“鴨屎香”是廣東單叢（樅）茶。

廣東單叢，是青茶（烏龍茶）的一種。青茶，與綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶，並稱六大茶系。

廣東單叢，分鳳凰單叢、嶺頭單叢，主產地而且品質最好的單樅都在潮州鳳凰鎮烏崬山上。

“鴨屎香”名字的由來，有多種傳說，比較令人信服的說法是:大烏葉單樅茶從烏崬山引進後，種在"鴨屎土"(其實是黃土壤)的茶園裡，長著烏藍色的茶葉，似鴨屎腳木的葉子一樣。茶農怕被人偷去，故意醜化它，便謊稱是“鴨屎香”。"鴨屎香"的別名，從此不脛而走。

“鴨屎香”是鳳凰單叢的名種，而鳳凰單叢又是烏龍茶類中的極品名茶，屬半發酵茶。

如何鑑別“鴨屎香”的獨有特點？

1、看條索

幹茶條索緊卷，為烏褐色，有光澤。

2、聞茶香

金銀花香馥郁、醇厚（“鴨屎香”因此更名“銀花香”）。

3、觀湯色

湯色橙黃明亮

4、品茶湯

滑爽，回甘明顯，齒頰留香。

5、耐沖泡

可沖泡10次以上

茶，早已不僅僅是一種飲料，而是上升到茶文化的境界。在盛行“早茶”的廣東，更是如此。

“鴨屎香”，廣東單叢極品，千萬不要談“鴨屎”而色變，品一杯“鴨屎香”，體會一下她的柔軟、清香、甘爽、綿長！