韭菜不會清炒，但樓主的意思應該是清炒吧！那麼我們就說個簡單暴力的做法吧，洗乾淨的韭菜切段很關鍵那就是大概切2釐米，至於為什麼後面我再講，準備好幾個大蒜子先輕拍兩下，記得是拍出裂痕的力道，然後去蒜衣，在拍碎，用刀剁幾下，然後開猛火熱油，鍋開始有煙了依次下蒜末韭菜，放鹽，雞精加幾滴水把融化鹽和雞精就可以出鍋了，現在回到剛才的切段，為什麼是2釐米，1我們因為這樣我們容易翻炒均勻，不會一邊熟一邊不熟，2我們吃起來也不會塞牙

在水裡加一丟丟的鹽和一勺油燒開，韭菜切斷，放在裡面煮30秒，撈出來繃著辣椒油，就可以，看著非常的翠綠，很有食慾

有韭菜的話，除了一般常見的韭菜盒子，還有什麼做法呢？來，叫你們另外一個也很好吃的做法。[鼓掌]

肉末韭菜

①肉切末，洗淨韭菜然後切小段

②一克鹽、澱粉、料酒放入肉末醃製十分鐘，醃製過後的肉末更加入味

④熱鍋熱油放入韭菜，翻炒幾下加點鹽調味，然後再放入肉末，多翻炒幾下就可以出鍋啦

這樣做肉末也入味，韭菜吃起來也很香甜呦！

韭菜怎麼煮才好吃，其實韭菜是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，營養豐富，味道也不錯，日常的烹飪方法有很多，我先大致介紹一下日常的吃飯。

1、韭菜炒雞蛋：這種做法是我們比較常吃的一種做法，先將韭菜清洗乾淨後進行切斷處理，然後將雞蛋打散後攪拌均勻，將攪拌好的雞蛋加入油鍋翻炒，但是在烹炒的時候要注意雞蛋不要炒老掉，這樣口感會不好。將炒好的雞蛋裝盤後重起油鍋，然後將韭菜加入翻炒變軟後將雞蛋加入繼續翻炒然後加入食鹽、胡椒粉等翻炒均勻後便可裝盤食用。

2、韭菜炒鮮蝦：將新鮮的蝦子清洗乾淨後進行去殼處理，然後將韭菜清洗乾淨後切段待用。鍋中燒熱油然後將韭菜和鮮蝦一起加入翻炒，接著倒入味精、食鹽等翻炒均勻後便可裝盤食用。

3、清炒韭菜：將韭菜清洗乾淨後瀝乾切成段狀，油鍋燒熱加入蔥薑蒜爆香後將瀝乾的韭菜段加入翻炒，依次加入食鹽、味精等翻炒均勻後便可裝盤食用。

4、韭菜盒子：將韭菜清洗乾淨後切碎待用，將麵粉中加入適量的清水揉至成麵糰靜止一刻鐘待用。雞蛋打散後加入油鍋炒成餅狀，然後切碎與韭菜碎混合後加入適量的食鹽、雞精、香油等攪拌均勻後待用。麵糰發好後切成小的麵糰趕製成餅狀，然後將韭菜餡包在其中壓出花邊。平底鍋中加入適量的食用油，然後將韭菜盒子加入其中油煎，直至兩面金黃後便可出鍋裝盤食用。

韭菜製作出了的菜餚基本都香味撲鼻，這主要是因為韭菜含有植物性的芳香揮發油，能很好的促進人們的食慾。另外需要提醒各位因為韭菜也是屬於一種過敏原，所以對於過敏人群還是需要謹慎食用，如果過量食用的話可能會造成更嚴重的過敏後果。

大家好，我是吃貨阿杰仔。

韭菜怎麼炒好吃，你們可算問對人了，我對炒韭菜有獨特的做法，炒出來的韭菜味道特別好，顏色很青，所謂是色香味俱全。

首先我們準備食材：綠豆芽，韭菜，鹽，油，生抽，蒜米。

做法步驟:

1.韭菜洗乾淨後切段，瀝乾水分。

2.鍋中放油，放蒜米爆香。蒜米也可以剁碎啊！隨意！

3.蒜米炒出香味後，放入韭菜，炒至變軟。

4.韭菜變軟後，再放適量的鹽和生抽調味。這個過程要快手哦！要大火快速炒，時間不能過長。

5.簡單的一道清炒韭菜就好了，簡單開胃，又下飯。

1.韭菜炒雞蛋。把韭菜洗淨切段，放入打好的雞蛋碗裡攪拌均勻，放入少量鹹鹽，在油鍋裡炒雞蛋。炒出來的雞蛋顏色好看，味道也鮮美。

2，豬肉韭菜餡餃子。把平時的白菜改成韭菜餡就可了，做法和白菜豬肉餡一樣。只不過韭菜豬肉餡，味道更鮮美一些。

3，雞蛋韭菜素盒子。把韭菜洗淨切段，現粉條切段，雞蛋烙成餅然後切碎。把這三種東西放在一起，放入花椒大料、鮮薑末鹽，醬油香油，攪拌均勻。把面用一半熱水一半冷水活好面，然後把餡放入面裡捏好，上鍋煎成金黃色就行。

4，韭菜炒豆芽。，韭菜切段，把豆芽熱水焯了，然後熗鍋，放入韭菜、豆芽翻炒，加鹽、醬油、鮮薑末炒香，翻炒均勻，最好倒少量香油，出鍋即可。

5.涼拌韭菜。韭菜洗淨切段，放開水焯一會，撈出瀝乾水分。然後放入醋醬油、雞精、香油芝麻即可。吃起來也很美味的。

6，韭菜炒豆腐。把豆腐切成片、倒入油鍋，煎成金黃色撈出。把韭菜洗淨切段，放蔥薑蒜熗鍋，再放入韭菜和豆腐，放醬油、鹽、薑末，繼續炒一會，就可出鍋。味道非常棒！

7，煎韭菜餅。麵糊裡放入花椒、大料、鹽、薑末、再加入切好段的韭菜，攪拌均勻，來烙煎餅。做出來的煎餅，比不放韭菜的煎餅更有味道。

分享自己最喜歡的兩種吃法！

第一種：韭菜炒豆乾

這兩樣東西在川菜系裡是天生一對的情侶。滷豆乾的滷味與豆香味相融合，與紅紅的幹辣椒過油翻炒後香味撲鼻，此時加入切成段的韭菜翻炒，放調味即可出鍋。

喜歡程度 ☀️☀️☀️☀️

大家好，我是豆媽，今天分享一個我們家經常吃的一個家常菜，從小吃到大的味道，做法超級簡單，香味十足，好吃下飯，給肉都不換。1.韭菜清洗乾淨以後，切成短段，放到一個比較大的碗裡，打入4個雞蛋；2.攪拌均勻，放適量的鹽；3.鍋熱加適量的油；4.將攪拌好的韭菜雞蛋倒入，先不要翻炒，底部凝固後再用鏟子翻炒，兩面全部煎熟炒散。簡單幾步，用不了幾分鐘，一盤味道鮮香的韭菜炒雞蛋就做好了。

我覺得 豬血湯加韭菜非常對味非常好喝

材料：

韭菜、油蔥酥、豬油、香菜、酸菜、滷好的肥腸一小段、豬血一塊(泡水)、大骨湯

調味料：

胡椒粉(黑、白)、鹽、香油、米酒、醬油、沙茶醬

實際作法：

1‧豬血切塊後放入水鍋中川燙後取出備用。

〈豬血不耐攪，不能切太小塊，也不能太大塊，

以免不入味，約2公分四方， 一公分厚〉。

2‧將豬腸切小段，酸菜切末，，韭菜切約2公分長。

3‧鍋中放少許豬油〈可增加香氣〉，韭菜頭切末後，放入鍋中爆香。

4‧加入豬腸拌炒〈豬腸中的油炒出來〉，加入酸菜末拌炒

〈酸菜末可吸收豬腸炒出來的油，釋放出香味〉。

5‧加入少許黑胡椒粉〈增加香氣〉，將豬血放入鍋中拌炒。

6‧加一大碗高湯、少許油蔥酥、少許沙茶醬、少許醬油。

7‧湯碗中加少許沙茶醬、香油、白胡椒粉、米酒。

6‧起鍋前加入韭菜，衝入湯碗中。

韭菜炒河蝦

準備河蝦、小蔥、鹽、油、姜、料酒

第1.將韭菜洗淨切成小塊，把辣椒切成塊，然後把蝦漂洗兩次；

第2.洗淨後，在水中滴幾滴醋，去掉臭味，瀝乾水分；

第3.將油倒入火鍋中，炒八角、姜和辣椒；

第4.加入河蝦炒至蛋殼變色；

第5.倒入醬油，加入少許糖炒幾次，加入韭菜炒，軟化少許鹽，雞精和胡椒粉。

韭菜的吃法太多了，可涼拌，可包餃子，可炒菜，可燒烤，可做盤飾……好吃與否很多觀念是個人感覺，比如有些人喜歡炒雞蛋，有些人喜歡包餃子等。

作為廚師，一菜一格，百菜百味，吃韭菜的方法當然不計其數，今天就拿一道冷盤來分享一下，韭菜拌菇絲：

杏鮑菇切絲，經油炸至金黃色，放一邊自然冷卻涼透。韭菜洗淨瀝乾水份，切成3釐米長的段。青、紅小米椒對破切絲，去掉椒籽。仔姜切絲，大蒜切絲。將杏鮑菇和這些輔料加上辣鮮露，生抽，藤椒油一起拌勻裝盤點綴即可。

最近，我也製作了一個韭菜類的熱菜影片，講得非常的詳細，是一道農家菜，家裡也能做出好味道！請欣賞：韭香乾滑肉

1、五花肉或是肥肉熗鍋，煸炒出豬油。

2、加蒜頭爆香後下入豬紅也就是豬血，翻炒。

3、沿鍋邊加入清水，這時候可以加一些瘦肉或是豬雜，也可不加。

4、湯水開後滾多一會兒就可以加入韭菜，加鹽、味精調味。

5、最後撒入胡椒粉，出鍋。

非常鮮香可口多韭菜豬紅湯就做好了。

韭菜的做法多了，韭菜餃子，韭菜雞蛋，韭菜盒子等等，我們這裡要做一道耗油韭菜豆芽

準備材料

韭菜200g

綠豆芽200g

胡蘿蔔1/3根

小香蔥1根

蠔油1小勺

生抽1小勺

白糖1/2小勺

蠔油韭菜豆芽的做法

1.韭菜洗淨，切段兒

2.豆芽摘去根，洗淨

3.鍋中坐水，燒開後下入豆芽，翻一個滾迅速撈出備用

4.胡蘿蔔切絲

5.香蔥切絲

6.蠔油、生抽、白糖放進小碗，攪拌均勻備用

7.起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段

8.加入胡蘿蔔絲

9.大火煸炒至胡蘿蔔絲變軟

10.加入韭菜，迅速翻炒幾下

11.加入豆芽和蠔油汁

12.迅速炒勻，即可。

韭菜炒香乾的做法

韭菜炒香乾，簡單好學，好吃下飯，讓你根本停不下來，快去跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧！

食材：

韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法：

1.韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

大家好，我是盼盼，今天給大家分享用韭菜做的一道超好吃的韭菜千層餅。

1.準備450克麵粉，加240毫升溫水，邊倒邊攪拌攪成面絮狀揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘，這樣做出的餅皮柔軟又筋道。

2.一把韭菜提前摘洗乾淨，切碎備用碗裡打入三個雞蛋，加少許鹽攪散。

3.鍋裡少倒點油，油熱倒入蛋液，把雞蛋劃散成蛋碎。晾涼後倒入韭菜上。放入一把蝦皮，可以提鮮補鈣。加入一勺蠔油，少許食用油拌勻備用。蝦皮是鹹的，所以不用再加鹽了。

4.面板上撒上乾麵粉，餳好的面不用揉，會影響面的延展性，直接搓成長條，切成大小均勻的劑子。取一個面劑按扁擀成長方形麵餅。

5.把調好的韭菜雞蛋倒到麵粉上，然後從一邊捲起來捲成長條形。把兩頭捏緊防止露餡。

6.電餅鐺提前預熱刷上一層薄油，把餅坯放入電餅鐺上面也刷一層油鎖住水分。蓋上蓋子烙至底部金黃再翻面再繼續烙的兩面金黃就可以出鍋了。

這樣做的千層韭菜餡餅餡料鮮香，做法簡單。喜歡的家人們趕緊動手試試吧，我家兩個孩子一次都能吃三四個。

韭菜炒鹹豬肉

材 料：鹹豬肉片200克，韭菜300克，新鮮幹蔥頭，紅蘿蔔花，炸蒜片。

做 法：1、鍋內燒淨生油至7成熱，逐片放入醃製好的鹹豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出；2、將韭菜花飛水後，放入鍋內略炒後倒出；3、鍋內放少許油，倒入蔥頭炒香，加入炸好鹹豬肉片、韭菜，快速炒勻後起鍋。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。

注意：硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

韭菜炒雞雜，是我喜歡的菜。[可愛]

1.雞雜放入鹽和醋，抓一下，再衝水洗去粘液，加入薑絲，料酒，上鍋蒸10分鐘。

2.韭菜洗乾淨切成段，辣椒切成絲。

3.鍋裡燒油，放入韭菜煸炒，再放入蒸熟的雞雜炒上半分鐘。

4.放入少量清水，加入適量鹽，煮3分鐘左右。

5.出鍋前，加入雞精調味。

6.美味出鍋。

用韭菜做餡，包包子或者包餃子都很好吃，炒的話也很好吃，比如韭菜炒雞蛋！蝦仁韭菜！但煮的話，好像怎麼煮都不好吃吧

“韭菜盒子因為簡單省事兒又好吃，被大多數人喜歡。一碗米粥，三兩個韭菜盒子，邊吃邊喝粥，吃得飽飽的，心滿意足。這樣的家常飯食雖沒有多高貴，但卻是吃完最舒服的。我的韭菜盒子可是“私房”，其中秘訣輕易不會外傳的哦！如果你有幸看到了，可要認真記牢，儲存起來。來看看我是怎麼做的，你的做法和我的一樣嗎？”

用料主料麵粉500克開水180克冷水適量韭菜1把幹豆皮適量雞蛋3個輔料料酒1勺油適量香油適量雞精1小勺私房韭菜盒子的做法1.

麵粉內先加入開水，用筷子攪拌均勻，再加入適量冷水，下手揉成一個柔軟而光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。

2.

幹豆皮先用熱水浸泡，5分鐘就泡好了，非常快。

3.

雞蛋3個磕在碗中，一次性加入足夠的鹽，炒成雞蛋碎，晾涼後待用。

4.

韭菜一把擇洗乾淨，瀝乾水分後切碎，先倒入適量熟油攪拌均勻，讓油脂把韭菜包裹住，這樣可以保持韭菜鮮綠不變色。幹豆皮瀝乾水分切碎，澆上適量香油，加1小勺雞精，攪拌均勻後，餡料就調好了。

5.

麵糰揉勻，分成小劑子，大小和包子差不多就行。擀成圓形薄片，儘量擀薄一點兒，放入適量剛才調拌好的餡兒，先向上折三分之一。

6.

左邊向上折，右邊的面片也要向上折，再次向上摺疊，最後包成一個長方形的包袱形狀。

7.

全部做好之後，電餅鐺提前預熱，刷上適量食用油，把韭菜盒子按順序排入放進電餅鐺中，表面不用刷油。

8.

蓋上蓋子，大約2分鐘後，可以看到電餅鐺的四周有熱氣冒出來，這時就可以翻面了。

9.

開啟蓋子，用耐熱的矽膠油刷薄薄地刷上一層食用油，蓋上蓋子，再次加熱2分鐘，兩面金黃就好了。

10.

我的私房韭菜盒子就做好了，韭菜鮮綠變色，味道好極了，你是這樣做的嗎？

韭菜的吃法太多了，我比較喜歡吃韭菜盒子，韭菜雞蛋加點粉條炒斷生做餡兒，擀皮兒包好炸著吃或者放電餅鐺烤熟吃都非常香。