驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原。

所以由此可見，驢肉火燒不屬於湘菜。

驢肉火燒不是湘菜

驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。不過保定、河間的驢肉火燒是有區別的，最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是橢圓的。

保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水區漕河鎮。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打製的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。

河間驢肉火燒

清乾隆帝下江南水旱兩路必經河間，一次錯過住處在農家吃飯，農家為了讓皇帝吃著方便，把精心煮制的驢肉加到層次鬆軟的火燒裡，乾隆吃後連連稱讚美味可口。問農家此為何物，農家如實回答：大火燒加驢肉

哎，寫得我都餓了…

驢肉火燒不是湘菜，是河北的特產，分為河北保定驢肉火燒和河間驢肉火燒兩種。廣泛流傳於冀中平原所以應該屬於—–冀菜

火燒:是麵食

驢肉:又有天上龍肉，地下驢肉的說法，人們對驢肉的評價是相當的高啊，驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的羶味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。反正就是好吃，肉香！

當普通的火燒餅，遇到美味的驢肉！

火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，裡面柔軟，而驢肉肉質很細，吃起來味道又香又濃，熱火燒軟軟的可以將驢肉的鮮嫩多汁灌進火燒裡，一口咬下去，散發著驢肉的香味，加上燒餅的香酥，真是享受人間美味也不過如此了。

驢肉火燒是流行華北大地上的傳統小吃。又分為保定驢肉火燒和河間驢肉火燒。

保定驢肉火燒

保定驢肉火燒起源於徐水漕河鎮，相傳是在宋代就已經流行了。保定驢肉火燒用來夾肉的火燒是圓形的，而且驢肉選用的是太行驢，驢肉經過滷製，夾在火燒中的時候熱氣騰騰，吃起來更香，有滷汁老湯的醇香。

河間驢肉火燒

河間驢肉火燒相傳是在招待乾隆的時候一戶農家做出來的。河間驢肉火燒用來夾肉的火燒是長方形的，驢肉選用的是渤海驢，驢肉一般經過醬制，易於儲存，所以驢肉一般是涼的，靠火燒的溫度來對驢肉進行加熱。

看一下圖片對比就能有一個直觀的區分。至於口味因人而異吧，各有所好。但是河間火燒相對來說店鋪數量更多一些，所以一般吃的驢肉火燒都是河間的。正宗的保定驢肉火燒還是要到保定才能吃到。