1.營養不會丟失，就是容易有木的味道。用來蒸飯的木桶叫甑子。古代炊具，主要用於蒸米飯,(現在貴州、四川、雲南等地區仍然廣泛使用)外部略像木桶，但底部為竹篾編成的向內、向上略拱的圓錐，因此有許多小孔，放於鬲、或鍋上蒸食物。主要有三部分組成：甑蓋zd、甑身、甑底。甑底是可透氣的木板或竹篾編成的圓形底，木板間留有空隙回，是為了讓水蒸氣能透過空隙，將米飯蒸熟，甑底一般在甑子的三分之一或四分之一的地方，但一定不能和甑身底部對齊，否則飯將浸泡在水裡;甑身是一個類似於木桶樣式的圓柱體，由於經常在水裡蒸煮，再加上空氣冷熱變化，甑身易鬆動，所以需要竹條或鐵絲在甑身中間處將其捆綁緊，若使用了正確的方式仍不能將米飯蒸熟，則可能是甑身鬆動在蒸飯時漏氣了;甑蓋是用木頭做的蓋子，也可以是用竹篾編成的蓋子，竹篾編成的蓋子的外形像一個很大型的碗，倒過來放可以當做盛食物的器物，一般不易損壞。需要注意的是，甑子儘可能不要沾染油漬，否則會影響蒸出來的飯的味道。

2.電飯煲蒸：最大的亮點就是它的”精煮“功能，所謂慢工出細活，每一次的烹飪，電飯煲都是認真對待， 這樣的謹慎的態度，做出的米飯自然鬆軟有飽滿度，營養成分高。

3.電飯鍋蒸米飯應該用熱水。

原因如下：開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短制煮飯時間，防止米中的維生素因長知時間高溫加熱而受到破壞。

總結~電飯煲和木桶蒸大米哪個好？這個因人而異。木桶蒸出來的米飯可能吃起來跟電飯煲蒸的口感會不同。如果考慮到方便，可以選擇電飯煲。

燜出來的米飯有種很奇特的米香味，讓你吃了還想吃。今天就借這個話題，來給大家談談怎樣蒸出的米飯才好吃，你沒有試過的蒸米飯方式有哪些。

以常見的蒸米飯工具電飯煲為例

我開始學習蒸米飯也是用的這個電飯煲，看我朋友給我示範了一次就會了。掌握好水和米的比例是關鍵，整好一切放置鍋裡插電煮就是了，基本的要點如下：

怎麼用電飯煲蒸米飯

1、淘米：不要搓洗，正確的方法是把米在水裡攪動，這樣就會把存在米里面的稻殼浮起來。

2、將水道出，反覆兩次，就會淘洗的很乾淨了，不要擔心淘不乾淨，因為在米的表面有一層粉狀的物質會溶在水裡，就會把米表面的汙垢帶走了。(淘米水的神奇功用)

3、米和水的對比是一碗米一碗半水，如果使用電飯鍋內鍋淘米，要把鍋體外面的水擦淨在放入。

讓蒸米飯變香的四種方法

加醋蒸米飯法

煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

加油蒸米飯法

陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。

做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

加鹽蒸米飯法

此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

加茶蒸米飯法

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水。

每次怎樣使米飯更好吃

每次煮飯時，米淘完後往電飯煲裡滴入一點色拉油，然後把米和水倒進電飯煲裡浸泡15分鐘，之後再插電源煮飯，這樣比較省電，煮出來的飯比較可口，帶著油香的氣味，而且沒有一點鍋巴。

如何蒸米飯不粘鍋

想蒸米飯不粘鍋不糊，要注意兩點：

1、一定要把鍋洗乾淨，鍋上不能留有一點的粘物，因為這些東西就是米飯發糊的原因。

2、洗淨後，在鍋內(從鍋底到鍋壁，凡是有米的地方)抹一層食用油，這樣米飯不但不粘鍋，而且會更好吃。

你用過以下方法蒸米飯嗎

用高壓鍋、微波爐怎麼蒸米飯

1、高壓鍋蒸米飯的方法

首先，我們用一個容器量出米的量。接下來洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

其次，米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

後，高壓鍋煮米飯時間怎麼計算：燒到沸，就轉小火，兩三分鐘後，關掉就可以了。

時間一般都在十五分鐘左右。即：將米洗好放入鍋裡先不要蓋哪個小氣閥，水開了以後蓋上記時八分鐘。

注意：用高壓鍋做米飯易粘鍋。現在已找到了解決辦法。米飯做熟後，鍋記憶體有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，開啟鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即開啟鍋蓋，便會有一層米飯粘在鍋底，很難剷掉。所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再開啟鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易剷掉了。

要不粘鍋底說來很簡單：先不加閥，衝出熱氣後再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失後即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當連鍋巴都沒有。有兩點須注意：一是根據米的性質，水要加得適當，飯粒就軟硬適度;二是熄火後要保留鍋內壓力，不要急於放氣和強制冷卻。因此，好先做飯後做菜，菜好了飯也得了。

2、微波爐蒸米飯的方法

首先，好選擇微波爐專用的蒸飯鍋，一般買微波爐的時候都會配有，超市也有售。

其次，淘好米以後，米和水的比例為1:1.5，這個比例要掌握好。基本就是放入蒸飯鍋後，水的高度沒過成人的手掌厚度，將米浸泡20分鐘左右，這樣可以使米充分吸收水分。

將浸泡好的米放入微波爐，中高火15分鐘。米飯做好後，不要立即取出，在微波爐裡停留10分鐘左右。因為這10分鐘，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。

注意：用微波爐怎樣蒸米飯才不會弄的到處都是米漿?

方法一、重要的是先把米泡十多分鐘，一般用熱水，米把水分吸進去了再放到微波爐裡用中火，不要用大火哦。一般煮二十分鐘就可以了。還有就是不要加太多水，這個根據米的多少決定了(這個要自己實踐了)。這樣做的話，一般還是會有點米漿出來，不過比不泡好多了。以前不知要泡的，弄出來微波盤裡全是米漿。

方法二、先用中火10分鐘，然後中高火10分鐘，後高火5-10分鐘，每段完後用筷子把飯攪勻，這樣子又好吃也很少溢米湯。

木桶好。

1.米飯更香，米飯味道有層次。用木桶蒸飯，可以激發米飯本來的味道。特別是加墊布蒸，米飯蒸出來顏色通透並且米飯帶著一種木質香味。這些優勢是電飯煲不具備的。

2.米飯粒粒分明。木桶蒸飯，加熱更均勻，米飯可以蒸透。蒸出來的整體效果優於電飯煲。

3.技巧說明：

！一般我們都是直接把米淘好之後，就直接在飯鍋里加入適量的水，這就好了。但是這個不是很正確的做法，我們應該讓米在水裡浸泡十幾分鍾，這樣濃稠度也會增加。在蒸米飯的時候這個大米自身的香味也會被帶出來，會讓人聞著就會想要吃飯的感覺。

！在蒸大米時可加入一些橄欖油。不建議加花生油跟芝麻油，這兩種油太香，會掩蓋米飯本身的香味。放進去之後記得攪拌均勻，這樣才會入味，才好吃。

目前煲飯的鍋具很許多種類。如果問到木桶蒸飯是否會營養流失，以及與電飯鍋比較哪個更好，那先從以下兩個方面來說說：

從便捷性及煲法來說：蒸米飯需要點耐心，在蒸的過程中，要多觀察米飯的生熟情況。當米飯夾生了，就要加點溫開水，然後從表層翻到中間，讓整桶米飯能熟透。蒸出一桶好米飯，是需要點耐心、小技巧和經驗。相反，電飯鍋更方便快捷，調好按鈕就不用理了，也不用擔心米飯熟不熟的問題，時間到了，就有一鍋香噴噴的米飯吃。

從營養角度來說：剛才提到的木桶和電飯煲煮飯的便捷性及煲法，會導致米飯出鍋後的軟硬程度、好吃與否、還有它們的營養價值。其實，現在很多鍋具在煲米飯的過程中，都能很好的保留米飯的營養價值。而木桶在蒸飯過程中，也有保留其營養的方法，比如，傳統的木桶飯其實會用一塊白布裹著來蒸，更有飯味，營養不流失的好處。但是，木桶蒸飯過後，會留下天然木香味或是竹香味，是一種純樸的味道，習慣就好，而且，米飯粒粒分明飽滿。然而，電飯鍋煲出的米飯，更多的是晶瑩剔透、清香軟糯。

可以根據自身的情況選擇鍋具煲飯。木桶蒸飯，蒸出的米飯一樣有營養，就看你喜不喜歡那股木香味。同時，又不嫌麻煩，畢竟蒸木桶飯是需要點耐心。而電飯鍋就是大多數人選擇的煲飯鍋具，優點就是方便，好的電飯鍋也是能很好的保留米飯的營養價值和口感，做出的米飯清香軟糯。

需要注意：

如果選用木桶蒸飯，由於米飯與木桶直接接觸，平常要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。