有人喜歡吃中餐，有人喜歡吃西餐，這是根據國情習慣而定的。我們有時也吃點西餐，但只是作為調節生活品嚐而已，主食還是以中餐為主。中餐食材豐富，做法也較複雜，煎炒燒湯還有涼拌，口味多種多樣，還有好多菜系，西餐相對簡單一點，以烤和煎為主，湯品也單調，不過西餐的甜品是強項。總之中餐是華人的主餐，西餐是西方人的主餐，沒有誰好誰不好的，只是習慣而已。

1、烹飪材料的區別：

中餐：由於中國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。

西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。

西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。

3、口味的區別： ，如麵條等，在南方則以大米為主。

西餐：無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少，如麵條等，在南方則以大米為主。

西餐：無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。 中餐：中餐菜餚以酸甜苦辣鹹，五味俱全為名，並富於變化，並且多數菜餚是完全成熟後再食用。

西餐：菜的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食為主，追求菜餚鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。

個人認為有五點不同，從選料，刀工，烹調，分量，廚具分析來， 1、原料選取的區別：

中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食，除了一些宗教信仰（比如伊斯蘭教）有稍許禁忌。而西方自中世紀後在精神文化上一直受到宗教的約束，加之由於現代營養學的建立，與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對內臟的選擇很少。做了菜類，中餐的主食喜歡大米，麵食也可以。而西方更加側重於麵點，也就是西點。西點屬於西餐的一部分。 2、刀工上的區別：

中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。所以中餐的刀工往往讓西方人吃驚異常。 3、烹調方法的區別：

中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐做菜的烹調方法非常多。而西餐做菜是用平底鍋、闇火灶，並帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等裝置，所以烹調方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等。烹飪方法上是遠多於西餐的。 4、份量和氛圍的區別：

西餐是側重於個人點菜，個人品嚐，份量適度，重視自我的氛圍。中餐是一桌菜大家只管吃，熱鬧，品種豐富，更多地重視整體，點菜的人是想盡量滿足不同人的口味，所以中國有句話叫做眾口難調，也知道這是件難事，可還要這樣做，因為覺得整體的一致更重要。中餐講究分享，可能也是不患寡患不均的影響，這種分享的滲透之深，使華人在吃西餐的時候也分享，即使大家都各自點了菜，也會在吃的時候你嚐點我的，我嚐點你的，搞得餐桌上還是很熱鬧，一派樂融融的氣氛。 5、廚具的區別：

中西餐吃法在餐桌上不同，在廚房裡也很不一樣。西餐的廚房更像一間工廠，有很多標準裝置，有很多計量、溫度、時間的控制，廚房的佈局也是按流程設計的，有對出品的樣式、顏色的嚴格要求。其實老外的腦子都比較簡單，但他們把很多事標準化了、程式化了，就提高了做事的效率和連貫性，麥當勞和星巴克都是產品標準化的結果。而中餐的廚房中廚具各異，令人眼花繚亂，單單刀具就品種多樣，不同的烹調方式採用不同的廚具加工。

中餐用豬油多，西餐用牛油多，而且西餐喜歡用奶製品做配料。

中餐更多的是使用一些山珍海味作為食材底料。例如高湯，我相信西餐很少用這樣方式操作。

由於歷史、地理、民族等多種因素，東西方文明存在很大差異，餐飲文化作為其組成部分也存在很大的差異。具體來說，西餐與中餐的主要區別有如下四點：1.選料的區別，由於中國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是無所不食。而西方自中世紀後在精神文化上一直受到宗教信條的約束，加之現代營養學的建立，與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，對動物內臟的選擇很少；2.原料加工的區別，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等。而西餐雖然廚刀的種類非常多，用刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型；3.烹調方法不同，在加熱熟制過程中，二者略有區別，其中中餐大部分講究旺火熱油，迅速成熟，使菜餚形狀美觀，脆嫩可口。西餐大部分用的是慢火溫油，由此形成的菜餚也別具風格。在菜餚出勺前，中餐講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果，而西餐則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次；4.調味的區別，在調味上，中餐通常用於調味的調料是醬油、蔥姜、蒜等，既調節了菜餚的口感，同時又增強了菜餚的色澤，而西餐中用於調味的是番茄醬、洋蔥、洋姜、油麵、香葉、胡椒麵等，並且西餐中很少用醬油、澱粉。在烹調後的調味上，中餐常在出勺時淋明油，以增加菜餚的香氣，而西餐則需新增奶油等。

1、原料選取的區別

中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食，除了一些宗教信仰（比如伊斯蘭教）有稍許禁忌。而西方自中世紀後在精神文化上一直受到宗教的約束，加之由於現代營養學的建立，與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對內臟的選擇很少。做了菜類，中餐的主食喜歡大米，麵食也可以。而西方更加側重於麵點，也就是西點。西點屬於西餐的一部分。

2、刀工上的區別

中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。所以中餐的刀工往往讓西方人吃驚異常。

3、烹調方法的區別

中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐做菜的烹調方法非常多。而西餐做菜是用平底鍋、闇火灶，並帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等裝置，所以烹調方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等。烹飪方法上是遠多於西餐的。

4、份量和氛圍的區別

西餐是側重於個人點菜，個人品嚐，份量適度，重視自我的氛圍。中餐是一桌菜大家只管吃，熱鬧，品種豐富，更多地重視整體，點菜的人是想盡量滿足不同人的口味，所以中國有句話叫做眾口難調，也知道這是件難事，可還要這樣做，因為覺得整體的一致更重要。中餐講究分享，可能也是不患寡患不均的影響，這種分享的滲透之深，使華人在吃西餐的時候也分享，即使大家都各自點了菜，也會在吃的時候你嚐點我的，我嚐點你的，搞得餐桌上還是很熱鬧，一派樂融融的氣氛。

5、廚具的區別

中西餐吃法在餐桌上不同，在廚房裡也很不一樣。西餐的廚房更像一間工廠，有很多標準裝置，有很多計量、溫度、時間的控制，廚房的佈局也是按流程設計的，有對出品的樣式、顏色的嚴格要求。其實老外的腦子都比較簡單，但他們把很多事標準化了、程式化了，就提高了做事的效率和連貫性，麥當勞和星巴克都是產品標準化的結果。而中餐的廚房中廚具各異，令人眼花繚亂，單單刀具就品種多樣，不同的烹調方式採用不同的廚具加工。

1.原料選取的區別2.刀工上的區別3.烹調方法的區別4.份量和氛圍的區別

5.廚具的區別 中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食，除了一些宗教信仰（比如伊斯蘭教）有稍許禁忌。而西方自中世紀後在精神文化上一直受到宗教的約束，加之由於現代營養學的建立，與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對內臟的選擇很少。做了菜類，中餐的主食喜歡大米，麵食也可以。而西方更加側重於麵點，也就是西點。西點屬於西餐的一部分。

刀工上的區別

中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。所以中餐的刀工往往讓西方人吃驚異常。

烹調方法的區別

中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐做菜的烹調方法非常多。而西餐做菜是用平底鍋、闇火灶，並帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等裝置，所以烹調方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等。烹飪方法上是遠多於西餐的。

份量和氛圍的區別

西餐是側重於個人點菜，個人品嚐，份量適度，重視自我的氛圍。中餐是一桌菜大家只管吃，熱鬧，品種豐富，更多地重視整體，點菜的人是想盡量滿足不同人的口味，所以中國有句話叫做眾口難調，也知道這是件難事，可還要這樣做，因為覺得整體的一致更重要。中餐講究分享，可能也是不患寡患不均的影響，這種分享的滲透之深，使華人在吃西餐的時候也分享，即使大家都各自點了菜，也會在吃的時候你嚐點我的，我嚐點你的，搞得餐桌上還是很熱鬧，一派樂融融的氣氛。

廚具的區別

中西餐吃法在餐桌上不同，在廚房裡也很不一樣。西餐的廚房更像一間工廠，有很多標準裝置，有很多計量、溫度、時間的控制，廚房的佈局也是按流程設計的，有對出品的樣式、顏色的嚴格要求。其實老外的腦子都比較簡單，但他們把很多事標準化了、程式化了，就提高了做事的效率和連貫性，麥當勞和星巴克都是產品標準化的結果。而中餐的廚房中廚具各異，令人眼花繚亂，單單刀具就品種多樣，不同的烹調方式採用不同的廚具加工。

本人從事烘焙行業十餘年，分享一些真實經驗給你。

中餐和西點有這本質上的區別，從原料食材到工藝流程再到飲食文化是完全不同的。對於中餐我們所熟悉的八大菜系，川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽，各有特點，各有所長，酸甜苦辣鹹，五味皆有，文化底蘊也非常深厚。

西點屬於西式甜點，主打原料以甜食為主，主要運用的食材包括乳製品，巧克力製品，水果製品，黃油製品，糖製品等。強調的是配方中的口味搭配和產品造型設計，以冷加工為主，熱加工為輔。

如果把中餐和西點比喻成學習，一個是理科，一個是文科，雖然都是知識，但不是一個學科。

以上是個人見解。

不管是學習中餐，還是要學習西餐，就看你自己喜歡什麼，根據自己喜歡的專業，來選擇一個適合的行業。中餐與西餐是有很多的區別，你可以看一下，自己瞭解一下後，選擇適合的自己的專業。如果還是不知道的話，其實你兩個專業都可以學習的。第一，中餐對刀功的要求高於西餐。現在不管是廚師學校，還是拜師學藝，大部分都要經歷過砧板刀工這部分。第二，中餐對火候的要求高於西餐。這裡並不是說西餐不要求火候，只不過在火功的運用上，中餐更勝一籌。第三，中餐對灶臺功夫要求高於西餐。這個就很好理解，大翻勺，側翻等等。例如。扒菜，要保持菜品在鍋裡的原型翻個。翻過來之後菜品不散。這個雖不用練幾年。但是也是一個學習的地方。第四，中餐對調料的運用高於西餐。中餐酸，甜，苦，辣，鹹，鮮，麻等味道都是透過調料的運用調和出來的，著名的魚香肉絲，宮保雞丁等菜品的味道就是一種複合味道的調和。

1:選料的區別：

與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，對動物內臟的選擇很少。

2:原料加工的區別：

中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等。而西餐雖然廚刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。

3: 口味的區別：

中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚是完全成熟後再食用。而西餐菜餚很少有明顯的鹹味，口味變化相對沒有中餐多，但追求菜餚鮮嫩的效果，像牛排、羊排等菜餚，多數人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃。

4: 主食的區別：

中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。而西餐並無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。

5: 上菜順序不同：

中餐的上菜順序是：先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食， 後上甜點和水果。而西餐的上菜程式通常是：麵包黃油，冷菜，湯，副菜，主菜，甜點心一咖啡和水果。

6:其他區別：

在就餐形式上，西餐是每個人點自己的菜，自己吃；而中餐是主人把菜都點好，大家一起吃。中餐與西餐，用餐工具不同。吃中餐主要用筷子，而吃西餐要用刀叉。

總結：西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

具體來說，西餐與中餐的主要區別有如下四點：1.選料的區別，由於中國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是無所不食。而西方自中世紀後在精神文化上一直受到宗教信條的約束，加之現代營養學的建立，與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，對動物內臟的選擇很少；2.原料加工的區別，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等。而西餐雖然廚刀的種類非常多，用刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型；3.烹調方法不同，在加熱熟制過程中，二者略有區別，其中中餐大部分講究旺火熱油，迅速成熟，使菜餚形狀美觀，脆嫩可口。西餐大部分用的是慢火溫油，由此形成的菜餚也別具風格。在菜餚出勺前，中餐講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果，而西餐則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次；4.調味的區別，在調味上，中餐通常用於調味的調料是醬油、蔥姜、蒜等，既調節了菜餚的口感，同時又增強了菜餚的色澤，而西餐中用於調味的是番茄醬、洋蔥、洋姜、油麵、香葉、胡椒麵等，並且西餐中很少用醬油、澱粉。在烹調後的調味上，中餐常在出勺時淋明油，以增加菜餚的香氣，而西餐則需新增奶油等。

中餐和西點的區別是什麼？我肯定的回答西點它屬於烘培之類。中餐它屬於肉坊，分為紅案和白案。並且細點，他還對溫度的要求特別高。他不光是為了高溫，他還需要低溫這些西點。他還有一個從那一個廚藝的製作工藝，它的一個分類它有本質的區別。它的一個材料的一個選材，它的一個糖漿，它的一個麵粉，它的一個對有些食材，比如說黃油的一個使用量，它有一個很大的直觀上的辨識度的一個表達。從味道上它有一個非常非常直觀的一個表達。這個要說到餐飲的一個文化起源了。餐飲的文化層面無非來源於靠山吃山靠水吃水和後天的一個世界的一個經濟貿易的一個物質的一個交流。並且西點是屬於西餐裡面的一個烘培房，它統稱為西餐的一部分，但是又把它從西餐裡面的熱房獨立出來。還是因為它對一個烘培的溫度的要求比較高，有的時候需要利用，有的時候需要高溫。噢，那麼說中餐中餐的話，它分為一箇中餐的一個紅木案，本案紅案的話主要是一個，嗯傳統的中國八大菜系的一個，啊熱處理的一種等等等等等等的一些烹飪出的一些各種美味。答案的話主要是一些中式的麵點，包子饅頭啊，燒賣啊，當然也有一些啊，甜品一些冷飲那個東西它比較少，它有是有比如一些一些什麼什麼噢，什麼露啊，什麼什麼蓮子羹啊，這種什麼什麼東西啊。那即使是這樣啊，中餐的辦案，它對一個溫度的要求，總體來講是偏高溫一些的。

大家好！我是重慶發哥！ 中餐和西餐有五種區別。主要是在原料選擇、食物分量、烹飪方式和廚房廚具及食物刀工上的不同。總體來說，中餐的在這五個方面都比西餐豐富。

中餐和西餐的區別

　　在原料選擇上，中餐的原料食材豐富，飛鳥游魚，各種動植物，主食也是以米飯和麵食為主，但是西餐一般就選用牛羊蛋奶類的為主，主食為西點；

　　中餐的分量一般是多人份的，大家一起共享，但是西餐的分量就是一人份，享受自我的氣氛。中餐的烹飪上一般是明火和圓底鍋，適宜多種烹飪方法，西餐的方法就比較少了；

　　在廚具上，在中餐的廚房裡，刀具多樣，不同的烹飪方式用不一樣的的廚具，但在西方，廚房廚具單一且標準化。在刀工上，中餐可以將食物切的很小，但是西餐往往就比較大。

中餐跟西餐有很大的差異，這這要是中外飲食文化的差異造成的。中餐跟西餐的差異有以下幾點：

1.餐具使用習慣。華人吃飯用筷子，外華人用刀叉。

2.吃的程式有所差別。華人吃菜是將所有的菜放一起吃。西餐則是一道一道上。

3.選材上面的區別。中餐選材非常廣泛，除了少部分地區的宗教信仰有忌諱外。西餐選材則比較侷限。西方文化受宗教約束比較大。西方基本不吃內臟。中餐米麵都可以，西餐則側重面為主。

4.口味上有所差別。中餐口味有酸甜苦辣鹹各種口味，而且中餐是吃熟食。西餐口味主要是甜跟鹹。而且像牛排羊排會分幾分熟。中西差別較大。

以上就是我所知道的幾點。一方水土養一方人，地理位置差異造成飲食文化的差異。中餐也好西餐也罷。就是因為有差別，才能讓飲食文化更加豐富多樣化。

西餐與中餐的區別有以下五點：

1、原料選取的區別：

中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食，除了一些宗教信仰（比如伊斯蘭教）有稍許禁忌。而西方自中世紀後在精神文化上一直受到宗教的約束，加之由於現代營養學的建立，與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對內臟的選擇很少。做了菜類，中餐的主食喜歡大米，麵食也可以。而西方更加側重於麵點，也就是西點。西點屬於西餐的一部分。

2、刀工上的區別：

中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。所以中餐的刀工往往讓西方人吃驚異常。

3、烹調方法的區別：

中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐做菜的烹調方法非常多。而西餐做菜是用平底鍋、闇火灶，並帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等裝置，所以烹調方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等。烹飪方法上是遠多於西餐的。

4、份量和氛圍的區別：

西餐是側重於個人點菜，個人品嚐，份量適度，重視自我的氛圍。中餐是一桌菜大家只管吃，熱鬧，品種豐富，更多地重視整體，點菜的人是想盡量滿足不同人的口味，所以中國有句話叫做眾口難調，也知道這是件難事，可還要這樣做，因為覺得整體的一致更重要。中餐講究分享，可能也是不患寡患不均的影響，這種分享的滲透之深，使華人在吃西餐的時候也分享，即使大家都各自點了菜，也會在吃的時候你嚐點我的，我嚐點你的，搞得餐桌上還是很熱鬧，一派樂融融的氣氛。

5、廚具的區別：

中西餐吃法在餐桌上不同，在廚房裡也很不一樣。西餐的廚房更像一間工廠，有很多標準裝置，有很多計量、溫度、時間的控制，廚房的佈局也是按流程設計的，有對出品的樣式、顏色的嚴格要求。其實老外的腦子都比較簡單，但他們把很多事標準化了、程式化了，就提高了做事的效率和連貫性，麥當勞和星巴克都是產品標準化的結果。而中餐的廚房中廚具各異，令人眼花繚亂，單單刀具就品種多樣，不同的烹調方式採用不同的廚具加工。