羊蠍子燉白蘿蔔是一道美味又滋補的美食，做這道菜要儘量的保持食材的本味。之前自己在家裡也做過，味道還不錯。下面我簡單分享一下。

一、羊蠍子剁好以後，要用清水洗淨浸泡兩個小時（中間要換兩到三次水），羊蠍子泡好以後撈出備用。準備生薑一塊切片，大蔥一顆切段，花椒少許，白蘿蔔一個切滾刀塊備用。

三、把羊蠍子冷水下鍋焯一下水，開鍋三分鐘後撈出浮沫，再把羊蠍子撈出洗淨。

四、把焯好水的羊蠍子放入鍋中，加水沒過羊蠍子，放入事先準備好的蔥姜花椒，大火燒開後，全部倒入高壓鍋，壓二十分鐘左右後，放氣開蓋（不要停火）。

五、開始調味，放適量鹽，放少許胡椒粉，攪拌一下後放入準備好的白蘿蔔，再開鍋煮十五分鐘即可。

六、準備大碗把美食撈出，撒上少許的香菜，然後開始享用。

把羊蠍子用清水洗淨，白蘿蔔用刀翻切塊，把羊蠍子放入鍋中開火開鍋將血沫撇出，撈出羊蠍子把白蘿蔔一起放入電壓鍋中，加入鹽十克雞粉五克生抽十五克耗油十克蔥姜各五克，電壓鍋蓋蓋調至七分鐘，煮好後倒入大碗中撒上香菜末，美味製作完成，這是秘方真的很棒！大家可以試一試！

電壓力鍋做白蘿蔔燉羊肉的方法：

主料：羊肉800克，白蘿蔔1根。

輔料：姜3片，蔥2段，米醋1勺，花椒15粒，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，枸杞子10粒。

1.將羊蠍子清洗乾淨，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次乾淨的水

2.泡羊蠍子期間準備其它的食材，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去羶味），剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段；

3.準備焯羊蠍子：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味）；

4.大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了；

5.接下來燉羊蠍子：把焯好的羊蠍子放進電壓力鍋裡，放進蔥段和薑片，倒入適量料酒，加開水蓋過食材，燉煮35分鐘。把白蘿蔔放進去，放入枸杞子，至少再燉10分鐘，加入鹽和胡椒粉調味即可。

1、羊蠍子用清水洗淨，白蘿蔔切滾刀塊。

2、羊蠍子冷水下鍋，放入蔥姜，料酒，大火燒開後將血沫撇出。

3、將羊蠍子與白蘿蔔一起放入電壓鍋中，加入鹽、雞粉、生抽、耗油、蔥姜、料酒，電壓鍋蓋蓋燉半小時即可。

羊蠍子，是我們回民鄉一道特色的餐，可以做成白湯和紅湯，冬天經常燉上一鍋羊蠍子，吃完還可以涮菜。分享一下我們家紅湯的方法吧：

1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。

5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內

8.放入小辣椒和薑片蔥段。

9.烹入料酒去腥。

10.加入生抽、老抽翻炒上色。

11.新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，然後整個倒進電壓力鍋內，壓20分鐘，再翻回先前的油鍋裡，加上蘿蔔後，要以適當再放點鹽，慢慢燉，再燜煮半小時。

12.起鍋後，加上點香菜。就OK了

注意事項

1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。