冷沾沾，這是綿陽江油的一種特色小吃。桌子上面擺好了已經處理好的食材，每個都用牙籤串好，有兩種口味的蘸料。你坐下就會得到一個小碟子，自己拿想吃的食物，蘸自己喜歡的蘸料，吃完把牙籤放在小碟子裡，最後根據牙籤計數付錢。有的冷沾沾店還會有自己現做的春捲，味道也很棒！

我們這小吃挺豐富的，可以換著花樣吃半個月沒問題，讓我最有癮小吃高橋火燒了，這是我們當地有名的小吃，北方地區主要面是為主，高橋火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程式，須一人制坯，一人燒製，坯制好後，放在鏊子上煎和烙，使兩面定型，然後轉入爐內，送入爐內來進行烤、烘、燒，火的輻射將水分在短時間內急劇蒸發，澱粉變成了糊精，糖分焦化形成了光亮韌脆的外殼，火燒呈鼓形，顏色由黃白色變為火紅色，就可以出爐了，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，在夾上老湯煮好的豬肉香鮮味

美。

讓我最有癮的路邊小吃

我最喜歡的路邊小吃是雞蛋灌餅，記得小時候經常在上學放學的路上買一個，烤的焦脆的外皮裹著雞蛋的香味，吃一口流連忘返；奈何北京這麼多年沒見過街邊小攤賣，味道都存在記憶中了～

不過最近我找到一家賣雞蛋灌餅的店，大家可以看一看

最過癮的小吃，是在北邊迎賓路附近吃的一家煎餅遇上粉

1-最愛它們家酸辣粉，味道很符合個人口味，粉晶瑩剔透感覺還不錯，裡面還有酸豆角、花生點綴

2-廣式腸粉，米粉做的，辣椒搭配是一絕！！！太讚了這個辣椒，剁椒的香辣口感不錯

3-吃酸辣粉再搭配一份煎餅

最讓我上癮的路邊小吃是“油炸餈粑”。

油炸餈粑是用糯米粉加糖熟制後粘或不粘芝麻，再下油鍋炸出來的一種街頭小吃。有些攤檔用炒花生和芝麻輾成粉末來醮炸餈粑吃也有另一種風味。

每次從這些小攤前經過，老遠就會聞到那種誘人的香味；然後循香而行。來到攤檔前都會不由自主地買上幾個現吃，再打包幾個給家裡人。那種味道的確讓人難忘，一口下去外酥裡糯，油脂的香味，糯米粉團的軟糯纏綿，再加上芝麻和花生的酥香…一個永遠不夠。

我這裡的油炸餈粑1.5元一個，雖然每次去都要排隊，但我也經常特意過去買來吃。您說這是上癮了嗎？

您家鄉有這種“油炸餈粑”嗎？不妨去試試吧！

最有癮的路邊攤小吃，我最喜歡燒烤。

看著攤位老闆開攤燒烤，也是享受。支好燒烤架，擺岀各種食材，有金黃黃的油豆腐、圓鼓鼓的熱狗腸，橘黃色的雞中翅，水嫩嫩的金針菇，半開半合的花蛤，均勻黃透的紅薯。

刷子不斷地來回穿梭，像是一位舞者，盡情展示香甜美味。

非生物的燃料焙燒著生物中動物的肌肉、植物的香料變成了佐料。

一會兒功夫，鼓鼓的熱狗腸，在烤架滾燙中，爆出陣陣誘人香味，撒上孜然粉，更是讓人慾罷不能，火氣再大，也來上一根，咬上一口肉香軟綿，肥膩正好。

鋁箔紙包好的半開著花蛤，像是一群羞答答的小姑娘，拌好蔥薑蒜辣椒，放在烤架上，伴著吱吱吱地發響聲，半開半合羞答答的花蛤，慢慢地裂開相迎笑臉，在佐料的相互滲透中，早已綻放自我。

邊吃，邊美美享受著，滿足感寫滿臉上。

前一陣子，幾個發小，說是好久不見了，想著聚聚。有人便提議，晚上大家有空，找個夜市地攤吃燒烤。那日，大家聚在一起，那烤箱上擺的除了肉串，還有雞翅，大蝦等品種，甚是豐富。

但，不知為啥，卻沒有吃出兒時的味道。

20年前去舞陽百寧崗，哪裡有個百神大會，無意間發現一個好吃的東西，叫洛饃豆腐皮從發現以後，是每天吃飯都要吃三個或者五個，說起這事，還真的有個笑話，我有一次沒有吃燴麵直接吃了六個洛饃卷豆腐皮，裡面配上香菜哪種的，吃過飯感覺不對勁了，把我的牙上打泡了，所以到現在過了20多年還是記憶猶新。

回答:前幾天還和朋友聊起過最過癮的街邊小攤兒。

那還是奧運會之前的事，三環外的五間樓附近，林林總總的有許多四川人開的麻辣燙小攤攤兒，一個煤球爐子，上面做著個大號的鋁盆，紅紅的麻油下面堆滿了各種食材的小串串，兩毛錢一串，我和兒子經常光顧此處。

每次去我們就坐在爐火旁，先點上二十串，四個血豆腐，四個肺頭片，四個魚豆腐，四個炸丸子，兩個粉條，兩個雞頭吃著，一邊吃一邊讓老闆再煮袋泡麵和粉絲，爐火裡時不時的飄出陣陣煤氣味兒，麻辣燙就這這氣味的那種特殊感覺，至今還難以忘記。如果遇上下雨天，他們就會支上大雨傘，好吃的人們就躲在傘下盡情的開吃。

現在這些街邊的小攤攤兒都已經治理了，那些經營麻辣燙的攤主兒也不知道去哪裡了。現在也偶爾去吃麻辣燙，但已沒有當年的那個味兒了。

我認為最過癮的路邊小吃當然是我們大武漢的麻辣小龍蝦了，炎熱的夏天找個路邊攤，來一份麻辣小龍蝦，還有鴨頭，毛豆，再配點燒烤。當然少不一瓶冰涼的啤酒，相信是大多數武漢人宵夜的標配了。三五好友圍坐在一起，吃著小龍蝦喝著啤酒，真的沒有比這個更愜意的事情了！！

我是福建莆田的，給你介紹一下莆田街邊小吃吧！1.莆田滷麵莆田的滷麵算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的滷麵有名了。面，是莆田自制的，在外面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，乾貝，蝦乾，精肉，蘑菇.....滷麵的工序不難，但是要做地道的卻是很困難~基本上沒有哪個莆田人不吃滷麵的~2.興化炒米粉莆田古稱興化。印象中，別的地方是買不到這樣的米粉。興化的米粉比別的米粉都白且細。其實米粉的做法很多的。很愛豆漿米粉。把豆漿燒開了，米粉放進去燙一下就熟了，再加上花生油~那個叫美味啊~3.熗肉肉有很多種做法，但是莆田這樣的熗肉卻是唯一的。這道菜也是莆田人非常喜愛的一道，看似簡單，做起來卻是非常難，當廚子的表哥說，要做好熗肉，沒有真傳，是很難作出地道的~想想餓的時候，吃上這麼美美的香香的肉，該多幸福啊~4.荔枝肉說道熗肉就不能不說莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最為盛名，並被成為“荔城”。做成紅色的荔枝肉就好像荔枝一樣，你不知道是荔枝在引誘你，還是肉在引誘你。是夏季下酒的好菜之一~父親的最愛之一。5.海蠣煎蛋生吞活剝前的海蠣也許很多人吃過這道菜了。去莆田，這道菜也是不能不吃的一道。海蠣是海里的一中貝類海鮮，它其實海中的微生物。用特殊的工具把殼撬開就可以掏出肉了。然後把殼扔到海里，過了一年又是一個海蠣了~海蠣就是這麼煎蛋~6.海蠣湯莆田人基本上都很喜歡海蠣的。據說海蠣味道鮮美甘甜。海蠣湯更是甜中精品。可惜我不吃海蠣。不知道味道如何好了~但是我經常撈海蠣湯中的菜，味道確實不一樣~7.西天尾扁食西天尾是莆田的一個地名，山靈水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。沙縣小吃中的扁食跟它可不能一比的。所謂皮薄餡多，包的都是瘦肉，吃的時候感覺皮也是肉做的~而且還有炸的扁食。熱騰騰的扁食，放上花生油，香蔥，香飄飄的，光想象到都覺得餓了~8.水煮蝦蝦在莆田太常見了。在家裡，是絕對不吃凍蝦的，感覺不乾淨。一定要活蝦。水煮蝦雖然簡單，卻是味道特別的鮮美，剛出鍋的蝦配上可口的料，哇，那個口水啊~水煮蝦也是夏天下酒的一道好菜~9.蝦蛄蝦蛄也是蝦的一種，只是個頭比小蝦大多了。味道一樣的鮮美。蝦蛄以前比蝦便宜很多。聰明善良的莆田人民，就想到了用蝦蛄來代替蝦~長大後，有天突然發現蝦蛄好貴啊~蝦蛄比小龍蝦個頭也要大很多，不過吃飯跟小龍蝦有點相似。只是更有營養很多~父親和弟弟很喜歡吃蝦蛄，只是父親現在說話漏風了。。。10.潯燉冬瓜大概也只有莆田人是這麼吃的。潯，是螃蟹的親戚。也是橫著走的傢伙，可是比螃蟹便宜很多。俗稱“爬爬”。這道菜關鍵在於選擇“爬爬”。“爬爬”也是有公母之分的，但是母的比公的要好吃很多，因為母的有仔，跟魚籽差不多，黃色的小顆粒，俗稱“電”。很好吃很好吃，按我妹妹的說法是：吃的就是它！11.花甲為何叫花甲呢？因為這個小東西的殼是花色的~花甲比蛤蜊個頭小，但是肉比它大很多，也鮮美很多。花甲湯是夏天的常備湯之一，很清甜，那個味道啊真的是一流的，而且是去火的，清清涼涼的~2。斧頭學名叫黑白蜆，因為長得像斧頭，就俗名為斧頭了。斧頭比花甲小一倍左右。而且肉也很少。可是做起來，味道不比花甲差，小小的肉一煮非常有彈性，再加上花生油，蔥等佐料，嘖嘖~一頓飯可以吃掉很多斧頭~這也是父親夏天喝酒的必備菜之一~13.春捲莆田的春捲，是小時候喜愛的零食之一~金黃色的春捲，咬一口脆到心裡了~這裡其實有個很特別的典故...大家可以google之~14.蟶熘炒蟶子蟶子在莆田也是很常見的，類似於花甲，長的叫竹蟶。也是帶殼的。做之前要先拿刀割一下殼，否則熟了，打不開殼，只能乾著急了－,－在家，母親和嫂嫂最喜歡的是醉蟶，顧名思義，就是用酒來煮蟶子，你可以想象蟶子插成圓圓的一堆，中間加入白酒，再放上花生油，鹽，味精等等調料，火一開，那就白酒的香飄四溢~口水ing15.菜頭餅又名蔥餅，做法很簡單，就是麵粉加蘿蔔、粉條等等炸的。。。。但是也是一個很有趣的典故，大家依然可以google之或者baidu之~以前戲臺旁邊常見老婆婆在那兒賣，一毛錢一個，看戲不是為了看戲啊~所謂醉翁之意不在酒...16.興化泗粉因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。正宗的做法是：用豬大骨熬湯，用其湯在鍋裡燒開，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會變味道，那就不正宗了) , 用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油， 6度或以下的醋。莆田涵江宮口附近有一家口味最正宗。祖母病逝前的最愛~17.芋頭燉排骨芋頭在莆田的小吃中有著特殊的地位。選芋頭很關鍵。芋頭有水芋和冰糖芋之分（鑑於我的只是有限）。水芋吃起來柴柴的，不管你燉多久，都是一個味道，更啃木柴似的，一點也不好吃。冰糖芋，吃起來酥酥的~很溫柔的味道。但是火候一定要把握，否則火候不夠也是柴柴味，太過了，就成泥了~其實芋頭拔皮是很鬱悶的，因為跟芋頭的皮碰到的面板都會起紅疹子，癢癢的，很難受。。。。18.鍋邊糊鍋邊糊薄薄的，做起來也不難，最愛四中門口的鍋邊糊了~很像扁食的做法，也是香飄四溢啊~19.興化煎粿煎粿，原是農民在早稻登場後，舂米時篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜、綠豆芽等，用油煎幹而成。莆田二十四景之一的石室巖煎粿最為出名，有“沒吃煎粿等於沒上石室巖”之說。猶記得，母親每次早起賣菜回來都會給我們帶回煎粿，那種浸著母愛的煎粿尤其的香~20.燜豆腐喜宴的頭道大菜啊~可見其重要性。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、蝦仁、肉絲等輔料和蔥花、薑末等多種調料，用旺火煮沸後轉文火燜煮20分鐘，待到豆腐泥呈蜂窩狀時，撒上一把芹菜末，即可出鍋上盤。其特點是，色澤如翡翠白玉、質地柔軟，潤滑爽口，味道清純，多吃不膩。21.苦螺羹其實只是稍微有點苦味了~22.梅子把上好的楊梅或者杏兒泡起來，幾年之後就是清涼去火的佳品啊~23.生煎包莆田的煎包要把屁股煎得很黑，香香脆脆的~也有一個有趣的典故呢

路邊攤經久不衰的，永遠是那幾樣食物。它們因烹飪簡單而被選擇，卻又因簡單而備受考驗。

簡單來分，深夜路邊攤可分為鐵板派、鐵鍋派、水煮派和油炸派，鐵板派以烤冷麵、烤魷魚、手抓餅為招牌，鐵鍋派則以蛋炒飯、炒河粉、炒泡麵稱霸路邊攤主食，水煮派除了麻辣燙，還有令人胃室一溫的餛飩湯。至於油炸派，代表自然是臭豆腐。

你好，我是深夜約酒吧，我來回答下，讓你最有癮的路邊小吃是什麼？

中國飲食文化有著幾千苗的文化歷史，中國人對吃的可以說是非常的有講究。不論是星級大酒店的山珍海味，還是馬路兩邊的小吃攤，都各有千秋。

最讓人有癮的路邊小吃1：鐵板魷魚

最讓人有癮的路邊小吃2：雞湯麻辣燙

麻辣燙起源於四川，是一種非常有代表性的“川味”小吃，正如其名，麻辣燙的特點就是“麻”和“辣”，味道和麻辣火鍋一樣，但是卻比火鍋更方便快捷。把想吃的食材放入辣燙裡煮四天，撈出來放到碗裡，再澆上雞湯，一個人也能體驗到火鍋的豐富和美味。

最讓人有癮的路邊小吃3：烤麵筋

烤麵筋主要是把麵筋製作成螺旋形，串在籤以上，放在炭火上進行燒烤，撒上孜然，椒鹽，辣椒粉，味道香香辣辣，吃起來很有嚼勁。麵筋的蛋白質含有甚至比雞肉，豬瘦肉，雞蛋還要高，屬於高蛋白，低糖，低脂肪，低熱量的食物。

最讓人有癮的路邊小吃4：奶茶

我想在每個城市都有大大小小特別多的奶茶店，奶茶原本是臺灣的代表小吃之一，現在已經在全球流行，珍珠奶茶中的“珍珠”是用木薯粉做成的小丸子，口感Q彈，奶茶一年四季都受到人們的喜愛，尤其是當代年輕人。冬天喝上一杯暖暖的奶茶，瞬間溫暖全身。夏天在奶茶中加點冰塊，可以消暑解渴。

但是奶茶的熱量非常的高，喝多了容易發胖，想減肥的小姐姐一定不要控制少喝哦。

最讓人有癮的路邊小吃5：烤冷麵

烤冷麵是極具東北特色的一道小吃，據說發源地為黑龍江，現在全國各地都有賣冷麵的攤子。把烤冷麵放在鐵板上烤，刷上醬料，再加上自己喜歡的菜。一口咬下，麵包裹著菜，味道十分的豐富。

最讓人有癮的路邊小吃6：煎餅果子，薄薄的煎餅包裹上脆脆的果子，刷上好吃的醬料，再配上自己喜歡的各種菜，可以說是非常美味，適合做早餐。

螺旋的烤麵筋一圈又一圈，彷彿一個又一個迴圈，讓人的味覺徹底為它所沉迷，無法走出這美味的迷宮當中。辣辣的滋味又讓麵筋的寡淡蕩然無存，留下的是味道的昇華！咀嚼時，一顆顆孜然粉在齒間爆裂開來，又引發了一種讓人沉醉的味覺體驗。

不僅是味道，烤麵筋的營養也不容小覷。豐富的碳水化合物，提供給人體最純粹的能量。讓你吃了一根精神滿滿。還有蛋白質，美容養顏的功效更是吸引了無數女性。哪裡有烤麵筋，哪裡就有真正懂得美食奧秘的行家。那麵筋攤上升起的裊裊炊煙，是美食界的烽火狼煙，而麵筋，必須是贏得這場戰鬥的王者。

古往今來，真正的美食是不會隨著時間的流逝而消失的。如快馬加鞭只為惹貴妃一笑的荔枝，還有黃州東坡香飄千年的東坡肉。一道震古爍今的美食，必然會有一首詩詞或是一首歌曲讓他流芳千古。而在今天詩歌銷匿的今天，烤麵筋卻用一首歌留下了它的名字。演唱《烤麵筋》這首歌的陳書林，因為這首歌一炮而紅。足以見得人們對烤麵筋這道美食的追捧與狂熱。因為他抒發了人們對這道美食發自心底的熱愛。作為最高的感謝，人們也將“麵筋哥”這一親切卻又寶貴的暱稱冠給了他！

一首簡單的歌曲，以“香香的口味~你吃過沒？辣辣的感覺~你嘗過沒？”作為開頭，看似平淡如水的十幾個字，卻瞬間撩撥起熱愛烤麵筋的人心頭的那一團熱火。彷彿充滿辣椒麵與孜然香氣的煙塵中，一排排烤麵筋組成的軍團即將衝破迷霧，呼之欲出。

“可帶勁啦！”“讓你吃得每天都開心~”這種直觀卻又粗暴的感官描寫，正如烤麵筋帶給人們的美食體驗，簡單、直接卻令人神魂顛倒！

有點偏題了，但是這首歌值得每一個熱愛烤麵筋的人認真地聆聽！古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。烤麵筋——作為夜市小吃的王者，不僅味道千古，它所蘊含的文化藝術的底蘊，也將成為人類歷史長河中的瑰寶。

不要再說現代人生活在美食的荒漠、文化的真空地帶了。真正熱愛生活，熱愛美食的人，是能夠在烤麵筋這樣的sss級美食中，發掘到生命的真諦的！

烤肉。無法抗拒的誘惑。

圖一是烤肉

圖二是烤筋。

微熱的碳火，燻烤著肉筋，冒出油滋，滴到碳火上，時不時引著碳火著起小苗，“呼”烤肉師傅一口氣吹滅火苗，騰昇起一縷果木香菸，“老闆，焙一把筋”，“好嘞，來了”這是陝西坊上最常聽到的對話。

好吃的烤肉，要講究碳火。碳火必得是果木，先用大火將果木燃燒，直至吹滅明火，木炭依然能慢慢燃著，時明時滅的火光，透露出微微暖意。果木燃燒後產生出略微帶著木香的煙氣，繚繞著肉筋，慢慢滲透。

好吃的烤肉，當然也講究食材。西安常吃的烤肉，通常都是指牛肉。新鮮的牛肉本身就是最天然的食材，不需要任何醃製，往鐵籤簽上一碼，一根根橫上烤爐，架在溫熱的明滅炭火上，經過反覆翻烤，唰上密制的醬，撒上孜然粉，辣子面，鹽，不過最普通的調味品，卻是最能反應出食材本身濃郁的香味，讓人慾罷不能，再配上一個焙的外酥裡嫩的烤餅，簡直太完美了。

烤肉現在也經常被商家包裝在有裝修格調的餐廳內經營，我也去體驗過，煙熏火燎的過程無法親自體驗，讓人少了很多樂趣，肉也彷彿失去了靈魂，食之無味。我想，這可能也是我們每個人都需要有的，就是那麼點菸火氣，不光烤肉，還有我們自己，都要有。

烤玉米，相信大家都不陌生，這是可以經常在街邊看到的。很多人看到的烤玉米都是在一些普通的烤爐上面，像這樣子的烤爐還是很少見的。宜昌地區就是用這樣子的烤爐烤玉米。這樣子的烤爐比我們平常的烤爐要更加的受熱均勻，烤的也比較均勻，吃起來更香。 煎餅果子，是很多人很喜歡吃的街邊小吃。這種煎餅果子以前是北方的一種美食，現在慢慢的傳到南方。煎餅果子在北方是很多的，那邊的很多朋友都會把它當成一種早餐。現在南方也有了煎餅果子，很多人也很喜歡吃，很多上班族也會把它當早餐吃。這種煎餅果子吃起來有脆有香，非常的好吃。 這種小吃你們是不是覺得是香豆腐呢？不是的，其實它是炸洋芋。不知道你們有沒有吃過呢？洋芋，可能很多人不認識，其實洋芋就是土豆，只是因為土豆是從外國傳入的，土豆本身就是芋狀的，所以有些地方就管土豆叫洋芋。這種炸洋芋，吃起來外酥裡嫩，非常的好吃，是一種美味又充飢的小吃。

我們老家米線，味道很好吃。我看老闆是這樣做的，拉去的米線都是提前煮熟的。熬好一大鍋，骨頭湯、雞湯或者排骨湯。米線放入煮麵鍋加熱一下放點蔥花就能吃。撈出來再加入骨頭湯雞湯之類的湯汁，美味簡直了。辣椒油和、醋放在吃麵的桌子上可以隨時加入。

我覺得是涼皮，百吃不厭，特別是我們這的北站涼皮那去晚了都得排半天隊，有的甚至開車過來帶走幾十份。涼皮香辣可口，即可充飢也可解饞。味道有麻醬，孜然，紅油，酸辣，甜辣等口味，現在麵皮也不只是單純的麵粉了，還加入了營養的蔬菜汁，有菠菜紫薯火龍果等等，顏色更是好看，可以說是營養美味了[舔屏]

燒烤。特別是燒烤攤的蟹排。蟹排經過高溫油炸過後，撒上孜然粉和辣椒粉，咬上一口，都能聽到咔嚓的聲音。但是蟹排裡面卻很嫩不老。一口下去滿嘴留香[吐舌]

我是河南人，我最喜歡的路邊小吃是胡辣湯！麻辣的口感給人有念念不捨的誘惑！每次回老家先到鎮上的路邊胡辣湯店來上兩碗！好懷念家鄉的味道！

讓我最有癮鵝路邊小吃是家鄉的貢仔粿和炸馬鮫魚皮，在路邊和朋友一起分享，更有滋味。

把白蘿蔔絲放入米漿中混合攪拌，用一個鐵漏子盛著，放入油鍋裡炸，待顏色變至金黃後提起放如鐵網中。待粿上的油滴落後拿起，香氣隨著熱氣一起散發出來，嘴饞的人最是躲不過。咬上一口，酥脆鹹香，但裡面的蘿蔔餡料又格外軟嫩，散發著絲絲熱氣。白蘿蔔特有的甜香充斥著整個口腔，外酥裡嫩的口感也成了不小的誘惑，確是讓人難以抵擋的美味。

炸馬鮫魚皮：把皮拉直放入米漿中，讓魚皮表面充分沾滿米漿，再在鍋沿上劃一下過濾掉多餘的米漿，確保口感不會太厚實。然後迅速放入鍋中油炸，翻面。待燙乎乎、香噴噴的炸物全部出鍋，放入容器內，撒上調料，便可開吃入腹。金黃色的脆皮下隱隱可見深色的馬鮫魚皮，味道香脆可口，吃到魚皮時卻口感嫩滑，略微帶著海鮮特有的腥味，但仍是會讓人忍不住一吃再吃的味道。

吃這些油炸物還離不開這一小碟酸甜醬，爽口又開胃。一嘴一脆爽，真是讓人直呼過癮，而且特別上頭。

小時候放學，最開心的就是和同學一起買來吃，邊走邊吃邊聊天，別提多開心。