都啃大了。。。就放棄了。。。。這些東西在中世紀被稱為黑麵包，直接用顏色就能區分是不是真正的全麥了，麵包店裡那種鬆軟可口的，不可能是全麥噢。。

推薦一款真全麥麵包，當然就是自己做啊，下面帶著愉悅的心情給您介紹：

準備高筋麵粉250g，全麥麵粉250g，黃油50g、酵母粉10g、鹽8g、水350g

1、高筋麵粉、全麥麵粉、酵母、椒鹽、蔥粉一起倒至攪拌盆內混合成均勻，加入清水，慢速攪拌至無干粉後改為快速攪拌至麵糰，置在盆中，加保鮮膜封蓋，靜候第一次發酵25分鐘。

2、將發酵好的麵糰平均分為三份，置案板揉圓，揉松，放置15分鐘。

3、將麵糰揉勁兒排氣，擀開，壓至成長條狀，整齊的擺入烤盤。

4、將烤盤放入烤箱中層，底下放一盆開水，關上烤箱門進行第二次發酵，約1小時。

5、將麵糰取出，再次揉捏整型，繼續排氣後自然風晾乾，用刀片劃三刀。

6、預熱烤箱焙烤檔200度烤制10分鐘，入爐前用噴壺在麵包表面噴水，烤制10分鐘時，轉180度再次烤制25分鐘，烤製表皮顏色為褐色即可。

自己做的不香麼？呵呵

不同城市的不一樣啊，你在哪裡啊？

一般來說，嘉頓的比較有名，有幼賣方包和生命麥包兩種，味道還可以。我推薦麵包房的全麥麵包，會比較新鮮。種類也比較多，尤其是那種很硬的歐式雜糧麵包，很不錯！桃李的是長春的，在長春算是大牌子（我是吉林的），不過說實話，東北的麵包師傅做的真的不怎麼樣，還是廣東這邊的好吃，贊！如果你是北方的，可以買好利來的，應該也有全麥的吧（順應潮流嘛）。不過我在東北的時候想買全麥麵包也很難找。不知道你在哪裡，大城市應該都會有。現在超市都有烘培食品區，好象都有全麥麵包的，不含防腐劑，會比較好。

如果你是圖健康，全麥的會比較好，如果是想減肥，其實我的感覺是，我們目前的全麥麵包只是比普通的麵包多加了一點麩皮而已，能量可能也不低，有的甚至為了口感加了更多的黃油，糖，雞蛋也一點不少。買的時候還是看好成分的好。反正能量抵的麵包都很難吃就對了，越好吃的麵包能量越高（因為為了口感好加入了很多油，糖之類的東西）

我的回答是：推薦田園主義家的全麥麵包e

田園主義家麵包做到真正全麥， 而且口感也特 別棒吐司，麵包e都不錯，關鍵真正全麥，吃起來完全無需擔心，適合減脂，健身，我自己是一直在吃飽腹感超強，訓練前後來一個完全沒有任何問題

熱量也是標註很明確

吐司每袋的熱量:原味熱量139大卡，紫薯紅提味熱量144大卡，抹茶紅豆味熱量147大卡，南瓜蔓越莓味熱量155大卡，黑芝麻核桃味熱量158大卡。麵包片的邊長是10cm，每片4g,每包2片裝哦。

餐包每個熱量:餐包每個8⑤g。:原味熱量148大卡，紫薯紅提味熱量153大卡，抹茶紅豆味熱量157大卡，南瓜蔓越莓味熱量165大卡，黑芝麻核桃味熱量168大卡。

現在網上、麵包店和超市很多都有賣所謂的健康全麥麵包，但其實大部分都是由小麥粉和色素(有些好點的會加少量全麥粉）做出來的偽全麥麵包，這些偽全麥麵包價格普遍比普通麵包買的貴，而且如果你是要買來減脂健身吃的話，會比普通麵包含有更多卡路里和脂肪。

個人購買經驗，曼可頓的超醇全麥和全麥高纖維這兩款全麥麵包是目前市面上為數不多的真全麥麵包。購買的時候主要看配料表，配料表排第一的如果不是全麥粉，而是小麥粉或是一些新增麩皮的小麥粉，這些都是假的全麥麵包。

去淘寶買黑麥粉自己用南瓜做黑麥饅頭，或者買成品的黑麥麵包，遇見谷語這家挺好吃的，全麥土司，全麥包，土司烤過非常好吃，可放雞蛋番茄醬即可，全麥包蒸過更好吃。

太好了，下午剛剛做出來的歐式軟麵包。結合我們國人的飲食習慣，做這種全麥要因地制宜，家裡沒有機器沒關係，我們要的就是手工，有一雙巧手？沒有拿不下來的任務！喜歡動手的為了自己的健康，來試試吧！

可以自己動手做，健康又美味的，我就是自己在做，我把配方步驟列出來，你可以試著做做看

雙重巧克力搭配咖啡香，聞味道就感覺溫暖踏實，適合午後小憩的一款快手面包。和前幾款口感略有不同，更溼潤 Q 彈，有點海綿蛋糕的意思。麵包本身除了香蕉甜度外，沒單加糖，所以不甜，80%黑巧的甜度。甜度都靠單加的一把巧克力豆，烤化後，偶爾像吃到巧克力餡兒。總之幾乎吃不出是100%全麥做的麵包。亮點是表面的花生酥粒，敲到好處的香、酥、脆。所用計量單位為標準烘焙量杯、量勺單位。1杯=240ml（毫升）1大勺=1 tablespoon =15ml（毫升）半大勺=0.5tablespoon=7.5ml（毫升）1小勺=1 teaspoon =5ml（毫升）1/2小勺=2.5ml（毫升）1/4小勺=1.25ml（毫升）所用模具為8*4inch（20*10釐米

乾性材料

無糖可可粉(見貼±1)，20克，濃咖啡粉1小勺，全麥粉195克，小蘇打1小勺，無鋁泡打粉肉桂粉1/2小勺1/4小勺，細海鹽1/4小勺

溼性材料

熟透的皮帶黑點的香蕉，大號雞蛋(室溫)，中等大小3根,壓成泥1個打散，

味全脂酸奶或開菲爾酸奶或略奶

(室溫）

75克

香草精

1小勺

全脂牛奶(室溫)

30克

其他

苦甜巧克力(豆)（見貼士3)

90克或根據個人口味隨意

表面花生酥粒

無鹽黃油(室溫軟化或融化的都可以）

10克

花生醬或其他堅果醬

20克

紅糖

30克

燕麥粉或中筋麵粉50克，肉桂粉1/2小勺

步驟1

【快速使青香蕉變軟】如果是特別青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰開一些，以便透氣，放到盤子或紙巾上，在微波爐裡高火轉1分鐘左右，轉到皮發黑為止。拿出微波爐時，小心燙手，這時香蕉很熱，過幾分鐘，皮還會繼續變黑些如果已經發軟但沒熟透的香蕉，轉30秒左右。就變成了右圖的樣子，捏著很軟，可以使用了。因為加熱過了，更香甜。香蕉是否熟透對成品的溼潤對有影響，最好的是熟到用勺子輕輕壓就很爛，太費力的壓說明還不夠熟。

步驟2

烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。模具墊烘焙紙備用。（墊紙最好，脫模時直接拎出來，這樣表面酥粒不會撒滿桌子）

步驟3

【做表面酥粒】把表面花生酥粒所有材料在碗裡混合勻，用手搓成顆粒狀，備用。

步驟4

【做麵糊】在大碗裡混合所有乾性材料，拌勻備用。

步驟5

在攪拌盆裡混合所有溼性材料，用蛋抽快速抽打30秒到混合均勻。

步驟6

把乾性材料倒入溼性材料中，切割式拌勻到還能看見乾粉即可，不要過度攪拌。放入巧克力豆，攪拌幾下到不見乾粉即可。總體攪拌時間不要超過30秒，否則容易出筋。麵糊狀態為粘稠略能流動。

步驟7

把麵糊倒入模具，表面略抹平。表面均勻地撒上做好的花生酥粒，用手略按實，讓酥粒粘在麵糊上

步驟8

放入烤箱，烤55-60分鐘，到表面呈金黃色，用牙籤插入能幹淨帶出。

步驟9

拿出烤箱後，在模具裡放2分鐘定型，拎著紙把麵包拿出，放烤架上徹底放涼，大概1小時，再切片。密封冷藏儲存3-5天，或切片冷凍儲存。（不徹底放涼，麵包裡面會像沒熟）

步驟10

吃時用微波爐稍微加熱，便會恢復鬆軟。切面包掉下的酥粒，拌酸奶很好吃。

減脂目的的話，自己買全麥粉做發麵餅或者饅頭較好。有一定烘焙經驗的可以做法棍或大歐包這類少加糖油的。但是，大多數商品全麥麵包，因為需要麵筋形成（俗稱揉出膜），在製作時一定會配比一定比例高筋粉，因為全麥粉本身無法達到那個筋度。此外，多少都會有一些新增劑，比如穩定劑、膨鬆劑之類的，否則無法在長途運輸和儲存時維持住狀態。建議如果是減脂就不要盯著全麥麵包網購了，少攝入糖油比是否全麥更重要些。只想吃些好吃的話，新鮮的麵包是首選。