非常同意你的觀點想法，新冠過後肯定有個報復性消費，到年底疫苗出來了，大家都放心的去飯店吃飯了，所以先佈局，想好方案，一鳴驚人[酷拽]

一、建議工作先將就，創業時時想。

二、創業不能因為找不著工作提趕去創業。

首先，工作那裡都有，關鍵是不能眼高手低。第二，投資不是簡單的事情，有可能賠光本金，甚至有可能背上不少負債！

再是，45歲還在找工作確實不好找，如果沒有一技之長的話。

餐飲是屬於消費行業，是人總得吃喝拉撒，個人覺得跟疫情關係不大了，畢竟現中國的情況已經可以完全把控了 。

最後，建議第一次做的投資，最後找些合夥人。 有經驗的更好！

今年疫情對各行各業的衝擊特別巨大，特別是餐飲業，都在尋求自救苦苦思索如何走出困境，目前的情況不建議開飯店，需要謹慎考慮。

開飯店意味著創業，創業的理由千千萬，如果是因為找不到工作而創業，請謹慎考慮。

創業的成功率偏低，每一個成功的創業者的都是勇士，他們在精神上和肉體上都做好了充份的準備迎接未來各種挑戰，並且也做好了承擔失敗帶來的各種後果的風險。

每一個準備創業的人，請問問自己的內心：我準備好了嗎？

任何行業的創業成功者都是鳳毛麟角，都需要制定合格可行的方案加堅持，身邊也有不少朋友投資飯店失敗的。今年因為疫情的原因，餐飲行業比較清淡，消費到現在也沒有恢復到以前的水平，現在國外疫情屬於大爆發期，很難說國內會不會再來一波，估計最近一年餐飲行業都很難恢復到以往的水平。

但也有做得好的，我有一個朋友2013年自己投資餐飲，從小炒店做起，做地方特色菜，價格實惠，經過幾年的積累小有成就，現在是一個兩層樓的餐館，2樓是包廂，疫情對他倒是沒有什麼影響，生意照樣很火爆，他的風格是美味地方菜+價格經濟+多年堅持+外賣平臺合作。如果你想投資飯店，可以作為參考。

另外還需要注意地理位置的選擇，這個也是一個很重要的因素，比如一家餐飲連鎖店，有的分店生意火爆，有的分店沒什麼顧客，還要注意店面的價效比，成本太高的話壓力大。總之做任何投資都沒有穩賺不賠的，自己清楚了就可以去做。

我跟你差不多年紀，談談我的感受。

古人說三十而立，四十不惑，五十知天命。45歲了，今年一直找不到工作，想開飯店。有點是因為找不到工作而開飯店，並不是為開飯店而想方設法開飯店。這兩者是有區別的，一種是主動選擇一種是被動接受，有時候人的主觀能動性就是差這麼一層，主動與被動關係，差之毫釐 繆以千里。試想想一下，一個個體小商店，為什麼僱人經營，和自己經營差別很大呢？

餐飲業利潤很高，但是開餐館發大財的人不多，如果只是想賺個比當地中位數工資高一點的錢，自己當廚師，僱幾個服務員，老婆收銀，還可以。

如果想幹大的，發大財。至少要滿足兩個條件。

首先要有資本，要考慮到一段時間賠錢的可能性；第二要有管理經驗。

餐飲行業的破產比例很高。僅僅2018年上半年，北上廣深四個一線城市平均每個月10%的餐廳倒閉。全國餐飲營業額突破3.5萬億元，但只有20%的餐廳賺錢。

餐飲行業利潤高，但是同時展現出來的競爭力也與日俱增，想在餐飲業生存下來，並不容易。

兄弟，你主業是幹什麼的？？？？？如果你本來就是個廚師，我沒啥意見。如果你主業是建築之類和餐飲不搭邊的行業，你這明顯就屬於頭腦發熱啊。

冷靜，要不你會死的很難看

衣食住行是人們生活所必須的，什麼時候開飯店都可以，關鍵我們要找好目標客戶群，做好立足點。我認為要注意好以下幾點:

第一，找好立足點、亮點，開飯店必須要有自己的特色。有自己的口味，有自己的特色。

第二，有明確的目標客戶群，以高檔消費為主，還是以年輕人快餐為主。做好市場定位。

第三，想好目標渠道、手段。是否有外賣、是否參與美團，對市場提前做一個調查。

第四，做好精打細算，成本管理與經營管理要重視起來。

第五，做好環境與區域的市場調查。目標客戶群數量是否充足，價位高低是否適當，品種是否齊全，有無宗教風俗迴避。

如果以前沒幹過餐飲，千萬不要在現在這個時候開飯店，把錢存起來，等待更好的機會，我可以肯定的告訴你，更好的機會就在後面一兩年，保留現金是最好的選擇。

通脹就在你眼前，飯店所有的食品都在漲價，加上疫情的影響，開飯店是最差的選擇，這一行的競爭是最厲害的，沒有之一，在這個特殊時期，去飯店吃飯的人起碼減少了五成，沒經驗的人開飯店，倒閉的機率在九成以上。

找不到工作的人很多，如果你有開飯店的資本，一定要有等待的耐心，做最保守的理財規劃，等待更好的機會，現金為王就是眼前的時期，下半年開始就會出現各種被拋售的資產，簡單來說，收破爛都可以發財，但前提是你一定要有現金。

首先創業什麼時候都不晚！

45歲如果找工作有問題那麼一定是您的職業生命面臨結束了。創業也是一個不錯的選擇！

目前的特殊時期任何行業都加大了投資風險，但是餐飲業像對風險較低！如確定這個行業是您的興趣所在那麼放手去幹好了！

我有三個建議可以給您參考：

第一、儘量減少資產投入數量，輕資產

第二、特色很重要，大眾缺少特點沒有希望，一定有獨特的定位才能生存

第三、出品很重要，可能很多人都會說要利用新媒體流量，要特色服務，我要說的是餐飲的本質是提供滿足口腹之慾！所以出品很重要！好吃！才是王道！

對於飯店來說，得看你的準備投資的店鋪大小，經營範圍（中餐，西餐，快餐，特色等），經營模式（獨資還是合夥），有無經驗等。

如果是開一兩個門面的那種，就得看你自己做菜飯好不好吃，招攬顧客待客水平了，外請大廚的話就沒太大的賺錢效應。

如果是開一箇中檔規模的飯店，大概在1500平方左右，投資額在300萬左右的，就得看你的廚師團隊，還有菜品，經營理念了，不懂的不要盲目進，飯店開的出，7個月到1年回本，開不出，菜品質量就會下降，形成惡性迴圈，虧損極大

因為疫情影響餐飲，旅遊都是很難的。

不過，餐飲應該還是可以做。關鍵看怎麼做了。

疫情影響，聚餐應該是很少了，這個中長期可能都不會改善。但是飯是一定要吃的。所以，做外賣是目前餐飲最好的出路了。

不要想著去找什麼好地段的門面，只會增加成本，主要在口味，賣相上下功夫，然後就是如何做好線上推廣的問題了。

危機，危機，把握住機會，一定會成功的

首先，從目前的形勢來看，餐飲業還是沒有完全恢復，我們縣城好多餐飲店都沒有開門，有的寫著轉讓。這個時候要做餐飲確實要冒很大的風險。但是往往這個時候，機遇也很大。從長遠看，餐飲行業永遠不會衰退，那些老店、有特色的店現在的生意照樣很不錯。你現在開店，房租也便宜，招工應該也不太難，可以做。其次，從你的情況來看，媳婦以前做過肉夾饃、地三鮮，有一定的從業經驗，如果你們夫妻二人合作，經營特色小吃，建議你們最好接手一家轉讓的小飯店，可以降低成本，注意搞好環境衛生，提高服務質量，走特色家常平價路線，適時與外賣平臺合作，應該可以生存下來。最後，做什麼事情都貴在堅持，要樹立持久經驗理念。祝你成功！

你都有什麼優勢，比別人的飯店強在哪，還有這個行業行你熟悉嗎？現在大多數人兒在外邊兒吃飯的可能性都很少。因為還在擔心疫情，還有人們的收入有所降低。都是制約著消費吧。

所以這個時候開飯店基本上是賠錢的多。掙錢的可能性很小。要是真想開的話就是要做最小的店面做最小的投資。選擇年輕人愛吃的。選擇年輕人這個族群。透過線上美團餓了嗎幫助拓客。

主要靠線上外賣。年輕人到店裡的去的可能性很小，所以店兒不需要大。主要選擇外賣平臺，你把你的菜品質量把控好，這樣透過美團餓了麼幫你宣傳，現在做好了你還是可以生存下去能賺錢的。

做之前一定要考察好，進行必要的測試。千萬不能盲目的投資。切記大的投資。祝你好運！

餐飲還能幹嗎?

餐飲還能投資嗎?

餐飲還能掙錢嗎?

這“靈魂3問”估計是這段時間所有餐飲人的都想知道的問題。

當然可以幹!能投資!更能掙錢!

01

是危更是“機”

一場肆虐全國的新型冠狀肺炎疫情，讓大多數線下商店一夜之間關門歇業。

隨著經濟的發展、行業競爭的加劇和疫情爆發在春節假期的影響，相較於2003年爆發的“非典”，今年“新冠”對餐飲行業乃至中國宏觀經濟的衝擊更深，僅在春節7天就有5000億元的損失，比2003年減少了約15%;這將導致餐飲企業損失全年的三成利潤。

但我們應該看到，民以食為天，放到哪個時間，哪個歷史時期，哪個國家，哪個空間下都是不變的真理!人要生存，就離不開吃!吃穿住行，吃排第一位，這是不會變的!既然人們離不開吃，那必然就離不開餐飲，那麼餐飲就不可能沒有機會!

危機帶來機遇，根據相關資料顯示，疫情過後，有82%的消費者會恢復外出餐飲消費。疫情之後，我們將面對的不僅是餐飲消費報復性增長，更要重新審視餐飲的長期發展和投資趨勢走向。

02

2019餐飲行業趨勢整體向好

疫情雖然給2020年的開端帶來了重擊，但餐飲行業從2013年以來已經處於一個高速發展的階段。資料顯示，中國餐飲行業2018年底已經突破4萬億大關，餐飲規模40年增長近780倍，較2017年增長18.2%，截至2019上半年，中國約有900萬家餐飲店，有望成為排名靠前的世界級規模。

網際網路的加持，讓外賣行業為餐飲提供了新的市場，截至2018年12月，中國網上外賣使用者規模達4.06億，保持較高增速，而中國餐飲已經趨向於:品牌化、標準化、零售化、以及智慧化。

疫情期間，因取消堂食的原因，很多門店都開闢了線上外賣模式，但是根據中國飯店協會新出的《新冠疫情下中國餐飲業發展現狀與趨勢報告》顯示，春節期間有49%的餐企並未開啟外賣模式，能優先開啟無接觸服務餐飲集中在品牌門店。如麥當勞、肯德基這些大型連鎖品牌憑藉著品牌優勢和自主配送，保住了疫情期間的熱度。

03

餐飲品牌的潛力空間在哪?

怎樣的餐飲品牌才可以被稱之為有潛力空間?

我們的答案是：50家門店!

50家門店，是餐飲品牌的里程碑入口，意味著餐飲品牌已經具備了連鎖化的能力，擁有了快速發展的潛力。

和50家以下的門店相比，50-100家門店的餐飲，具備的是連鎖化，可複製化，強有力的供應鏈後備支援;和大品牌相比，50-100家門店佔據的則是核心商圈未飽和的優勢;

從大眾消費訴求上來看，消費者對長期出現在自己身邊的連鎖餐飲品牌更具親和力和依賴性。

以海底撈為例，2015年底，海底撈門店數僅為146家，其中50家分佈在北上廣深四個一線城市，二線城市有71家，三線及以下城市僅有18家，此外境外開店7家;不難發現，海底撈就是從一線城市的50家開啟佈局，下沉到二三線市場;更是以歷年不斷擴張的速度完成了上市的基礎搭建。

04

外賣是餐飲主力軍?

2018年中國餐飲外賣市場規模達到4415億元人民幣，同比增長112.5%，截止2018年底，餐飲外賣月活人數達10288.5萬人。餐飲外賣在未來三年內仍將繼續保持增長，預計2021年中國餐飲外賣時長交易規模將達到9340億元。

按照外賣資料預估，毋庸置疑，外賣一定會成為餐飲主力軍，幹餐飲沒有外賣會累死，在選擇品牌的時候一定要儘量選堂食+外賣的餐飲型別。

05

復工後的餐飲

外賣的大幅增長以及外賣對餐飲行業的影響，讓外賣資料更加直觀的反應了餐飲相關行業的改變。

餐飲情報一直高度關注餐飲行業的發展，尤其在各大餐飲行業紛紛復工的情況下，選取了優先復工的品類進行了調查和資料研究。

根據餐飲情報相關資料(杭州)顯示在眾多的外賣資料中我們發現，外賣集中在，品牌門店、中餐快餐、麵食品類為主。

解析麵食品類，我們發現了牛家人大碗牛肉麵，月均單量為7234居杭州地域面品類第一的位置，月總單量以57878居於第二，僅次於蘭州拉麵，有趕超一級品類麵食的趨勢：

我們摘取了牛家人大碗牛肉麵蕭山心意廣場店2月單量數發現，自2月13日復工以來，平均單量可以在500單以上。

在比對資料中我們發現， 牛家人大碗牛肉麵之所以有這麼高的單量，原因在於他採用的外賣模式為“雙平臺”外賣模式，即“餓了麼+美團”外賣的模式。

反追牛家人大碗牛肉麵2019年的資料，我們驚奇的發現，2019年牛家人大碗牛肉麵已經有一路向上的趨勢，可以說是一匹黑馬。

2020年1月不僅在總銷量上，以55家門店，總銷量43.4萬單直接闖入TOP5行列，位居第三，更是以店均銷量7883單，直接成為了1月的店均銷量TOP1

根據監測資料顯示，牛家人大碗牛肉麵的資料從10月開始突然出現，僅僅在3個月的時間裡，就擁有了55家門店，以月均開店18家的速度進行快速增長。

對比牛肉麵品類第一的李先生牛肉麵和高知名度的味千拉麵，按其增速和單店銷量資料，牛家人大碗牛肉麵或將成為黑馬，更有可能成為劍指全國牛肉麵第一。

06

黑馬?還是短暫新星?

是否可以成為2020的黑馬?

餐飲行業的黑馬需要具備以下幾個基因

1.在趨勢風口上

2.市場空間

3.強複製性

4.潛力空間

5.產品過硬

根據調研結果，在中式快餐廳中，面品類門店數量佔比達到16.8%，是其中最為重要的分類。僅2018年我國麵條需求量便達到了2027萬份/日。

麵食品類的市場份額將持續增長，這就意味著選擇麵食品類已經具備爆發的土壤和基因，風口已來。

由此可見，牛家人大碗牛肉麵符合市場需求，更是在趨勢的風口上。

觀察牛家人大碗牛肉麵的門店分佈，牛家人大碗牛肉麵是以浙江總部為中心向全國進行擴張，覆蓋的城市已有15個城市，從華東到華西，已經全面佈局完成一線城市的覆蓋，這個和上文提到的海底撈佈局模式及其相似。這就代表著牛家人大碗牛肉麵本身的產品具備了各個城市地域的市場空間基因。

我們再次觀測了和前文中提到的TOP5品牌的門店分佈，牛家人大碗牛肉的分佈數清晰的展現其具備的強複製性基因，更可以看出，牛家人大碗牛肉麵已經進入頂尖行列。

重新梳理牛家人大碗牛肉麵的資料，我們以店均銷量對比發現，牛家人大碗牛肉門店的空間至少有10倍的增長空間。假設當其具備和李先生牛肉麵、味千拉麵相同他們的門店數時，店均銷量就已經和味千拉麵的店均銷量持平，已經具備趕超李先生牛肉麵的潛力，潛力空間的基因，牛家人大碗牛肉麵完全具備

牛家人大碗牛面官宣：一碗外賣不坨的面，2小時不成坨。

作為一個以資料為準的平臺，為了驗證其產品是否真的2小時不坨，我們特意對牛家人大碗牛肉麵進行了測試：

2020年2月28日13:38分下單成功，麵條費用18.9元，包裝費2元;

從下單到拿到外賣一共是半小時的時間，根據2小時面不坨的定律，我們又計時2小時，來驗證是否如期官宣所言：2小時不坨。

2小時驗證之後，面不需要攪拌就可以直接食用，一點都沒有坨，宣傳和產品本身完全符合，這個作為其產品最突出的賣點，具備了其他麵食沒有的優勢，產品優勢過硬。由此，所有基因全部符合，是黑馬無疑。

07

基因之外的優勢

是否值得投資?我們不僅要關注，品牌的本身基因，更要關注其基因之外的優勢。

解析大碗牛肉麵的資料，優勢體現在3點

1.雙平臺運營模式優勢

餐飲人都知道不同品類銷售結構佔比不同，營業額一定不同，麵食品類的餐飲店，促進營業額的方式主要有2種，在食品結構上，主要是麵食+小食+酒水，在銷售策略上，主要採用堂食+外賣的形式;根據外賣情報獲取的資訊為依據，我們發現牛家人大碗牛肉麵不僅沿用了已經被驗證的營業額提升方式，更是採用了“雙外賣平臺”的方式，即餓了麼+美團外賣，2個外賣平臺雙運營的模式。

2.選址優勢

餐廳選址有多重要，想必每個餐飲人都是心知肚明的。

如果選對址，餐廳的客流量就有了保證，餐廳的經營就可在營銷、產品、運營、擴張等層面多方位展開;如果選錯址，就要耗費大量的人力物力周璇。

商圈是我們評估的一個重要因素。

什麼是商圈?即你把門店看成一個點，分析，以某個十字路口或者某個商場為圓心，以250米，500米，1公里，2公里甚至更遠的半徑畫一個圈，這個圓形面積就是商圈概念。

商圈有10大要素

1.商圈吸引力

2.商圈發展潛力

3.現有集客設施情況

4.周邊的商業情況

5.周邊住宅情況

6.周邊寫字樓情況

7.周邊固定人群數量

8.周邊流動人群數量

9.目標客戶群數量

10.目標消費群水平

11.交通便利

依據以上10點要素，選取牛家人大碗牛肉麵top5的地理位置，人口流量，以及收入水平得出以下結論

其一.地理位置上

1.處於交通便利以及主幹道路旁邊

2.處於寫字樓、商業中心以及居民住宅區的中心

以黃龍黑金店為例，黃龍黑金店位於現代國家大廈A座地下負一層，現代國際大廈地處杭州市黃龍體育中心西北角，天目山路與玉古路的交叉口;東靠丁香公寓、海關大樓，西與浙江大學遙望、北向天目山路景觀大道;

其二.人口流量

處於地域的相對流量中心，不僅擁有固定使用者群體，更有一定數量的流動使用者群體;

按照黃龍黑金店的地理位置，我們可以發現，其所處位置的使用者群體，不僅包含了白領、周邊居民， 還覆蓋到杭州西湖區最繁華的商業區：黃龍體育館以及杭州市中心的2大校區：浙江大學的玉泉校區以及西溪校區;綜上所得，黃龍黑金店的人口流量是完全處於一個優越的商圈。

其三. 人口消費水平

牛家人大碗牛肉麵的人群分類組成為白領+居民+學生;依據在大眾點評上的人均價格，16元是這3個消費群體都可輕鬆承擔的;對比目前已經耳熟能詳的麵食，如蘭州拉麵、康師傅牛肉麵、味千拉麵等，16元的價格更是顯的非常美好。

我們透過其官網發現，牛家人大碗牛肉麵採用資料選址的方式對所有門店進行支援，依託於牛家人大碗牛肉麵總部——味捷集團的實力，搶佔商圈，似乎根本不是問題。

3.盈利空間優勢

根據我們收到的牛肉麵，主要組成部分為， 面+牛肉+土豆+黃瓜+胡蘿蔔絲+包裝盒+筷子+包裝袋，我們以市面上的食材為標準，做了食材的成本分析(參照美菜網2月29日價格)

最後——

1.餐飲有機會，民以食為天!餐飲難幹?別的行業就更難幹!相對別的行業，餐飲還是風險低的，容易幹，並且容易幹成的!

2.手機網路如此發達，你要幹餐飲，除了具備幹餐飲的優勢，例如，你有好的產品，你有好的團隊，甚至你有資金，有好的地段，你還要有一樣就是網路運作的能力，這條很重要，不可或缺!

3.選擇品類很重要，相對於品牌來講，品類才是佔領顧客心智的首選項!幹餐飲，選擇好品類，遠比去創新做個新模式容易。

4.儘量選堂食+外賣的餐飲型別，當然，前提是你堂食水平過硬，你的外賣水平也要不差，兩手都要抓，兩手都要硬，肯定有機會