荷包豆因為和少數民族的樣子相似的錢包，被稱為腎豆。我們地區叫梅豆。舊朝廷進貢，紫銀壯陽，身體強壯，長期攝取雙倍力量等功效，也稱為強腰豆、壯陽豆；其城堡平安，味道有減溼、補血、健胃、康信、預防養顏老化等功效。

今天我就說說較出名的肉絲炒荷包豆，請看仔細了哦，別漏下的調料哦

1、荷包豆洗淨，掰掉兩頭的時候順勢扯去兩邊的老筋

2、切成細絲，備用，蒜切片，豬肉切細絲

3、.熱鍋熱油，爆香蒜片後，倒入豬肉絲

4、加少許鹽和生抽，炒勻至變色

5、倒入荷包豆，加鹽翻炒，直到炒軟，變色熟透，加少許生抽，炒勻盛出即可

荷包豆，又叫扁豆。不知道在你們的家鄉是個什麼叫法？

荷包豆可以煲骨頭湯：（此湯有祛溼健胃功效）

食材：

荷包豆 1把（乾的）

湯骨 適量（或排骨1根）

赤小豆 1把

茯苓 適量

鹽 少許

鐵棍淮山 1條

做法：

1、荷包豆、赤小豆、茯苓洗淨，泡下水。

2、淮山削皮洗淨切段，湯骨洗淨飛水備用。

3、所有材料倒入砂鍋，加適量水，大火煮開轉小火煲40分鐘。

4、煲好後，再入鹽提味，一鍋濃濃的荷包豆骨頭湯就煲好了。

還可以做荷包豆燜五花肉

食材：

新鮮荷包豆 300克（乾的需提前一晚泡發）

五花肉 200克

紅青辣椒 各2根

蒜頭 2瓣

鹽 少許

水 適量

做法：

1、食材洗淨，五花肉、紅青辣椒切片。

2、熱鍋，煎五花肉，雙面煎至微焦。

3、放入蒜頭，稍爆香一下。（不需要再放油了，五花肉煎的油足夠）

4、再倒入荷包豆，大火翻炒。

5、加適量水燜至荷包豆鬆軟，沒有水分；放紅青椒翻炒翻炒，放鹽出鍋。

也可以直接清炒荷包豆：

食材：

新鮮荷包豆 400克（乾的需提前一晚泡發）

蔥 1小把（廣東的1小把蔥不多）

姜 2片

蒜頭 2瓣

蠔油 1勺

鹽 少許

做法：

1、荷包豆、蔥洗淨，蔥切段備用。

2、熱鍋下油，姜蒜爆香，倒入荷包豆翻炒翻炒。

3、蓋鍋燜一會兒，荷包豆鬆軟了，再放鹽、蠔油，蔥段翻炒下，起鍋即可。

現如今說到荷包豆我相信有很多人不瞭解，扁形狀，屬於豆角類，是一種非常有營養的蔬菜，關於它的家常做法無非就是荷包豆炒肉，非常鮮美好吃，下面來看看怎麼做。

一、食材準備

荷包豆200g

豬瘦肉50g

幹辣椒2個

蔥薑蒜各適量

水澱粉適量

二、美食做法

將洗好的荷包豆切絲、放入鍋中焯水，20秒鐘即可，撈出過入涼水，放入碗中。

將豬肉切絲，放入碗中倒入少許料酒、生抽、水澱粉、醃製，在倒入一點食用油最好，下鍋以防粘連。

鍋中燒熱注入食用油，50度左右放入豬肉絲，翻炒定型，放入幹辣椒，蔥姜爆香，再次倒入荷包豆、食鹽、雞粉、耗油、生抽、進行大火翻炒，40秒倒入水澱粉，再次翻炒倒入蒜末出鍋即可。

總結：

1、荷包豆切絲焯水是為了好炒，過涼水會使荷包豆香脆有口感；

2、如果您不喜歡吃辣可以不放辣椒，按照自己口味為主，適量新增；

3、豬肉醃製會讓肉入味，瘦而不柴的效果；

荷包豆半斤

輔料

五花肉

200克

五花肉悶荷包豆的做法

1.想熟得快就用水煮七八成熟

2.五花肉切薄片

3.下鍋炒出油

4.放點生抽爆香

5.把豆子倒進去，炒一下，放點水悶大概5分鐘，豆子軟了就可以加鹽了

五花肉悶荷包豆成品圖

肉絲炒荷包豆

“荷包豆因外形酷似少數民族的荷包而得名，又名腎豆。在我們當地叫梅豆。 舊時為朝廷貢品，據說長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，也被稱之為壯腰豆、壯陽豆;其性平和，味甘美，具有祛溼、補血、健胃、強腎、養顏防衰老等功效。”

食材明細

主料

荷包豆50克豬肉20克大蒜2瓣

輔料

植物油2勺鹽1勺生抽少許原味口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度肉絲炒荷包豆的做法步驟 1荷包豆洗淨，掰掉兩頭的時候順勢扯去兩邊的老筋 2切成細絲，備用 3蒜切片，豬肉切細絲 4熱鍋熱油，爆香蒜片後，倒入豬肉絲 5加少許鹽和生抽，炒勻至變色 6倒入荷包豆，加鹽翻炒 7直到炒軟，變色熟透，加少許生抽，炒勻盛出即可

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1/5 分步閱讀

把從地裡摘回來的荷包豆先剝殼備用。

2/5

將剝殼之後，白色的嫩豆挑選出來。（白色的豆豆剛剛成型，非常嫩，用來蒸煮吃口感非常好）

3/5

接著把挑選出來的白色嫩豆裝在碗中，清洗乾淨備用。

4/5

往碗中加入肉末、花生油和食鹽，攪拌均勻備用。

5/5

最後把盆子放在電飯鍋中，蒸煮上半個小時，即可食用啦！

注意事項

粉豆比較嫩，很容易熟的。

如果加入排骨湯煮，味道也是很不錯的

新鮮大蒜3根 大蒜頭2瓣

姜10克 小米椒適量

朝天椒適量 紅尖椒量隨各人嗜辣程度放

油適量 鹽適量

生抽適量 料酒適量

糖適量

黃丫頭荷包蛋的做法步驟

1. 所有原料洗淨，黃丫頭剖好、清洗、瀝乾水（可由魚販代處理好）；

2. 然後用刀拍扁新鮮大蒜根部，切成寸段，根、葉分開放，紅尖椒切片，姜、蒜整個拍扁。

3. 熱鍋放油，先煎荷包蛋，裝盤，鍋中留底油。（若感覺底油不夠，可增添一些油）

4. 黃丫頭中小火油煎，煎至兩邊魚肉變色。

5. 開大火，倒入開水，放料酒、荷包蛋和除大蒜葉外的所有原料，煮黃丫頭荷包蛋，直到鍋中魚湯變白，魚香味飄出。加鹽、糖、生抽調味，再煮一會。（燒魚，鹽要先放易入味）

6. 待鍋中湯汁漸濃，按個人口味需要收好湯汁，放大蒜葉增色添香，關火即可。（魚湯本鮮，不必加味精

五花肉燜荷包豆的用料 五花肉 150克荷包豆 400克鹽 2克水 適量 五花肉燜荷包豆的做法步驟1 準備好食材和份量 步驟2 五花肉簡單清洗一下，切成跟刀背差不多厚的薄片 步驟3 加熱不粘鍋，放入五花肉，不需要放油，小火煎焦黃，加入荷包豆大火炒，加水燜8分鐘，加鹽，水熬幹出鍋。超好吃哦！

豆豉辣椒炒荷包蛋的做法

步驟1

1、將辣椒洗淨，切成段，姜切末，蒜切片。 2、鍋燒熱，放油，打入雞蛋兩面煎熟透。 3、逐一煎好。 4、把煎好的蛋，切成小塊。 5、鍋內放少許油，加入姜蒜、豆豉炒香。 6、放入辣椒。

步驟2

7、加入能讓辣椒變鹹的少許鹽，炒香。 8、放入切好的煎蛋。 9、放一點醬油翻炒，使雞蛋滋潤入味。 10、裝盤享用。

步驟3

完成！