方法/步驟

1/6 分步閱讀

蒜薹250g，小魷魚2條，紅椒1個，甜麵醬20g，料酒10g，鹽5g，胡椒粉10g。

2/6

將蒜苗切成3釐米長的段，紅椒去籽切絲備用。

3/6

魷魚處理乾淨切條，入沸水汆燙10秒撈出。

4/6

炒鍋加油燒熱，放入蒜薹略炒斷生，加入甜麵醬炒出香味，加入魷魚翻炒。

5/6

加一勺料酒，大勺水，少許鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。

那麼蒜薹炒魷魚怎麼做好吃呢？接下來我給大家介紹一下我的個人覺得比較好吃的蒜薹炒魷魚。

因為魷魚的腥味比較重，所以我們選用比較去腥的甜味品。

【準備食材】

1.蒜薹半斤，魷魚半斤。

2.調料:大蔥、乾花椒、幹辣椒節、老薑、豆瓣、菜籽油（菜籽油起到增香去腥的作用，沒有也可以用豬油）。

【製作過程】

1.將蒜薹洗乾淨切成小段備用。

2.魷魚清洗乾淨，去掉頭部骨頭，去掉表面粘膜，切花刀（如果不會切就直接切成和蒜一樣粗一樣長的斷），將魷魚加料酒和少許鹽用水煮至斷生撈出用水沖涼（目的就是將魷魚去除魷魚腥味）。

3.鍋裡下多油，等到油溫升高後下入魷魚劃一下撈出。

4.鍋裡下少許油下入豆瓣，幹辣椒，花椒等調料炒香上色後下入蒜薹略炒加入魷魚炒幾下調味起鍋即可食用。

魷魚2塊

蒜薹200克

輔料

小米椒3個

姜3片

生抽5克

食鹽5克

植物油2湯匙

料酒5克

生粉5克

步驟1

魷魚切花，蒜薹洗淨切條，小米椒切小粒、薑切片備用，鍋內放入適量的植物油，加入薑片爆香

步驟2

再放入魷魚，加入適量料酒和生抽，炒至魷魚變色捲起來就快速出鍋，鍋洗淨再加入一點油，放入小米椒爆香

步驟3

再加入蒜薹炒至蒜苗變色，加入適量的鹽，再加入一點點水

步驟4

加入適量的生抽，加蓋燜2分鐘至蒜薹熟透入味，最後加入魷魚，調入一點生粉水，翻炒均勻即可。

少量的糖，生抽加上魷魚乾本身的鮮味，這種搭配效果不比味精雞精的效果差。

蒜薹一定要嫩，老了就不如直接青椒炒魷魚了。

魷魚塊切大一些，魷魚因為會縮水，所以家裡條件不夠的話不能猛火爆炒，那就切大塊慢慢炒吧，其實幹魷魚家庭加水泡發的，慢火炒出來的非常不錯，有嚼勁，香。

寫了一堆，但是展示量太少了，不如刪去大部分了。

蒜薹炒魷魚教程我最愛的魷魚百吃不厭！

所需材料:

魷魚 兩個 蒜薹適量，幹辣椒四個 ，小米椒五個，大蒜四瓣 ，生薑片少許，蔥花少許

所用調料:郫縣紅油豆瓣醬一勺 蠔油少許 料酒少許 鹽少許 生抽少許 白砂糖少許

步驟來啦

1️⃣把魷魚表面的皮撕掉 洗淨切小塊

2️⃣水燒開，加薑片和料酒 魷魚放進去焯水半分鐘

3️⃣大蒜切片，生薑切絲，幹辣椒切段，小米椒切段

4️⃣熱鍋倒油 放入蔥花，姜蒜幹辣椒爆香 加入小米椒和蒜薹翻炒兩分鐘，盛出備用

5️⃣重新起鍋放入油 加入魷魚塊翻炒片刻

6️⃣放入剛剛炒好的蒜薹，加入鹽 生抽 豆瓣醬 蠔油 白砂糖適量 翻炒後加入少許水燜至吸收 盛出裝盤，一道蒜薹炒魷魚就做好了！

其實我還挺不想回答美食問題的，因為有太多想說的懶的打字，然後就減要的說一下關鍵點，蒜薹過油，魷魚切絲焯水，準備生薑幹辣椒花椒，熱鍋涼油下魷魚扁炒至水乾下姜幹辣椒花椒，繼續炒一會。下蒜薹，加生抽鹽雞精，翻炒1分鐘出鍋

蒜薹炒魷魚是一道大眾喜歡的美食。蒜薹具有殺菌、防癌、降血脂的作用；魷魚富含鈣磷鐵等多種維生素，具有高蛋白、低脂肪的特點，因此，蒜薹炒魷魚不僅味道鮮美好吃而且具有養生功效。

現將我家制作蒜薹（爆）炒魷魚的方法分享給大家：

食材：

1、嫩蒜薹半斤，大魷魚一條（小魷魚兩條），半個青紅椒做配菜；

2、蔥、姜、幹辣椒、甜麵醬、生抽、料酒等調味料；

製作步驟：

1、魷魚洗淨（放少許食用鹼更好），撕去外皮；

2、將洗淨的魷魚改刀，魷魚須分解切3㎝長段，魷魚身可以打花刀後切2*3㎝長方形小塊，也可以不打花刀直接切1*3㎝長條；

3、起鍋燒水放適量蔥段和薑片，水開後放魷魚焯水大約15秒左右，魷魚打卷時立即撈出過涼水備用；

4、蒜薹切3㎝長的段，青紅椒切絲備用；

5、蒜薹焯水半分鐘左右撈出過涼水備用；

6、起鍋燒油，放幹辣椒、蔥、姜爆香，放蒜薹、青紅椒翻炒30秒後再放入魷魚條，沿鍋邊放料酒翻炒幾下後放鹽、生抽、甜麵醬調味，大火翻炒10秒鐘左右淋明油出鍋。

蒜薹炒魷魚製作總結：

1、魷魚炒水時長要把控好，魷魚打卷時就可以撈出，時間過長魷魚口感差；

2、蒜薹焯水後更容易入味，前提是焯水時間要短，否則失去蒜薹的脆爽感；

2、炒此菜要大火快速翻炒，起鍋燒油後全程不超過1分鐘。

蒜薹炒魷魚色澤洪亮搭配豔麗，濃香四溢，讓人直咽口水。

蒜薹炒魷魚是一道色香味俱全菜餚，

從口感上來說麻辣鮮香的一道美味，

蒜薹脆，魷魚鮮，

鮮美又入味，營養又健康，

蒜薹的清香中和了魷魚的鮮香，

經過炒制的蒜薹口感脆嫩,

搭配魷魚的鮮脆細緻，令人垂涎不已。

材料：

魷魚一隻、蒜薹200g、姜適量、辣椒適量、料酒適量、生抽適量、耗油適量

做法：

1、蒜薹洗淨摘去冒頭部分，切成長段，姜切絲；

2、這次買的是魷魚身，處理乾淨，撕去外層的膜，切成小長條；

3、起鍋燒水，加入料酒、薑絲，待水沸騰後加入魷魚焯水煮熟，撈出；

4、起鍋燒油，加入薑絲爆香；

5、加入蒜薹翻炒至斷生；

6、加入水焯好的魷魚繼續翻炒；

7、加入生抽、鹽、耗油調味，再加入辣椒翻炒均勻，最後加入雞精即可出鍋裝盤。

蒜薹炒魷魚很下飯，這個菜吃的是鮮味，但是要想做的好吃，魷魚的處理和調味料一定要掌握好。做好了，吃多少回都不帶嫌煩的。

食材：

1、魷魚2只（偏小的）

2、蒜薹1小把

3、鹽少許

4、料酒2小勺

5、蔥薑蒜適量

6、色拉油適量

7、幹辣椒5個（喜歡辣可以多放好吃）

8、豆瓣醬（或香辣醬）1大勺

9、蠔油1小勺

10、糖1小勺

11、生抽1小勺

製作方法：

1、蔥姜切絲、蒜切片備用，辣椒切段、魷魚去皮洗淨切小塊備用。

2、燒水，加入料酒把魷魚焯一下，時間一定不要長，半分鐘就撈出。

3、起鍋燒油，油溫5成熱，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

4、加入蒜薹炒至8成熟，放入處理好的魷魚，依次加入鹽、糖、生抽、蠔油，翻炒均勻。

5、加入少量的水，稍微燜至2-3分鐘，起鍋裝盤。

蒜薹炒魷魚

食材與用料

主料：魷魚須、蒜薹

輔料：鹽、油、蒜蓉、蠔油、薑絲

做法與步驟

.魷魚須去掉眼睛跟嘴巴洗乾淨。蒜薹切段，姜切絲，蒜蓉備用。湯鍋煮半鍋水燒開放魷魚須入鍋綽水（不能太久一兩分鐘即可）撈出來控幹水。熱油鍋放薑絲，蒜蓉爆香。然後放入魷魚須，跟蒜薹入鍋翻炒，加耗油一湯匙，一點點鹽。翻炒均勻，蒜薹變色即可。

炒魷魚市面上有很多種，不同方法烹製的魷魚口味也是不相同，如何讓做出來的魷魚口感爽脆，味道鮮美而不腥，蒜薹炒魷魚，蒜薹爽脆還帶有甘甜味，魷魚爽脆鮮美，只要做好這幾步，想不好吃都難，下面我把我做蒜臺炒魷魚的製作方法分享給你。

蒜薹炒魷魚

材料:魷魚1大個、蒜臺半斤、大紅椒1個、生薑6片、大蒜3個。

調料:豆瓣醬適量、海鮮醬油適量、耗油適量、雞精一小勺、味精一小勺、十三香、白糖一點。

做法:1、把買回來的魷魚，外面一層皮撕掉不要，再把魷魚內臟去掉乾淨，再切成條。

2、魷魚先切成一刀一刀的，然後再順到切的斜起切切成花刀，在切成3釐米厚的段。

3、蒜薹洗淨切成節，姜蒜切片，大紅椒切成條備用。

4、鍋中燒放入生薑片、料酒祛腥，倒入切好的魷魚，水開打去浮沫撈出控水。

5、鍋中燒油，放入姜蒜片豆瓣醬炒香，倒入蒜薹加一小點鹽，炒至蒜薹斷生，再加入大紅椒、魷魚，最後依次放入海鮮醬油、耗油、雞精、味精、十三香、白糖調味翻炒入味，出鍋裝盤即可。

蒜薹炒魷魚須的用料

魷魚須 半斤蒜薹 半斤大蔥 蔥白切四五片姜 4-5片蒜 3瓣花椒 10粒豆瓣醬 1勺黃豆醬 1勺

蒜薹炒魷魚須的做法步驟

1.魷魚須洗淨，入開水鍋焯水，變色就可以了，不用等水再開！倒出洗淨，刮黑膜和粘液（當然你不刮也可以的，強迫症沒辦法）沖洗乾淨

2.蒜苗洗淨切段

3.生薑，大蔥，蒜瓣，花椒準備好

4.熱鍋倒入適量油，倒入蔥薑蒜花椒，稍焙一會

5.倒入蒜苗翻炒，幹焙一會，不加水，等蒜苗段生表皮起皺。

6.倒入魷魚須，翻炒片刻，倒入一點生抽，一勺糖，一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，加一點水，翻炒均勻！嘗一下鹹淡，覺得淡的再加點點鹽！（我的沒放鹽了，我家口淡）

7.起鍋前加些孜然粒，開吃吧