回覆列表
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1 # 大頭VS美食
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2 # 啊科要乘風破浪
你好
我是牛仔啊科
第一：ＸＯ醬作為人們常吃的一種醬料，價格貴 ，一般超市一瓶250克的價格差不多要30元，只要是ＸＯ醬用料比較多，製作方法也比較複雜，成本較高，所以做好的ＸＯ醬要妥善保管才行.
第二：ＸＯ醬主要配料和輔料
主料：瑤柱、海米、幹香菇、
洋蔥末、蒜末、薑末、小紅辣椒、
輔料：食用油、紅油、生抽、料酒、黃豆醬、
第三：儲存方法
做好的ＸＯ醬一定要用紅油封面，紅油一定要沒過材料才行、等放涼了之後要用罐子或盒子裝起來、這樣才不會容易變質、就算開啟吃了之後也是同樣道理、不要一下把紅油都舀光了、不然剩下的材料就很容易變質了、切記！
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3 # 大廚三哥
xo醬的用料多，而且成本較高，所以做好的xo醬要妥善儲存才行。
xo將在儲存的時候，一定要用紅油封面，放入穩定的器皿儲存的時候，紅油一定要沒過材料，這樣才不容易變質，就算開啟吃了之後也是同樣道理，不要一下子將紅油都吃光，剩下的材料就很容易變質了，不過放入冰箱冷藏一兩個月還是沒問題的。
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4 # 安逸的張先生
自制的醬類，如果平常都有的吃可以製作週期可定為一週或半個月一次，但儲存時間最好在最短時間內吃完，因為食物本身放時間長了，味道也會變得
最近很愛吃用XO醬炒的東西.
什麼XO醬炒腸粉,XO醬炒沙河粉.
於是跑到超市去買了瓶李錦記的XO醬.
真得是超貴的.
非常小的一瓶就要30多元錢.
估計著也就我一兩頓的量.
於是乎決定研究一下這玩意是怎麼做的.
在網上查.哈哈,果然有的.
決定做來試試
原料基本上是:乾貝.幹蝦仁.火腿.洋蔥.蒜頭,幹辣椒.蠔油
初級
炸
家常味
數小時
主料
乾貝適量
火腿適量
洋蔥適量
蒜頭適量
海米適量
蠔油適量
輔料
糖適量
自制XO醬的做法步驟
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1.偶家裡冰箱有現成的乾貝.是老媽從三亞買回來的.
把它用水泡下,手撕成絲，筒子們，這個活還真是累人。。。手都軟了。
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2.接下來把幹蝦仁也用水微泡下.這個不要泡的太久.
切成小粒
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3.然後是火腿.買來的火腿最好用水先煮下.
因為實在太鹹了.要煮掉一些鹽份.
然後也切成丁
4.以上三種主料的份量.要以乾貝為主.另兩個為附
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5.洋蔥切小粒，差不多半個就可以了
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6.蒜切小粒，差不多一頭
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7.至於辣椒要特別注意一下.
李錦記的辣椒比較少.口味偏甜.港式的風味.
偶口味偏辣.所以偶放了很多的幹辣椒.切成小粒(這個可依個人口味加減)
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8.接下來來張全家福
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9.然後起鍋燒半鍋油炸香以上的這些原料.
要注意的是,必須一樣一樣的炸.
因為這些食材材質不一樣,同時炸就會出現有的還沒熟有的已經糊掉了的情況.
我是先炸附料.
因為蒜和蔥炸過後油會變很香.
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10.炸的色澤金黃撈出.所以一定要備個小撈網.密實的那種.
撈的速度要快,不然容易焦掉,
這些炸好的食材就可以放在同一個容器裡.
一會炒的時候是不分先後的.
炸好的蒜頭
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11.炸好的洋蔥
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12.炸乾貝(主食材不可炸的太久.微炸即可)
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13.炸好的海米
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14.炸好的火腿
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15.然後把鍋裡的油倒一些出來.
如果本身油就不多.就不要倒了.差不多裝瓶後可以沒過食材的油量.
因為這個儲存的時候被油泡著才不容易壞.
這時把幹辣椒先放下去炒香.接著把剛才炸好的食材一起倒下去.
用小火慢慢炒.
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16.然後加適量的白糖和半碗蠔油.不需要再加鹽
大約炒到沒什麼水氣了關火.(估計至少用小火炒了十多分鐘)
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17.放涼後盛到密封盒裡.放在冰箱冷藏室存放
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18.大功告成...你就可以炒河粉什麼什麼的來吃了~~
真的是美味噢~吃著也不心疼~哈哈哈