泡瓜方法有很多每個人方法可能不一樣，下面香兒分享自己的一種！

1、黃瓜洗淨切條,用少許鹽醃漬30分鐘左右。

2、兌泡菜汁:用一個帶蓋的容器,加入白酒50克、糖50g、少許鹽、薑絲15g、紅辣椒10g、八角10克、花椒5克攪拌均勻即可！

3、將醃漬好的黃瓜條放入兌好的汁中,再醃漬3小時左右。取出裝盤即可食之。放入冰箱更佳。

我是西紅柿愛美食

我，最喜歡吃的就是肉！肉！肉！了，所以今天就給大家分享一道非常美味營養的一道肉菜，當然這一道肉菜也可以當做小零食吃，看電視的時候啃上一隻那感覺真是無法用語言來表達，一個字：爽

雞爪有很多種做法和泡法，我今天分享的檸檬泡爪的做法

開始做菜：

雞爪一斤 檸檬一顆

食鹽2g 糖2g 香醋10g 蠔油20g 蒸魚豉油30g

薄荷 蒜 指天椒五顆

1、雞爪買回來把指甲剪一下，砍成小塊，清洗乾淨（容易入味）；

2、焯水：雞爪涼水下鍋，放入準備好的香料——姜2片、八角2顆、香葉3張、桂皮一小塊，能去除異味，還能增香；水開後10分鐘撈出洗淨。

3、煮好的雞爪，撈出過涼水，再衝洗一遍

調個醬汁：碗中放入辣椒，蒜泥，一勺香醋，2勺蠔油，3勺蒸魚豉油，一小勺鹽，一小勺糖，一個檸檬切片（拿幾片擠出汁），一把薄荷，攪拌均勻;

放冰箱三小時就可以開吃啦~最近天氣越來越熱了，沒胃口的時候來上一碟，酸酸辣辣很開胃！

感謝提問，我的回答完畢

我是西紅柿愛美食

做為一個四川人來說，這個泡爪估計是每一個四川人逢年過節招待客人的一個冷盤，反正我們是每到過節都這個菜，尤其是過年的時候，都要泡一盆。我就說一說我們家的製作方法吧。

材料：雞爪，蔥，姜 ，蒜，花椒，洋蔥，芹菜，野山椒，泡菜鹽水

步驟：

1、  把雞爪的指甲剪掉，然後分成兩半，洗乾淨

2、  冷水下鍋加入薑片和料酒去腥，煮10分鐘

3、  把煮好的雞爪撈出來，瀝乾水分。

4、  把雞爪放到一個乾淨的盆裡，放進去蔥，姜 ，蒜，花椒，洋蔥，芹菜

5、  倒入超市買的野山椒，喜歡辣的就多放

6、  最後倒入家裡泡菜的鹽水，然後用保鮮膜給密封起來，泡上一夜就可以吃了

鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。

喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。

準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。

鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！

個人覺得做好吃的就是檸檬百香果泡爪.

準備食材：1雞爪1000克，檸檬（有青檸檬更好）百香果5個、西芹、胡蘿蔔、小米辣、純淨水.冰水。

2鹽、雞精、生抽、糖。

做法1.將雞爪去指甲，中間成兩半，洗淨之後，加薑片煮熟（水開煮十分鐘左右就行，煮久了就不好吃，熟了就行）撈出洗淨浮沫，倒入冰水十分鐘（這樣更Q彈）.

3.西芹、胡蘿蔔洗淨切條（自己想怎麼切都行），小米辣切碎（不吃辣就少加，吃辣就多加），檸檬擠出汁（不要把直接切了放，這樣到後邊雞爪會苦，要汁就行），百香果肉.

4雞爪瀝乾水、將所有食材放一起，加鹽（比平時炒菜量多一些）、雞精、生抽、糖拌勻，最後加純淨水莫過食材，這時候自己嘗下味道，不夠什麼加什麼，因每個人口味鹹淡不同，如果夠味放冰箱冷藏一夜就可以吃了.

黃瓜是生活中再常見不過的蔬菜了，平時經常都可以吃到黃瓜，黃瓜除了富含水分之外，還含有維生素c、膳食纖維等營養，經常吃黃瓜可以輔助治療便秘，尤其廣大減肥人群一定不能錯過黃瓜，今天介紹的美食是四川泡黃瓜，詳細製作步驟如下。

四川泡黃瓜的做法：

把切好的黃瓜撒上些鹽，醃20分鐘，其它的材料有冰糖10多塊、蜂蜜、白醋（醋一定要用白醋）、幹辣椒。

白醋的量不沒過黃瓜條略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜（蜂蜜的量倒入後能使白醋略變色就可以），把辣椒弄成幾段直接加入就可以（根據能吃辣的口味自己決定量）

一、食材：

1、主料：胡蘿蔔500克、白蘿蔔500克、芹菜500克、包菜500克；

2、輔料：鹽80克、花椒、大料、茴香、蒜、野山椒100克、白酒。

二、做法：

1、準備好原料

2、罐子先用白酒晃一遍消毒，然後裝上自來水（根據容器大小裝，上面只是寫的基本比例），是粉色的因為之前泡了心裡美蘿蔔。

黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。醬油3斤，醋4兩，燒開，冷涼。鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。其中醬油.

醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了

主料：黃瓜500克2.用清水洗淨，晾乾水分；3.在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4.第二天開始倒缸，連續倒10多次；5.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6.如上法醃製，1個月左右便成；7.食用時取出改刀調入麻油；8.如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；9.放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用.

泡椒鳳爪

主料：雞爪

輔料：胡蘿蔔，小米辣，小米椒，香芹

小料：蔥，姜，蒜

調料：鹽，花椒，白酒，料酒，白醋

製作：

（1）雞爪漂洗乾淨，控幹水分，

（2） 胡蘿蔔切條，香芹切段

（3） 鍋中加入清水，下入雞爪，花椒，薑片，白醋，料酒，燒開熄火，浸泡10～15分鐘，撈出，控水

（4）找個罈子，放入放涼的開水，加入小米辣，小米椒，蔥，姜，蒜，鹽，白酒，白醋，

（5）把控幹水的雞爪，和胡蘿蔔條，香芹段，泡入調好的泡菜水中，

一夜過後可食用

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泡爪是一道很爽口的硬菜，將鳳爪煮熟撈出放涼，把鳳爪剁成兩半方便入味盆裡，放野山椒，野山椒水，雞精，味精，白糖，醋，放入蔬菜一起泡洋蔥芹菜都可以，加幾個小米辣岔色，把鳳爪和調料攪勻，放3個小時即可食用。