餐飲行業今年在疫情的影響下這幾個月都不太好過，但是開業後漲價的這事我覺的有點太著急了。要考慮老百姓的實力消費水平和今年的實力情況！

對於這個問題，我覺得可以從幾個方面來分析：

首先是為什麼漲價，從餐飲企業的角度來看，他們應該從這幾個角度考慮的，一是受新冠肺炎疫情的影響，餐飲企業兩個多月沒有開張，但是人員工資，房租還是要支付的，透過漲價能彌補一部分虧損；二是受疫情影響的原材料價格上漲了，所以他們漲價就是理所當然了。

但是，實際情況是這樣的嗎？

前幾天，海底撈和西貝都是先宣佈漲價，後來又發聲道歉，海底撈發表宣告說是管理層決策失誤，而西貝的賈國龍表示，這個時候漲價，不對。

所以，我們就是想問那些餐飲企業，既然決策不對，那為什麼在全國都在想辦法刺激消費，拉到經濟的情況下，反其道而行之呢？

因為實際情況原材料的價格好像也沒有那麼大幅度漲價吧，你們過渡消費了消費者，而且，多地政府推出各種政策，包括2.5天休息制度，發放消費券等形式來拉動消費，相當於為你們這些餐飲企業拉客，你們的這波操作確實有點不夠地道吧。

對於餐飲企業來說，現在要做的就是做好疫情防控，儘快開啟大門迎接客人，以乾淨、安全、質量來贏得客戶的喜愛，大家齊心協力，將病毒趕走，打贏這場疫情阻擊戰，儘快讓老百姓的生活回到最初的軌道上來，也才有更多的人去消費。

倡導綠色消費、安全消費，才能使你們收穫更多的客戶，帶來更多的收入，獲取更多的利潤。

網友們發現網紅店們許多都悄悄漲價了。

領頭羊是海底撈，平均漲價6%，一片土豆13塊，一碗米飯7塊。前幾天老闆才說不缺錢的西貝也漲了。

飲茶漲價更為普遍，喜茶多款產品上漲兩塊，奈雪的茶也上漲1塊，使得奶茶邁入30元的歷史大關。小鎮青年的好朋友coco茶也漲價了，部分產品上調1-3元不等。就連“劫富濟貧”的瑞幸，也被人發現漲價了。

漲價嘛，其實也沒有什麼好說的，原因無非就是告訴消費者成本上升了，不漲價活不下去，大家幫我分擔分擔。

成本上漲可以說是確有其事的，國家統計局最近公佈資料顯示，2月CPI同比上漲5.2%，環比上漲0.8%，其中食品價格上漲21.9%。這都說明了物價上漲了，再加上停工對企業造成的資金鍊壓力，使得火爆的網紅店們，選擇了漲價。

從經典經濟學理論來看，需求是有價格彈性的，漲價會影響需求。網紅店實際上並非生活必需品，需求的價格彈性是比較大的，理論上漲價會降低消費者需求，降低消費者的粘性，開始尋找替代品。

而網紅店們敢於漲價，除了上述所提到的成本壓力外，還有兩點考慮。一是疫情使得市場洗牌，一大批商家倒閉死去，這就使得市場上的替代品減少，消費者沒有更多的選擇，或者需要更多時間去尋找替代品，這就給漲價帶來了空間和時間效益。二是能消費網紅店的，多為中產階層，網紅店的漲價相比他們的總體開銷比例很小，痛感很低，影響不大。

但在疫情的大環境下，市場勢弱的情況下，漲價無論如何是一種傷害消費者感情的行為，都必須謹慎而為。經濟收益的短期提高可能換來品牌的長期受損，這筆賬怎麼算可能要商家自己才清楚。

市場危機下，消費者對價格的敏感度會急劇提升，高性價比能快速地佔領市場，也能獲得市場口碑。從瑞幸雖然造假失信，但“1.8折”還是讓他在消費者端獲得不錯的口碑，很多人為其洗白。4月6日的麥當勞會員日，半價桶也使得大家瘋狂，冒著人流聚集的風險也願意排上幾個小時隊。

危機中，企業的產品定價確實需要更多的考慮，需要更多的考慮邊際成本和邊際收益，因此在價格前，我們更需要花功夫在成本上，只有將成本控制在極限狀態下，才能給出更有競爭力的定價。這更能體現出人性的關懷，向市場和使用者傳遞企業的正向價值觀，樹立品牌形象，提高品牌價值。

漲價不能一概而論！主要看漲幅，現在餐飲店很多成本都上升了，除了年前的肉禽類，年後的蔬菜類都在漲。昨天正好看到義大利生菜，直接漲了80%多，之前兩塊出頭，現在都快4塊了！然後打包類產品也是一夜之間上調30%-40%，我不知道這是暫時的還是隻是開始，但對於餐飲來說真的是不容樂觀！特別是中小餐飲，成本壓不下去，價格又不敢上漲，真的是難上加難

這些年，營商成本逐漸增加，餐飲業適當的上漲菜品價格也是應該的，但是因為疫情的關係而大幅度上漲菜品價格是很不厚道的。

很多做餐飲的人，很多是有私利的，他們認為這是一個現金流比較好的行當，所以說盈利的時候目中無人。甚至可以上市融資，他們都看不上。疫情來了以後，關店幾個月就開始哭窮。那我要問了，之前你們賺的錢都搞到哪裡去了？

這次疫情，實際上很多企業在營商方面都出現了問題，但很多企業都是自我調整，而不會把損失轉嫁給消費者。我認為，這shi的餐飲業趁機漲價，成本轉嫁給消費者是不道德的。

餐飲漲價是否合理？從餐飲市場的海底撈火鍋到西貝，喜茶，等等，國內知名的品牌龍頭企業漲價看市場，餐飲漲價是否合理呢？

第一，在平常時段正常的時期，餐飲企業根據市場的需求，原材料人力物力成本的上漲因素，漲價來對應市場是可以理解，已是合情合理的。

第二，2020年的特殊時期，疫情籠罩世界，影響世界和國內的經濟發展，這樣的大環境下，再苦再難都要和全國民眾一起度過艱難，做企業也是做良心做品牌，做信任，企業與消費者是相互需要，相互合作，是互利的關係，這樣世界性災難面前漲價就不太合適了。特殊期間漲價，餐飲企業的信譽度在消費者心裡就大打折扣。

第三，雖然說在疫情防控期間，增加了大量人力物力消毒防護噴灑的維護成本，但是也不適合漲價。在共同努力，共同抗擊疫情的階段，不管什麼企業都應該考慮以大局為重，犧牲點是應該的，不能維利是圖，緩過艱難時期再來調整怎麼盈利？這樣的話，消費者會銘記你於心，以後會更加尊重你的品牌。

什麼是合理？黑格爾說：存在即合理。

疫情下餐飲漲價其實有兩種：一種是被動漲價，一種是主動漲價。被動漲價背後是一臉的無奈。如果你是拖家帶口的餐飲小老闆，疫情之下，你的食物品原材料全部漲價，員工也因安全問題要求工資上調，維持原來的價格標準己是註定賠本，由於顧客稀少，這樣的賠本連吆喝都賺不了！那麼，換位思考，你會不會漲價？

另一種漲價是主動漲階，主動漲價背後是一臉的傲驕。海底撈、西貝這樣的行業老大調價就是如此，即便是原材料、人工價格沒有漲，我也想調價。原因是：我是老大我怕誰？但顧客反應強烈之後，兩者立即就作了＂悔改＂，畢竟市場除了利益，還有道義存在，否則疫情之下，消費者口袋本來就不豐滿，你吃相太難看，將來形象壞了，真的被嫌棄，那就得不償失了。

我個人觀點是：市場經濟下，餐飲是否漲價其實是由供求關係決定的，誰也不能以道德、良心的名義綁架他人，但如果在調價之前，除了考慮自己的荷包，還能考慮到疫情之下國家、顧客的困難，那麼＂合理＂就會有更好的衡量標準和尺度了。