1、從兩者的營養成分相比較：①每百克的新鮮山楂中73.0g的水分、0.5g的蛋白質、0.6g的脂肪、3.1g的不可溶性膳食纖維、53mg的維生素C、299mg的鉀。②而每百克的山楂幹中，因為製作方式的改變，以及山楂形態的改變等，在營養成分上也有少許的差入。就比如比較典型的水分，山楂幹中的水分肯定沒有新鮮山楂的幹，這是很多人都認可的一件事。在中國營養成分表中也得到了證實，每百克的山楂幹中所含有的水分是11.1g。但這並不說明山楂幹整個的營養價值都不如新鮮的山楂。經過乾燥後的山楂幹，每百克的山楂中能夠含有4.3g的蛋白質、49.7g的不可溶性膳食纖維，144mg的鈣、440mg的磷、440mg的鉀。

2、另外，如果要論這兩者的維生素C含量，山楂乾的差一些，每百克的山楂幹中只含有2.0mg的維生素C。

大家還要看自己想要補充哪種營養成分，就可以選擇哪種形式的山楂了。如果你只是用山楂泡水或者是用山楂熬粥，就不妨選擇山楂幹。山楂幹中含有的大量不可溶性膳食纖維，雖然這種營養成分的特點是不能被腸胃吸收，甚至是穿腸而過，但它卻是一種促進腸胃蠕動，加快腸胃消化的好幫手。對於便秘的人群，就是一種好的食療方式。

另外，不管新鮮的山楂還是山楂幹中都含有豐富的黃酮類成分，它可以降低血管的脆性。在相關的實驗上也發現，這種營養成分能夠對預防心血管疾病有益。

山楂乾和鮮山楂不能空腹吃：含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛。

2、少吃生山楂：生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應儘量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，最好將山楂煮熟後再吃。

山楂，大家都知道是我們消化食物很好的幫手。那麼市場上有鮮山楂和山楂幹，它們的功效一樣嗎？我來分享一下：

山楂乾和新鮮的山楂功效不一樣，山楂幹可以消食健脾，行氣散於，化濁降脂，新鮮山楂沒有這種效果。

藥店裡的山楂幹，是新鮮的山楂切片後晾曬或烘乾製作而成，用來製作藥材或是調味品，煮水使用。

兩者是同源的東西，經過加工後以不同形態出現。

我們選購需要注意一下幾點：

1、切片薄而大的質量好，厚而小的質量次。

2、皮色紅豔，肉色嫩黃者好，皮色紅褐，肉色紅褐者差。

3、酸味濃而純正，肉質柔糯的好，酸味淡而硬的次。

4、用手抓一把山楂片捏緊，然後鬆開手，立刻散開的乾燥，展開緩慢或不展開的溼，手感綿軟的更潮。

注意事項：

1、山楂不能空腹吃，裡面含有大量有機酸，果酸，山楂酸，空腹食用會使胃酸猛增，對胃黏膜刺激，使胃脹滿泛酸。

2、適量吃生山楂：生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃食，很難消化掉，因此應儘量少吃生的山楂，建議胃腸功能弱的人應該煮熟後再吃。

山楂乾和鮮山楂的功效肯定不一樣，但是兩者的功效也是差不多.

新鮮山楂和幹山楂效果差不多，但是新鮮的山楂用量要比干的量大！新鮮的含維生素C更多些！用水泡山楂是可以的，效果也不錯！兩個人都可以山楂泡水！

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山楂乾和鮮山楂的區別

從營養成分上來看，山楂乾的營養成分會比鮮山楂的要少一些，因為山楂幹是由鮮山楂經過曬乾後所得的，在高溫曬制的過程中其水分的含量和營養物質會有所流失，但是對其功效並沒有影響，只是用量會比較多一點。

2

山楂乾和鮮山楂哪個好

各有千秋。

山楂乾的營養物質含量比鮮山楂要多，但是山楂幹因為水分含量比較少，不容易發生黴變的情況，有利於儲存和運輸，如果是追求新鮮和營養物質的話，可以選擇鮮山楂，如果是想要儲存時間長的話，可以選擇山楂幹，根據自己的需求來選擇合適的山楂。

3

山楂乾和鮮山楂哪個泡水好

一般是山楂幹。

山楂乾和鮮山楂都可以用來泡水，鮮山楂用來泡水的話，水的溫度容易使山楂中的果酸流出，酸味比較濃烈，其口感可能會沒有山楂幹那麼好，而且容易對腸胃產生刺激，山楂幹泡水的話其果酸含量比較低，對腸胃的影響不大，而且山楂幹泡水沖泡時間長，可以反覆沖泡。

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山楂泡酒是用山楂幹還是鮮山楂

都可以。

用山楂乾和鮮山楂泡酒都是可以的，鮮山楂泡酒的話，其水分比較充足，果酸的含量比較多，一般是加冰糖進行泡製，酒的味道會比較酸甜，酒精含量比較低，有點偏果酒的風味，如果是山楂幹泡酒的話，一般是加入枸杞等藥材，泡製時間會比較長，就有點偏藥酒的風味，具體的泡酒方法根據自己的口味來選擇。

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山楂怎麼做好吃又簡單

山楂糖雪球

材料：山楂100g、冰糖50g、水50ml、白醋半勺。

做法：

1.將山楂用清水洗乾淨，瀝乾水分。

2.用小刀將山楂的蒂去除。

3.把鍋燒熱，加入冰糖和水，用鍋鏟均勻攪拌，待糖融化時，加入白醋繼續攪拌，熬製粘稠的狀態即可。

4.將處理好的山楂倒入鍋中，用小火翻炒，使糖漿和山楂充分接觸。

5.待山楂上出現白色結晶時即可關火。

不一樣

山楂乾和新鮮的山楂不一樣。山楂幹可以消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。生的山楂就沒有這種效果。

山楂可以治療消化不良、高血脂的人群，鮮山楂和幹山楂的主要成分是黃酮類，具有抗氧化的作用，兩種都可以達到降血脂的作用。但是新鮮山楂的水分和維生素C含量要比干山楂多，而且幹山楂泡水的時間要比新鮮山楂時間久一點，建議：您可以多用山楂泡水喝。注意事項：高血脂患者還要搭配運動鍛鍊。

山楂乾和新鮮的山楂功效不一樣，口感也相差太多，脫水的山楂幹有藥用價值很多消食類中藥丸多以山楂作為輔料，能夠消食化積，行氣散淤還能止瀉治痢等，新鮮的山楂可以做山楂醬，釀製山楂酒。我家每年秋天都做一些山楂罐頭儲存，做法簡單，方便存放，放一年都不會壞，下面就介紹一下山楂罐頭的家常做法。1：準備山楂十斤去籽用酸奶吸管也可以去除，還挺好用的，水裡加食鹽適量洗乾淨控幹水分，準備冰糖4斤白糖一斤（糖的量可以根據個人口味增減）2：將洗乾淨的山楂加入高出山楂兩倍的清水煮開轉小火慢熬（水多一點沒關係隨著熬煮會蒸發很多）煮到山楂皮有開口時加入冰糖和白糖繼續煮，煮至湯紅明亮，有粘稠度，酸甜適口就可以關火了。3：準備無水無油的玻璃罐頭瓶，連湯帶果趁熱裝進罐頭瓶蓋上蓋子擰緊，依次裝好，取大蒸鍋把裝好的罐頭碼放在蒸屜中上汽開始算隔水蒸8至10分鐘，關火自然冷卻後，放至避光處儲存。夏天吃開胃解暑，冬天吃去火消食，等到山楂應季成熟的時候動手試試吧！