清晨起床，餐桌上一碗熱騰騰、黃澄澄、冒著糧食香氣兒的小米粥，瞬間暖胃暖心，幫你抵抗冬日寒冷。好小米熬好以後，稍涼一些，米油會在表面結成一層皮。中醫提到，米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是養胃氣，健脾胃，溫腎陽。只有懂得如何將小米中的米油熬出，這碗粥才會更加營養好喝。

大多數人熬小米粥都喜歡將其直接加入到開水中，其實這種做法是不太正宗的，不僅讓熬出來的小米粥不出油，還會導致粥的香味出不來。想要解決這個問題，只需多加幾個簡單的小步驟，就能夠讓熬出來的小米輕鬆出油。

首先把小米放到清水中淘洗兩遍，清洗乾淨之後不要著急下鍋，而是要先浸泡10分鐘左右。浸泡過後的小米，在熬煮的過程中會變得非常粘稠。水燒開之後，再把我們浸泡之後的小米倒入鍋中，因為小米開水入鍋熬出來的才會更加粘稠。

大火將水再次燒開後，將火調成小火，對小米粥進行慢熬。在此過程中，最好加入一點食用油，不僅可以防止小米粥有溢鍋現象的發生，還能讓小米很容易就被熬出米油。

15分鐘後將鍋蓋掀開，用鍋鏟順時針對小米進行慢攪，這也是非常關鍵的一步，不僅能讓小米粥變得更黏稠，還能讓小米的出油率更高。攪拌好以後的小米，用小火再次對其進行慢熬，10分鐘後就可以出鍋享用了。

小米粥是以小米作為主要食材熬製而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

熬小米粥的訣竅

其實熬粥也不是那麼簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：

1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘。

3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。

4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。

5.有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）

6.待米成花狀時，更可口

下面我們來做一下小米粥

準備材料

南瓜150克

小米100克

糯米100克

水適量

南瓜小米粥的做法

1.準備南瓜150克。

2.去皮切成小丁。

3.小米100克、糯米100克。

4.淘洗乾淨後混合置於碗中，用清水浸泡1小時左右（浸泡是為了節省煮粥的時間，如果趕時間的話，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相對煮的時間要稍長些，比方說浸泡過的米一般要煮10分鐘的話，未浸泡的米煮10-20分鐘這樣子的）。

5.將小米、糯米、南瓜倒入高壓鍋中，加入5倍的清水。

6.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，再壓制10-15分鐘即可。

小米是我們日常生活中比較常見的一種食物。小米粥的營養價值非常的豐富，因為小米粥含有大量的澱粉，可以為身體提供能量。不僅如此，小米中還含有多種維生素、多種氨基酸，可以補充人體所需要的維生素、氨基酸以及各種微量元素對人身體是非常有益的。

除此之外小米中含鐵非常的豐富，可以預防和治療缺鐵性貧血。小米中含有大量的維生素e，維生素e具有抗氧化性，具有清除自由基的作用。小米粥還含有大量的膳食纖維，可以促進胃腸道的蠕動，可以改善便秘的症狀。

小米粥熬不出油的原因只能有倆個，一個是小米的原因，另一個只能是煮小米的方法不對。

首先在選擇小米的時候必須要新鮮，顏色金黃，顆粒飽滿，品質要好，這種小米往往價格相對是比較高的，上等品質的小米，煮出來的粥很濃，出油量也高。

有了高品質的小米之後，咱還需要注意一下方法，其實一般情況煮小米粥都不用這麼麻煩。方法流程大致如下：

1、首先這種小米不要浸泡，也不能用手搓洗，簡單用水沖洗一下就可以。

2、如果想要熬至出不濃不稀的的小米粥，水和小米粥的比例最好是7比1。而且在煮小米時不可中途再新增水，影響口感不說，還影響出油量。

3、煮小米的水不能是100攝氏度的開水，冷水下鍋煮小米粥容易變稀，所以煮小米粥需要90度左右的水剛剛好。

4、剛下鍋的小米不能一直攪拌，4—5分鐘攪拌一次即可。另外口感好的小米粥都是用小火慢慢熬製出來的，所以要注意火候。

5、在煮至的過程中鍋蓋可以用筷子支個縫隙，煮40分鐘左右就可以了。

5、最後小米粥煮好時要先靜置20分鐘，然後就會有一層米油了。

為什麼小米粥熬不出米油？只因你少了關鍵的1樣，經常在家熬小米粥，雖然說方法比較簡單，大家都知道，小米粥熬到最好的狀態就是出油，這樣小米粥不僅口感佳，營養也是非常豐富，但是做到這一步，還是要講究一定方法的。很多人就會抱怨自己熬出來的小米粥不出米油，那麼今天我就在此說出了其中的原因，就是因為少加了關鍵的一樣東西，才導致米粥不出油，喝起來的口感也不好，那到底是哪一樣呢？下面黃廚就跟大家分享一下製作方法。

【小米粥的熬製方法】

第一步、首先將準備好的小米用清水清洗乾淨，然後放到盆中，加入足量的清水，將其浸泡一個小時的時間，同時把準備好的南瓜洗淨去皮，切成塊狀，在鍋中加入適量的清水，把南瓜放到蒸鍋中，將其蒸熟，蒸好的南瓜取出來壓成泥備用。

第二步、另起鍋加入適量的清水，大火煮開，把小米放到鍋中，再次將鍋中煮開後，轉中小火燉煮半個小時的時間，並且在煮的過程中要用勺子不停的攪拌，以免糊鍋，等鍋中的小米煮好之後，就把南瓜放到鍋中繼續用中小火熬煮，並且不停的攪拌，將小米煮至粘稠狀態時，就加入幾滴香油繼續攪拌，這個時候小米就會慢慢的出油了，隨後就關火出鍋。你學會了嘛？[靈光一閃]記得點贊轉發哦！[祈禱]

小米含蛋白質，比大米高，每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥，小米維生素B1的含量位居所有糧食之首。熬煮了半個小時，配合紅棗的香味，讓早餐異常柔軟。

建議把小米粥熬出油，熬濃稠才好吃，清香甘甜，下面我就來簡單說了小米粥的營養價值，小米粥養胃鍵脾、補中益氣。適合產婦、兒童、老人食用。

小米熬粥不一定是熬出油才有營養，但熬出油的小米粥口感好於一般小米粥。想熬出油有幾個竅門，一是儘量用當年新米，二是不宜大火要小火慢熬，三是熬製過程中減少攪動次數，四是儘量用純淨水。

小米營養，這個厲害了，除碳水化合物澱粉外，各種礦物質和微量元素相當豐富，特別適合初愈病人食用，搭配雞蛋和青菜，既能快速增加營養，又能保護人體器官恢復功能。

不是哦，小米粥熬出油只是更容易吸收而已，新鮮的小米粥，直接煮就能很容易的出油，除了用火熬，建議直接用電飯煲更方便，睡覺前洗好放到電飯煲裡，第二天起來就能喝到出油的小米粥了。。電飯煲持續保溫，也不會很燙。。。不只是小米粥，其他粥也可以用這種方法噢。。。不要放什麼鹼之類的新增物，口感會不一樣，味道也會很奇怪。。。

小米粥熬不出油就沒有營養嗎，小米粥有什麼營養價值

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。

中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。小米之所以受到產婦的青睞，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，而現在被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍。因其含鐵量高，所以對於產婦產後滋陰養血大有功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。煮小米粥的方法：

1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2.熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。

3.不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時儘量少揭鍋蓋。

4.鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

5.待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。

6.待熬出米油成花狀時，小米粥就做好了。