很多家庭會自己蒸饅頭來吃，另外經常在外面打拼的人，肯定也吃過很多地方的饅頭，大家會發現一個問題，不同人家做出來的饅頭區別非常大，相比之下，那些非常鬆軟的饅頭是人們最喜歡吃的，而如果饅頭特別緊的話，吃起來口感會非常差，但很多人做出來的饅頭就是不夠鬆軟，這究竟是為什麼呢？

饅頭不夠鬆軟的原因：

秘訣1：饅頭在做的過程中面要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內部吃起來蓬鬆有韌性。而且饅頭越揉就越白。

秘訣2：蒸之前需要將麵糰放一下，也就是鬆弛一下。這樣做出的饅頭不會死貼貼的，很蓬鬆。

秘訣3：鍋中放冷水，是為了讓饅頭胚子慢慢受熱，不會因為突然受熱影響饅頭蒸出來的質量。蒸好後燜5分鐘，是為了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮。影響蒸出來的饅頭的形狀。

蒸饅頭常見問題解答

1.饅頭蒸後表面塌陷

形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。

麵糰醒發速度過快，可以降低麵糰發酵的溫度。

蒸汽不旺，用旺火急蒸。

酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。

麵粉質量差筋度不夠，使用中筋麵粉。

2.饅頭表面不光滑色不白

形成原因及解答：麵粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。

麵粉質量差，更換好的麵粉。

攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。

酵母溶解不充分，製作前用少量溫水溶解酵母。

發酵時間過長，縮短髮酵時間降低溫度。

3.饅頭成品易老化、發硬、掉渣

形成原因及解答：麵粉質量差，改用中筋粉。

饅頭成型時水分不足，適量水。

攪拌不足，充分攪拌使麵筋形成網路。

發酵不足，使用發酵力強的酵母。

4.饅頭沒有發起來

形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和麵。

酵母過期了，失去活性，更換酵母。

5.饅頭表面有氣泡

形成原因及解答：醒發溼度太大，降低溼度。

成型時有氣泡，成型時儘量趕出氣泡。

蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。

面沒有發酵好，或者時間不夠，或者面被開水燙死了，製作饅頭時，揉好的麵糰本來外觀飽滿，品相上佳，但是一經上鍋，蒸熟之後原本好端端的饅頭突然塌陷了下去，在掀開鍋蓋時眼瞅著變小了，甚至縮成一個像橡膠一樣的死麵疙瘩，特別難吃。

在發酵的過程中一定要將面發好，發的麵糰不能過大也不能過小，在用酵母發麵的時候，一定要控制好一個發酵的程度，建議將發完麵糰的打小控制在原麵糰的兩倍左右便停止發酵。

儘量採用好一點的麵粉來製作饅頭，中筋度的麵粉最為適宜。這樣製作出來的饅頭更加不容易發生塌陷，口感鬆軟，外表美觀。

饅頭蒸好後不鬆軟，沒彈性，這種情況多數都是發酵不足，麵糰無法膨脹的原因。饅頭蒸制過程中雖然有些膨脹，但發酵不足時，內部組織的支撐力遠遠不夠，所以饅頭熟了也不柔軟，沒彈性。遇到這種情況，一定要延長麵糰發酵的時間，尤其是二次醒發的時間。另外面團做的再軟點，麵粉筋度別太高，或者適量增加乾酵母的用量。

我覺可能是酵母或者開水揉麵的原因導致饅頭沒有彈性。

那麼怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？ 竅門如下：

1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。

2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

最近因為疫情宅在家，沒事就蒸饅頭，所以現在有經驗了。我們蒸饅頭的時候，一般是要分一下幾個步驟來進行。

第一，和麵的時候，我們在和麵的時候，一定要分次的來加水，另外就是加發酵粉的時候，我一般都是提前用溫水把發酵粉化開，然後再和麵的。和麵的時候，一定要注意，麵糰不要太硬了。

第二，就把麵糰和好後，放在盆裡等著發酵。麵糰發酵的溫度最好是在30度左右，所以我一般都是在鍋裡放點熱水，再把裝麵糰的盆水面上，蓋上鍋蓋等著發酵。夏天發酵時間比冬天短，所以自己看好時間。

第三，發酵好的麵糰會是以前的兩倍大，這個時候，我們就可以把麵糰取出來，再揉一下面團，這個作用呢，就是把麵糰裡的空氣排出來。這個時候可以稍微用力，揉的時間可以長一下，會讓饅頭更勁道。

第四，做好饅頭後，放鍋裡蒸之前，我們可以再讓饅頭醒個10來分鐘，然後再開火。饅頭一般我是蒸15分鐘，時間到了後，不要立即拿起鍋蓋。應該是關火火再等3到5分鐘後，再開啟鍋蓋，這樣饅頭就算完全好了！

南方的饅頭是非常鬆軟的，看起來巴掌大的饅頭，下手一捏只有乒乓那麼大，因為是用酵母發麵，並且麵糰中的水分含量多，二次發酵的時間長，所以掰開以後可以看到發酵的氣孔很大，吃起來非常鬆軟，但沒有嚼勁。北方的老面饅頭很實在，拿在手裡明顯能感覺到它的重量，吃起來也非常紮實，但口感還是很鬆軟的。所以說不管是南方的饅頭還是北方的饅頭，饅頭的精髓就是鬆軟，為什麼都說麵食比米飯更養人，我想可能就是因為它鬆軟好消化的緣故吧！

饅頭不回彈最直接的原因可能就是麵糰根本沒有發酵起來就被製作成了生胚，生胚也沒有經過二次發酵直接上鍋蒸了。如果第一次發酵到位，即使沒有經過二次發酵的饅頭也會回彈，只是彈性不如經過二次發酵過的饅頭。也可能是鍋蓋上的正氣水滴落，導致饅頭成死麵團，但是這種情況不會出現一鍋端的現象，一般都是個別的饅頭成死麵團。

麵粉、水、酵母的配比

做饅頭要選用中筋麵粉，一斤麵粉半斤水這是固定的比例。一斤麵粉酵母可以放三到五克左右，和麵的水建議用溫水，水溫不燙手為宜。和麵前先把酵母粉倒入溫水中，將酵母菌活化後在和麵，和好的麵糰要蓋上溼布或保鮮膜，放到溫暖的地方，發酵時間約1-3小時不等，要有耐心等待。

麵糰發酵好的狀態

麵糰發酵好的狀態應該是麵糰的體積比原來增大兩倍以上，在麵糰中間戳一洞，洞口周圍的麵糰不會塌下去，洞口也不會自動縮小，扒開面團裡面有豐富的蜂窩組織，這就說明第一次發酵到位了。

二次發酵的狀態

第一次發酵到位後，要把麵糰排氣整形，整好形的生胚要再一次發酵才能上鍋蒸。這一次也要等到生胚裡再次充滿氣體，體積有所變大後再上鍋蒸。冷水上鍋還是開水上鍋，可以根據生胚的體積來定，我覺得體積增大非常明顯的，可以用開水蒸。體積增大不太明顯的可以用冷水上鍋蒸，冷水變熱的過程中，發酵還在持續中。

關火以後不要著急開鍋，讓鍋內的蒸氣變成汽水沿著鍋蓋滴落，鍋內溫度有所下降後在揭開過高，饅頭就不會出現急劇縮小的現象。

、要想解決饅頭塌陷的問題，首先我們要明白饅頭製作過程中出現塌陷的原因。在饅頭製作的過程中正是因為酵母菌這種生物質發酵材質的使用，才會讓麵粉中的麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。而發酵又是作為製作饅頭過程中的重中之重，是製作口感鬆軟的饅頭的關鍵一環，所以在發酵的過程中一定要將面發好，發的麵糰不能過大也不能過小，發的麵糰過大會導致麵糰內部的孔洞太多，麵糰中的大部分澱粉被分解成為二氧化碳等物質，導致整個麵糰失去了原有的筋度，讓製作出來的饅頭變得不結實，很容易在蒸的過程中發生塌陷。導致蒸出來的饅頭不美觀，而發的麵糰過小則會導致饅頭的內部沒有充分的孔洞，讓整個饅頭從外部看起來扁扁的，吃起來的口感也是天差地別。所以，在用酵母發麵的時候，一定要控制好一個發酵的程度，建議將發完麵糰的打小控制在原麵糰的兩倍左右便停止發酵。

嗨，大家好，我是資深吃貨璐璐，好的食物就像是炸彈，能夠讓人的靈魂瞬間四分五裂！今天和大家分享一個饅頭營養美味的新吃法。一起來看看吧！

大碗裡倒入300克普通麵粉，加上3克酵母，150克涼水邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後下手揉6分鐘左右，揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，密封醒發至兩倍大，大概一個小時時間。

麵糰醒發好了之後取出揉搓排出空氣，撒上乾麵粉，用手搓成長條，分成大小均勻的面劑，取出其中一個劑子按扁，然後由外往內柔，最後團成一個圓球狀，用手整理的高一些。

揉好之後表面光滑，全部做好之後，把麵糰放在蒸屜上，蓋上蓋子，不開火二次發酵20分鐘，時間到了之後開大火把水燒開，水開後轉成中火蒸15分鐘，蒸好之後蓋上蓋子，再燜5分鐘就可以出鍋了。

饅頭蒸熟之後，按壓會迅速回彈，不回彈說明還沒有熟透。結構細膩均勻，口感柔軟蓬鬆，有3點要注意，排氣要排乾淨，蒸鍋不能跑氣太嚴重，鍋蓋不能滴水太嚴重，注意這三點，饅頭又好看又好吃。

先把麵粉倒入盆中，加入適量發酵粉，白糖促進發酵，溫水和麵，活好的面醒發至大蜂窩狀開始揉麵，揉成饅頭後醒20分鐘後再上鍋蒸，涼水中小火，開鍋在燒15分鐘，時間到後停火下氣五分鐘再掀鍋，這樣蒸出的饅頭暄軟勁道，特別香甜

製作饅頭時，揉好的麵糰本來外觀飽滿，品相上佳，但是一經上鍋，蒸熟之後原本好端端的饅頭突然塌陷了下去，本來饅頭在蒸的過程中發生輕微的塌陷是屬於正常現象，在蒸的過程中饅頭內部的氣泡發生些許的塌陷是屬於正常情況的，但是如果發生大面積的塌陷，這就會對饅頭的外觀造成很大的影響，也會對饅頭的口感造成不好的影響 。在饅頭蒸制或復蒸過程中，有時會發生抽縮的現象：透過透明鍋蓋看時還是形狀規整、表皮光亮的白饅頭，卻在掀開鍋蓋時眼瞅著變小了，甚至抽縮成一個像橡膠一樣的死麵疙瘩，變的無法食用。

解決饅頭塌陷的幾點方法：

1、要想解決饅頭塌陷的問題，首先我們要明白饅頭製作過程中出現塌陷的原因。在饅頭製作的過程中正是因為酵母菌這種生物質發酵材質的使用，才會讓麵粉中的麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。而發酵又是作為製作饅頭過程中的重中之重，是製作口感鬆軟的饅頭的關鍵一環，所以在發酵的過程中一定要將面發好，發的麵糰不能過大也不能過小，發的麵糰過大會導致麵糰內部的孔洞太多，麵糰中的大部分澱粉被分解成為二氧化碳等物質，導致整個麵糰失去了原有的筋度，讓製作出來的饅頭變得不結實，很容易在蒸的過程中發生塌陷。導致蒸出來的饅頭不美觀，而發的麵糰過小則會導致饅頭的內部沒有充分的孔洞，讓整個饅頭從外部看起來扁扁的，吃起來的口感也是天差地別。所以，在用酵母發麵的時候，一定要控制好一個發酵的程度，建議將發完麵糰的打小控制在原麵糰的兩倍左右便停止發酵。

2、在採用酵母的方面，要注意在發麵之前確認酵母是否已經過期，因為過期的酵母會失去原本的發酵能力，讓面發不起來，導致饅頭在蒸的過程中發生嚴重的塌陷。在購買酵母時要注意產品的生產日期因為酵母是一種微生物，只能在一定的條件下儲存一定的時間。超過了保質期，它的生物活性便降低，甚至失去生物活性。用它來製作饅頭，饅頭便不能起發良好甚至不能起發。因此，應選購生產日期最近或在儲存期之內的酵母。一般情況下，生產日期都標明在包裝袋的側部或底部，應注意觀察。 要選購包裝堅硬的酵母因為即發活性乾酵母採用真空、密封包裝，酵母本身與空氣完全隔絕，故能較長時間地儲存。如果包裝袋變軟，說明包裝不嚴，已有空氣進入袋內，影響和降低了酵母活性。故不要選購也不要使用這種松包、漏包、散包產品。

3、儘量採用高質量的麵粉來製作饅頭，中筋度的麵粉最為適宜。這樣製作出來的饅頭更加不容易發生塌陷，口感鬆軟，外表美觀。

做的饅頭不回彈，這個問題應該是困擾很多南方人的問題，下面我們就來聊聊饅頭如何做才會鬆軟回彈。

1、發麵一定要充分。麵糰出現很多密集的蜂窩狀，且體積變大至兩倍左右。

2、發麵時用的溫水不能太燙，溫度太高的水會燙死酵母或者把麵糰燙熟，導致麵糰發不起來，肯定不會回彈，蓬鬆。

3、發好麵糰後，充分揉搓排氣，一定要多揉，口感會更好。

4、上鍋前的二次醒發很重要，揉好的饅頭放蒸鍋裡繼續醒發20分鐘左右，最好是看到饅頭體積又變化。

注意好這幾點，相信你一定能做出好吃又好看的饅頭啦！

一、饅頭不回彈主要原因：

1⃣️饅頭酸了不回彈

麵糰放在案板上後，放入的食用鹼水太少，沒有達到酸鹼中和的狀態，再加上醒面十來分鐘，饅頭會越來越酸，鍋中蒸出來的饅頭肯定是酸的，而且不回彈。

2⃣️饅頭不熟不回彈

饅頭蒸上鍋後，火力一定要夠，不可以火力太小，饅頭最怕的是火力忽大忽小，這樣就會影響到饅頭的真正發酵，就打亂了它的正常狀態，因此饅頭會不熟，也就不回彈了。

3⃣️饅頭面軟不回彈

發的面非常軟，醒好的饅頭也軟趴趴的，放入蒸籠蒸出來的饅頭，也是軟趴趴的，因此不會出現回彈。

4⃣️火力不夠不回彈

饅頭上鍋後，一定要控制好火力，不可以太大也不可以太小，火太小饅頭頂不起來，火太大，饅頭反應不過來，因此就會出現饅頭不回彈。

1⃣️：在揉麵的過程中，要把酸鹼中和，確定面不酸了再蒸饅頭，這樣就不會出現饅頭不回彈的現象了。

2⃣️：饅頭蒸制的過程中，一定要控制好時間，時間一般在20分鐘左右，如果蒸至十多分鐘那肯定是不熟的。

3⃣️：發麵的過程中一定要把面發的硬一點，揉麵的時候才不會出現軟的現象，蒸的饅頭就不會不回彈了。

4⃣️：蒸饅頭最關鍵的是要控制好火力，火力大或小都會影響到饅頭的正常發酵，只有適中的火力才可以讓饅頭蒸出來正常。

饅頭不回彈怎麼回事！題主的問題我理解是饅頭蒸出後捏著凹進去不彈回來，是什麼原因？

簡單的回答就是：

1，買的白麵不適合蒸饅頭。2，酵母放的少面沒發，3，二次醒發不好，4，蒸的時間短，沒蒸熟。這麼簡單說顯的沒文化，怎麼也得按教課書來回答一下呀。但咱不是作家，咱是做飯滴，，哈哈，還是多叨咕幾句吧。

我就是家庭煮夫，根據我的經歷和經驗回答題主的疑惑。

饅頭不回彈有很多的原因。

1，不是所有的麵粉都適合蒸饅頭，我就認為高筋的麵粉不適合蒸饅頭。適合包餃子。

2，麵粉質量有問題也蒸不出好饅頭。現在這種情況可能是不多見了。我在多年前的知青生活中吃了有一年的發芽小麥磨的麵粉，那蒸出的饅頭就是死麵疙瘩。

1，現在多數居家蒸饅頭都用超市買的酵母發麵，

1）買到的是假酵母，面發的不好，也蒸不出好饅頭。儘量去大型超市買酵母

2）用酵母發麵，面和酵母的比例沒掌握好。原則上100克麵粉1克酵母是正常標準

2，和麵過程揉的不到位。和麵應該多揉一段時間，充分的揉透。過10分鐘後還應該再揉一次

3，麵糰和好後醒發的環境溫度有問題。麵糰醒發的環境溫度25,6度非常適合。當然了，溫度高些醒發的快一些，溫度低了醒發的慢一些。但是面沒醒發好就蒸一定是蒸不出好饅頭。

酵母比例合適，環境溫度合適，麵糰大概一小時左右就能醒發好，漲到原麵糰的一倍半左右。

4，揉成饅頭團後的二次醒發時間短或者是時間太長了。二次醒發非常重要，環境溫度25,6度，最起碼需要15分鐘醒發時間。時間太長了也不行，發大了，蒸出的饅頭就塌了。

1，我的經驗認為，二次醒發的饅頭面團，已經醒發非常好，就是胖出一大圈了。我就開水上屜，蒸16分鐘關火，停一分鐘揭蓋。

2，如果環境溫度不高，饅頭面團醒發沒大出多少，還著急，那就涼水上屜，小火燒鍋，讓饅頭面團在屜裡再醒發一下，水開鍋算起也是16分鐘關火，停一分鐘揭蓋。

分享一下我前幾天蒸的饅頭

麵粉，酵母按比例來。750克麵粉，7,5克酵母。家裡沒稱，小量杯就解決了，

7,5克酵母，一包15克，用一半。這一半一定要溫熱水，（38度，不燙手就行）把酵母化開

和好面後，過15分鐘再揉一次，然後封閉好醒發，

一個多小時醒發好，

做好饅頭面團後，二次醒發15分鐘已經很好了，摸著暄暄的

開水上屜，中火16分鐘關火，停1分鐘揭蓋，不錯吧

個別不是太光滑，原因還是沒揉到時候

我是威廉姥爺，威廉是我外孫。

因為吃飯嘴饞，爭當家庭煮夫。

學習記錄美食，享受愉悅分享。

判斷蒸饅頭是否成功的標準：蒸熟的饅頭喧軟富有彈性，用手按壓後能迅速回彈。如果饅頭不回彈，應該就是饅頭被蒸死了。出現這種情況的原因，可以從以下幾個環節分析：

1、面沒有發酵到位

2、饅頭生坯做好後沒有進行二次醒發

3、蒸饅頭的方法不對

下面咱們做詳細的分析：

1、發麵：

500克的麵粉加2-5克酵母，用250克35度左右的溫水，邊往麵粉裡倒邊用筷子攪拌成絮狀，再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在20-40度的環境中發酵至原來的兩倍大。

判斷面是否發酵好的方法：

1、麵糰體積明顯膨脹，至原來的2倍大。2、用手在麵糰中意戳一個洞，麵糰不回縮。3、抓開面團裡面有豐富的蜂窩組織。

2、揉麵蒸饅頭二次醒發：

發酵好的麵糰放在案板上，撒上適量的乾麵粉進行揉麵。這個過程要重複撒乾麵粉揉麵，揉至麵糰裡面的氣體排空後再分成大小均等的劑子，揉成饅頭生坯。如果揉麵不到位，沒有充分排空氣體蒸出來的饅頭就會出現氣泡，表面不光滑。

二次醒發很重要：

因為在揉麵排氣的過程中，第一次發酵形成的蜂窩組織被破壞。所以饅頭生坯做好之後要進行第二次醒發，否則蒸出來的饅頭會發死，摸上去特別硬按壓就不會回彈。

二次醒發的小技巧：

做好的饅頭生坯蓋上籠布或者保鮮膜，放在35度左右的環境中發酵至體積的2倍大，肉眼看上去饅頭明顯變胖。如果室內溫度較低，家裡有烤箱的可以把烤箱預熱5分鐘，把饅頭生坯放進去發酵。如果沒有烤箱，可以把蒸鍋里加上水燒至水燙手關火，把做好的饅頭生坯放入鋪好籠布的蒸籠中進行二次發酵，等發酵好後直接開火蒸就可以了。

3、蒸饅頭的正確操作方法：

醒發好的饅頭生坯冷水入鍋，大火燒至上汽後轉中火繼續蒸十五分鐘，蒸制的過程中不要開蓋，如果鍋蓋輕會被蒸汽頂起來，可以在上面壓一個重物。關火之後不要立即開蓋，燜五分鐘再開蓋。這樣做的目的是防止冷空氣進入，使饅頭遇冷後造成回縮塌陷的情況。

如果饅頭出現不回彈的情況，可以從以上我分析的幾點來判斷，看是哪個環節出了問題？

蒸饅頭看似簡單，其實也需要一定的技巧，需要在不斷地操作實踐中總結出適合自己的經驗，就能蒸出完美的饅頭。

1：麵粉。通常麵粉根據蛋白質含量分為高筋粉，中筋粉和低筋粉。我們蒸饅頭時多數用中筋粉。中筋粉又分兩種：普通中筋粉和中筋麥芯粉。普通中筋粉的蛋白質含量在9%到11%，是做中式麵點常用的麵粉，這種麵糰有彈性和延展性，適合做鬆軟的饅頭、包子和花捲等；中筋麥芯粉蛋白質含量一般12%左右，這種麵粉適合做有嚼勁的山東饅頭。因此，在蒸饅頭前一定要選擇適合做饅頭的中筋麵粉。

2：麵糰要揉勻揉透。將發酵好的麵糰放在面板上，撒上一層生面粉，進行麵糰的揉制排氣操作，在揉制發酵麵糰的過程中，我們儘量將麵糰揉制的均勻一些，將麵糰內部的空氣排出。

3：揉好的麵糰要進行二次醒發。二次醒發很關鍵。這次醒發一定要放到溫暖溼潤處，15到20分鐘左右，饅頭生胚膨脹到1.5倍大小。醒發好的成品明顯變大，變輕，表皮還有點溼潤髮粘。

一次醒發酵麵糰醒發好以後，我們再次揉制發酵麵糰，把發酵麵糰揉製成光滑有彈性的狀態，在進行二次醒發，這樣可以使發酵麵糰充滿彈性，並且蒸製成熟以後會更加鬆軟彭起。

4：蒸之前再醒發一次。饅頭製作完成以後，我們在鍋中加入冷水，在將饅頭擺在蒸屜上，放在鍋中，什麼都不蓋，醒制十分鐘，經過十分鐘的醒制，我們在開啟爐火，大火將鍋中的水燒開後再蒸制十五分鐘即可成熟。

5：蒸好後彆著急開蓋。蒸好以後，先別急著開啟蒸鍋的蓋子，先讓鍋中的蒸汽自然散發一些，三分鐘以後再將鍋蓋開啟，這樣可以防止饅頭收縮。

蒸饅頭注意以上幾點，一般蒸出來的饅頭都不會塌陷和回縮。