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1 # 小仙女日食記
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2 # 哲萱影視
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中種麵糰原料材料A：高筋麵粉300克，細砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克，奶油84克，蛋白21克主麵糰 材料B：蛋白24克，細砂糖45克，鹽3.6克，酵母1.2克，奶粉18克材料C黃油12克 麵包機：PE9500
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將中種材料混合，攪拌成團，靜置發酵到2倍大小。
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將發酵好的中種麵糰撕成塊狀，放入主麵糰材料中（撕成塊狀便於混合），工作10分鐘左右放入黃油進行攪拌，繼續攪拌。
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差不多兩個攪拌程式後，取出一小塊麵糰檢驗出膜效果。一般手膜要有韌性，不容易破為宜。
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攪拌成團，選發酵程式，麵糰發酵發到兩倍大小（大腳後的麵糰表面光滑，有彈性，手指插入其中，抽出手指，孔洞不易回彈，就說明大腳完成了，如果一碰就塌了，說明發酵過度了）
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將發酵好的麵糰取出，用手按壓，或者用擀杖擀壓，將麵糰進行排氣。
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將麵糰分成三等份，滾圓，鬆弛10分鐘。
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逐個將麵糰擀成長條，然後自上而下捲起。我沒有用擀杖，所以捲起來沒有那麼好看。
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將卷好的麵糰放進麵包桶裡，選著“酸奶功能”進行發酵，發酵到8分滿。
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選著“烘烤”鍵進行烘烤，時間設定40分鐘，燒色中。
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烘烤結束，取出麵包晾涼，然後就可以吃了。
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拉絲效果還不錯。
注意事項
1.中種麵糰不用特別話心思去揉，只要成團就可以，發酵兩倍大後，將其撕成大塊後再加入主麵糰材料中混合，使得更容易攪拌均勻。
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3 # 因為我是小金子啊
第一種：法式核桃吐司麵包
用料
牛奶170ml黃油30g鹽4g雞蛋1個糖50g高筋麵粉360g即發酵母4g核桃75g
麵包機做麵包的方法—法式核桃吐司的做法
按照配方分量要求準備原材料按照先液體後固體的順序，將原材料依次倒入麵包桶啟動麵包機一鍵製作，15分鐘後放入黃油，麵糰逐漸和成團麵包機在進行第一次攪拌在最後一次攪拌開始時撒入核桃麵糰發酵至2到2.5倍大小，進行烘烤正在烘烤中的麵包烘烤結束後，將麵包桶倒扣倒出麵包，放涼切片就可以吃啦~~第二種：大米麵包
用料
牛奶130m黃油30g鹽4g雞蛋1個糖50g高筋麵粉360g即發酵母5g大米120g
麵包機做麵包的方法--大米麵包的做法
按照配方分量要求準備原材料除了黃油外，其它按先液體後固體放入，將原材料依次倒入麵包桶再倒入大米啟動麵包程式，15分鐘後放入黃油，麵糰逐漸和成團麵糰攪拌完畢後會進入發酵程式到烘烤的時候大概就是滿桶了~烘烤結束，香噴噴的麵包香味，外表還美美噠~~第三種：蔓越莓酸奶土司
用料
高粉315g酸奶175g雞蛋一個白砂糖50g鹽3g黃油30g酵母4g
麵包機做麵包的方法（蔓越莓酸奶吐司）的做法
準備好材料，除了黃油外，其它按先液體後固體放入啟動和風程式，麵糰逐漸和成團3、15分鐘後放入黃油15分鐘後放入黃油黃油會在快速攪拌中混合在麵糰中當面包機響起了蜂鳴聲，我們就把蔓越莓放入桶中，然後會繼續攪拌麵團攪拌完畢後會進入發酵程式到烘烤的時候大概就是滿桶了~烘烤後外表面金黃金黃的，特別美第四種：可可雙色吐司
用料
高筋麵粉300g奶粉20g鹽4g糖48g雞蛋45g淡奶油95g牛奶80g黃油22g酵母3g可可粉3g調和可可粉的水適量
麵包機做彩色麵包的方法（可可雙色吐司）的做法
準備好所需要的材料，除了黃油外，按照先液體後固體的順序放入麵包桶首先選擇自定義和麵程式，和麵20分鐘，10分鐘後加黃油然後再選擇歐式程式，繼續攪麵條團在攪拌3之前先調和好可可粉，水適量即可，不需要太多，攪拌成沒粉末狀即可攪拌3第一次醒面的時候，拿去五分之三的麵糰，用保鮮膜封住放入冰箱，免得麵糰發酵把可可粉的水倒入麵包桶，繼續啟動攪拌剩餘五分之二的麵糰在發酵1開始前，暫停，取出麵糰，進行整形，把白麵團擀成大片，可可麵糰稍微小一些，鋪在白麵團上面捲起來之後用刀切成14段取出麵包桶攪拌刀，如圖的放置方法然後在空隙的位置放進第二層面團，如圖的放置方法第三層和第一層的同樣放置方法，然後蓋上蓋子，繼續啟動麵包機發酵的時候會膨脹~麵糰就會自然而然的粘起來咯！烘烤完成後，效果是不是很美呢？！第五種：棗泥吐司
用料
麵包粉350克淡奶油120克水60克棗泥150克雞蛋一個糖25克鹽2克黃油30克酵母4克
麵包機做麵包的方法（棗泥吐司）的做法
按照先液體後固體的順序把材料放到麵包桶內放了棗泥才放高筋粉還有酵母麵包機啟動和風程式~麵包機正在攪動中~~~~~期待ing。。。15分鐘左右放入黃油麵團正在進行第一次發酵第二次發酵完還不錯，滿桶了。等待烘烤完就可以開動咯
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給大家分享一款中種麵糰做的吐司
下午茶來一塊北海道吐司吧
食材
高筋麵粉300克
酵母1.8克
奶油84克
蛋白24克
鹽3.6克
奶粉18克
砂糖45克牛奶96克
蛋白21克
酵母1.2克
黃油12克
方法/步驟分步閱讀
1:中種麵糰原料材料A：高筋麵粉300克，細砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克，奶油84克，蛋白21克主麵糰 材料B：蛋白24克，細砂糖45克，鹽3.6克，酵母1.2克，奶粉18克材料C黃油12克 麵包機：PE9500
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將中種材料混合，攪拌成團，靜置發酵到2倍大小。
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將發酵好的中種麵糰撕成塊狀，放入主麵糰材料中（撕成塊狀便於混合），工作10分鐘左右放入黃油進行攪拌，繼續攪拌。
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差不多兩個攪拌程式後，取出一小塊麵糰檢驗出膜效果。一般手膜要有韌性，不容易破為宜。
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攪拌成團，選發酵程式，麵糰發酵發到兩倍大小（大腳後的麵糰表面光滑，有彈性，手指插入其中，抽出手指，孔洞不易回彈，就說明大腳完成了，如果一碰就塌了，說明發酵過度了）
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將發酵好的麵糰取出，用手按壓，或者用擀杖擀壓，將麵糰進行排氣。
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將麵糰分成三等份，滾圓，鬆弛10分鐘。
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逐個將麵糰擀成長條，然後自上而下捲起。我沒有用擀杖，所以捲起來沒有那麼好看。
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將卷好的麵糰放進麵包桶裡，選著“酸奶功能”進行發酵，發酵到8分滿。
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選著“烘烤”鍵進行烘烤，時間設定40分鐘，燒色中。
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/12 烘烤結束，取出麵包晾涼，然後就可以吃了。
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拉絲效果還不錯。
注意事項
1.中種麵糰不用特別話心思去揉，只要成團就可以，發酵兩倍大後，將其撕成大塊後再加入主麵糰材料中混合，使得更容易攪拌均勻。
2.麵糰鬆弛是為了令其更順滑，更易整形。
3.我一般在攪拌10分鐘或者15分鐘的時候加入黃油。掌握不好時間的可以參考下。
4.我選的淺色，喜歡深色的也可以選深色。
5.麵包做出來甜甜的，喜歡鹹一點的可以加適量的鹽，或者減少一點糖。這個看自己口味。