元寶混沌（雲吞）製作方法：

步驟1: 準備餛飩餡

步驟2:餛飩皮加餡料最頂端抹清水

步驟3:餛飩皮對摺捏緊

步驟4:右上角抹好清水

步驟5:把餛飩皮的兩個角疊合，捏緊

步驟6:完成

用料

豬肉 260g

蔥薑末 適量

木耳 6朵

蝦仁 20個

生抽、花椒粉、雞精、鹽、香油 適量

雞蛋 1個

餛飩皮 70個左右

紫菜、蝦皮、香菜 少量

元寶雲吞做法步驟：

1、豬肉剁成肉末

2、蔥姜切成末

3、肉末放入蔥薑末和一個蛋清繼續剁碎。

4、剁好的肉餡放入生抽、鹽、花椒粉或花椒水、香油順時針攪拌上勁。

5、木耳提前泡發。剁碎加入肉餡中，繼續攪拌。（不喜歡吃的可以不放）攪拌好靜置醃製20分鐘。做早餐用可以晚上醃上蓋保鮮膜放冰箱冷藏。

6、包了一部分蝦仁的，蝦仁放少量料酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘

7、這是買的餛飩皮，大約70個左右

8、餛飩皮放入肉餡

9、捲起一部分蓋住肉餡

10、再往裡卷一圈。

11、兩頭裡面夾層可以蘸點清水，方便粘住

12、左右手各捏住兩頭往上方轉，兩頭捏住粘接，連線處蘸點水比較容易捏住

13、蝦仁的也同樣的方法，先放少量的肉餡，再放蝦仁。蝦仁不是太大的直接放一整個，大的蝦仁也可以切成兩段方便包。

14、同樣的方法包好。

15、包好所有的餛飩，開水下鍋煮熟

16、剩餘的蛋黃打散用平底鍋煎成薄的雞蛋餅，切成條狀。

17、碗內放入紫菜、蝦皮、蛋皮、少量的生抽、鹽、香油、香菜。家裡沒有香菜了放的蒜苗。有排骨湯的澆點排骨湯更香。

18、盛上煮好的餛飩就可以開吃了

1.

取一張餛飩皮放於手掌上側，放入適量肉餡在皮正中間。

2.

從上往下對摺餛飩皮，對摺即可，不需捏緊。

3.

左手食指輕輕往上托住肉餡的部分，把上面的兩個角重疊捏緊。

4

一個元寶餛飩就包好了。

首先我們和麵，把餃子麵粉倒入盤中，加入食用鹽增加麵粉的筋性，然後用溫開水和麵，一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後揉搓成麵糰，麵糰醒發十分鐘左右，放在案板上撒乾麵粉，再加入少量的食用面鹼，用力揉搓，擠出麵糰中的空氣之後，因為它不是發麵，所以不需要發酵很長時間，只要麵糰按著有彈性就可以了，然後把麵糰擀成大面餅，切成菱形的小方塊，薄薄的餛飩皮兒就做好了，接著拌餡兒，把肉餡醃製入味之後，放入蔥花蒜末，生薑末，加入食用鹽，料酒，雞精，生抽，再放入香油攪拌均勻，醃製入味，拿起一個餛飩皮放在手上，用筷子夾起餛飩餡放在皮面上，然後拿起一根筷子放在餛飩皮兒的一個角，用手捏著往裡面卷，一個小小的元寶狀餛飩就做好了，這樣包出來的餛飩皮薄餡兒多，味道鮮美，而且還不容易煮爛。

元寶餛飩的包法

餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等吃餛飩中國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。

在所有面食裡，就屬餛飩最容易製作，包法多種多樣，而且怎麼包都漂亮，不象包子餃子，還真需要點技術。元寶餛飩要怎麼包？

元寶餛飩主要原料是混沌皮、豬肉、韭菜、蝦仁；工藝是煮，製作簡單；

1、蝦仁洗淨，處理掉泥線。

2、將蝦仁略微切碎，與肉餡混合。

3、加入料酒，醃製一會。

4、將韭菜切碎，拌入餡中。

5、調味之前先加入香油或者植物油，可以有效防止韭菜出水。

6、加入椒鹽。

7、打入一個雞蛋。

8、順一個方向攪拌肉餡至上勁。

9、用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。

10、將麵皮上下兩邊對半折起，還是保留一釐米左右的邊緣，然後用手將餛飩皮的兩邊捏緊，以確保不會漏餡。

11、再把麵皮向下翻折，使餡料部分豎起來。

12、最後把兩邊向中央對摺，兩角捏牢即可。

元寶餛飩因形似元寶而得名，喜歡自己動手的“巧廚師”們，這樣的包法，你學會了嗎？馬上動手包一頓美味餛飩嚐嚐吧！

元寶餛飩怎麼做

餛飩是人們喜歡的簡易美食，根據不同的包法它有不同的名稱，而“元寶餛飩”就是其中一種。

1950年以前，北京東華門"餛飩侯"包小餛飩最講究，名氣也大。它最早是滿人所喜食小吃。餡料有高低之分，高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡；一般者豬肉、韭菜為餡，元寶餛飩因形似元寶而得名。

元寶餛飩的原料採用了麵粉500克、豬肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精鹽3克、香油20克、香菜5克，紫菜、蝦皮、薑末、味精、胡椒粉少許。製作方法簡單便捷而深受喜歡，只需將麵粉和成麵糰（稍硬），醒10分鐘；韭菜切末；肉末加薑末、味精，香油拌勻後，再放入生抽拌勻，最後放入切好的韭菜末、鹽拌成餡；搓成條，揪劑，擀成餛飩皮；麵皮包入餡料，兩角背後粘合，捏緊，呈元寶形；鍋內加豬骨湯燒沸，下入餛飩煮熟，連湯盛入碗中，澆上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。

餛飩的營養價值

餛飩又叫雲吞， 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 經過長年的發展，餛飩也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標準。那麼餛飩有什麼營養價值呢？下面我們一起來了解吧！

1.開胃可口

餛飩營養豐富，香裡有甜，風味獨特，誘人食慾。

2.安神營養

餛飩古傳能鎮壓鬼邪，其實混沌皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營養均衡，老少皆宜。

3.補血旺氣

餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對治療卻鐵性貧血有良好的功效。

小貼士：

做餛飩的小竅門

1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；

2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；

3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。

餃子皮和餛飩皮的做法區別

很多人會習慣把“餛飩”和“餃子”混淆了，雖然吃起來的味道都差不多，造型也沒有太大的差異，但其實它們兩者的製作過程卻大有區別。

一般情況下，餃子皮的製作比較講究，工序也較為繁瑣。

餃子皮的原料：餃子專用麵粉，配料：水。

餃子皮的做法：

1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。

2、揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。

5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！

10、 工具： 擀麵杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

而餛飩皮的做法相對而言比較簡單，只需麵粉加水攪拌製成散狀麵糰，然後透過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經刀輥切割製成雲吞皮，將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用，趕成方形，即可開始包。

餛飩是許多人都喜歡的麵食之一，也是中國非常出名的傳統小吃。不想去外面小吃店吃餛飩也可以自己動手包餛飩吃，如果不會的，今天就跟著我一起來看看餛飩怎麼包吧，今天我要教給大家的就是元寶餛飩怎麼包哦，這是北方最為常見的包餛飩的方法。

1.取一張餛飩皮平放於手心。

2.用筷子夾取適量的肉餡，放在餛飩皮中間稍靠下的位置。

3.將餛飩皮的一邊往上卷，捲到餛飩皮的約1/2處。

4.再往裡卷一次，捲到餛飩皮的約3/4處。

5.將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。

一個正宗的北方元寶大餛飩就包好了。

以上就是北方元寶大餛飩的包法，掌握了餛飩的包法，就可以任性地在家包餛飩吃了!

1：肉餡放在小餛飩皮上。

2：沿對角線折成三角形。

3：在其中一角沾點水。

4：將另一角摺疊上去成抄手狀。

5：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。

首先麵粉加水、鹼和成麵糰，擀成薄皮，切成6CM見方的片。

元寶餛飩包法手法和步驟

步驟一：取一餛飩皮平放在手掌心，在餛飩皮中間稍靠下處放上適量餛飩餡。

步驟二：把下面的餛飩皮往上卷，卷至餛飩皮約1/2處。

步驟三：再往上卷一次，卷至餛飩皮約3/4處。

步驟四：最後再把餛飩皮兩邊的角疊加在一起，捏緊即可。

配製湯料：清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料。

煮制：餛飩入沸水鍋，用勺推動水，使餛飩不斷旋轉，防止粘鍋，煮至餛飩浮上水面，適量加涼水，防止水沸使餛飩破裂，至皮軟餡熟時撈起即成。

你好，我是三三！

餛飩是華人早點中最常見的食品，無論南北在這一美食上口味絕對的一致：鹹的包肉更好吃！

像武漢把餛飩叫“水餃”，18歲初到武漢，曾經因為餛飩到底是不是餃子的問題，跟武漢本地室友爭論了個“臉紅脖子粗”。

最後以我要入鄉隨俗而告敗，現在想想那時候咋就那麼軸呢。

元寶餛飩好看又好吃，皮薄餡大，比普通餛飩好吃，小孩老人都喜歡！其實抱起來也特別的簡單。

1、取一張餛飩皮，放入餡料，氣四周塗水；

2、塗水後對摺，對摺後兩角塗水，然後兩角疊在一起捏緊即可。

漂亮的元寶餛飩就包好了，有木有超級簡單。大家學會了嗎！