你好我是巴蒂，我來回答你這個問題。花生米是個很好吃的菜也好，零食也好，總之是個很好吃的食物。手捧冰涼清爽的啤酒，三五好友圍坐在大排檔前談笑風生，已經成為宜陽夏日的街頭一景。喝啤酒的時候免不了點上幾樣冷盤，最好的配菜是清淡的菜餚和富含維生素C的蔬果，如：油炸花生米、花生米、滷毛豆、拍黃瓜和大拌菜，今天就推薦另外幾種美味花生米的家常做法給你。

涼拌花生米：

原料：花生仁(生)150克、黃瓜半根、鹽1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白砂糖1小匙。做法：1. 鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝淨油，放涼。2. 鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好。3. 黃瓜切去內部的芯，切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。4. 調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。

是不是很有食慾啊

糖霜花生米：

原料：花生350克、白糖150克、水50克做法：1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻)取出晾涼。2. 炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿，當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。3. 倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火，趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。

這個花生米小孩子都愛吃

老醋花生米：

原料：花生仁(生)、油、鹽、醋、白糖、香菜少許。做法：1. 花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾。2. 鍋裡放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。3. 醋、綿白糖，和少許鹽調成味汁；香菜切末。4. 把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌勻即可。

這個喝酒很棒

花生的吃法有很多種，除了油炸，可生食，可炒和水煮，也有燉吃的。以下談談常見的幾種吃法。

第一：鹽烤花生米

先水清水洗淨並放在鹽水中漫泡兩小時，後將花生撈出控幹水分。把花生米放烤盤上，放入己預熱200攝氏度的烤箱中，烤8分鐘，看到花生米紅色衣皮開始有裂開的痕跡，可將烤盤取出輕搖晃給花生米翻個身，再放入烤箱中，等烤6分鐘左右就可以了，等涼後就可食用。

2涼伴花生

將花生洗淨，放入鍋中並加入適量水，八角，蔥段，蒜片，薑片，桂皮浸泡兩小時，起火煮15分鐘，調小火煮到合自已口味即可，撈出控水，加入自己喜歡吃的蔬菜，加入香油，雞精，鹽攪拌均勻即可食用。如圖

3老醋花生

將花生米洗淨，放鍋中焯水，炒好後撈出控幹。把花生放入乾淨的密封的容器，後放入適量陳醋，放入適量白糖，放入少量鹽，最後加入陳醋蓋過花生米再撒上些白糖，醃製3天就可食用。如圖

3水煮花生

花生洗淨放入鍋中，加水後放入適量鹽，適量八角，適量掛皮，和幾個小辣椒，攪拌均勻，煮25分鐘即可食用。

花生米除了油炸，還有兩種吃法給大家分享一下。1、養生花生米：花生米用溫水泡十五分鐘左右去紅衣（紅皮），清洗一下控水30分鐘，匯入陳醋浸泡三個小時左右即可食用。喜歡吃辣的朋友在食用時可以切上一點小米辣，加入一點生抽。口感酸爽香。2、五香鹽水花生：花生米清洗乾淨，放入鍋中加清水、蔥、姜、花椒粒、八角（1—2顆）、香葉（10片左右）、桂皮（5克左右）。鍋燒開微火煮8分鐘左右，在鍋中放兩小時左右，花生米起鍋瀝乾水即可食用。食用時也可搬入蔥花、黃瓜粒等。

花生多種吃法！我比較喜歡吃水煮五香花生米！配點西芹，紅蘿蔔涼拌當小菜清淡可口很健康！還可以生花生芽(和生黃豆芽一樣方法)清炒或炒肉燉湯都行！因個人愛好而選擇吧！[耶][耶][大笑][祈禱][祈禱]

下面我們來了解一下酒鬼花生的做法：

花生米：500克

二荊條：5根

麻椒：20-30粒

孜然粉：一小勺

鹽：適量

油：適量

步驟一：將花生米先洗淨，再用水泡幾分鐘。

步驟二：將花生米的外殼去掉，再次洗淨，控幹。

步驟三：涼郭涼油下鍋，一直用小火，不斷翻動花生米，以免受熱不均勻。

步驟四：炸好後，注意撈出來攤開控油。

步驟五：用剩下的油小火炒出麻椒和二荊條，出香味後關火。

步驟六：倒入花生米，加入適量的鹽和孜然粉，在不開火的狀態下，攪拌均勻。出鍋後，涼透之後就可以吃了，如果吃不完，建議密封儲存，以免受潮不脆。

心得：炸的時候，剛開始水份會比較大，會有很多大泡泡，一定要小火慢慢炸，並且多多翻動，這樣才會裡外都脆。等到氣泡逐漸變少了，就差不多了，記得不停的翻動，直到明顯感覺花生米變輕，撈出來看到表面有小泡泡就可以出鍋了。

在我們平時生活當中，花生米是經常會吃到的一種食材。我們平時會拿它做下酒菜，或者是跟小零食來吃，因為花生裡面含有大量的蛋白質，經常吃對我們的身體也是有很大的好處。而且花生米的做法也是挺多的，不管是油炸還是水煮，吃起來的口感都挺不錯。不過人們最喜歡吃的還是油炸花生米，經過油炸之後，花生米吃起來會更加的香脆，是一道很好的下酒菜。當然悠然花生米並不意味著直接把花生米放到鍋裡面油炸就可以了，想要讓它的口感變得更加的香酥，其中還有很多的細節。

不過今天小編想給大家分享的，卻不是油炸花生。而是一款更加酥脆的花生做法，雖然它不是油炸的，但是之前卻更加的可口，而且回味無窮。當做給小孩解饞的零食是非常不錯的選擇，所以在學會之後，花生米又有一種新的做法了，這不需要油炸，也不需要水煮，真是難得的美。下面咱們就一起來看看它的具體做法吧。

做這款酥脆花生，我們需要準備上一些食材，雞蛋，牛奶，植物油，白糖，麵粉熟，花生。花生如果沒有熟的話，我們也可以把它放在鍋裡面，不需要加油，就這樣慢慢的炒熟就可以了。在這邊看的時候我們先準備好雞蛋，把它放入碗中，現在在裡面加上牛奶白糖，均勻的攪拌好之後再慢慢的往裡面加入麵粉，直到變成面絮，然後我們再用手把它揉成光滑的麵糰，接著放置10分鐘的時間。

麵糰放置好之後，我們把它放到案板上面，同時撒上一些麵粉，省得它粘連。用擀麵杖把它擀成薄片之後，用刀切成長條，再切成一個一個的小正方形。咱們去一個小正方形，然後找一粒熟花生把它包裹好，揉搓成圓形狀。

等我們把所有的發生都有錯好之後。把鍋放到火上加油，油溫燒到5成熱，我們就可以把這些花生米放到油鍋裡油炸了。用小火慢慢的把花生炸至金黃色，我們就可以把它撈出來了。如果想要讓它變得更加的酥脆，也可以在炸好之後繼續復炸一遍。

怎麼樣？這一款又酥又脆的，油炸花生就做好了，是不是挺簡單的？而且我們可以根據自己的喜好來調整口味，如果喜歡吃香辣的就可以加一些五香粉和辣椒麵，如果喜歡吃甜口的也可以在外面裹上一層糖漿。不知道你們覺得這一款脆皮花生怎麼樣呢？

南乳花生則不一樣，又脆又香甜。我現在來分享一下南乳花生的做法。

使用的材料：

花生仁 250克

八角 2克

甘草 1片

水 1.5碗

南乳 1塊

老抽 1匙

雞粉 1克

鹽 1克

鹽 2克

方法/步驟：

1.準備材料

2.南乳、甘草、八角與調味料，放鍋內，加放1.5碗左右的水

3.加入洗過的花生

4.小火煮10分鐘左右，關火

5.盛起花生與南乳汁，泡6個小時

6.濾去汁液

7.花生放通風處風乾2個小時

8.晾乾後把花生放烤箱160度烤1個小時

9.中途翻動一下花生

10.花生放涼後就做好了

如果沒有烤箱的，用微波爐的高火也可以。但用微波爐的話，每分鐘都要翻動一下，避免烤糊。

南乳花生是廣東特產，為清末廣州一個叫“盲公德”的盲人所首創。南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵製成的我國特產豆腐乳，以開胃消食、風味獨特著稱。盲公德住在廣州西關多寶坊（今多寶路前身），原為一廚師，一次炸油角，妻子不小心將煎堆掉入油鍋，飛濺的油花濺入他雙眼造成失明。但盲公德在失明的情況下創造了“南乳花生”，以甘香酥脆、風味濃郁著稱，使南乳花生頓成南粵名食，身價百倍。從此西關盲人多以賣南乳花生為生計。以南乳調味的做法也在西關美食界流行，產生了不少以南乳調味的著名嶺南小食，如鹹煎餅、雞仔餅、磞砂等。

廣州人稱花生米為“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉。” 　南乳花生成為南粵一絕，嶺南風味美食。另說，南乳花生為廣東雲浮的特產，雖然有說是廣東的特產，但是隻有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。其它地方的南乳花生都沒有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特別，是其他花生無法比擬的。

花生米是我們餐桌上面經常都會出現的食材，一般常見的做法也就是油炸花生米，但在油炸花生米的基礎上，我們還能把它加工成更美味的菜式，例如老醋花生。

老醋花生製作也很簡單，炸花生米的步驟和平常一樣，另外需要準備的是洋蔥丁，青椒丁及香菜末（如果不吃香菜也可以不放）。

我們首先把炸好的花生米、洋蔥丁、青椒丁混合備用，另外起鍋放入適量白糖，蠔油，陳醋，中小火熬至濃稠後澆到備用的花生米上面，撒上香菜末即可上桌。

老醋花生酸中帶點微甜，搭配上花生的酥脆及青椒洋蔥的清香，十分的開胃，作為飯前開胃菜或下酒菜都是不錯的選擇。

花生米還有另外一個很好吃的做法就是做成麻辣花生米，也就是所謂的“酒鬼花生”。

製作方法同樣很簡單，也是在炸花生米的基礎上再加工，需要另外準備的就是幹辣椒和花椒粒（實際用藤椒更好，但藤椒很多地方不好買到，所以用花椒代替也行）。

首先把去皮的花生米炸好備用，幹辣椒切絲，鍋內放入少許油，小火下入辣椒絲和花椒粒炒香，再倒入花生米及適量的鹽和白糖一起翻炒均勻即可出鍋。

這樣做出的酒鬼花生麻辣酥脆，不僅是下酒菜，做零食吃也很誘人。

我是錫林浩特市太僕寺旗寶昌人，我喜歡做美食，除了油炸花生米，還能做五香花生米，怪味花生米，水煮花生米，烤花生米，花生米還可以搭配拌冷盤。

1.第一道就是花生豬腳，

2.第二道花生炒芹菜，

3.花生搭配青瓜，紅蘿蔔丁，這樣炒出來也是比較好吃的，

4.有一種是花生做點心，花生做的沙琪瑪，

也是比較好吃的，希望我這個影片能幫助到你，好了，拜拜。

當然是涼拌花生米，或者做花生酥。這兩種都是喝酒的最佳配菜。每當晚上，咪點小酒，配著花生豆或者花生米，美滋滋的

除了油炸花生米外，還可以做滷花生米。

把花生米用冷水泡一晚上。

第二天，將泡好的花生米放在滷水裡滷30分鐘，撈出來，切掉洋蔥丁，青椒丁，加點花椒油、醋，撒上蔥花。吃起來即有滷水的香味，又有花生脆甜的味道。下酒、下粥都可以。

關於滷水的製作：

第一：家裡有滷水的，用勺子舀一部分起來，加上溫水，然後放一點老抽、生抽、八角、桂皮、老薑、冰糖2顆、小蔥打結放入。進行重新熬製，熬製大概10分鐘，再加入花生米進行滷製。

第二：家裡沒有滷水的，到調味品店買一包滷水調料包，將滷水調料包，放入溫水中，然後放一點老抽、生抽、八角、桂皮、老薑、冰糖2顆、小蔥打結放入。進行重新熬製，小火熬製大概30分鐘，再加入花生米進行滷製。

（我沒有拍圖片，圖片是網上找的。）

花生米做成花生醬特別好吃！將花生、核桃放入鍋中開中小火炒黃，倒出去皮，放入料理機中磨成泥，中途加點香油會使成品更細膩順滑，磨好即可。

生醃花生米味道一級棒！許多大酒店都會用！生花生米用水煮開撈出，醃料：蒜瓣切片，青剁椒切圈，小米辣切圈，薑切片，適量的鹽，白砂糖，雞精，味極鮮，米醋，麻油，和花生米放一起拌勻，醃製兩小時即可，可以放入冰箱長期冷藏儲存！

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可百度花生糊製作，就是花生醬加奶加糖煮開，給小寶寶們吃的時候可以稠一點，少糖一點[微笑]

可以用鹽來炒花生米，吃起來也很香，而且沒有油炸那麼上火呢！也可以用沙子炒帶殼花生，炒好後再剝出來吃，也是很香的哦！

還可以做糖醋的，具體步驟：

1.鍋中倒油，小火放入花生米翻炒出香味兒

2.將洋蔥、辣椒、小米椒和香菜切碎，倒入花生

3.淋上醬油、陳醋、白糖和雞精，攪拌均勻

炒花生米：

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。 材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香 做法 1.將要炒的花生米倒入漏籃中，用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。 3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。

皮蛋脆花生

作法 1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成瓣。 2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。 3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。 食用時將花生、皮蛋拌好與材料一起拌勻，即可食用。

鹽焗黑豆花生

材料 花生500克 黑豆300克 調味料 鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙. 食療功效 固腎、補腰、除腳氣，黑髮。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。 製法 1.花生浸洗刷乾淨，黑豆選青肉的浸洗乾淨。花生先用清水煮10分鐘，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。 2.黑豆加水慢火煲1小時。 3.待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆麵時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。 4.繼續煮焗至幹身，即可食用。

五香花生的做法

特點 滋味鮮美，原味醇香。 材料 花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉 製法 1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。 2.待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即成.

煮五香花生

原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。 製法： (1)把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。 (2)剝去蒜皮，洗淨，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。 (3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。 (4)將煮好的花生撈出，控幹水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成幹，即可裝盤。

五香茶花生

原料 茶葉15克花生肉500克鹽15克 五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量 製法 五香茶花生 (1)將花生肉洗淨﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。 (2)先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。

糖衣花生仁

用料 白糖，純淨水和炒好、去了皮的花生仁。 製法 做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖 注意：這裡糖是4，水是1。然後把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋裡，放在火上加熱，呈透明的金黃色後，往裡面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾乾。

老醋花生米

主料：花生米 輔料：生菜、香乾 調料：香醋(鎮江)、白糖、香油、醬油、小蔥 製作方法： 1 將花生米油炸熟; 2 將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末; 3 取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用; 4 取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。 特點：爽、脆可口。

花生炒雙素

特點：色彩繽紛，鮮嫩脆爽。 備料時間：7分鐘 烹調時間：3分鐘 原料：花生、蒜苗、袋裝竹筍、小紅椒。 調料：鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、澱粉。 做法： 1.將帶皮花生米炸熟。 2.蒜苗、竹筍、小紅椒洗淨斜切成小段。 3.鍋中放油，放入蒜苗、竹筍、小紅椒和適量調料煸炒。 4.炒熟後，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。 廚師提示：竹筍可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味

花生炒素螺肉

特點：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都與真螺肉相仿。 備料時間：5分鐘 烹調時間：3分鐘 原料：花生、袋裝素螺肉。 調料：鹽、雞粉、味精、澱粉。 做法： 1.花生用開水浸泡一會兒去皮，然後用油炸熟。 2.素螺肉氽水備用。 3.鍋中放少許油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。 4.加適量鹽、雞粉、味精調味，最後勾薄芡即可。 廚師提示：素螺肉煸炒時間不宜過長，否則會破壞其營養成分。

糖煮花生紅棗

特點：甜而不膩，有一定的補血作用。 備料時間：3分鐘 烹調時間：25分鐘 原料：花生、紅棗。 調料：白糖、蜂蜜。 做法： 1.花生煮熟去皮，紅棗洗淨。 2.鍋中放水，加入糖，將花生與紅棗一同燜煮。 3.約20分鐘後收汁，收汁前加入適量蜂蜜，盛入器皿中即可。 廚師提示：煮的過程中先大火 後小火，糖水出鍋前可放入少量澱粉勾芡。

地鱉燜花生

特點：蛋白質含量高，營養成分易被人體吸收。 備料時間：12分鐘 烹調時間：5分鐘 原料：花生、地鱉、雞蛋。 調料：鹽、味精、料酒、澱粉、蔥花。 做法： 1.花生煮熟去皮，地鱉用油炸好。 2.雞蛋煮熟去黃留蛋白並切成橘子瓣形。 3.鍋中放少許油，放入炸好的地鱉及熟花生翻炒後加水，放適量鹽、味精、料酒稍燜一會。 4.最後勾薄芡，淋少許明油，再撒上蔥花即可。

花生中含有25%～35%的蛋白，花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為58，蛋白效價為1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。

花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。

在日常的花生食用中，除了生吃花生米、油炸花生米之外，我們還有一個較為簡潔的做法，就是生炒花生。帶殼生炒花生必須在炒的時候加入洗淨的河沙還是小石子之類的介質，讓其在炒的時候受熱均勻，且不需要加鹽等的味料，就這麼炒出來剝殼就吃。花生原有的香味，經過炒制，會更加的濃郁。什麼叫做吃得停不了嘴，大概就是指它了。

而，剝殼後的花生米，除了可以和帶殼的一樣做生炒花生外，還可以做涼拌花生、滷花生等等，這裡順帶分享梅菜醬花生的做法以及砂糖南乳花生的做法：

梅菜醬花生

食材&配料：

帶皮花生250克（不是帶殼哦）、梅菜10克、海鮮醬10克、柱候醬5克、酸梅醬10克、白糖100克

做法：

梅菜泡發洗淨切段，炸幹備用花生炸熟涼透備用加入調料炒香加入主副料炒均勻，離火撒入白糖兜勻即可砂糖南乳花生

食材&配料：

花生米500克、時芽3根、南乳汁50克、白糖80克、清水100克

做法：

花生米用油炸酥撈出控油備用起鍋放入清水、白糖小火熬至起泡化霜，倒入南乳汁再略微熬一下倒入花生米快速翻炒均勻讓每一顆花生豆均勻地裹上一層糖霜即可

另外，去年冬天的時候，我嘗試過把生炒的花生米打碎，把鹹蛋黃加高度白酒烤過後壓碎，把花生碎和鹹蛋黃碎混合，入模具壓成型就可以吃了。製作起來非常的方便，而且兩種食材都具有濃郁的香氣，簡單地混合就可以做出讓人側目的美食了。如果有時間，又不怕上火，那就壓成形後再烤一烤，一個字“香”！

吃麵 涼拌菜 這些在四川都可以用到 味道還不錯