攪團是著名的特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”，起源陝西，甘肅，關中地區尤好吃。根據主要用料不同，分為蕎麵攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陝北用蕎麵做攪團，更筋道味美。在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。

方法/步驟:

1.

選用上好的玉米麵1碗(500克),麥面勾芡1碗。

2.

鍋裡水煮開後,將準備好的麥面勾芡倒入,緩緩攪勻。並在小火下煮30秒,使其稱顯出稀溜的漿糊...

3.

迅速將備好的玉米麵倒入,然後順著一個方向使勁攪動2分鐘。

4.

往鍋裡添一兩碗開水,繼續攪動3分鐘。當鍋裡的玉米麵攪團呈現粘稠、熟狀,且有濃郁的香味...

5.

往碗裡倒入2至3勺的油潑醋汁水,盛入2大勺做好的玉米麵攪團。

玉米攪團的用料

細玉米麵 200g涼水 400g開水 600g

玉米攪團的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

將200g細玉米麵倒入盆中，再將400g涼水緩慢倒入盆中並不斷攪拌至玉米麵無顆粒，呈稀玉米糊狀態。（涼水可適量調整，只要達到稀玉米糊狀態即可）

步驟 2

湯鍋中燒開水600g至沸騰狀態，將火力調整為中大火。

步驟 3

將攪拌好的稀玉米糊緩慢倒入湯鍋中，並用擀麵杖不斷快速攪拌。如果麵糊太稀，可適量撒入玉米麵調整，但一定要攪勻，不能有顆粒。俗話說，攪團早想好吃，要360攪！所以，甩開膀子使勁攪吧！

步驟 4

待麵糊攪至粘稠狀態並不斷冒均勻泡泡的狀態轉最小火，蓋上鍋蓋燜上3分鐘左右，趁熱倒入容器中即可。

步驟 5

攪團熱吃或涼吃均可。熱吃可以在溫熱時，用油潑辣子、蒜水、醋水、鹽等調汁吃。涼吃可以放涼後切塊，調汁（同上）或燴在肉臊子湯中吃（攪團易化，不要加熱很久）都很贊哦！我喜歡燴在番茄炒蛋中吃，軟滑細膩的口感如同吃甜品一般！