這只是衛生檢疫部門認證這豬肉是公豬或是母豬，公豬綠章，母豬紅章，兩章都說明這肉合格，放心吃吧。如果從中醫來講，吃什麼補什麼，那些人該吃什麼，一目瞭然。（兩種豬的主別是含雌雄何爾荷多少有別。）

來吧給你普及一下豬肉上面的章為什麼是綠色的，有為什麼還有紅色的？

兩章”，即檢疫章和檢驗章，前者為綠色，後者為紅色，有“兩章”的豬肉質量一般情況都有保障。消費者還可以在購買豬肉時要求商家出示出貨票據，票據上有屠宰點名稱。如果是二級以上的屠宰場，質量就很可靠。

以下幾種方法可幫助我們辨別豬肉的好壞。

好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅色，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右），且是潔白色，沒有黃膘色。在肉匹上蓋有檢驗章的為健康豬肉。

鮮豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常，無異味。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。死豬肉胴體面板淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同，其臭味也不同。不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗

一般合格的豬肉上蓋兩個章，即檢疫章和檢驗章，前者為綠色代表已檢疫，後者為紅色代表已檢驗，有“兩章”的豬肉質量一般情況都有保障。

消費者還可以在購買豬肉時要求商家出示出貨票據，票據上有屠宰點名稱。如果是二級以上的屠宰場，質量就很可靠。

以下幾種方法可幫助我們辨別豬肉的好壞。

好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅色，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右），且是潔白色，沒有黃膘色。在肉匹上蓋有檢驗章的為健康豬肉。

鮮豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常，無異味。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。死豬肉胴體面板淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同，其臭味也不同。不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

豬肉是我們家裡餐桌上必不可少的好食材。怎麼辨別它的好壞呢？

按照購買渠道來分，在菜市場肉鋪攤位購買，有資質（營業執照）和“兩章兩證”（檢驗、檢疫章證），不能僅憑紅綠顏色（染料顏色很多種）不能直接判斷，但一定要看清肉品檢疫檢驗訖印內容，看不清肉皮上章印的請索要檢驗檢疫證明檢視，核對日期、銷售地址、和攤主姓名。在無證或非市場攤位購買的豬肉，或發現有銷燬字樣的訖印，或肉品明顯有異常，或肉品價格非常低，請及時致電諮詢當地食藥監部門熱線瞭解或反映。

按照購買經驗來分，在購買時要聞、看、摸、要詢問攤主。聞氣味有無異常，看肌肉、脂肪、豬皮顏色有無異常，摸肉質彈性、背膘脂肪厚度、和油脂情況，詢問攤主是不是新鮮肉，是不是這種染料顏色訖印（不會經常變化）。沒經驗的消費者參照其他顧客購買肉方法或者購買地方，觀察他們怎麼挑選櫃檯分割好的肉，再去購買就更保險些了，觀察肉品訖印顏色是否保持一致。

按照購買時間來分，在早上時攤主會把屠宰後好的豬肉集中上櫃，並進行詳細分割，早市的攤位肉品量大且豐富，非常好選，肉皮的染料顏色一致、印章文字容易辨識。在下午購買時沒什麼好挑選的，量少、挑剩下，訖印字也不容易看見了。

你們好，我是個美食領域愛好者，對於美食方面的情有獨鍾，我熱愛回答幫別人解決困惑幫助別人，能夠享用美食是我最大的滿足，美食發給人們味覺上的刺激與享受。我只能用我淺顯的見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我： 豬肉蓋章的顏色和形狀學問多印章的顏色真能決定豬肉好壞？ 一般衛生許可部門在宰殺好的生豬上加蓋的印章是藍綠色，但有些地方也會使用不同顏色的印章。藍色印章和紅色印章僅是顏色不同，豬肉性質一樣，都是合格豬肉。 所以，印章的顏色與豬肉的好壞並無關聯。 只有蓋圓形章的豬肉才合格？ 國家的相關規定只要求需要蓋章，但對印章本身的形式並未做出統一的規定。 早期使用的印章是圓形的，後來又推行了更加方便實用的長條滾筒式印章、針刺式印章。具體的蓋章形式由各地的主管部門來規定。 因此，只要是豬肉上面有符合規定的蓋章，就是合格的，不一定只是圓形的。 購買豬肉必須知道三件事可以銷售的“合格豬肉”必須要有“兩章兩證一報告”：1、“兩章”：“檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）”和“肉品品質檢驗驗訖印章（一般為圓形）”。2、“兩證”：“動物檢疫合格證明”和“肉品品質檢驗證明”。3、“一報告”：“非洲豬瘟檢測報告”。

在市場上買到的合格豬肉上面一般會有長條形的滾筒章和圓形的檢驗章，分別是監管部門和屠宰企業對豬肉進行檢驗檢疫合格後對豬肉進行的蓋章。上面會有省份、編碼、肉檢驗訖、生產日期、屠宰企業名稱等檢驗檢疫資訊；而檢疫章是綠色還是紅色的沒有嚴格規定，除了綠色紅色外，還有紫色和藍色的章；然而網上流傳說紅色代表母豬，藍色代表公豬的說法也是不正確的；不合格的豬肉會在其身上加蓋三角形的高溫章和X形的銷燬章，加蓋紅色印油，這些豬肉必須進行無害化處理，堅決不能流入市場進行銷售，如果在市場中看到這兩種章，一定不要購買並舉報；不管是紅色、綠色還是藍色、紫色的章都是用食品級的印油，用食用色素調製而成的，請放心的食用吧。如果確實膈應那玩意，用菜刀刮幾次也就沒有了，希望以上內容可以幫到大家買到放心的豬肉。

紅色章代表的是母豬，藍色的章代表公豬，只要蓋有圓形的章的都是安全無危害，可以直接食用，我國的生肉有5種不同的印章，代表著肉的安全程度也不一樣。

1.“X”形章是銷燬章，蓋此章的肉是禁止出售和食用的。

2.三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。

3.長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。

4.橢圓形章，是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業用油。

5.圓形章，蓋有圓形章的肉是“放心肉”，“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復。

首先回答你的問題，顏色上的區別，其實就是每個地區和每個地區的都不一樣，可能這個地區用的章就是紅色的，另一個地方用的就是藍色的章了。所以說，無論是紅色的章還是藍色的章，其實都是一樣的，都是經過檢測之後判定為合格才呈現在大家的面前。所以無論你買到什麼顏色章的豬肉都可以放心食用。

大家去正規的攤位買豬肉都會發現一個問題，就是買回來的豬肉都有各種各樣的章，那麼這些章都是做什麼用的呢？我來給大家講解一下。經常去市場買豬肉，發現豬肉皮上面有藍綠色或者是紅色的印章，為什麼要給豬肉蓋章，有印章的豬肉到底能不能吃？豬肉上面的印章其實就是豬肉合不合格的標誌，農業部規定，食用的肉類必須要經過檢疫合格，加蓋動物檢疫印章。

在我國豬肉有5種不同的印章，

1，X形的印章代表需要銷燬，豬肉禁止出售，不能吃。

2，三角形的印章表明豬肉只能在規定時間進行高溫處理後銷售。

3，長方形的印章說明這種肉不能賣，只能煉成豬油出售。

4，橢圓形的印章代表豬肉只能煉成工業用油。

5，圓形的印章表示豬肉經過檢疫和肉質檢測是合格的放心肉。

也就是說市場上出售的豬肉都會蓋有兩個圓形的印章，動物檢疫合格證明和肉品質檢驗合格證明。

在過去這些印章的顏料是用的龍膽紫溶液，也就是經常說的紫藥水，但龍膽紫可能具有致癌性，所以現在的豬肉印章都是食用色素製成的，雖然看起來不太舒服，但實際上並沒有毒，可以吃的，因為地區差異，有的使用紅色印章有的使用藍綠色印章。

這些顏色的印章都代表豬肉合格，並不是劃分豬肉等級，所以僅憑印章顏色來判斷豬肉好壞沒有什麼依據，如果實在不想讓肉有印章，可以去掉它，但是需要注意的是這些印章用水很難直接洗掉，用酒精去洗或者直接把帶有印章的豬皮割下來，這些種類印章的豬肉大家都見過嗎？

再有就是提醒大家，買豬肉一定要買帶章的，因為會有一些肉鋪賣的豬肉沒有這樣的檢驗合格的印章，這種豬肉大家儘量不要去購買，因為他們都是一些私底下殺掉的豬，但是也沒有送去食品檢驗處檢驗是否合格有無病症。

希望我我的回答可以幫到你。

豬肉檢疫章只有紅色章和藍色章，沒見過綠色章。紅色章代表母豬，藍色章代表公豬，只要蓋有檢疫章都是合格安全可以放心食用。