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1 # 老劉105751014
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2 # 北京新鮮事er
中藥現在在我們身邊已經很普及了,它既可以治療疾病也可以起到調養身體的作用,但是喝過中藥的人都知道,中藥是需要熬的,需要煎煮的,煎煮的這個過程是非常重要的,煎中藥用什麼鍋比較好呢?從中醫的角度來講,使用砂鍋和陶瓷鍋是最好的,同時也可以使用搪瓷鍋,不鏽鋼鍋以及玻璃煎器。
砂鍋是因為它的材質的穩定性不與藥物成分發生化學反應,而且其傳熱效果均勻緩和,因此首選砂鍋。但是我們不能使用的一些鍋是什麼呢?是不能使用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋以及錫鍋,什麼原因呢?主要是因為這些鍋子所含的成分鐵離子、銅離子、鋁離子等,它的化學性質不穩定,容易氧化,在煎煮藥物的時候,它與中藥所含的化學成分發生反應,會影響中藥的療效。同時與中藥所發生的一些化學成分的改變,甚至會造成中毒。
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3 # 李醫生嘚吧嘚
先告訴您答案:不建議用塗層鍋熬中藥
塗層鍋是新鮮事物,市場上比較多的是主打特氟龍和麥飯石塗層,優點是烹調時不易粘鍋,被人噴的最多是塗層是否健康。
對於新鮮事物,李醫生還是保守些,不建議輕易嘗試,有條件還是上藥罐吧,畢竟也就幾十塊錢。
您要問,那該用什麼鍋?李醫生說說,您聽聽。
煎藥該用什麼鍋?老話兒說“磨刀不誤砍柴工”,想煎好中藥,一口合適的藥鍋那是必須滴。這位客官問了,啥是合適的鍋丫?
這鍋必須有兩個特性:一是傳熱均勻,不能過快,容易糊鍋;二是材質穩定,不會和藥物發生化學反應,影響藥效。
在此,李醫生給您推薦:砂鍋、陶瓷藥罐、多層不鏽鋼鍋和玻璃鍋。
這幾類鍋材質穩定,不容易與藥物起化學反應,而且傳熱慢、受熱勻,不容易糊鍋,都是熬藥的好鍋。其中,用電的陶瓷藥壺童叟無欺,老少皆宜,實屬居家旅行必備良品,排名top one。
為什麼很多常見的鍋不能入圍呢?咱們來一一說道說道。
鐵鍋,不適合又稱中華炒鍋、中華大黑鍋,家庭最常用到的鍋,炒個青菜、躥個丸子,賊6。鐵是活潑元素,容易與中藥裡的多種化學成分發生反應,降低藥效,甚至還可能產生毒副作用。
一些酸性的藥物如烏梅、山楂、五味子等,用鐵鍋煮會產生黑綠色沉澱,主要成分是鞣酸鐵,服用後引起噁心、嘔吐等不良反應。
鐵還會與黃芩、葛根、補骨脂中所含的黃酮類成分,與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物反應,人體吸收後,蓄積在肝、腎、腦等組織中,會產生程度不同的毒副作用。
做箇中醫藥粉容易嗎,喝口中藥還要冒著“繩命”危險,不值當,換口鍋,他好你也好。
鋁鍋,也不適合鋁鍋,也很常見,小時候煮泡麵經常用到它,主要以老式鋁鍋、鋁合金高壓鍋和帶塗層的不粘鍋為主。老式鋁鍋跟鐵鍋一個問題,容易發生反應,要放棄。
高壓鍋內高溫高壓環境有利於質地堅硬的礦物類、貝殼類中藥有效成分的煎出,也可以降低有毒中藥的毒性。但很多中藥含有揮發油成份如薄荷、砂仁等,可能會破壞。揮發油成份不穩定,一般在常壓低於100℃下可隨水蒸汽釋放出來,在高壓環境更易釋放甚至分解。
電磁爐煎藥妥不妥?偷偷跟你說,那年李醫生剛畢業那年,沒有信用卡沒有她,在沒有24小時熱水的家中洗澡,不幸罹患感冒,被迫用二手電磁爐和原裝煮鍋煎了僅有的兩劑桂枝湯,您猜怎麼著,出了一身汗竟然好了。個人經歷,請勿參考。
銅鍋,有爭議銅鍋是一個爭議點。銅本身容易氧化、變質、影響人體,本應該不推薦,但在歷代文物中,發現了一大批用於煎藥的銅鍋文物。在跨度這麼長的時間裡,為什麼沒有淘汰銅鍋,這值得思考。逗你玩滴說,說明銅鍋是經得住時間考驗的,是勞動人民的智慧結晶。而且在頂級醫學知識平臺——度娘,檢索“銅鍋中藥”,是這樣一條結果:
我們一直誤認為銅鍋是不能熬藥的,這是一種錯誤觀點。
衛生部 國家中醫藥管理局關於印發醫療機構中藥煎藥室管理規範的通知
第七條 煎藥工作臺面應當平整、潔淨。煎藥容器應當以陶瓷、不鏽鋼、銅等材料製作的器皿為宜,禁用鐵製等易腐蝕器皿。
最後很多文章中說,中藥講究“水火共製法”,不推薦電磁爐、微波爐等現代化家用電器加熱中藥……不粘鍋、不鏽鋼鍋內的重金屬會被藥物中的生物鹼或其他化學成分置換出來,被患者服入體內,影響健康……提倡選擇正宗的陶土藥罐或未經汙染地區出產的沙鍋……這些有對的地方,但是李醫生認為這些文章或多或少在增加喝中藥的儀式感,透過這些儀式感的東西,讓患者覺得喝中藥是件很神聖的事情,按這些做了就會好的快一些。沒有西醫的年代,中醫有著“廉簡便驗”的特點,現在看看還剩下些什麼?
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4 # 慎獨白衣
您好,感謝邀請。塗層鍋中的不粘鍋塗層主要是聚四氟乙烯,是一種不能接觸酸性食物的防粘塗料,使用時溫度有一定的限制,不能超過250度。而中藥材成分複雜,難免會含有酸性成分,如果藥材與聚四氟乙烯發生化學反應,不但會破壞塗層,還會產生有害物質,對身體造成傷害。此外,煎煮中藥最好用砂鍋,因為砂鍋受熱均勻,且不會與藥材成分發生化學反應,保證了煎藥的安全性和藥物的有效性。切記煎煮中藥不要使用含有金屬成分的器具(比如銅、鐵鍋,搪瓷鍋等),不然該器具會與藥材發生不可預知的化學反應,影響藥效和安全性。您的問題中還提到是給兒童煎藥,兒童群體作為特殊人群,身體各器官尚未發育完全,在用藥方面更應加倍注意。綜上所述,請不要使用塗層鍋煎煮中藥!如果覺得自己煎煮中藥勞心費力,可以到正規的醫療機構和藥店選擇代煎服務。
回覆列表
煎熬中藥選擇容器很重要,以前都使用砂鍋,瓦罐最好。
但現在很少看到用砂鍋瓦罐煎熬中藥,
也許砂鍋瓦罐已退出市場了。但可用不鏽鋼之類的容器煎熬中藥。因為在煎藥過程中不會產生化學反應,避免藥性的改變。
不能用塗層鍋,鐵鍋,鋁鍋等容器煎熬中藥。