把雞蛋液灌進烙至半抄熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區的風味食品之一。原料: (制4個)麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、襲精鹽6克、花生油200克、五香粉4剋制作:一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花百(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。三、把鏊子(烙餅鐺)置火度上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子問插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟答。4個面劑均以此法制完即成。

雞蛋灌餅一直是很多人的最愛，因為它可以說是比較風味特色的一種食物，尤其是在早餐的時候，很多人都喜歡將它作為自己的最佳選擇，但是想要做得好吃，那麼一定要注意一些技巧，烤爐雞蛋灌餅的做法也比較簡單，那麼下面就為大家來詳細介紹一下，它的具體制作步驟。

烤爐雞蛋灌餅怎麼做

做法一、

原料：(制4個)

麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克、鹹菜少許

1、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。

2、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅[2]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)、鹹菜少許，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。

烤爐雞蛋灌餅怎麼做

3、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。

烤爐雞蛋灌餅怎麼做

做法二、

雞蛋灌餅就是一種小吃，起源於山西晉中地區。在短時間內流行於中原地區。

材料：批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。

1、將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。

平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。

2、用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。

說到雞蛋灌餅相信每個人上班族都很熟悉，早上起來去工作的路上，買一個雞蛋灌餅，既節省時間，又解決了肚子餓的問題，為一上午的工作提供了能量。那麼大家有木有想過自己製作雞蛋灌餅呢。其實方法很簡單，用爐子，用電磁爐，用天然氣灶都可以製作。 1，準備和一碗麵，我做的是四個餅的量，用溫水和麵，揉成光滑的麵糰，封上保鮮膜醒面10-20分鐘。 2，接下來準備一下配料啦，我準備了，蒜蓉辣椒醬，鹹菜絲，火腿腸和生菜，生菜洗淨，火腿腸拿油煎一下口味更佳。 3，面醒好之後，將面揉成長條，揪成類似乒乓球大小的小麵糰，將小麵糰用擀麵杖壓成薄餅，將麵餅的一面刷上一層油，兩張麵餅疊加在一起。刷油的目的是為了餅下鍋煎的時候時候快速鼓起來，方便把雞蛋灌進去，記住雞蛋灌進去之前要攪拌均勻加入一點點食鹽，入一下底味。 4，灌餅也製作完成啦，接下來就可以根據自己的喜好，捲入各種各樣的小配料啦。咬下去超級滿足，開啟能量滿滿的一天。

雞蛋灌餅的做法

我們先準備食材，麵粉，雞蛋主要是這兩樣了

1.把雞蛋攪散

2.把麵粉加入鹽，糖，然後加入水和麵

3.和好的面切劑子，然後擀成圓形

4.捲起後壓扁，再次擀成圓形餅狀

5.鍋中倒油，放入擀好的餅，煎至兩面金黃

6.用筷子穿一個口子，將雞蛋灌入

7.煎熟就可以出鍋了

煤爐子，煤氣罐，等都可以哈

用平底鍋自制家庭版雞蛋灌餅

雞蛋灌餅算不算近十年一起追過的美食？週末樓下的早餐車看到久違的雞蛋灌餅，這個地方其實是各類小攤常年的聚點，早餐賣煎餅，晚上是各類蔬菜肉串平板燒烤，中間穿插著兜售荷葉雞~沒想到，還能在這看到雞蛋灌餅~從大學回民食堂側面早餐視窗的一元錢一張，到CBD萬達樓下兩塊五一張，晃晃幾年，再到現在的三四塊一張，雞蛋灌餅用一個小鋼崩再也搞不定了~它像一個老朋友一樣跟隨了我們近十年，時間，過得真快~

雞蛋灌餅並不難做，餳好麵糰，十分鐘的工夫就能吃到外皮酥脆，裡面綿軟的灌餅~大葉生菜必不可少，還可以新增自己喜歡的其他內容，自制的雞蛋灌餅更健康更美味~做早餐再適合不過了~

【雞蛋灌餅】

食材：麵粉、雞蛋、大葉生菜

配料：鹽、溫水、食用油、黃豆醬/甜麵醬/辣椒醬

餅坯的製作：

做法：1、準備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的麵糰、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。麵糰製作參見：餡餅做法：步驟1—2。

2、案板上撒適量乾麵粉，將大面團揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，擀成如下圖的長條狀，滴少許食用油。

3、將食用油均勻的在麵皮表面抹勻，從一端捲起。

4、捏緊收口並豎起麵糰。

5、用手掌輕壓成麵餅。

6、用擀麵杖擀製成圓形薄餅。依次製作其他餅胚。

雞蛋灌餅的製作：

7、平底鍋加熱，倒是適量食用油。

8、將餅胚放入鍋中中小火烙制。

9、待餅胚表面麵皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形成一個豁口。

10、從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液。

11、蓋上餅皮繼續加熱。

12、及時反轉，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜麵醬，適當加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用。

你好，雞蛋灌餅我常常在家給孩子做。做餅我覺得關鍵不在爐子，而是鍋。第一種鍋是我們平常買的不鏽鋼平底鍋，鍋底太薄，餅容易糊。第二種鍋是鑄造鋁平鍋底厚。做餅焦黃。

雞蛋灌餅的家常做法：

1.準備材料：麵粉 雞蛋 油 生菜 火腿 醬

2.把一小勺麵粉放在碗裡，加鹽，十三香， 潑熱油做成油酥。

3.剩下的麵粉一半加開水一半加涼水，和麵。

4.把面分成稍大一點的劑子。把油酥包在裡面。

5.把擀好的餅放在鍋裡，有小泡時反面，鼓起大泡，把打好的雞蛋液從挑起的泡裡放進去。

6.把準備好的生菜，火腿放上，放上醬。

7.開吃吧！

雞蛋灌餅，用一碗麵粉，3個雞蛋就能做，當作早餐真不錯，做法簡單容易學，失敗率低，按著步驟做，成功率高。

怎樣把雞蛋灌餅做得好吃，也是有小技巧的，和我一樣喜歡吃雞蛋灌餅的朋友們，趕緊做起來，學會它，來豐富自己家的早餐品種，大人小孩都喜歡吃，下面一起看看是怎樣做的：

【雞蛋灌餅】所需材料：麵粉1碗、雞蛋3個、油、鹽1小勺、大蔥1段、溫水、

做法步驟：

準備好所需材料，麵粉用普通的中筋麵粉就可以。

把麵粉放入盆內，加入1小勺鹽，分次淋入溫水，一邊淋水，一邊用筷子攪動，把麵粉攪成絮狀。

然後，把面揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者蓋上一塊溼毛巾，把麵糰醒發半小時，麵粉裡放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。

下面就來做油酥，把3湯匙麵粉放在碗內，鍋內加入3湯匙油燒熱，將熱油淋入到麵粉上，攪拌均勻，油酥成形就可以，油酥是乾的就行，別調稀了，不好包。把油酥分成3份。用油酥做雞蛋灌餅，容易起鼓，這是一個做雞蛋灌餅的小技巧。

把雞蛋磕入碗內，加入蔥花，再加入少許鹽，用筷子攪打均勻。

把醒好的麵糰分成3份，然後，把其中的一份麵糰用手按扁，然後放入油酥，像包包子一樣，把油酥包在裡面，包好，收口。

然後在面板上撒一些麵粉，將收口朝下，包好後，一定要收口向下，用擀麵杖擀，不然容易破皮。用擀麵杖把麵糰擀圓，如果麵餅裡面有氣泡，也不要挑破，如果挑破漏氣了，煎餅時餅就不會鼓起。

鍋內淋入油，燒熱、放入麵餅煎制十幾秒後，馬上翻面，麵餅就會煎的慢慢鼓起。

然後用筷子把餅挑出一個T形的口，淋入1\3的蛋液，邊灌邊轉餅子，蛋液就會順著分開的各層滲到餅子裡。我把蛋液倒進量杯裡，這樣蛋液容易倒入到餅裡。用勺子也行。

把餅翻面繼續煎制，將餅的兩面都煎制金黃，把餅盛出，其餘的餅都依樣煎好。

煎好後直接吃就可以了，還可以增加風味，再煎些火腿腸，再放些生菜絲，刷上一些醬，黃豆醬、甜麵醬、泰式甜辣醬、都可以。把餅捲起來就可以開吃了。

做好雞蛋灌餅的關鍵小步驟：

（一）麵粉裡放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。做餅的麵糰要得得軟一些。

（二）油酥要包好，不要漏出來，包好後，一定要收口向下，用擀麵杖擀，不然容易破皮。如果麵餅裡面有氣泡，也不要挑破，如果挑破漏氣了，煎餅時餅就不會鼓起。

（三）煎制時，煎十幾秒就馬上翻面，這樣容易起鼓。

不管是用煤氣爐子還是像我們農村樹枝的那種爐子，只要掌握好火的大小就可以了，火儘量小一點。

給大家分享一下我的做法：分別用中筋麵粉和高筋麵粉製作了雞蛋灌餅

①先在碗里加入中筋麵粉60克的麵粉，用滾燙的開水和麵，用筷子不斷攪拌，差不多變成一個小麵糰就好了

②再在碗里加入240克的中筋麵粉麵粉，用溫鹽水和麵，揉光滑，醒面半小時

①把小蔥切成蔥花

②把火腿切成薄片，煎至兩面焦黃

④製作油酥，熱油和麵粉比例1:1，在加入60克麵粉的小鐵碗裡緩慢加入60克的熱油，然後攪拌均勻（注意不要燙傷）

①雞蛋灌餅在家裡製作是可行的，簡單方便，可以加入各種自己喜歡的食材。

②高筋麵粉和低筋麵粉均可以製作，推薦在低筋麵粉裡面加入適量的高筋麵粉，不推薦直接用高筋麵粉製作。

④家裡有小孩或者老人的話，或者消化能力比較弱，建議使用低筋麵粉或者可以在低筋麵粉裡面和入適量高筋麵粉。