大家好，我是小伍

要想雞蛋煮好蛋黃不散，我將方法列出來

第一步 雞蛋洗乾淨後再用家用的縫衣針，在雞蛋胖的那端扎個小孔。

第二步 雞蛋洗好後，先放在裝滿冷水的盆中浸泡半小時，這樣使雞蛋內的氣壓降低。

第三步 再開小火煮，等到水煮沸後再小火煮五分鐘，關閉火後再將雞蛋浸泡五分鐘。

第四步 煮雞蛋的時候可以在水裡加一些鹽或者醋，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼不容易破裂哦

想吃有蛋黃的那種就煮嫩點，水透了後一會兒時間就關火。不想吃有蛋黃的，就煮時間長一點，水透以後開小火燒一會兒，或燜一會兒。最好面和蛋不要一起煮，煮蛋時上面有泡沫，要撇去的。還有煮嫩雞蛋時，盛的時候也講究，一不小心就會弄壞了，蛋黃就出來了。還有就是下雞蛋時，最好關小火，雞蛋從邊上往下放，不要在沸水的中心下雞蛋，容易散。

1、水煮雞蛋的時候稍微煮的時間長一些，讓雞蛋比較老，切雞蛋的刀放在開水裡面泡兩分鐘，就可以很好的分離雞蛋又不會讓蛋黃散了。

2、把雞蛋煮好之後，如果家裡有切蛋器，讓雞蛋器沾點水切雞蛋，也不會讓蛋黃沾上。

3、最後一種是不用刀切的，家裡有牙籤和線就可以切開了，把線還是牙籤洗乾淨，線的一頭綁住牙籤，將牙籤從雞蛋頂端插入，穿過整過雞蛋，再將外面的線繞過雞蛋，等於把線當成刀使用，直接拉，雞蛋就能均勻分成兩半了而且蛋黃也不會散，不過這個方法需要點技術，多鍛鍊幾次。

煮雞蛋雖然大家都很熟悉，但是怎樣煮雞蛋切開不散，這個是需要技巧的，下面把方法分享給大家。

首先煮雞蛋的時候也有講究，先把水燒開，然後放一湯勺白醋，然後放雞蛋進去煮，因為雞蛋含有豐富的蛋白質，蛋白質遇到醋就會快速凝結，當然不放醋也可以，那就要多煮一會兒，必須把雞蛋裡面的蛋黃煮老一些。

接著就是切雞蛋，我有兩個方法可以使切的雞蛋不散，第一就是切雞蛋的時候把刀面塗抹一點水，這樣就能有效分離蛋黃，第二個方法就是不用刀，準備一節長一點的線與牙籤，把線的一頭綁在牙籤的中間，然後把牙籤從雞蛋的頂端插入，插投，再把露在外面的長線從雞蛋頂端沿著雞蛋表面往下拉，拉滿一圈，這樣就是把線當成刀，雞蛋即可完整的切開。

1.切雞蛋前，燒開水把菜刀放進開水裡煮兩分鐘左右，刀把露在外面。從開水裡取出刀，待刀稍冷卻再切雞蛋即可。

2.用細線切雞蛋。準備一根長約一尺的乾淨細線，兩手分別攥住線的兩頭，將線緊貼雞蛋，雙手持線向下切蛋即可。

3.將煮出的雞蛋放在冰箱冷凍1小時後取出，用刀直接切雞蛋，切出來的雞蛋切口平整，蛋黃完整。

4.切雞蛋前，刀的兩面沾一些冷水，切蛋時能有效的分離蛋黃，蛋黃不容易碎

大家好我是快樂廚娘，煮雞蛋涼水下鍋，燒開轉中小火，總共煮七八分鐘，裡面的雞蛋黃掰開不會散，這樣煮出來的雞蛋既營養又美味切開還不會撒開

1、水煮雞蛋的時候稍微煮的時間長一些，讓雞蛋比較老，切雞蛋的刀放在開水裡面泡兩分鐘，就可以很好的分離雞蛋又不會讓蛋黃散了。

2、把雞蛋煮好之後，如果家裡有切蛋器，讓雞蛋器沾點水切雞蛋，也不會讓蛋黃沾上。

3、最後一種是不用刀切的，家裡有牙籤和線就可以切開了，把線還是牙籤洗乾淨，線的一頭綁住牙籤，將牙籤從雞蛋頂端插入，穿過整過雞蛋，再將外面的線繞過雞蛋，等於把線當成刀使用，直接拉，雞蛋就能均勻分成兩半了而且蛋黃也不會散，不過這個方法需要點技術，多鍛鍊幾次。

第一在煮雞蛋的時候一定要冷水下鍋，小火煮15分鐘左右，再燜15分鐘。然後再放冷水中浸泡5分鐘即可。第二再煮的雞蛋放一勺白醋，因為雞蛋含有豐富的蛋白質，蛋白質遇到醋就會快速凝結。第三，在切蛋器或刀上沾點水，容易使蛋黃在被切的時候不容易沾到，這樣做雞蛋切開蛋黃就不會散啦

切蛋黃不散方法；可以在刀兩面都沾點水，能有效的分離蛋黃，這樣一切就不會散，同時還要注意把蛋煮老一點，太嫩了也是容易散的。

線劃蛋的做法

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1.將雞蛋先放鍋中煮成白煮蛋，2.將蛋冷卻後用白線劃成一片片，3.鍋中放入少許油，燒熱後倒入劃好的蛋，這時你可以看到蛋遇到熱油後拼命的冒著泡泡哦，兩面炸至金黃，倒入切好的幹辣椒微炒後倒入少許黃酒，香味瀰漫，散上少許鹽、雞精和蔥花就可以裝盤開動啦！

涼水即將清洗好的雞蛋

一、首先說說煮泡麵這類容易熟的，有些朋友因為怕雞蛋會散所以會多放水，那麼我認為大可不必，因為用我這種方法的話是可以等雞蛋基本定形才放進面，所以水用不著刻意得多，避免因為水多影響湯料的口感。具體方法是這樣，首先把水煮開，然後呢，端鍋下來，放桌子上，幾秒鐘後就不再冒泡了，此時把雞蛋一下打進水中，靜等10到20秒，見蛋清外表稍稍變白、有一點要凝固的感覺的時候再把鍋放上火，開最小火煮10到15秒，此時雞蛋基本可以定型了，不會隨便地飛了，此時放入泡麵調料，再下面，等面熟了時雞蛋也OK了。

二、說說手擀麵這類相對可以多煮一會的面，這類面最好煮了，因為可以多煮，所以可以先下面再放雞蛋，那麼也就是說我們可以放入面後開小火，把雞蛋打在麵條上，等雞蛋稍微定型再調成中火，直到面熟為止。

雞蛋煮好之後馬上用冷水沖涼，切雞蛋蛋黃不散跟煮雞蛋沒關係，是切法的事，你可以線勒，把線的一頭先拴在物體上一隻手拽著線的另一頭拉緊一些，一隻手拿著雞蛋用線切開就行了非常平整，現在也可以買到切蛋器更方便。