步驟 1

帶魚洗淨刮鱗（喜歡可留著），吸乾水分！可打花刀、入味，裡外擠入少許檸檬汁（或姜裡外搽抹），再裡外撒入鹽、胡椒粉、抹勻，醃製10分鐘即可。

步驟 2

一.金昌魚洗淨吸乾水分，裡外擠入少許檸檬汁，再裡外撒入鹽、胡椒粉、抹勻，醃製10分鐘！二.從背部切段，方便食用；肚子不要切斷，否則不易煎制，會倒下、不方便煎魚皮！

步驟 3

煎制前，兩面撒入少許麵粉，抹勻、去除多餘麵粉！酥香、易成型。

步驟 4

帶魚同上撒入麵粉。

步驟 5

一.不沾鍋熱鍋冷油、熱鍋熱油均可；二.普通鍋，一定熱鍋熱油、能迅速定型、不沾皮；三.魚入鍋後，從大火調中小火煎，別亂動，晃動鍋子確認是否定型。

步驟 6

金黃色後、翻面！最好先大火定型、調中小火煎。

步驟 7

帶魚同上（步驟5、6）。

步驟 8

（可略）出鍋前，把餘下的檸檬汁別浪費，擠入鍋裡、收幹汁，魚皮顏色會更漂亮、進一步去腥。

最後裝盤啦

建議用不粘鍋，海魚買回家洗乾淨晾乾水分或用廚房紙巾抹乾水分，鍋中中小火放少許油，放入魚慢慢煎，一面煎黃後翻面直至兩面都是金黃色即可，一般海魚本身有鹹味，可以不放鹽，如果口味偏重可以在煎魚時灑些鹽在上面！

香煎魚做法分享如下：

1. 魚洗淨，洋蔥，青椒，甜椒洗好

2. 將魚的魚旗剪掉，用刀在魚背上劃口子

3. 魚加料酒加薑片，蔥段，鹽，花椒粉醃製十分鐘左右

4. 把洋蔥，青椒，甜椒切末，生薑切片，蔥切段，蒜切片

5. 油熱放入魚，煎至雙面金黃

6. 將魚起鍋，鍋洗後，倒油，油熱倒一勺郫縣豆瓣，炒香

7. 加姜，蒜，蔥，炒香

8. 倒入青椒，甜椒，洋蔥末炒香，加入鹽，花椒粉，醬油

9. 倒入魚後，加水燜熟

10. 出鍋

醬油香煎魚一農國棟的用料:鯧魚、麵粉、姜、蔥、青椒、紅椒、紅蔥頭或洋蔥。1、農國棟的做法，鯧魚去尾，去鰭，去鰓， 去除內臟，清洗乾淨。2、把鯧魚斜刀切成厚片， 頭破一開二，魚肉加入鹽、糖、料酒、 醬油、 麵粉、抓勺醃製備用。3、薑切片，蔥切段， 青椒，紅椒切塊， 紅蔥頭或洋蔥頭切片。4、碗中加入醬油、米酒、糖、胡椒粉、作為醬汁。5、鍋燒熱下油，開小火放入魚片，中小火煎至兩面變色，剷出多餘的有。6魚片推到一邊，下入 紅蔥頭片或洋蔥片、蔥、姜、青紅椒、醬汁，大火炒出香味。農國棟一一香煎魚就做好了。

週末經常做的其中一個懶人好吃菜，就要算香煎三文魚了。回味無窮的好吃，非常容易做，而且還不用多少時間來做......

材料：

帶皮的三文魚兩塊（約300克）蒔蘿草(Dill)，好像也有叫小茴香的 約15克檸檬 1個無鹽黃油 約20克鹽黑胡椒

準備：

買回來的三文魚，我是沒有用水洗，用廚房紙兩面擦乾三文魚的兩面分別加鹽和現磨黑胡椒粉上味蒔蘿草切小段備用檸檬半個擠汁備用，另外半個檸檬可以用來裝飾擺盤

做法：

煎鍋中加入3湯匙的橄欖用，用蜜掃均勻塗抹在鍋的底面和側面熱鍋至開始冒煙，把三文魚帶皮的一面向著鍋底，中大火煎2-3分鐘；翻至另一面，煎1-1.5分鐘，即可上碟；鍋轉小火，加入黃油，煮至接近融化，關火，加入蒔蘿草和檸檬汁攪拌均勻，用蜜掃把黃油蒔蘿草塗抹在三文魚表面，並將剩餘的黃油澆淋在盤中的魚表面，加入檸檬片擺盤即可享用，趁熱吃哦！

大火封煎的表面香脆，內部則香甜嫩滑！超級美味！

#香煎龍利魚# 龍利魚今天用平底鍋香煎。

步驟：

1.龍利魚切成段，撒上少許檸檬汁、蒜末、薑絲、料酒、澱粉、黑胡椒粉抓勻，醃製10-15分鐘。

2.平底鍋燒熱，放入一小塊黃油，然後分別放入魚段，蔥段，兩片檸檬片，兩面煎，大約6、7分鐘即可出鍋。