你好，我來回答一下這個問題。關於烤麵筋，和烤麵筋的醬料我個人覺得不一定非要商用的，自己在家一樣可以調出來。

首先看你喜歡吃什麼口味的，在家做醬料可以做兩種調料。愛吃辣的夥伴，可以調麻辣味的調料，先把花椒炒熟，擀碎，想省事的點，可以直接用麻椒粉，也可以，還要準備些麻辣鮮，一起放鍋裡炒出香味，在加入適量，甜麵醬、和番茄醬、鹽雞精少量，一起在熬製幾分鐘，感覺醬料和麻辣鮮還有麻椒都融合了，就可以了。喜歡吃更辣的，加入適量的辣椒油，最好在加入適量的芝麻，看起來更好看。也很好吃。

上面是第一種醬料，第二種也可以調製五香味的，五香味就比較簡單些，直接蔣五香粉炒香，加入鹽雞精，就做出了五香味的調料了。這樣乾的調料，可以直接沙在烤好的麵筋上。也很好吃。

烤麵筋醬料配方如下：把甜麵醬作為主料，先放10g的甜麵醬，再新增10g的芝麻醬，最後加入大豆油50g，辣椒粉10g，花椒粉3g，以及鹽和白糖各5g，姜、蔥各5g 。

烤麵筋醬料配方

　　烤麵筋醬料配方

　　烤麵筋的醬料不是唯一的。如果把豆瓣醬作為主料，需要100g豆瓣醬、400g色拉油、25g食鹽、50g蔥花、50g蒜末、25g薑末、25g味精、白芝麻、白糖和花椒麵各50g。熱鍋後放油，再加入所有配料，鹽和味精應該最後放，翻炒片刻後，加入少許水。

烤麵筋醬料配方

　　烤麵筋醬汁的做法

　　烤麵筋醬汁不止一種做法，如果以咖哩粉作為主料，其做法如下：首先將50g的咖哩粉、30g的咖哩油和30g的香油進行混合，再新增料酒30g，洋蔥粉和辣椒麵各25g，胡椒粉和雞精各5g，最後再新增10g鹽，將所有的配料攪拌均勻即可。

　烤麵筋醬料配方

　　烤麵筋的醬料不是唯一的。如果把豆瓣醬作為主料，需要100g豆瓣醬、400g色拉油、25g食鹽、50g蔥花、50g蒜末、25g薑末、25g味精、白芝麻、白糖和花椒麵各50g。熱鍋後放油，再加入所有配料，鹽和味精應該最後放，翻炒片刻後，加入少許水。

烤麵筋醬料配方

　　烤麵筋醬汁的做法

　　烤麵筋醬汁不止一種做法，如果以咖哩粉作為主料，其做法如下：首先將50g的咖哩粉、30g的咖哩油和30g的香油進行混合，再新增料酒30g，洋蔥粉和辣椒麵各25g，胡椒粉和雞精各5g，最後再新增10g鹽，將所有的配料攪拌均勻即可。

教你一個人在家自制烤麵筋，原料簡單，做法更簡單

1.首先我們準備麵粉兩斤，最好是高筋麵粉，這樣麵筋含量更高一些。加入五克鹽有利於麵筋的形成，量水600毫升，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀的時候，我們開始下手揉，最後揉成一個稍軟一點的光滑麵糰。

2.麵糰越軟，水分含量多，麵筋形成的就越快，然後蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右，使內部的麵筋完全形成。

3.型好以後大家用手拉伸一下，看一下，這個面的韌性非常的好，這個時候的麵筋基本已經形成。我們加入沒過麵糰的清水，採用抓洗的方式把麵筋洗出來。

4.大約抓起2到3分鐘左右，這個時候麵糰已經散開，內部的面積已經露出，然後我們把麵筋撈出來。這個時候第二次加入清水，繼續用同樣的方法抓洗，重複4到5次左右，直至洗完麵筋的水變得很輕即可。

5.其實洗面的過程就是把麵筋和小麥澱粉分開的過程。我們得到的這一團就是麵筋洗完以後鬆弛15到20分鐘，所有洗過麵筋的水放入一個大盆內，沉澱4到6小時，這個是用於做涼皮，可以留著可以備用。

6.接下來我們把行好的麵筋切成長條，然後取一雙筷子，其中的一端用筷子夾住，然後像這樣邊轉邊向後拉伸捲起。拉伸捲起的過程，使做出來的麵筋口感會更加的筋道。

7.做好以後開水下鍋煮8到10分鐘左右，因為這個麵筋比較大，而且本身麵筋就比較難煮，煮漂起來以後麵筋變硬即可出鍋。出鍋以後稍微晾一會兒，用竹籤穿起來，然後用刀轉動劃出螺紋狀即可。

8.我們用二斤麵粉一共大約做出了九個左右，這個量是非常低的，告訴大家一個非常簡單的方法，大家可以直接購買谷元粉來做谷元粉就是麵筋的原材料。 配料： 接下來我們來調一個烤麵筋的料汁冒和自然各一勺細辣椒麵一勺來調節顏色粗辣椒來調節味道，加入半勺鹽，然後我們倒入一切生抽邊，倒邊攪拌，攪拌至溼潤即可，這樣防止熱油澆入的時候材料炸糊，而且加入生抽更能夠提味。

9.烤箱先預熱五分鐘，上下火調到最大220度，然後先把麵筋放最上層，烤五分鐘左右。我們像這樣先把麵筋外邊的水分烤一下，這樣烤出來的麵筋口感更好，而且一會我們刷料的時候也會更加的入味。

10.烤好以後我們刷上料，再放入烤箱烤3到5分鐘，烤制面筋表面微微冒著油泡即可出爐！

如果喜歡吃麵筋的話，可以買一些谷元粉，這樣做起來更加方便，而且自己做的吃著放心。

結合自己當年的擺攤經驗，給樓主分享

燒烤醬配方：利民燒烤辣醬2千克一桶，戶戶辣椒醬500克，粒粒香燒烤醬800克，大喜大牛肉粉40克，太太樂鮮味寶40克，麻辣鮮15克，奧豔齊鮮香王10克，白糖350克，細面味精20克，水4斤攪拌均勻即可。

乾料配方：花生3斤，油酥黃豆半斤，蘇子粉半斤，孜然3兩，芝麻半斤，用料理機打成粉末。