摘心包括結果枝摘心、營養枝摘心和主側枝蔓摘心等內容。

（一）結果枝摘心

1、結果枝摘心目的和作用：由於結果枝新梢在開花前生長迅速，消耗營養過度，影響花芽的進一步分化和花蕾的生長，從而降低座果率，透過摘心可調整樹體營養分配，短期內把營養供應給花序，達到提高座果率的作用。

2、結果枝摘心時間：自開花前一週至開花期均可進行，但以花前3-5天為摘心的最佳時期。判斷葡萄開花期的方法有：

（1）花前特徵：葡萄開花時，花蕾由綠色變為暗綠色或綠褐色，每個花蕾都長到充分大小，小花柄直立。花蕾在花序上充分分開，互不擁擠。此時為結果枝摘心的最佳時期。

（2）初花期：當某一品種在全園約有5%的植株開始見到少量花蕾開花時，此時進行該品種的結果枝摘心。

3、摘心程度

（1）在摘心適期，摘除小於正常葉片1/3大小的幼葉或嫩梢，最適摘心時間應在花前3-5天或初花期摘除小於正常葉片1/3的幼嫩葉片。

（2）對落花落果嚴重的品種，在花前7天，於花序以上留2-3片葉重摘心。

（3）容易落花落果的品種，在花前4-5天，於花序以上留4-5片葉為宜。

（4）對座果率高的品種，多在花前2-3天，於花序以上留6-7片葉為宜。

（5）座果率特高的品種，應在花後一週以上，於花序以上留8-9片葉為宜。

（二）營養枝摘心

營養枝就是指上一年形成的冬芽，萌發後形成沒有花序的枝梢。

在昭陽區營養枝一般留7-12片葉摘心比較適宜，生長勢中庸的枝條，留12片葉摘心；生長勢細弱的枝條，留7-8片葉摘心，促進新梢增粗和基部冬芽充實；生長勢過強的，第一次留10片葉摘心，當形成的副梢長 到7-8片葉時再進行第二次摘心。

（三）主、側蔓延長枝摘心

主、側蔓延長枝，主要是用於擴大樹冠的主側蔓上的延長梢。

1、延長梢生長較弱的，應選下部較強壯的新梢代替原延長梢，並於10片葉時摘心，促進枝條加粗生長。

2、延長梢生長中庸健壯的，在9月中、下旬完成摘心，以利延長梢成熟老化。

3、延長梢生長強旺的，可提前摘心，促發副梢，分散營養，避免徒長。

夏季修剪在葡萄栽培中是很重要的一項農事，修剪過後可以及時調節生長和結果的關係，改善通風透光條件，同時有效減少病蟲害的入侵！還有利於花芽分化，促使果穗和果粒充分發育，保證枝蔓和果實能及時而充分地成熟，為當年和次年結果創造良好的條件。

但是現在修剪過程中我們得注意，不是所以的葡萄樹都“一視同仁”，幼樹和結果樹的修剪大家要區分開！

我們先來講幼樹夏季修剪，幼樹修剪目的是為了使藤稔葡萄提早結果，保證定植後第二年達到一定的豐產性。

1、抹芽：時間在可辨別芽的質量好壞時進行。留強去弱，留接近地面的一個壯芽生長，其餘一律抹除。

2、除卷鬚：卷鬚在人工栽培的情況下，有害無益，即妨礙植株生長，又消耗養分，故應在幼嫩時及時除去。

3、摘心：當幼樹生長到8-10葉時，第一次摘心，以後除留頂端一個副梢繼續生長外，抹除其他的副梢，培養成一根主蔓，定蔓後，及時引縛(但不宜縛得過緊)。當頂端副梢再長到10—12片葉時，第二次摘心，此次摘心後，除頂端留一副梢繼續生長外，抽發的其餘副梢均留1—2葉反覆摘心。但在梅雨季節，應多留幾片葉摘心，目的是緩和樹勢，防止主蔓的冬芽因雨水過多而萌發，保證次年能夠結果。第二次摘心後，當主蔓生長到1.6米左右時，再行摘心。此後頂端留2-3個副梢，4—5葉反覆摘心，至10月初，對各個生長點再進行一次全面摘心，從而完成幼樹的夏季修剪。

再來講講結果樹的夏季修剪，結果樹的夏季修剪包括抹芽、定梢、摘心、除卷鬚等項工作，目的是節省並集中樹體養分，改善通風透光條件，保證當年高產豐收。

1、抹芽：抹芽的目的是保證架面通風透光，枝蔓、花、果的充分發育和成熟。時間可在四月上旬萌芽後進行若干次。

抹芽方式：①對根際及老蔓上的不定芽除需留作更新蔓和補空外，一律抹去。②對結果母枝抹芽，需根據主蔓粗度和預定產量所要求的新梢數，確定抽發新梢所需的主芽數，抹去基部的弱芽，朝上或向下生長的芽和所有副芽，同時按一定距離疏除病芽。只有在主芽所萌發的結果枝不足時，保留一部分相對健壯的副芽，以便抽生結果枝結果，保證具有一定的結果量。③抹芽程度必須控制得當，開始時不宜過重，否則會引起新梢旺長，導致落花結果。強樹幼旺樹可稍遲抹芽，弱樹和老樹則應提早抹芽。

2、定梢：時間分兩次進行。第一次在新梢上出現花序，能區別結果枝與營養枝時進行。第二次在花前5—7天或結合新梢摘心同時進行；定梢數量，根據預計的產量而定，保證有一定比例的結果枝和不結果的預備新枝，旺樹可多留，小樹應少留，結果枝的比例稍大於預備枝。結果枝基本上在每15-20釐米時留一根。

定梢方法：第一次定梢以除去營養枝為主，凡細弱、過密，部位不當的枝條(背生枝、叉口枝)及不作預備枝更新用的營養枝等都除去，保留結果枝和補空用的，更新用的營養枝。此次除梢量佔總除梢量的70％-80％；第二次定梢量最終決定架面的新梢密度，補充第一次除梢的不足(僅佔20％-30％)。按所需新梢的數量，選留理想的結果枝和更新用的營養枝，除去有病蟲、穗小和部位不合理的結果枝等。但在花序數不足的年份，則應保留全部結果枝，見花即留，以保證產量。

3、主梢摘心：摘心的目的是避免浪費，集中養分供應花、果實的生長髮育和樹體養分的積累；摘心時間可在結果枝摘心在花前一週進行，預備枝在5月底至6月底進行。

摘心方法：①結果枝摘心根據生長勢而定，在花穗以上留6-9片葉摘心。原則上是中庸枝留6-7葉，強壯枝留8—9葉。②預備枝摘心，除延長枝外，一般留8-10片葉摘心。主蔓延長枝摘心可根據具體要求而定。

4、副梢處理：除副梢頂端1-2個副梢留3-4葉反覆摘心外，其餘副梢都採用“留一絕後”或“留二絕後”的方法處理。對摘心再抽生的副梢及早除去。副梢處理的程度應達到保證藤稔葡萄的葉果比30：1的要求。

5、綁蔓：綁蔓工作必須根據整形的要求進行。冬季修剪後，就要進行綁蔓，以後隨著新梢的生長，不斷進行綁蔓，綁蔓的方法採用“8”字形扣，打扣時不宜過緊，以免絞縊。預備枝上新梢的引縛以促進生長為主，架面上單枝更新結果母枝上的新梢除了結果枝傾斜引縛外，應在其基部選一新梢直立引縛，作為更新枝。

6、除卷鬚：在整個葡萄生長期，結合其他栽培管理，及時摘除所有卷鬚，以節省養分。

一、結果枝摘心

1、結果枝摘心目的和作用：由於結果枝新梢在開花前生長迅速，消耗營養過度，影響花芽的進一步分化和花蕾的生長，從而降低座果率，透過摘心可調整樹體營養分配，短期內把營養供應給花序，達到提高座果率的作用。

2、結果枝摘心時間：自開花前一週至開花期均可進行，但以花前3-5天為摘心的最佳時期。判斷葡萄開花期的方法有：

（1）花前特徵：葡萄開花時，花蕾由綠色變為暗綠色或綠褐色，每個花蕾都長到充分大小，小花柄直立。花蕾在花序上充分分開，互不擁擠。此時為結果枝摘心的最佳時期。

（2）初花期：當某一品種在全園約有5%的植株開始見到少量花蕾開花時，此時進行該品種的結果枝摘心。

3、摘心程度

（1）在摘心適期，摘除小於正常葉片1/3大小的幼葉或嫩梢，最適摘心時間應在花前3-5天或初花期摘除小於正常葉片1/3的幼嫩葉片。

（2）對落花落果嚴重的品種，在花前7天，於花序以上留2-3片葉重摘心。

（3）容易落花落果的品種，在花前4-5天，於花序以上留4-5片葉為宜。

（4）對座果率高的品種，多在花前2-3天，於花序以上留6-7片葉為宜。

（5）座果率特高的品種，應在花後一週以上，於花序以上留8-9片葉為宜。

（二）營養枝摘心

營養枝就是指上一年形成的冬芽，萌發後形成沒有花序的枝梢。

在昭陽區營養枝一般留7-12片葉摘心比較適宜，生長勢中庸的枝條，留12片葉摘心；生長勢細弱的枝條，留7-8片葉摘心，促進新梢增粗和基部冬芽充實；生長勢過強的，第一次留10片葉摘心，當形成的副梢長 到7-8片葉時再進行第二次摘心。

（三）主、側蔓延長枝摘心

主、側蔓延長枝，主要是用於擴大樹冠的主側蔓上的延長梢。

1、延長梢生長較弱的，應選下部較強壯的新梢代替原延長梢，並於10片葉時摘心，促進枝條加粗生長。

2、延長梢生長中庸健壯的，在9月中、下旬完成摘心，以利延長梢成熟老化。

3、延長梢生長強旺的，可提前摘心，促發副梢，分散營養，避免徒長