說到羊骨髓，首先想到的就是羊蠍子，吃完肉，再把中間的骨髓吸乾淨，美味啊…不過作為營養師職業病的因素，從不太過放縱自己，會有罪惡感的，所以吸了一個骨髓，就不吃了，也沒讓有高血脂的婆婆多吃，都給我先生了，免得浪費。而之所以骨髓會如此美味，原因則在於骨髓中80～90%的成分是脂肪，其中還有膽固醇、蛋白質、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養素，我們細品，但凡味道特別香的食物，都是脂肪起了主要作用，而羊骨髓也不例外。

因此，從追求舌尖上的享受來說，羊骨髓是不可多得的美味，但從健康營養的角度來說，肥胖人群、膽囊炎或膽囊切除人群、高膽固醇血癥或高甘油三酯血癥以及需要控制體重的慢病患者不宜多食。

這個問題是這樣，之所提倡少吃或不吃，是從健康角度出發的，偶爾吃一頓問題可能不大，但是需要提醒的是，限制過高的脂肪和膽固醇是為了不讓已有的疾病加重，吃與不吃都是個人選擇，但清楚的知道應該注意什麼才是關鍵。

從羊骨髓的成分來看，富含的脂肪對於能量補充當然有好處，同時脂肪具有潤腸通便的效果，至於其他好處，骨髓中並沒有特殊的有益成分。

而對於現代人，基本遠離了物質匱乏的年代，過多的脂肪只會為身體增加負擔，如果回到曾經，骨髓還真的是個好東西。總之，從營養價值與健康的角度考慮，羊骨髓或其他動物骨髓都不建議多吃，從美味的角度出發，偶爾吃吃也是個人愛好，無可厚非。

這個高貴又健康的話題值得分享一下，首先羊肉本身就是暖身食物，含有豐富蛋白質，羊骨髓含鈣鎂鋅豐富，在成長的小孩吃都很好。

羊骨髓的營養價值：

羊骨髓中膽固醇含量極高,據分析，每100克羊髓中膽固醇的含量高達2099毫克，約為雞蛋的7倍。

中醫理論認為羊髓性溫，味甘，能益陰補髓、補益精氣、潤澤肌膚，毛髮枯槁、鬚髮早白、面板粗糙者經常食用，有潤澤毛髮、潤肺澤肌的作用。對於虛弱、肺癆者,經常食用大有裨益。

羊骨髓又稱羊蠍子，是很多人的桌上美味。特別是有上乘羊肉的區域，大家都喜歡燉好羊脊骨，拿著吸管吸骨髓，吃得都是一副津津有味的樣子。不過也確實如此，羊骨髓確實很香，那為什麼羊骨髓久難麼香呢？且看下面:

羊骨髓之所以那麼香，就是因為富含脂肪，膽固醇，膽固醇含量都在每100克高達2000㎎以上(大約2099㎎)，蛋白質大約在20%左右。所以在現代營養學日常飲食中，沒有太高的營養價值。畢竟羊肉的營養價值要高於羊骨髓。吃羊骨髓的時候，還是要限制食用，畢竟膽固醇、脂肪含量很高，過多的攝入對健康不利。

羊骨髓，在古代中醫中具有補充陰液，治虛勞的作用，主要適用於身體虛弱，陰氣不足之人。

羊髓的功效和作用

1、補血益氣

因為羊髓裡有豐富的高蛋白和鈣物質，所以可以補血益氣，比較適合膚色暗沉無光、手腳冰冷的人群。

2、溫肺

因為羊髓脾性溫和，可以滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

3、生津止渴

因為羊髓味道甘甜，所以還可以潤喉去燥，使人清爽舒適，適合口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多、用眼過多的人群。

4、養顏護膚

羊髓裡含有的元素可以增強面板張力、消除皺紋，使面部更加光澤有氣血。

羊棒骨12根蔥半根姜5片料酒100ml花椒20克孜然20克八角2個桂皮1塊豆蔻2粒香葉3片幹辣椒2個(可根據個人口味增減)生抽50ml老抽10ml鹽20克糖10克

導語：羊骨髓有什麼營養成分和價值？

羊骨髓一般主要指羊脊髓，也就是我們俗稱的羊蠍子，只不過羊蠍子還包含裡脊肉。羊骨髓不僅很好吃，而且還有很高的藥用價值，具有潤五臟，充液，補諸虛的功效。

羊髓是低脂肪、低膽固醇、低糖、高蛋白食物,富含鈣質,易於吸收,有滋陰補腎、養顏壯陽的功效,是養生美食,常食用者延年益壽,青春永駐。羊髓味甘,性溫,能補腎益髓、養血滋陰、潤燥澤肌。營養豐富,可以通經脈、填骨髓,虛勞體弱、腰痠膝軟、肺痿咳嗽者宜食。

羊髓能養血滋陰,補精益髓,潤肺澤肌。治虛勞羸弱,肺痿,骨蒸,咳嗽,消渴,皮毛憔悴,癰疽,瘡瘍,目赤,目翳。

1、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群

2、溫肺:滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3、生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

4、養顏護膚:增強面板張力、消除皺紋的功效。