調料怎麼定義，怎麼樣也放不上二兩吧

我包的粽子廣東口味的，很家常的肉粽，鹹味的。醃肉的調料不過是鹽、十三香、醬油這幾樣，沒有複雜的調味。

粽葉和繩子提前一天洗乾淨，泡著。（喜歡買新鮮粽葉的朋友要注意不要買到返青葉子喔）

米我也是提前一晚泡著，第二天淘洗乾淨了。再加鹽、醬油炒一下，炒幹水分即可，不用炒到熟。（炒米不會奇怪嘍，會更香，炒或不炒不用太糾結）。

配料用花生米、香菇、鹹鴨蛋，剁成碎沫（蛋黃可不用）。香菇我也要炒幹水分的

以上這幾樣除了肉和蛋是當天準備，其它的我一般都是提前一天弄好，哈哈哈哈…。因為我包粽子都是10斤米起包的，量有點大，一天又整料又包根本來不及。特別是洗葉子是個大工程，包粽子也是個大工程。

我包的是對四角的粽，一把糯米兩片葉子，一條肉一顆蛋，再來一撮香菇和花生，最後摺好葉子捆起來。哈哈哈哈……！小時候特別粘爸爸，一年一年看著他包，耳濡目染，他沒有專門教過我，但我就是學會了，大概是遺傳的吧。

關於煮粽子，很多朋友在爭論放進水裡煮還是隔水煮。我覺得吧，結果要的是熟，你要是能弄熟了能吃，誰會糾結你會不會是用烤箱烤熟的呢。

自己動手包的粽子，乾淨衛生實惠。

配圖是我包的，圖4是挑了一個包得最像我爸包的粽子出來留念。

首先是準備材料：

粽子葉

五花肉（略肥更好吃）

紅蔥頭

栗子

蝦米

糯米

香菇

蛋黃

開始製作：

1. 先把粽子葉洗乾淨，然後開水煮一下，煮完乾淨又柔軟，很好包，不開裂

2 香菇用水泡開

3 栗子如果是生的要蒸熟，如果熟的，這步省略

4 糯米洗淨，清水浸泡

5 五花肉切塊兒

6 蝦米炒熟

7 紅蔥頭，香菇，再加入五花肉炒熟，放生抽，老抽，蠔油，適當鹽和糖，加一點點水，煮熟後分別盛出來肉和菜，湯留在鍋裡

8 泡好的糯米倒入肉湯中翻炒，不要炒熟，湯汁收幹就好

9 開始包粽子，依次在粽葉中包入：糯米，蝦米，栗子，香菇，蛋黃，五花肉，上邊在加一層糯米，葉子包住

10 放入鍋中，（水一定要全部浸泡住粽子）煮一小時後悶十五分鐘，就可以出鍋了

這個做法簡單又好吃，對於細節要求不高，食材根據喜好加減。很快端午節了，祝願看到文章的所有朋友平安快樂，幸福安康

1斤肉餡要加家庭用瓷湯匙1.5平匙就夠了。

肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜，肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。

做法：

1、拌肉餡：放薑末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什麼特別的規定。

2、把拌好的肉餡分成小份，放在雞蛋清上

3、上鍋蒸，水開後大概15－20分鐘足矣，視肉餡的量而定,一碗營養多汁的肉餡就完成了。

端午節快到了，又聞粽香飄溢。其實醃粽子肉都考師傅的，各人做出的味道鹹淡不一。怎解人家包的粽子那麼好吃，自己做的味道不行呢？

醃粽肉是有小巧門的，首先是選用五花腩做餡是最好的，還要提前兩天醃肉，肉香比較沈鬱。

材料:五花腩1斤、南乳一小個、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、糖5克、高度二曲或頭麴酒10克、五香粉3克、胡椒粉少許。

做法.將五花肉洗淨切好，加入上面醬料醃好，放入冰箱備用。

五花肉

去核紅棗

準備食材：粽葉適量、糯米3斤、五花肉1斤、紅棗100克、鹽鴨蛋黃15個、鹽少量、粽葉繩1把。1：把粽葉洗乾淨，瀝乾水分，把五花肉切片，調料：用適量鹽、生抽、蠔油、白糖用手拌勻備用。2：把紅棗洗淨，去核備用。3：糯米3斤清洗乾淨，不用浸泡，浸泡了的糯米包粽子影響口感，不好吃。4：包粽子，一大一小兩片粽葉交叉，用手轉成一個下頭尖，上面橢圓形的三角形，裡面放一根筷子，用勺子把糯子放進三角形的粽葉裡，用筷子壓緊，再放上一片五花肉，上面蓋一層糯子，再用手壓緊實，壓緊的粽子才會好吃，再捲成三角形狀，用繩子綁起來。

紅棗蛋黃也一樣的包法。把所有的棕子包好後，就可以煮了，高壓鍋放涼人，水的分量沒過粽子就行，大火煮15分鐘，再改小火燜20分鐘，讓其熟透就可，中間翻動下。

這樣包的粽子軟糯不粘牙，沒有加過多配料，原汁原味的粽葉香和糯米香味，這才是粽子味道，家的味道，媽媽的味道，吃上一口就想到年老的父母，快上端午節了，親們也不要忘了親手包些粽子，回家孝順爸爸，媽媽，雖然不值錢，親手包的，比什麼禮物都貴重。我是周姐，喜歡我不要忘了點關注喲，點選我頭像，每天都有不同的美食分享給大家，謝謝支援！

醃粽肉是有小巧門的，首先是選用五花腩做餡是最好的，還要提前兩天醃肉，肉香比較沈鬱。

材料:五花腩1斤、南乳一小個、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、糖5克、高度二曲或頭麴酒10克、五香粉3克、胡椒粉少許。

做法.將五花肉洗淨切好，加入上面醬料醃好，放入冰箱備用。

調料要根據自己的口味加減，口味也會有地區差異的。你可以先少加點調好後，嘗一下，不夠味道再適量新增。注意如果是剁肉餡，就應該適當的味重一些，如果是切肉餃子，菜多，就應該味道淡一些，主要是吃菜的鮮味。